『壹』 紅棗饅頭的家常做法竅門
告訴你兩個小竅門，蒸出松軟又香甜的紅棗饅頭
饅頭看似簡單，其實是個技術活，要想做得好吃，對於新手來說不容易。做饅頭有很多要注意的比如：比例的控制，發酵的溫度和時間，還有材料的選擇~~
多加一些豐富的材料在饅頭里，一來，饅頭好看，二來，多加一物就多一種營養，今天教大家做紅糖紅棗饅頭，不僅有紅糖的甜味，還有紅棗的香味，更加補血養顏。
紅糖紅棗饅頭
by：海之韻
配料
中筋麵粉250g；
酵母2.5g；
紅糖40g；
紅棗肉40g；
水130g；
製作步驟
1、紅棗核去掉，紅棗剪成小塊狀，最好選用肉厚那種紅棗，倒入少量麵粉，用手抓勻備用
2、紅糖先用30g水煮至融化，邊煮邊攪拌，煮好後的紅糖水再加入100g清水，倒入酵母，攪拌至酵母溶解
3、將紅糖酵母水倒入麵粉里，用筷子攪拌成絮狀
4、揉成較光滑的面團
5、蓋上保鮮膜，在室溫下發酵，面團發酵至兩倍大，若室溫太低的話，可以用烤箱的發酵功能
6、將發酵好的面團取出，放在案板上，使勁揉，揉出面團裡面的氣體，發酵好的面團若有點粘手，可以撒一層薄薄的麵粉在案板上再揉，面團揉了幾分鍾後，將紅棗塊倒入
7、慢慢地將紅棗揉入到面團里
8、搓成長條，切成7等份
9、再將每個小劑子揉圓，把饅頭胚子放在蒸屜上，在溫暖處醒發15-20分鍾，可以看到饅頭胚明顯大了，才可以蒸喲，我一般在蒸鍋里裝點熱水，再將蒸屜放上去，這樣溫度就足夠了，如果夏天就不需要這樣子
10、冷水上鍋蒸，待水燒開後轉中小火蒸15分鍾左右，時間到關火，繼續燜3-5分鍾再揭鍋蓋
11、香甜的大紅棗饅頭就出鍋啦~
成品
【小貼士】
因為紅糖不像細砂糖那樣易溶於水，所以要先把紅糖用水煮融化再用。
如果不會把小劑子揉圓的話，可以直接做成刀切饅頭。
『貳』 紅棗饅頭的製作方法和步驟
紅棗饅頭是很多女性早餐的選擇，由於在外面買紅棗饅頭的成本比較高，所以很多女性選擇自己在家裡面蒸紅棗饅頭，那麼紅棗饅頭的製作方法和步驟是怎樣的呢？下面一起來了解。
紅棗饅頭需要准備的食材有紅棗、紅糖、溫水和酵母粉，也可以添加其他自己愛吃的乾果類食物。接下來我們看看製作的步驟：
1、首先需要將紅棗切成碎塊放在盤中備用。
2、在碗中加入幾勺紅糖，然後在紅糖中加入適量的溫水，將紅糖溶化為紅糖水，紅糖的量可以根據自己的口味調制，喜歡吃甜的就多加一些。
3、在紅糖水中加入5克酵母粉，繼續用勺子攪拌均勻。
4、在盤中准備大約300克麵粉，然後倒入之前調制好的紅糖水，不停地用筷子攪拌成絮狀後，加入切好的紅棗碎用手揉成一個面團。
5、將揉好的面團放入盤子中，在盤子的上方鋪一層保鮮膜袋，待面團發酵成原本的兩倍大時取出面團。
6、提前在面板上撒一些乾麵粉，將面團拿出來放在案板上揉搓均勻，再將面團用刀切成大小均勻的饅頭胚子。
