Ⅰ 清蒸茄子怎麼做好吃竅門
茄子是家常菜中的常見素材，是一種紫色蔬菜，除了吃之外，它在醫學上也有很多的要用價值，也就是說茄子是可以入葯的，同時它還有美容養眼的效果，很多女性都很喜歡，但是今天我們不講這個很深的話題，今天我們要告訴大家的是茄子該如何烹飪。相信大家都吃過茄子，不僅可以紅燒也可以清蒸，味道都是很不錯的。今天要交給大家的就是清蒸茄子的家常做法。
微波爐蒸茄子：
做法一
材料：長茄子1根，大蒜2瓣，香菜1根，香醋10ml，生抽5ml，芝麻香油5ml，辣椒油5ml，鹽3g，胡椒粉1g
做法
1、長茄子洗凈，切成0.5厘米厚的圓片，放入盆中加入鹽和清水浸泡15分鍾;大蒜洗凈切碎。
2、將長茄子片均勻地碼入盤中，放入微波爐中，以中火蒸制5分鍾至熟，取出撒上蒜碎。
3、香醋盛入碗中，移入微波爐中加熱30秒，取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合攪勻，澆在蒸好的茄子上，放上香菜即可。
材料
主料：茄子
調料： 醬油適量;高湯適量;白糖少許;糯米酒適量;小蔥適量;芝麻適量
做法
1、茄子削皮切段。放入耐熱容器，將日式高湯，醬油，糖，米酒，蔥花，芝麻碎，倒入容器稍微攪拌均勻
2、用保鮮膜輕輕的蓋一層，再在外麵包一層保鮮膜，這樣做防止在微波途中保鮮膜破裂，影響成品效果
3、微波8分鍾。結束後不要拿出來，冷卻一下。吃的時候撒小蔥花
以上的製作方式我們都是用的微波爐這一工具，有了微波爐製作方式就變得很簡單。用微波爐最需要注意的就是要注意微波時間，如果時間太長的話，出來的茄子就會幹掉;如果時間太短的話，茄子又熟不了，所以如果沒辦法掌握的話，大家還是通過傳統的方式來烹飪
Ⅱ 蒸茄子的正宗做法
選嫩茄子兩三個洗凈 [1] 。個人偏愛於長條形的紫皮茄子，因為小時候吃的大都是這種。沿軸心方向橫豎切成幾塊，為了美觀起見建議在蒂把根部收刀不切斷，擺放在大碗中。今天沒辦法，這個碗太小了裝不下，只好再攔腰切斷。
茄子
茄子 [2]
加入橄欖油若干，如果能吃辣的，再加一點點干辣椒，置高壓鍋中旺火蒸十分鍾。
出鍋，看看，顏色完全變了，記住一定要蒸透。
大蒜籽拍碎剝衣，洗凈，放入蒜茸器中研碎成茸，擠到茄子上。記住一定要等出鍋之後再放入蒜茸，這個菜本身沒什麼味道，調味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就沒什麼香味了。
根據個人口味加入適量的鹽，用筷子把茄子攪勻即可。
（溫馨提示）
1、蒸茄子主要靠蒜茸來提味，所以蒜蓉一定要等出鍋之後再放，記住不能放得太多，建議用獨瓣蒜，一個就夠了，蒜茸研得越細越好；
茄子
茄子(16張)
2、茄子一定要盡可能地嫩；
3、醬油也一定要等茄子蒸熟了之後再加，否則容易破壞口感。
最有快感的時刻：把佐料放進碗里之後一手提著茄子的蒂把一手用筷子攪拌茄子，香味撲面而來，口水直流，如果這時旁邊還有一個人用崇拜的眼神望著你就更爽了！
蒸茄子
方法二
主料：
長嫩茄子400克，豬肉餡100克。
配料：
雞蛋半個，色拉油750克，濕澱粉10克。
調料：
碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥薑末3克，鮮湯100克。
製作：
（1）茄子去蒂洗凈去皮，頂刀切成厚0.4厘米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。
（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鍾，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。
（3）將炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內，上屜蒸約10分鍾，蒸熟後，瀝湯扣入盤內。
（4）勺內放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。
