❶ 雞怎麼紅燒又嫩又好吃 又嫩又好吃的紅燒雞做法
1、三黃雞1隻（約900g）、干香菇10個、紅椒1個、青椒1個、生薑1小塊、米酒1大勺、醬油1大勺、生抽少許、食用油幾滴、鹽適量、開水1L左右，准備好食材，三黃雞清洗干凈之切剁成大塊，干香菇用溫水清水後浸泡半小時左右，生薑清洗干凈之後切小片；
2、燃氣灶開火，鍋燒熱之後滴入幾滴食用油，放入生薑片小火慢慢煸炒。家中如果沒有燉炒可以兼用鍋，可以直接用炒菜鍋做這道菜或者是先放炒菜鍋中炒好，然後放燉鍋中燉，燉至軟爛後再回鍋炒；
3、等待生薑煸炒出香味之後放入剁好的雞肉，採用中小火慢慢翻炒。炒的過程中注意火候不要太大，大火容易將雞肉炒糊；
4、保持中小火翻炒至雞肉表面微微變黃時加入提前准備好的米酒（北方也稱為醪糟）。家中沒有米酒可以換成料酒，平時燒菜更喜歡用米酒做調味料，一方面可以去腥，另一方面還能增加肉的鮮香味；
5、米酒加入之後用鍋鏟翻炒1分鍾左右，讓米酒的香味充分融入到雞肉中；
6、加入醬油翻炒至雞肉上色。醬油的量可以根據自己喜歡的口味靈活調整。喜歡雞肉上色重建議增加少許醬油，不喜歡雞肉顏色過深可以酌情減少醬油的用量；
7、加入提前准備好的開水，水的用量建議能沒過雞肉1cm~2cm。燉肉選擇用開水一方面可以節省燉的時間，另一方面不會讓肉起來口感發柴；
8、煮開鍋之後加入提前用溫水清水干凈並浸泡過的干香菇。家中沒有干香菇可以不添加；
9、蓋上鍋蓋保持小火慢燉半小時左右。中途揭開鍋蓋加入鹽調味；
10、燉至湯汁快收干、雞肉軟爛時揭開鍋蓋；
11、加入提前切好的青紅椒混合在一起翻炒；
12、翻炒至青紅椒斷生後滴入少許生抽，翻拌均勻關火即用.
❷ 紅燒雞肉怎麼做好吃又嫩
紅燒雞肉好吃的做法
【食材】：小公雞1隻、蔥、姜、八角、花椒、青尖椒、耗油、味達美、老抽、鹽、雞精、白芷。
【做法】：
第一步：小公雞剁成大小適中的塊。你也可以讓售雞的商家給你免費剁好，我每次都是他們給處理好免費剁，方便快捷；
第二步：大蔥、大姜切大片，青尖椒切塊。怎麼開心怎麼來，八角、花椒、白芷用水泡洗控水備用；
❸ 紅燒雞肉怎麼做好吃
紅燒雞肉怎麼做好吃
紅燒雞肉怎麼做好吃又嫩，紅燒雞肉是一道川菜美食，紅燒的做法主要也以川菜系列為主，以麻辣風格為主要口味。那你知道這道菜的詳細做法嗎？一起來看一看紅燒雞肉怎麼做好吃又嫩。
紅燒雞肉怎麼做好吃1
1、先將買來的雞剁成小塊，放入盆中，倒入清水淹沒雞塊，讓雞塊在清水中浸泡半小時左右。雞肉經過清水浸泡，不僅可以將雞肉里的血水泡出來，還能去除雞肉里的雜質以及還有一定的去腥效果。在浸泡雞塊期間，把蔥姜蒜清洗干凈，姜剁碎切末，大蔥切段、小蔥切成蔥花、蒜切片。
2、等雞肉浸泡完成後，再用清水沖洗干凈，控干水分放入盆中，之後向雞肉中加入適量的生抽、料酒、白砂糖、食用鹽、胡椒粉以及適量澱粉，再用手輕輕的將雞肉塊和調料抓拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制2個小時左右，經過腌制的雞肉可以去腥味，也讓雞肉更入味，炒出來的雞肉也會更好吃。
