A. 鵝肉怎麼做好吃
鵝肉最好吃的做法就是家常鵝肉和涼拌鵝肉。
2、將芹菜段用熱水汆燙後沖冷水，再瀝干水分備用。
3、將調味料與鵝肉片拌均勻，腌入味後再將其他材料放入拌勻，盛盤時，可用筷子先將鵝肉片排好，再將其他材料鋪上，最後淋上醬汁即可。
B. 鵝怎麼做好吃
大鵝做法不同口味也會不同，給你推薦一下家庭版鹽水鵝配方與製作方法
主料：老鵝一隻（凈重約3500克）。
香料：白蔻15克、去籽草果10克、八角10克、小茴香5克、香葉5克、甘草5克、公丁香3克。
配料：精鹽200克、味精150克、冰糖100克、雞精100克、大蔥300克、生薑片150克。
炒鹽：精鹽500克、花椒30克、八角20克。
製作步驟：
1、炒鹽：
將炒鍋洗刷干凈，開火，烤乾水分，放入精鹽500克、花椒30克、八角20克，炒至出香味，鹽微黃色時關火，備用。
2、鵝胚清理：將老鵝去除內臟，去除絨毛，鵝油取出留著備用。將老鵝用清水浸泡幾次，去除血水，待用。
3、腌制：將處理干凈的鵝，先用高度白酒均勻塗抹一遍，然後再用炒鹽均勻塗抹一遍，包括腹腔，一定要塗抹均勻，然後鵝腹腔內放入適量小蔥和薑片，用保鮮膜包裹鵝胚，放入冰箱冷藏腌制一夜，備用。
4、鹵水熬制：
（1）將香料裝入料包用溫水浸泡10分鍾，撈出瀝干水分，備用。
（2）鍋中加入清水15斤，放入鵝油（如果條件允許可以加入適量蝦仁、雞油、或者火腿），放入料包，加入精鹽200克、蔥段300克、薑片150克、雞精100克、味精150克，大火燒開，中火熬制30分鍾後，即可鹵制老鵝。
5、鹵鵝：
在鹵水開鍋狀態下，用手拿住鵝頭，緩慢放入鹵水中，讓鹵水灌入鵝腹腔內部，然後提出來，控干鹵水，以此類推五次即可。
將鵝放入鹵水中後，上邊要壓一重物防止漂浮。
微火鹵煮，始終保持鍋中湯面似開非開狀態，30分鍾後關火，浸泡至鹵水常溫狀態時，撈出，斬切成塊即可食用。
註：腌制老鵝時，要將炒鹽中的花椒、八角曬出來，否則會使老鵝表皮上色，成品顏色不均。
鹵制時，要將老鵝用清水沖洗掉多餘鹽分和血水，再鹵制。
浸泡香料的目的是為了去除香料的顏色和異味也是為了快速出味。
C. 鵝怎麼做好吃 家常簡單
鵝好吃的做法：
主料：鵝1隻。
輔料：生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香葉5片、草果1粒、白糖30克、黃酒30克。
步驟：
1、大鵝切大塊洗凈。鵝肉入鍋前一定要把毛拔干凈，小絨毛處理起來比較麻煩，一定要有點耐心。
D. 鵝肉怎樣做好吃
鵝肉性平、味甘;歸脾、肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。你知道鵝肉做菜方法有哪些嗎?下面我向大家介紹一下鵝肉做菜方法有。
鵝肉做菜方法有一：叔公燜鵝
材料
光鵝半隻(俺家人少，只用了胸脯一片)，芋仔幾只，柱候醬，姜蔥蒜適量
做法
1、光鵝斬件飛水待用;
2、起鍋將姜蔥蒜爆香，加入柱候醬炒香，放入飛過水的鵝肉拌炒，讓每一塊鵝肉都均勻沾上柱候醬，再加入芋仔稍微拌炒。
3、然後全部材料放入砂鍋，加入剛好沒過鵝肉的水，燜兩小時即可。
鵝肉做菜方法有二：土豆炆火鵝
材料
半隻燒鵝，土豆，酸梅醬，鹽
做法
1、土豆削皮後洗凈切片，起鑊放油下土豆炒香，放清水加蓋煮熟後放鹽調味後盛起。
2、再把鍋燒熱，放燒鵝煮開，待燒鵝的汁燒開後加入酸梅醬，再煮至收汁後盛起鋪在土豆面上便成。
鵝肉做菜方法有三：家常鵝 肉
材料
鵝肉300克青筍100克紅辣椒2個大蔥1根生薑1小塊食用油50克醬油3小匙料酒3小匙豆瓣醬1大匙精鹽1小匙味精0.5小匙