關鍵：茄片切的厚度要均勻，掌握好蒸的時間。
香辣醬蔥花
製作步驟：
1、茄子洗凈，切成條，上籠蒸透，然後碼入盤中。
2、鍋內加少許油燒熱，放適量香辣醬炒香。
3、然後淋在茄條上，灑少許蔥花就可以了。
小貼士：
如果不想蒸，可以利用電飯煲煮飯的時候一起搞定。
1、茄子洗凈，切塊（我這里切的是一頭連著，另一頭切細一點，象八爪魚形象的）
2、放盤子碼好，蒸鍋加水大火燒開後，將茄子連盤放入，蒸熟（約15分鍾左右，視茄塊大小而定）
3、蒸茄子的同時切好蔥花
4、准備醬汁：生抽、老抽、豆瓣醬（也試過用干黃醬、辣椒醬、蝦醬、蠔油……只要你喜歡，換著口味來吧~）加清水拌勻
5、熱鍋放油，把蔥花爆香，倒入拌勻的醬汁煮開，關火
6、煮開的醬汁澆到蒸好的茄子上
方法四
1、茄子去皮後洗凈，切成一指長的條。
2、油辣椒內加入所有調味料一起拌勻備用。
3、將切好的茄條放入蒸籠中，蒸7分鍾後取出，淋上油辣椒即可。
Ⅲ 清蒸茄子怎麼做好吃
清蒸茄子所需材料
茄子200克、油辣椒20克、蔥6克、蒜6克、姜3克、味精3克、鹽5克
蒸茄子的做法
1、茄子去皮後洗凈，切成一指長的條。
2、油辣椒內加入所有調味料一起拌勻備用。
3、將切好的茄條放入蒸籠中，蒸7分鍾後取出，淋上油辣椒即可。
蒸茄子的功效與作用
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，而且也可以有很好的抗衰的作用，對於延緩衰老來說有保健的作用，對於老年人來說每天吃點蒸茄子，可以預防痔瘡，預防便秘，可促進蛋白質、脂質、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，降低體內膽固醇。所以說這道清蒸茄子適合老年人心血管疾病的人群食用，可以有排毒的功效。
清蒸茄子的製作很簡單，偷偷告訴大家，越簡單的烹飪食材的方法，營養價值就越高，而且營養流失會比較小，清蒸茄子適合心血管疾病的人群使用，對於改善血液循環，預防血栓有一定的好處，日常生活中可以經常吃這樣的食譜。
Ⅳ 怎麼蒸茄子好吃竅門
主料 長茄子2根
輔料 蒜5顆 醋2湯勺 生抽1小湯勺 香油幾滴
步驟 1.長茄子兩根(很多家庭不削皮,但是我考慮到現在蔬菜的農葯污染,我還是把皮削了,吃上對自己負責一些)然後把茄子切成2段,中間在來一刀,放到盤子里就可以了.
2.上蒸鍋蒸15分鍾,基本就蒸熟了,涼後絲成小條.一般現在的茄子蒸完都有水,可以控出去一些.
3.倒一些生抽,一小勺子就夠,放上蒜沫,最後到醋,比生抽的量多一些,在放幾滴香油2克鹽攪拌均
勻就可以吃了.
4.另外:可以切一些青辣椒絲和蒸茄子伴一起味道也很贊!但是要最後放這個是原味的,還可以伴芝麻醬,也不錯的說!
Ⅳ 蒸茄子怎樣做
蒸茄子怎樣做？我的回答是茄子首先要選擇細茄子，切成段然後再蒸，蒸熟之後倒掉湯汁在調味或者淋上醬汁。
茄子作為常見的家常菜食材做法有很多種，蒸茄子是最簡單的一種，直接把茄子洗凈去掉尾部，再切成12厘米左右的長段，直接上蒸鍋蒸制即可。蒸茄子大多是蒸熟之後再進行調味，因為茄子中含水量比較大，在蒸的時候水份會流出來，如果先調味味道會變淡，所以後調味的方法更加實用。茄子從形狀上來分常見的有3中，圓形，長條形和細長條形。從顏色上來分常見的主要有綠色和紫色。我們蒸茄子選擇的茄子主要是紫色長條形的茄子，這樣的茄子製作方便，容易成熟味道較好。
===辣椒醬茄子===
【准備食材】：茄子，東北黃豆醬，線椒，朝天椒，色拉油。
【製作方法】：茄子洗凈蒸熟備用，線椒可朝天椒洗凈切碎，鍋中加入少許色拉油，倒入切碎的辣椒炒香，再加入適量的東北大醬炒香，倒入適量的清水燒開，收干水份辣椒醬變的濃稠即可。把蒸好的茄子擺在盤子上，淋上做好的辣椒醬即可。
【小提示】：辣椒醬的製作要把大醬炒香，這樣才能醬香味濃郁。如果不會炒辣椒醬就直接倒上老乾媽也非常好吃。
Ⅵ 如何蒸茄子的家常做法
主料：茄子500g
輔料：油1湯匙、剁椒1湯匙、鹽2克、白糖1湯匙、生抽3湯匙、老抽2湯匙、醋1湯匙、雞精2克、魚露1茶匙
蒸茄子的做法
1.