7、在全部切好以後將面團重新放回盤中，在上方繼續蓋一層保鮮膜醒面15分鍾左右，在15分鍾後把面團放鍋蒸30分鍾左右，就可以得到松軟的紅棗饅頭了。
『叄』 咋做大棗饅頭
小貼士
1、冬天用溫水和面，可以縮短發面的時間。
2、冬天酵母粉的用量可以稍稍多一點。
『肆』 請問一下家常棗饅頭應該怎樣做
大棗饅頭用料：麵粉2000g，涼水適量，酵母10g，蛋白2個，牛奶50g，白糖20g，白油30g，金絲小棗。做法：1.麵粉倒入盆中，加入酵母、蛋白、牛奶、白油，初步混合。2.倒入牛奶，將面滿滿混合成絮狀！（千萬不要急著往一起揉面團奧！這一步非常重要！）3.先加入少許涼差罩水，慢慢試著講面往一起揉，再逐步加水，直到面團成型（面團要料理的稍微硬一點，這樣的饅頭才有口感！）4.蓋上白布，放在溫暖的地方發酵。（以現在的氣候，基本早上發上面，中午就可以開了）5.面開以後（就是基本發酵到兩倍大，手指捅下去很軟），取出放在面板上，初步擻大約十分鍾。6.將面團分成120g/份（這個分量可以蒸出圖片中大小的饅頭），取一個擻，剩下的用白布蓋好。7.起初面團會越擻越硬，越擻坑坑越多，繼續擻下去你會發現面團開始慢慢變軟，而且坑坑也越來越少，一直擻到面團表面光滑圓潤，沒有任何坑坑窪窪的時候便可以啦！（這個過程是很辛苦的，但是親們一定要堅持奧，為了好吃的饅頭，fighting！）8.給饅頭滾圓整形，拍上麵粉，用兩個食指小心的在饅頭上提出9個十字交叉的「鼻兒」，插入紅棗，放在一邊，蓋上白布。這樣，第一個饅頭就大功告成啦！9.加油，繼續完成所以的面團。將面團裝入蒸鍋，蓋上鍋蓋醒大約15分鍾，開大火到鍋開了（即有蒸汽冒出），在繼續蒸20分鍾即可！10.不要馬上打開鍋蓋，等10分鍾之後再開鍋，這時候，幸福便會映照在你跟饅頭的臉上，不信，看一眼漂亮的饅頭就知道啦！**秘笈**（這可是祖傳秘方奧！）1.雞蛋一定要用蛋白，不能用蛋黃，因為加入了蛋黃的饅頭在第二次加熱的時候就會顯現出一條條難看的咖啡色線奧！2.先加入牛奶，然後視面團的成型情況逐漸加入水，不要一下子倒入！（冬天可以將冷水換成溫水）3.一定要現將麵粉和其他材料混合成絮狀後，再往一起糅合，這樣面團中就不會夾雜生麵粉了！4.插入棗的時候，可以先把棗往下按一點，在滿滿插入鼻兒中，會比較不容易撐斷鼻兒。5.到點之後不要馬上打開鍋蓋，否則饅頭會「受風」變難看的奧！6.最後，就是擻饅頭千萬不能偷懶奧！越硬，擻起來越辛苦的面團，蒸出來的饅頭越好吃！尤其是要蒸大棗饅頭的時候，因為軟的面是提不出「鼻兒」的！7.好多親都問「白油」是什麼，其實白油就是豬大油，作用是為了讓面團柔軟，而且反復加熱表皮也不會乾裂！如果吃素的親可以省略啦o(∩_∩)o...