做法
1.將鵝肉洗凈切塊;青筍切滾刀塊;蔥、姜切片;
2.將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、薑片下鍋煸炒，待出香味後，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精後繼續煸炒;
3.待肉上色時，加入適量開水，燒開後，轉小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟後即可。
注意
咸鮮適口，鵝肉香濃。鵝肉的肉質較粗，烹制時要多燉一會，燒至鵝肉完全酥爛後口感更佳。
鵝肉營養價值及功效
預防慢性病
補虛益氣，暖胃生津。凡經常口渴、乏力、氣短、食慾不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展。
緩解咳嗽
鵝肉可治療和預防咳嗽病症，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫;治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。
鵝肉性平、味甘;歸脾、肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。
E. 老鵝怎麼做好吃
正宗東山老鵝做法
材料
主料：老鵝500克，蓮藕200克，冰糖20克，青紅椒塊適量，豆瓣醬1勺
輔料：鹽10克，料酒適量，醬油10克，蔥姜適量，八角2個，花椒少許
做法
1、老鵝洗凈，斬成小塊。
2、准備好蔥姜、八角、花椒。
3、蓮藕去皮後洗凈，切成塊。
4、把老鵝放鍋里加清水，倒入花椒和料酒焯水後，撈出瀝干水分。
5、鍋中加入油，爆香八角，下入焯水的老鵝煸炒。
6、煸炒至微黃，加入蔥姜繼續煸炒均勻。
7、加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。
8、加入開水，沒過老鵝。
9、燒開後，加入蓮藕，轉小火燉至1小時，收干湯汁，加入青紅椒塊即可。
下面娟子為大家介紹這道老鵝好吃的做法，喜歡的不妨試試；
家鵝半隻、青筍、豆瓣醬、蔥段、薑片、鹽、味精、料酒、醬油、白糖
1；先將鵝洗凈剁成塊，青筍去皮洗凈，切成菱形
2；鍋中加水放入鵝塊燒開，撇去浮沫，撈出瀝干水分
3；鍋中倒油燒熱下豆瓣醬、白糖炒成紅色，下入鵝塊
4；放入薑片、蔥段、鹽、醬油、料酒翻炒均勻
5；加水（水要末過鵝塊）燒開轉小火慢燉至鵝肉熟透，下春筍塊炒熟收汁
6；一道美味的春筍燉鵝就做好了
今天的分享就到這里，你們覺得這道菜怎麼樣？做法對嗎？有什麼看法請留言。如果您對娟子傳媒感興趣，可以點擊關注，我們每天都會更新不同的文章和視頻
馬上快過年了，年前我們准備的肉類，無非就是雞鴨鵝魚肉，特別是雞、鴨、魚、肉，幾乎每頓飯菜都有它們的身影，做法不同，出鍋的口味也是天壤之別。但是其中的鵝我們卻很少見，並不是他們的做法有多復雜，或者食材有多貴，而是這鵝做出來的腥味有些重，一般人接受不了那種味道。其實鵝肉的做法並不多，大多都是以紅燒為主，作為廚師的我，還是有很多方法，讓它燉出來香味撲鼻，無一絲腥味的。
下面話不多說，今天就給大家分享紅燒鵝的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
主料：鵝一隻