茄子洗凈後切成一段段的條狀，每一段都不要切到底
烹飪技巧
1.先把茄子用淡鹽水浸泡一會茄子蒸鍋之後不會變色哦。
2.調料汁里要加熟油或者生熟都可以的食用油。
3.醋要蒸好之後加入調味味更佳
Ⅶ 請指點下蒸茄子應該怎樣做
蒸茄子非常簡單，首先要選擇長茄子而且是嫩的。洗凈後不要去皮，皮是很有營養的，水開後蒸10分鍾左右就能熟透。然後將蒸好的茄子撕成條，放上適量的鹽，放點蒜沫香菜碎香油拌均，10分鍾以後就能吃。還可根據自己的口味加點辣椒面，雞精等，味道也不錯。
Ⅷ 蒸茄子怎樣做
蒸茄子是茄子菜式里比較容易的做法。分享個最簡單的蒸茄子菜。
第一步，買茄子時，注意挑選適合家裡盤子大小和形狀的茄子，紅皮、綠皮、白皮不限。最好要那種紡錘形的，蒸熟放魚盤里成型好看。如果沒有，就買其他形狀的，只要嫩就好，千萬不能買到老茄子。
第二步，洗干凈，去蒂。紡錘形茄子囫圇個蒸。其他形狀的切條蒸。
第三步，把茄子放蒸盤，入蒸鍋，水開加蓋，大火蒸，整茄子10分鍾，切條茄子5分鍾。
第四步，一頭蒜拍了剁剁，和蔥花放入調料碗，加入醋、生抽、小磨香油，勾兌成澆汁。
第五步，端出茄子，整茄子用筷子扎進中間，向兩頭劃開，劃幾片隨意。再澆上澆汁成菜。切條的蒸茄子直接澆汁成菜。
第一點，重復交代，不要買到老茄子。因為外觀上不容易辨認，只有手捏可以分辨。硬實的嫩，松軟的老。
第二點，切了的茄子要用水沖一下，以免變黑。
第三個，大火蒸，最好是水開上汽了再放進鍋里，蓋蓋開蒸，目的都是防止變黑。
第四個，蒸茄子時間以熟為准，筷子輕松插進去為好，時間只是個參考。
第五個，調汁的內容可根據自己口味，但是蒜、醋、小磨香油是基本味料，不可缺少。
蒸茄子怎樣做？ 蒸茄子其實並不是一道很難的菜，但很多人就是做不好，不是因為炒出來的茄子變色（發黑），賣相不好，影響食慾，就是因為茄子吸油，炒出來的茄子吃起來油膩，口感不好；這兩大類問題一直困擾著不少人。
當然，針對這兩類問題，也有不少大廚提供了各樣的解決方法：
1、如果不立刻炒、切好的茄子應該用水浸泡著，如果讓茄子暴露在空氣中很容易被氧化發黑。
1、炒時一定要瀝干水分；
2、先放進無油的鍋里煸炒，把水分炒干；
3、或者用鹽腌制下、鹽水浸泡等等。
以上這些方法確實是不錯，且非常有效，都是經驗所得，但我還是覺得有點繁瑣了，還不如這樣做，營養不會缺失，還簡單易學。
①蒸：茄子洗凈，切成長段，放入鍋中蒸10分鍾；
②撕：蒸好的茄子手撕擺盤；
③澆：將准備好的蒜蓉，蔥花，放入鍋中爆香後，均勻澆到茄子上，完工。
這樣既能保住這迷人的紫色，也不油膩，適合上班懶人一族。
當然，如果你覺得要爆炒，並且加入豬肉沫、長豆角等等，那就在豬肉沫，長豆角爆炒熟透後，加入蒸好的手撕茄子，翻炒1分鍾即可裝盤。
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蒸茄子是茄子最簡單的做法了，有兩種吃法。
1，把茄子放進蒸鍋里，大火把水燒開後轉中小火蒸15分鍾。
蒸茄子的這段時間，我們來准備料汁。
准備大蒜多一點，然後放進蒜臼子里，加入一點鹽，搗成蒜泥，然後放入醋和一點醬油，攪拌均勻，待用。
茄子蒸好後取出，在中間切開，在茄子頭哪裡也切一下，不要切斷，就像我們吃的烤茄子一樣，把蒜汁均勻的倒在上面，放進鍋里在蒸3-5分鍾，激發以上蒜味，出鍋後撒點蔥花好看，然後就可以開吃了。
第二種吃法就是把茄子蒸好後，取出來放涼，然後用刀切兩半，再用手一下一下的撕成茄子條，用手撕的比用刀切的更加入味好吃，撕好後放進大碗里，把蒜汁倒入拌均勻就可以了。
喜歡吃辣椒的可以切點尖椒，切碎放進蒜汁里拌均勻，一起倒在茄子上。
茄子可以清熱解暑，降脂降壓，抗衰老，多吃茄子對身體很有好處。
希望我的回答對你有所幫助。
蒸茄子怎麼做？