原料：麵粉1000克，發酵粉15克，水600克。小蘇打適量，大棗，枸杞適量。
嗆入生麵粉500克。
做法：1、100克的水加酵母活化一會，倒入1000克麵粉中揉成面團發酵2個小時。
2．發好的面坯加入小蘇打揉勻，在嗆入500克生麵粉揉透。醒一會。
3．醒好後分割滾圓相等的小面團，醒一會後用手輕輕捏起麵皮把大棗放進面團上。醒一會。
4．做好的面團放入鍋中大火蒸20分鍾，鍋的四周最好圍上毛巾，讓饅頭一氣呵成。
5．20分鍾後關火悶3-5分鍾在揭鍋
---大棗的作用：
作為中葯應用已有2000多年的歷史，主要用於中氣不足、脾胃虛弱、體倦乏力、食少便溏、血虛萎黃、婦女臟躁等證的治療。
近年來葯理研究清慶橡發現，大棗中含有多種生物活性物質，如大棗多糖、黃酮類、皂苷類、三萜類、生物鹼類、環磷酸腺苷（cAMP）、環磷酸烏苷（cGMP）等，對人體有多種保健治病功效。
■抗腫瘤
大棗中的cAMP在生物體內參與細胞分裂與分化、形態形成、糖原和脂肪分解、類固醇生成等多種生理生化過程，並可作用於基因轉錄，影響蛋白質的合成。更重要的是cAMP對治療各種腫瘤有顯著療效，能有效阻止人體中亞硝酸鹽類物質的形成，從而抑制癌細胞的形成與增殖，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質，另外，大棗中富含的三萜類化合物具有抑制癌細胞的功效，尤以山楂酸效力最強，甚至超過了常用的抗癌葯氟脲嘧啶。
■抗氧化
大棗中豐富的維生素C有很強的抗氧化活性及促進膠原蛋白合成的作用，可參與組織細胞的氧化還原答旁反應，與體內多種物質的代謝有關，充足的維生素C能夠促進生長發育、增強體力、減輕疲勞。
■降血壓、降膽固醇
大棗中的維生素P含量為所有果蔬之冠，其具有維持毛細血管通透性，改善微循環從而預防動脈硬化的作用，還可促進維生素C在人體內積蓄。另外，大棗中所含的皂類物質，具有調節人體代謝、增強免疫力、抗炎、抗變態反應、降低血糖和膽固醇含量等作用；所含蘆丁有保護毛細血管通暢、防止血管壁脆性增加
的功能，對高血壓、動脈粥樣硬化等病有療效；所含的黃酮類物質可用於高血壓和動脈硬化的治療和預防。
■保肝護肝
大棗中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖參與保肝護肝。大棗可使四氯化碳性肝損傷的家兔血清總蛋白與白蛋白明顯增加。同時大棗能提高體內單核細胞的吞噬功能，有保護肝臟、增強體力的作用；大棗中的維生素C及cAMP等，能減輕化學葯物對肝臟的損害，並有促進蛋白質合成，增加血清總蛋白含量的作用。
在臨床上大棗可用於慢性肝炎和早期肝硬化的輔助治療。
■提高免疫力
大棗多糖是大棗中重要的活性物質，其有明顯的補體活性和促進淋巴細胞增殖作用，可提高機體免疫力。
■防治腦供血不足
大棗中的黃酮類物質可以防治腦缺血症並對腦缺血所致的腦組織超微結構損傷有保護作用。
■抗過敏
食用大棗可治療過敏性紫癜。這主要是因為人體攝入足量的cAMP後，免疫細胞中cAMP的含量也升高，由此會抑制免疫反應，達到抗過敏效應；大棗中的乙基－D-呋喃葡萄糖苷衍生物對5－羥色胺和組織胺有對抗作用，因而可抗過敏。
■防治心血管病
大棗中含有豐富的維生素C、維生素P，對健全毛細血管、維持血管壁彈性，抗動脈粥樣硬化很有益；大棗中含有cAMP，其葯理作用表現為改善人體微循環，擴張冠狀動脈，增加腦和心臟的供血量，減慢心律，降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代謝，故可防治心腦血管病。
■防治骨質疏鬆和貧血
中老年人經常會有骨質疏鬆，正處在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血。大棗中富含鈣和鐵，對他們均有十分理想的食療作用，其效果通常是葯物不能比擬的。大棗對病後體虛的人也有良好的滋補作用。
另外，大棗含維生素E,有抗氧化、抗衰老等作用。 大棗中含有與人參中所含類同的達瑪烷型皂甙，具有增強人體耐力和抗疲勞的作用。大棗對婦女的美容養顏以及更年期的潮熱出汗、情緒不穩也有調補和控製作用。