3、准備炒鍋，倒入適量的油燒熱，待油熱五成熱時可以將蔥、蒜還有干辣椒放入鍋中爆香，香味出來後，將腌制完成的雞肉塊放入鍋中，轉大火不斷翻炒，直至雞肉塊變色後，再向倒入適量的生抽繼續翻炒均勻。
4、翻炒均勻後，倒入一瓶啤酒，不要加水，用啤酒炒出來的雞肉塊味道會更加的鮮美，口感也會比用水炒出來的更加鮮嫩一些，這就是我們做的不如飯店的.原因。轉中小火把雞肉悶煮15分鍾左右，最後，再加入適量的鹽調味，轉大火給雞肉快速收汁。待湯汁快收的差不多時，就可以關火裝盤，撒上蔥花一道美味可口的炒雞就完成了。
又鮮又嫩的炒雞肉除了做法外，還要選擇新鮮的雞肉，新鮮衛生的雞肉顏色會是白里透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。注意，如果雞肉注過水，肉就會顯得特別有彈性，皮上有紅色針點，針眼周圍呈烏黑色，而且表面有些高低不平，不像正常的雞肉那樣平滑。
紅燒雞肉怎麼做好吃2
生炒雞塊
配料：
三黃雞 500克、大土豆 1個、柿子椒 1隻、大蒜粒 5-6粒、玉米油 適量、紅椒 1隻、水 適量、白酒 5克、老抽 5克、精鹽 1、5勺、白糖 2-3勺、八角 2個、姜 3片
烹飪步驟：
1、雞肉切塊，清洗干凈，土豆削皮，清洗干凈所有配料，姜切片，蒜粒切片。
2、干凈鍋中開中火燒熱，倒入適量玉米油，等油熱，放入薑片，八角，蒜片，略微翻炒，炒香。
3、倒入雞塊，翻炒。
4、不斷翻炒到微微變色，大概一到兩分鍾。
5、土豆切塊。
6、雞塊中加入5克白酒去腥。
7、再加入老抽，翻炒均勻。
8、讓雞塊上色，加入適量清水。
9、清水略末過雞塊，火調小一些，蓋蓋子悶煮10-15分鍾，中途記得翻動兩三次。
10、期間青紅椒切成適中大小的塊狀。
11、悶到時間，加入土豆塊，翻炒均勻，蓋蓋煮2分鍾。
12、加入1-2勺鹽調味，加2-3勺綿白糖，翻炒均勻，繼續中小火，蓋蓋子悶煮到雞肉土豆軟爛，湯汁變少。出鍋前兩分鍾，加入青紅椒，翻炒1-2分鍾即可出鍋。
紅燒雞肉怎麼做好吃3
青椒炒雞胸肉
食材：雞胸肉一塊，青椒3-4個（不要太辣的），雞蛋一個，姜、蒜適量，鹽、蚝油、生抽、料酒、花椒、胡椒適量。
步驟：1、先將青椒切絲備用，雞胸肉也順著經脈切絲，一定要順著切，不然口感會不好；
2、然後把切好的雞胸肉洗凈瀝干，打一個雞蛋進去，可以使雞肉嫩滑，再倒兩勺料酒、一勺生抽、適量胡椒、鹽去腥提味，再倒一點油保持雞肉的濕潤，抓勻後腌制10分鍾。
3、然後把姜蒜切好就可以開始炒了，熱鍋倒油，燒至七成熱後下姜蒜，倒雞肉，開中小火炒至變白。
4、雞肉炒好後先撈出備用，如果鍋特別臟最好洗一下鍋再倒入青椒翻炒2分鍾，如果直接倒入青椒炒會有點粘鍋，不好看。
5、然後把雞肉倒進去再混合翻炒2分鍾，如果味道不夠，可以適量加一點鹽，花椒、蚝油調味；
6、青椒炒至斷生就可以出鍋啦，切記不要炒得太焉，會沒有嚼勁。
❹ 雞怎麼紅燒又嫩又好吃又簡單
紅燒雞塊首先就是要選擇比較嫩的雞肉，如果是老母雞或者老公雞，這種都不要選，拿去煲湯更適合。我們可以觀察雞肉的色澤，一般新鮮的嫩雞肉顏色都非常透亮有光澤，是淡粉色的。有手按壓雞胸，如果雞胸骨不扎手，說明是嫩雞。