茄子是常見的一種蔬菜，有長形的圓形的，茄子含有大量的維生素，營養豐富，茄子有多種做法，燒茄子、醬燒茄子、炸茄盒等，這幾種菜都需要過油炸制吃起來很膩，油太多反而吃出來不 健康 ，如今人的飲食都很清淡少油少鹽，我家一般情況都是把茄子蒸著吃，用這種方法做出來的茄子味道爽口、特別受歡迎，這個菜叫蒜泥茄子，下面我就把這道菜的做法介紹給大家。
首先准備長茄子500克、煮熟的黃豆50克、蒜泥5克、蚝油5克、食用鹽兩克、雞精兩克、白糖兩克、香油5克、芝麻醬10克。
【製作過程】
1.將清洗干凈的長茄子切成長條形備用。
2.鍋中放水大火燒開，將茄子放入屜中隔水蒸10分鍾。
3.將蒸好的茄子拿出來放涼，把茄子水分壓出去。
4.將蒸好的茄子和煮熟黃豆放入盆中，加入調味料蒜泥、蚝油、食用鹽、白糖、雞精、香油、芝麻醬拌勻。
5.將拌好的茄子裝入盤中即可食用。
很高興回答這個問題:
蒸茄子 這道菜一般都是用蒜蓉製作料汁，所以就叫 蒜蓉蒸茄子， 這個其實很簡單，把茄子蒸熟，製作好蒜蓉汁倒在茄子上或者攪拌在一起都行！
蒜蓉蒸茄子 分享給大家:
主料: 茄子500克切成長10公分的段。去皮不去皮都可以。
調料:: 蒜蓉20克，花生油，食鹽，味精，味極鮮，香油，白糖，米醋。
做法: 1 先將茄子條上籠屜蒸10分種，涼透後稍微攥一下水分，擺在盤中。 2 把蒜蓉放在小碗中，把燒開的花生油倒入，涼透後加入所有調料做成蒜蓉汁，倒在茄子上面即可。
小貼士:蒜蓉汁按照自己的口味製作，辣椒油，花椒油都可以加裡面！
茄子是一年四季都有的賣的蔬菜，它是少有的深色蔬菜，營養價值很高，但是你知道茄子應該怎麼做嗎?不少人都喜歡把茄子用很多的油去炒，這樣比較入味，但是其實是不 健康 的。蒸茄子不但味道好而且營養更有保障，我們一起看看應該怎麼做吧。
蒸茄子的做法
醬醋蒸茄子
Ⅸ 蒸茄子怎麼做 蒸茄子的做法
蒸茄子也是日常常吃的一種，蒸茄子要做得好，才好吃，蒸茄子的做法也是很簡單的，那麼蒸茄子怎麼做好吃呢，下面一起來看看吧。
蒸茄子怎麼做
原料：長茄子2根，蒜5顆，醋2湯勺，生抽1小湯勺，香油幾滴
1、長茄子兩根(很多家庭不削皮，但是我考慮到現在蔬菜的農葯污染，我還是把皮削了，吃上對自己負 責一些)然後把茄子切成2段，中間在來一刀，放到盤子里就可以了.
2、上蒸鍋蒸15分鍾，基本就蒸熟了，涼後絲成小條.一般現在的茄子蒸完都有水，可以控出去一些.
3、倒一些生抽，一小勺子就夠，放上蒜沫，最後到醋，比生抽的量多一些，在放幾滴香油2克鹽攪拌均 勻就可以吃了.
4、另外：可以切一些青辣椒絲和蒸茄子伴一起味道也很贊!但是要最後放 這個是原味的，還可以伴芝麻醬，也不錯的說!
蒸茄子的做法
原料：長嫩茄子400克，豬肉餡100克，雞蛋半個，色拉油750克，濕澱粉10克，碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥薑末3克，鮮湯100克。
1、子去蒂洗凈去皮，頂刀切成厚0.4厘米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。
2、內放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鍾，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。
3、炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內，上屜蒸約10分鍾，蒸熟後，瀝湯扣入盤內。
4、內放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。
吃蒸茄子的好處
含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
蒸茄子的技巧
蒸茄子時別著急上鍋蒸，我們還得多做一步驟，多做的這一步就是把茄子放入醋稀釋的水中浸泡，因為醋是酸性的，它可以很好的防止茄子氧化發黑，所以說，用醋水浸泡過的茄子，再上鍋蒸就不會發黑了。