❶ 毛豆怎麼煮還是綠的 煮毛豆好吃又綠的8個
1、毛豆的選擇
首先，選毛豆，一定要先新鮮的，綠綠的，飽滿的。那些本就老了，泛黃的不要。
2、加鹽
如果想把毛豆燙成翠綠色，可加適量的鹽分。毛豆洗凈放盆中，撒上鹽(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，便於入味，搓後倒入涼水浸泡十五分鍾，如鹽少的話可多泡一會。因為鹽能使葉綠素趨於穩定，阻礙其被高溫破壞，從而不變色。由於毛豆中鉀的含量較多，能與食鹽中的鈉保持平衡，因此可消除鹽分的不利作用。
❷ 毛豆怎麼煮熟後會顏色發青煮多長時間最佳
大家好！我是愛美食的小丫，很高興在這里與您相遇！每到夏日，形形色色的夜市上，無論是燒烤排檔還是海鮮排檔都必不可少的一個小菜就是煮毛豆了，翠綠翠綠的外表讓人光看著就饞涎欲滴了。大熱天的，沒有什麼比一盤毛豆加一瓶啤酒更過癮的了，毛豆就是黃豆年輕的時候，自然營養和黃豆一樣豐富，把毛豆當做零食吃也是非常不錯的啊，你喜歡吃毛豆嗎？
有很多人問我，為什麼我在家裡本人煮毛豆都是黃色呢！根據本人多年的經驗，針對這個問題我今天給大家帶來一個小妙招，各位學會後照著做，保管你煮的毛豆也翠綠好吃哦！
毛豆除了水煮，還可以做毛豆炒肉，也是大家非常喜歡的一道菜。毛豆就分享到這里了啦，大家還有哪些煮毛豆的方法呢？歡迎留言分享，讓更多的人受益。您認為水煮毛豆最應該注意哪些問題呢？
溫馨小提示:
毛豆浸泡時間越長越入味！
我是小丫，希望我的回答能夠幫的到您！
❸ 怎樣煮毛豆可以又綠又入味
第一步：要做出好吃的煮毛豆，首先要選擇那種比較鮮嫩的毛豆，顏色要綠綠的，看起來比較飽滿的。這種毛豆煮出的口感才最好。
第二步：把買來的毛豆洗凈，放在盆中，多撒點鹽用手搓洗，這樣可以去除上面的毛毛，便於入味。搓好的毛豆倒入鹽水中腌制1小時，如鹽少的話可多腌一會。
第三步：在腌制毛豆的過程中，你可以拿把剪刀，在毛豆尾端帶梗的部分剪個小口，這樣比較方便入味。傳統上是兩端都剪，但經驗證明剪一端就足夠了。
第四步：在鍋里加入適量水，水量以能沒過毛豆為宜，然後在水中加入鹽，滴幾滴色拉油。注意加的鹽不要太多或太少，要不然口味會大打折扣。
除了加鹽以外，你也可以加入花椒、八角、薑片等調味料，這個隨自己喜好，但要注意不要加太多調味料，否則會掩蓋毛豆本身的香味。
第五步：把鍋里的水大火燒開後放入毛豆，不要蓋蓋，大火燒開後轉中火保持沸騰狀態，繼續煮6到10分鍾即可。
當毛豆煮的沸騰時，要及時用鏟子把底部的毛豆翻上來，這樣熟的會比較透徹。每隔2分鍾左右翻一次即可。
第六步：把毛豆煮好以後，馬上關火，但不要馬上撈出，讓毛豆繼續泡在水裡一段時間，這樣才能充分入味。泡毛豆的時候也不要蓋鍋蓋，否則毛豆容易變黃。
第七步：每隔10分鍾左右嘗嘗味道，感覺味道剛好時撈出毛豆，瀝一下水分，裝盤即可。夏季冰鎮後食用味道更佳。
煮毛豆需要了解的方法和技巧就介紹完了，大家不妨嘗試一下這種煮毛豆的方法，絕對能讓你煮出美味而且好吃的毛豆。
