❶ 千層餅的製作過程
家常千層餅的做法，開水一燙，柔軟勁道又多層，比手抓餅還好吃
讓你省力、又省心，做出簡單又好吃的美味
讓飯菜充滿濃濃家鄉的味道，
讓我們一起努力成長，做出充滿愛的美食
做出不一樣的獨特美食，做法簡單又快捷
《千層家常烙餅》
加入350克麵粉，加入2克精鹽，倒入90克熱水，水溫80度。
倒入85克涼水，攪拌成絮狀，攪拌到一起。
揉成偏軟的面團，抹上植物油。
裹上保鮮膜，醒面二十分鍾。
加入100克麵粉，2克精鹽，撒上五香粉。
加入120克熟油，攪拌成油酥，放置備用。
案板撒上麵粉，放入面團，按壓成大餅。
擀杖擀一擀，擀成薄片狀。
面餅倒入油酥，塗抹均勻，油酥不易太多，均勻即可。
面餅兩邊切幾刀，先兩邊對折，再重復捲起。
面餅邊緣捏緊封口，用擀杖按壓，按壓成大餅。
大餅表面刷少許水，撒上熟芝麻，輕輕拍打一下，不會掉落。
放入一張吸油紙，擀杖翻一下面，刷上少許清水。
千層酥餅，撒上酥芝麻，輕輕按壓一下。
鍋內倒入涼水，放入烙餅，去除吸油紙。
烙餅大火燒開，上氣蒸十五分鍾。
鍋底刷植物油，放入烙餅，表面刷油。
大火烙兩分鍾，筷子翻面，再烙兩分鍾。
烙至兩面金黃，裝盤出鍋，切成塊狀，外焦里軟又多層。
❷ 千層餅好吃不膩，千層餅怎樣做會又酥又軟
千層餅好吃不膩，千層餅怎樣做會又酥又軟？
這烙餅其貌不揚，卻特別好吃，剛出爐的情況下外皮鬆脆，一口咬下去，鬆脆的響聲和香噴噴味兒立刻令人胃口大開。一大盤烙餅，三下五去二就被親人吃光了，那感覺真的是棒極了。一盤酥香的烙餅，配搭一碗濃濃的骨頭湯，每一口全是達到，或是把烙餅割開，夾上肉或者蛋，也能讓人大塊朵頤。這種烙餅當早飯，小孩也尤其喜歡吃。
取一個面劑子，兩邊收邊，擀發展條。以後還可以製成環形烙餅，還可以製成正方形烙餅，我試了試，正方形烙餅更強實際操作，分層次也更突出，烤之後外皮也更鬆脆。把擀好一點的條形像洗襪子一樣折起來，隨後再度擀開。以後再反復一次，那樣做出來的烙餅層級就特別得多。環形烙餅，把擀好一點的條形捲起來，整形美容後再擀成圓餅。擀餅的情況下邊按邊擀，力度勻稱一點兒。
搞好的烙餅放到煎鍋中文火雙面煎黃，以後放到烤盤里，電烤箱180度烤15min上下，烤好一點的烙餅會凸起來，外皮太脆，趁熱吃，味兒和口味都很贊。多講一兩句：做烙餅的麵糊和油酥餅，都能夠提早搞好，麵糊餳的時間久一點兒，其情況會更強。假如早飯愛吃發面餅，夜裡把原材料都備齊，早上起來整形美容後先煎後烤，馬上就能夠完成了。假如沒有烤箱，炒菜鍋立即煎熟，必須文火長期煎烙，正中間必須蓋上鍋蓋。還可以在鍋里加一些油，文火油炸也很好。平底鍋煎出去的烙餅，跟烤出的味道有一些差別，也挺好吃的。
❸ 千層餅怎樣做又酥又軟
千層餅最酥軟簡單的做法如下。
所需食材以及配料：300克的普通麵粉、兩克的鹽、三克的酵母粉、180毫升的溫水、椒鹽。
300克的普通麵粉，加入兩克的鹽，三克的酵母粉，用180毫升的溫水和面，攪拌至沒有乾麵粉，下手揉成一個光滑的面團。
揉好之後放在面板上搓成長條，揉一個大面劑，然後成均等的份。
先將大面劑整理成圓形，再用手按扁，用擀麵杖擀成一個圓形的大薄片，中間刷上一層食用油，邊緣的地方不需要刷油。撒上一層椒鹽粉，上面再放上一層擀好的面餅，刷上一層油，撒上椒鹽，依次按照這個做法，將所有的面劑放完。
最底下一張面餅，邊緣的地方刷上一層清水，再向上折疊起來，把小面餅包起來。
做好之後放在蒸鍋中，蓋上蓋子鬆弛半個小時。時間到之後明顯膨脹變大了，開蒸20分鍾，時間到之後再燜5分鍾。這樣做的千層餅裡面層次豐富，一層一層的，表皮酥脆，裡面松軟，好吃易消化。
❹ 千層餅怎麼做得又酥又軟有什麼需要注意的地方
千層餅怎麼做得又酥又軟？有什麼需要注意的地方？
千層餅的做法：
1，首先要用溫水和面,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較松軟），當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟面團，面和好後放在溫暖處醒10分鍾。
2，將醒後的面團揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。
3，平底鍋放油燒熱，後放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起後翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。
4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。
特點：酥脆好吃，層次分明。
千層餅的做法
原料：麵粉500克，鹽5克，豬大油些許。
做法：1、燙水至80度，活一多半麵粉，注意要柔軟的感覺；
2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關鍵一定要柔軟（此處應最注意），醒面20分鍾；
3、面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在麵皮上；
4、把麵皮從一端開始捲起，搓成直徑4-6公分的面卷，然後從兩端開始，相反方向，對卷，卷到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。
5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋里，慢火，反復，直至熟透，起鍋即可。
註：此做法經驗的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習會成功的。做出的千層餅，一定要外皮酥，壤多，味道香