浸泡雞肉
將買回來的雞先洗凈，放入清水中浸泡半小時，浸泡的時候可以撒少許的澱粉水浸泡，是為了除去血水，讓雞肉更加干凈。
腌制雞肉
將浸泡好的雞肉放入容器中，加入生抽一勺，老抽半勺，生薑4片，料酒1勺，澱粉少量，食鹽少許，攪拌均勻後腌制20分鍾。
啤酒紅燒
紅燒雞塊還可以加入青椒和紅椒，如果喜歡吃辣椒的朋友能夠在收汁的時候加入青椒和辣椒一起炒出鍋即可。
❺ 怎樣燒紅燒雞
紅燒雞塊的做法
需要准備一隻雞，准備適量的鹽，大蔥，生薑，香蔥，少許生抽，啤酒以及白糖，雞肉切成塊狀以後焯水，把水分瀝干，生薑切片，大蔥切段，把香蔥切成小段以後備用，炒鍋裡面加入適量的油，燒到六成熱，把生薑片以及大蔥段放下去炒香，再加入雞塊炒到微黃，加一些醬油，啤酒，再加入白糖，用大火燒開，再用小火燜煮25分鍾左右，改成大火收汁，撒上一些香蔥就可以吃了。
製作紅燒雞塊也可以先把雞肉切成塊狀，然後放到盆裡面加一些食鹽，醬油，大蔥料酒，攪拌均勻，腌制20分鍾，鍋裡面加油燒到七成熱，把雞肉塊放下去爆炒，再加一些食鹽，香油，胡椒粉，花椒，大蔥段，生薑片，豆瓣醬，快速翻炒均勻，加入適量的水，用中火煮三十分鍾左右，加一些蔗糖，紅糖，再改成小火煮二十分鍾左右，把汁收起來加一些食鹽就可以出鍋了。
紅燒雞塊的營養價值
紅燒雞塊裡面含有非常豐富的磷，鈣，鐵，蛋白質等營養成分，可以被身體很快的吸收，還可以讓抵抗能力增強，達到強壯身體作用，裡面還含有煙酸，維生素b，維生素a，大部分的人都可以吃，而且紅燒雞塊裡面的加硫氨基酸也非常豐富，能夠達到改善頭暈，緩解疲勞，補中益氣效果，女性如果經常出現身體疲勞，怕冷，還有貧血的問題，就應該多吃一些。
紅燒雞塊的熱量
每100克紅燒雞塊裡面含有224大卡的熱量，含有蛋白質，碳水化合物以及脂肪。
紅燒雞塊要不要焯水
紅燒雞塊可以不焯水，也可以焯完水以後放到涼水裡面冰一下，這樣能夠讓肉質變得更加緊實，焯一下水能夠讓炒的時間變得更短，不管是紅燒還是做其他的食物，都應該加入一些生薑，這樣才能夠把雞肉的腥味有效的去除。
雞怎麼紅燒又嫩又好吃
想要讓雞肉做得又嫩又好吃，那麼應該把雞肉剁塊，可以剁得小一些，這樣可以更加入味，裡面加入適量的啤酒進行烹調，這樣才能夠讓雞肉變得更加鮮嫩，能夠讓味道變得更加純正。
如果是老的雞肉，用大火燉煮以後肉質比較硬，吃起來就沒那麼好吃，所以應該先用涼水加一些食醋，把雞肉泡上幾個小時再進行烹調，這樣肉質就可以變得更加鮮嫩，可以把整隻雞放進砂鍋裡面，再加入適量的水，放上大蒜，大蔥，不要加鹽，如果加鹽的話就會越煮越老，燉煮幾個小時湯就可以變得黃黃的特別香，這個時候再適當的加一些鹽。
想要讓雞肉更加的嫩，更加好吃，一定不能燒很長的時間，可以把雞肉切成塊狀，加一個蛋清以及鹽攪拌，感覺雞肉有黏手以及有光澤度，再加一些澱粉腌制一下，再用水澱粉調以後放幾分鍾抓一下，抓的次數越多雞肉就可以變得更嫩。
寶寶可以吃紅燒雞塊嗎
紅燒雞塊對於比較保守的寶寶來說不怎麼適合，因為寶寶的飲食應該容易消化以及清淡，想給孩子吃肉的話應該選擇雞胸脯肉，也應該用白煮的方式，然後再剁成泥給寶寶吃，這樣才能更好的消化吸收，不會給身體健康帶來影響。