❹ 怎麼煮水毛豆，才能顏色翠綠有什麼小秘訣
我們在煮水毛豆的時候，可以在水裡加入適量的食用油，這樣煮出來的毛豆的顏色是翠綠色的，顏色很好看好看，而且讓人看到後還會很有食慾哦！
今天就給大家分享一個煮毛豆的製作方法！
煮毛豆需要用到的食材有：花椒、八角、香葉、桂皮、食用油、新鮮毛豆、蒸魚豉油、小米辣、大蒜。
多吃毛豆，對我們身體也有著很好的作用，它可以維護我們的牙和骨頭的生長，毛豆中還含有大量的食物纖維素，可以有效的來改善我們的便秘問題，比如血壓高的人群和血脂高的人群可以多食用一些毛豆。有著降血壓和降血脂的作用。
❺ 煮毛豆怎樣才能不變色，怎麼做才好吃，有什麼技巧
煮毛豆如何製作不變色，其實非常簡單，不能光追求不變色，還要入味又省鹽才好，否則時間太久也不好，總是要用最短的時間獲得最入味的翠綠毛豆才行，具體方法如下：
這樣煮毛豆：煮毛豆的時候，一定要注意，最好不用鐵鍋，不能盲目地加水和加鹽，也不要把毛豆和鹽一起放入水中，蓋上鍋蓋，點火就不管了，這個時候，要先把剪好的毛豆放入清水中（最好用純凈水），然後不要蓋鍋蓋，就這樣點火，用大火把水燒開，這時最好不要離開，等水沸騰了以後，要轉成小火，然後繼續開蓋煮，適當的時候上下翻一下，確保均勻受熱，大概要10-15分鍾，投入適量的鹽進去，然後再開大火，讓鹽迅速融入水中，維持水沸騰5分鍾左右，也不要蓋鍋蓋，此時要不停地翻動毛豆，讓它們都能接觸到足夠的鹽水，然後關火，並把毛豆連同鹽水一起放入一個陶瓷的容器中，敞口放置一段時間，讓它們自然變涼，等待過程中，可以上下翻動毛豆，使得它們都能接觸鹽水充分，可以時不時拿出一個嘗嘗，看裡面是否已經有足夠的鹽水了。
這樣煮出來的毛豆，口感好，顏色翠綠，而且豆皮有彈性，豆子入味，夏季下酒的好菜。
❻ 毛豆怎樣煮才能又綠又好吃
毛豆怎麼煮才能翠綠不變色，這么做簡單美味，夏天宵夜必備
所需原料：新鮮毛豆400克、食鹽、花椒、桂葉等其他調味品適量（喜歡吃辣的小夥伴可以根據個人口味加入適量辣椒）；
1.將毛豆用清水沖洗干凈（由於毛豆表面都是毛，洗之前用手揉搓一下，將表面的附作物除去），然後倒入空盆中，加入少量食鹽和清水後，浸泡十五分鍾，撈出瀝干水分備用
2.鍋中加入適量的清水，加入適量的食鹽、白糖、香葉、花椒、蔥段和薑片（食鹽的量基本保持在，鍋中湯汁微微有點咸即可），最後再滴上幾滴食用油（這樣可以使煮出來的毛豆更加翠綠），大火燒開；
3.水燒開後，轉為中小火（不要用大火煮，否則很容易造成煮出來的毛豆顏色偏黃，且口感不佳），將准備好的毛豆倒入鍋中，用小火煮五分鍾左右，時間到後，嘗一下，只要毛豆熟透，切口感較脆即可（煮毛豆的時候不要蓋上鍋蓋）；
4.將煮好的毛豆撈出，迅速放入涼開水中冷卻（這樣可以使煮出來的毛豆看起來非常翠綠，切口感更佳），然後撈出瀝干水分裝盤；
5.這樣一道美味的水煮毛豆就完成了，做法非常簡單，喜歡的小夥伴可以在家試試！（溫馨提醒：煮好的毛豆要當天就吃完，否則過夜以後很容易造成細菌滋生，小編建議小夥伴吃多少就煮多少）