大棗又名紅棗、干棗、棗子，起源於中國，在中國已有四千多年的種植歷史，自古以來就被列為「五果」（桃、李、梅、杏、棗）之一。紅棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環磷酸腺苷等營養成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱。據國外的一項臨床研究顯示：連續吃大棗的病人，健康恢復比單純吃維生素葯劑快3倍以上。紅棗所含有的環磷酸腺苷，是人體細胞能量代謝的必需成分，能夠增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養，對防治心血管系統疾病有良好的作用；中醫中葯理論認為，紅棗具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠多夢等患者良好的保健營養品。紅棗對慢性肝炎、肝硬化、貧血、過敏性紫癜等病症有較好療效；紅棗含有三萜類化合物及環磷酸腺苷，有較強的抗癌、抗過敏作用。我國著名的大棗品種有五佛大棗，山東大棗,泗洪大棗，金絲小棗，贊皇大棗,哈密大棗，新鄭大棗等。
『伍』 棗饅頭怎麼蒸好吃
首先准備：普通麵粉400克，酵母4克，溫水200克，白糖3克，紅棗40個。
第四步，用刀從面餅中間切開，把切好的麵皮重疊排放成長條，用筷子按壓直面的一邊，壓緊，使麵皮粘在一起，底部放一顆紅棗，包裹著紅棗向上卷，捲成花朵狀，整理一下花邊。
第五步，壓圓餅剩的邊角料，揉在一起，搓成長條，套在花朵上，兩根交叉，放入一顆紅棗，重復放6——7顆紅棗即可，捏住末端，圍著花朵繞一圈，捏緊收口，剩餘兩個面團也同樣做好。
第六步，做好的生丕再餳發十五分鍾，放入蒸鍋，隔涼水大火燒開，水開後蒸十五分鍾關火，再燜五分鍾，非常漂亮的紅棗饅頭就出鍋了。
既好看又好吃的紅棗饅頭，做法簡單，蓬鬆暄軟，營養香甜。滿屋子飄盪著紅棗饅頭的香味，家裡孩子最捧場，比碗口徑還大的饅頭自己拿著吃了大半個。喜歡吃紅棗饅頭的可以按照我的做法試一下，看著就好吃的紅棗饅頭。
『陸』 棗饅頭的做法大全有哪些竅門
食材
麵粉 半斤
紅棗 10個
紅糖 適量
酵母 適量
1
准備好所有材料：麵粉半斤、紅棗10個、紅糖適量、酵母適量。
7
時間到後過3分鍾再開蓋，香甜的紅棗饅頭就做好啦。
方滲數法/步驟
『柒』 大棗饅頭的蒸法
500克麵粉、5克酵母溫水合面團發酵，大火燒開蒸20分鍾。
每逢過年過節的時候，民間都有做棗餑餑來分享喜悅和祈求液前幸福的，而紅棗饅頭這種食物，其雖然與棗餑餑的食材有著共同之處，但是二者的製作工藝和方法都是有著一定的差別的，那麼，紅棗饅頭的具體做法有哪些呢?請看下文所做的講述。希望通過小編的講解，大家能夠有所了解。棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞：葯理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉兄埋謹化的物質。羨基
『捌』 紅棗饅頭的做法家常做法
材料
主料：麵粉350g、紅棗6個；
輔料：白糖30g、酵母粉2.5g、溫水175g
紅棗饅頭
1
麵粉350g。
小貼士
溫水和面，發酵更好。
我試過用紗布，粽葉蒸饅頭底部都會粘。在生坯底部塗上薄薄一層食用油，再放在篦子上，不會粘。
『玖』 紅棗饅頭怎麼做
食材：麵粉 2斤、紅棗 250克
1、准備麵粉1000克，乾酵母25克。
(9)大棗饅頭如何做好吃擴展閱讀：
蒸饅頭的注意事項：
1、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。
2、發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟後，蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
3、室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。
4、在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
5、蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鍾，饅頭即可變白，且無鹼味。
6、蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。
『拾』 怎麼做棗饅頭
不加糖的紅棗小饅頭的做法
紅棗洗凈去核，把它蒸熟。蒸熟的紅棗，用機器把它弄碎一點，可以用破壁機，我是用的絞肉機，如果非常細膩的話可以用破壁機。