吃雞肉的注意事項
雞肉可以讓免疫能力提高，因為它含有硫磺酸，能夠起到解毒抵抗氧化以及增強消化功能作用，但是吃雞肉也需要注意雞屁股以及雞頭不要吃。
雞肉不能和兔肉搭配在一起吃，雞肉也不能和李子搭配在一起吃，容易出現拉肚子症狀，不能和菊花搭配在一起吃，吃完以後就容易導致死亡，雞肉也不能和鯉魚搭配在一起吃，這兩種食材的性質是比較相同的，容易讓效果超過，對身體健康造成影響。
雞肉不能和糯米搭配在一起吃，會造成不舒服的症狀出現，雞肉也不能和芥末搭配在一起吃，搭配在一起只會損害元氣，因為芥末是熱性的，雞肉是溫補性的，吃完以後會讓火熱增強，對健康不利。
雞肉不能和芝麻搭配在一起吃，容易影響到生命健康，雞肉不能和狗腎搭配在一起吃，會引起痢疾疾病出現，雞肉也不能和大蒜搭配在一起吃，大蒜是性溫食物，雞肉是溫補食物，吃完以後就會影響到身體健康情況。
吃雞肉還應該注意一定要選擇嫩一些的雞肉，可以選擇生炒不焯水，如果想要焯水的話，也一定要放到涼水裡面冰一下，這樣才能讓肉質變得更加緊實，不管你用哪一種方法來製作雞肉，都應該注意加一些生薑，這樣可以把雞肉的一些異味有效的去除，口感才可以變得更好。
❻ 燉紅燒雞的做法
燉紅燒雞的做法
燉紅燒雞的做法，我們生活中雞肉可以做成各種各樣美味的食物，雞肉的做法多種多樣，但是大多數的人都獨愛紅燒，燒雞塊的雞肉里帶著調汁的香氣，以下分享燉紅燒雞的做法
燉紅燒雞的做法1
雞腿洗干凈，剁塊再沖洗幾次，洗掉血水加生薑，大蔥，料酒，鹽，生抽，胡椒粉抓勻腌制半個小時
起鍋燒油放幾塊冰糖熬制棗紅色
翻炒均勻加開水末過雞塊
加桂皮，八角，花椒，干辣椒，五香粉，老抽，味極鮮，鹽，繼續煮
中小火慢燉30分鍾，中間要攪動幾次
嘗一小塊如果熟了就加土豆塊進去繼續翻炒，蓋鍋蓋燜十分鍾直至土豆熟透
雞塊土豆都熟了倒入切好的青椒翻炒幾分鍾，想要湯汁泡飯就加半碗開水進去，最後加入雞精
香噴噴的紅燒雞塊燉土豆出鍋啦，湯汁泡飯可好吃了
燉紅燒雞的`做法2
雞肉切成小塊，准備蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、草果、山奈、干辣椒、花椒、豆瓣醬備用；
鍋中倒入稍微多一點油，下入雞肉翻炒；
炒至雞肉表皮微微發干後加入事先准備的調料，在繼續翻炒，將調料炒出紅油，加入料酒、生抽、胡椒粉，再翻炒兩分鍾；
加入適量的清水煮開，加入適量鹽、雞精、白糖調味，在繼續小火燜煮十分鍾；
倒入冬瓜冬瓜翻炒均勻後繼續燜煮；
待冬瓜煮熟後加入蔥花翻炒均勻後出鍋；
再撒上少許香菜；
燉紅燒雞的做法3
食材
雞 250克
生薑 10克
大蒜 5克
醬油 5克
黃酒 5克
青椒 1個
方法/步驟
先在電飯鍋中把生薑，大蒜，爆炒出香味。
接著放入雞肉，醬油，蚝油，黃酒。
之後把雞肉拌勻，腌制30分鍾。
最後開啟電源加熱，快出鍋時，倒入青椒片，這道紅燒雞肉就做好了。
燉紅燒雞的做法4
雞肉洗凈，備好乾料。
鍋中熱油，放入雞肉煸炒，多煸一會。放入乾料繼續煸炒，煸出水分。
加入適量生抽，老抽和甜面醬煸炒片刻，加熱水沒過雞肉，蓋蓋燉至雞肉軟爛，湯汁過半。
推薦這個甘肅定西的土豆粉，下鍋就熟，極其入味。
湯汁過半後加入土豆粉和杭椒。
好香呀
有種吃大盤雞的感腳
燉紅燒雞的做法5
雞買的時候就讓店家幫忙切塊了，回家清洗干凈，鍋里燒水，放蔥段、老薑3片
水開後放入雞塊，再加一勺料酒，去血水
撇去浮沫後，撈出備用
准備佐料
洗鍋燒油，多一點點
油熱後關最小火，放入花椒
兩勺豆瓣醬
炒出紅油（一直小火哦，別炒糊了）
倒入雞塊
翻炒均勻
加入蔥姜蒜，干辣椒，老抽2勺，生抽1勺，料酒1勺，五香粉半勺，翻炒均勻
加水，沒過雞肉，再多一點（一會要加芋頭），這時候開大火，燒開後轉中小火，煮15分鍾
芋頭去皮，切成塊
雞肉燉了15分鍾後倒入芋頭
同樣，大火燒開轉中小火，繼續燉15-20分鍾，用筷子搓芋頭，一搓一個洞，就說明已經軟了
出鍋前，加入雞精、味精、糖、鹽，調味裝盤，撒把香菜，開動吧
方法二：生芋頭下鍋跟雞肉一起燉，花費時間稍長，我們在燉雞的時候，可以把切好的芋頭放蒸鍋里蒸，雞軟了，芋頭也已經蒸好了
直接熟芋頭下鍋，翻拌均勻，調味出鍋也一樣，（不要擔心芋頭不入味喲，芋頭超級容易入味的）這樣做就節約了20來分鍾吧，哈哈哈哈，還不容易渾湯。
哈哈哈哈湯太少，看不見
❼ 紅燒雞塊怎麼做，鮮嫩多汁又美味，好吃到連湯汁都不剩呢
紅燒雞塊怎麼做，鮮漏核猜嫩多汁又美味，好吃到連湯汁都不剩呢？
給大家分享鮮嫩多汁尤其下飯菜的【紅燒雞塊】的家常做法，紅燒雞塊是一道，尤其美味的家常菜，雞塊細嫩進味，非常好吃，跟隨小海一起學習吧……
針對保持體重的小夥伴來說，雞脯肉最熟悉不過，雞肉自身的蛋白含量非常高，是優質蛋白質的源頭，還帶有身體所需要的碳水化合物，雞肉中還帶有，維生素D，維生素b族片，維他命C，鈣、鎂、磷、鐵，紅蘿卜0，尼克酸，維生素b2等營養元素。
第二步
雞塊煸炒一會兒倒入調料冬茹大蒜薑片辣椒干炒出香味，，辣椒干1根雞翅清洗切小塊綽水撈起來預留，大蔥切條，大蒜切片，生薑切絲，辣椒干切條鍋中倒入適當油，添加沸水末過食物，再倒入一勺料酒去腥，蓋上燉煮15min，出鍋前添加小勺鹽拌勻，撒進大蔥氏孝段就可以出鍋了。
這一道鮮嫩多汁的【紅燒雞塊】就做好，作法非常簡單，這么做的雞塊酥爛進味，不腥更嫩很進味，雞肉吃了再換料汁泡米飯非常好吃，學好的小夥伴們還記得給家裡人做吧……
❽ 怎樣燒紅燒雞肉最好吃
怎樣燒紅燒雞肉最好吃
怎樣燒紅燒雞肉最好吃，其實我們紅燒雞肉的做法有很多種的,它可以根據我們每個人不同的愛好做成不同種的口味,比如說家常紅燒雞肉,就是很多人都喜歡的，以下怎樣燒紅燒雞肉最好吃。
怎樣燒紅燒雞肉最好吃1
食材准備：
公雞半隻（500克) 蔥10克 姜10克 蒜10克 八角5克 花椒5克 干辣椒5克 白糖20克 鹽5克 生抽10 料酒10 青椒15克
製作方法：
1：首先將買來的公雞清洗干凈，然後剁成雞塊，雞塊的大小，根據個人喜好。
2：蔥切大段，姜切大片，在准備些花椒、八角、干紅辣椒，這是我燒雞塊的基本配料，也可以在此基礎上添加些別的香料。
3：在切上一些小蔥花，蒜末和青椒，這些小料是在雞塊成熟後，臨出鍋前加入，增香清香味，所有食材准備好，開始操作。
4：把鍋燒熱，燒至冒煙，加入食用油，潤鍋後先下入雞塊翻炒，新鮮的雞肉，不用焯水，用這種直接煎炒的方式，將雞肉中的水份炒出來，雞肉中的水份炒出，炒出油先盛出備用。
5：接下來炒糖色，鍋中坐油，下入3勺白糖，先用大火將白糖炒化，炒化後在小火慢慢來炒。
6：將白糖炒至棕紅色，出大量的泡沫時，將雞塊下入，快速的翻炒均勻。
7：雞塊炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味後，烹入料酒和生抽，翻炒均勻。
8：然後加入清水，水的.量和雞塊持平就可以了。接著加入鹽、糖、胡椒粉調味，然後蓋上鍋蓋中小火燒半個小時。
9：半小時後，開大火收汁，將湯汁收至濃稠，下入蔥花、蒜末、青椒。
10：將青椒炒至斷生，淋入少許的香油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
這樣一盤色澤紅亮，肉質軟嫩的紅燒雞塊雞做好了。每次孩子回家，我都會燒一盤這樣的雞塊，孩子特別喜歡吃，最後湯汁都要泡米飯吃完！
怎樣燒紅燒雞肉最好吃2
用料：
雞翅，雞腿，小蔥，大蔥，洋蔥，生薑，醬油，冰糖，鹽，料酒，水，油。
做法：
將雞腿剁成小塊，與雞翅一起用清水清洗干凈。
大蔥和洋蔥切成片狀，小蔥切成小段。生薑切成片狀。
鍋內倒油，油可以稍微多一點。隨後放入切好的洋蔥片，先把洋蔥片炸一會兒。
等洋蔥變透、出香味後，倒入大蔥片和小蔥段，用鏟子翻動翻動。
炸蔥油的過程中，需要用鏟子和筷子不停地翻動，火力不要太大，避免炸糊了，炸到蔥段焦黃就可以盛出扔掉了。
再把洗凈的雞肉放入鍋內，用熬好的蔥油煎雞肉，煎到雞肉表面發黃，放入切好的薑片。(等雞肉煎好以後，如果油比較多的話，可以倒出來一點，用這個油炒蔬菜會比較好吃。)
往鍋內淋入一些料酒去腥，等料酒揮發後倒入醬油。這時候加一小把冰糖，翻炒均勻，炒到雞肉表面都均勻的裹滿醬汁，隨後倒入一小碗清水，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜制。
等鍋內湯汁濃稠，加鹽調味，大火收汁。待鍋內雞肉表皮都裹滿濃郁的醬汁，撒上切好的蔥末，淋上一點蔥油，翻炒均勻即可出鍋。
怎樣燒紅燒雞肉最好吃3
紅燒雞塊
雞肉能夠為人體補充蛋白質，還起到補鈣的作用，空閑的時間做一隻綠色散養雞，為家人補充營養吧。
原料：散養雞、蔥、姜、蒜、海鮮醬油、冰糖、鹽、料酒、花椒、八角。
做法步驟：
第1步、將雞沖洗干凈，斬成均勻的塊控干水分。
第2步、蔥姜蒜切成片。
第3步、將雞肉倒入鍋中，不停翻炒，炒干雞肉中的水分，然後將其盛出備用。
第4步、鍋中倒入油，加熱後放入冰糖，熬出糖色。
第5步、將雞塊倒入鍋中不停翻炒。
第6步、放入辣椒、蔥、姜、蒜、花椒、八角，繼續炒一分鍾。
第7步、倒入適量清酒。
第8步、填入開水，燉半小時。
第9步、盛入盤中即可。
小貼士：
1、熬糖色時，要注意火候，火大了糖色會糊。2、燉菜時，要填入開水，這樣成熟的時間會減少，燉出來的口味也比較好。