輔料：蒜苗兩根、生薑蒜適量、蚝油五克、海鮮醬五克、南乳一塊、五香粉三克、鹽少許、醬油三克、白糖少許、紅米酒一瓶一百克、小米辣適量、八角兩個、桂皮三克
步驟一、 首先鵝宰殺處理干凈，一定要把鵝毛拔干凈（也可以用火燎，這樣去毛效果會更好），然後去掉內臟和屁股，沖洗干凈血水，剁成塊狀（稍微均勻一些）
步驟二、 然後准備一個容器，放入鵝塊、鹽、醬油、白糖少許（口味不要太重，腌制的目地是為了去除腥味，增加底味），用手抓拌均勻放在旁邊備用
步驟三、 接著准備各種輔料（提前備好，這樣忙起來不會手忙腳亂），准備一個小碗，加入蚝油、海鮮醬、南乳、五香粉攪拌均勻，蒜苗清洗干凈切段、蒜頭多一些，並且不要改刀，生薑切成蒜頭般大小
步驟四、 熱鍋冷油滑鍋一遍（熱鍋冷油的目地是為了在後期煸炒的時候不會粘鍋，同時在煸炒的效果會更好），然後加入少許的底油、姜蒜塊煸炒，待鼻子聞到香葉，然後倒入鵝肉，中火翻炒，把鵝肉爆出油脂（一定要把鵝肉的油脂煸炒出來），見鵝肉煸炒到微黃放入八角、干辣椒等輔料
步驟五、 最後再加入碗里的調料翻炒均勻，然後倒入紅米酒（紅米酒去腥效果比較好，同時燒出來還有陣陣的香味），再加入清水（水要漫過鵝肉才行），先用大火燒開，再改用小火燜煮一個小時（鵝肉會熟透入味），燜煮的過程中要多次翻動鵝肉方便均勻入味，再用大火收緊湯汁，撒上蒜段即可出鍋裝盤啦
通過上面步驟肯定許多人有很多疑問，其實再多的疑問只要烹飪一遍都會迎刃而解。有的人也許會認為鵝肉應該焯水，其實我認為焯水的意義無非就是去除腥味，而在前期腌制和煸炒的時候同樣可以去除腥味，甚至比焯水的效果要好，因為這樣做可以讓鵝肉更加有鮮味，吃起來更有營養
做鹵鵝吧！具體做法:
1.鵝讓商家殺好,回來處理干凈,瀝干水;
2.用大醬抹勻鵝內外,按摩五分鍾後放半小時左右入味;
3.這時候可以把雞蛋煮好,去殼;
4.准備冰糖,香葉,花椒,陳皮,八角,桂皮等香料;
5.鍋里熱油,下冰糖炒糖色;
6.冰糖化後入薑片,香味覺,花椒,陳皮,八角,桂皮等炒勻,續下一勺大醬一起炒一下;
7.然後加入適量的開水和紅燒醬油;
8.水開後下鵝;
9.下雞蛋,大火煮開後小火煮約20分鍾給鵝翻個身;
10.續煮20分鍾左右,確保鵝熟透了!關火,中午做好就讓它一直在鍋里,晚餐享用,非常入味了。
11.食用時稍稍加熱一下,鵝和雞蛋都可以砍塊或者切好上桌啦
大家好，「巧食為天」回答大鵝怎樣做好吃。要想鵝肉做的好吃，主要先要去除其腥味，再進行加工。東北人對大鵝的做法是很有心得的，這里的人很喜歡用鐵鍋來燉煮大鵝。並且會在鍋邊貼上一圈玉米餅。吃的時候用玉米餅沾滿湯汁，這味道怎一個「香」字了得。
要想做好鐵鍋燉大鵝，就要先將鵝肉放入盆中，加清水浸泡出血水，然後撈出來控去水分，再放上大蔥、薑片、花椒，倒上料酒，撒上細鹽，腌制4小時以上。在燉煮時用啤酒：在做鵝肉的時候，適當地加些啤酒進去，再放點冰糖，去除腥味的同時還提香。
製作方法：
1.將鵝肉剁成小塊，鍋內放清水，浸泡出血水，然後撈出來控去水分，再放上大蔥、薑片、花椒，倒上料酒，撒上細鹽，腌制4小時。
2.取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量的油。放入蔥姜爆香。倒入鵝肉翻炒均勻。
3.加入醬油、花椒面、精鹽、冰糖調味，加啤酒，以沒過鵝肉為准。
4.大火燒開，蓋上鍋蓋轉成小火燉1個小時，中間要翻動幾下，以免糊鍋。
5.最後大火收汁，倒入蒜末，加適量味精調味。
在煮制大鵝的同時在鍋邊上貼上玉米餅，玉米餅再燉煮大鵝溫度作用下慢慢成熟，並且底部會變得酥脆。
將處理好的老鵝斬件焯水，再過滾油，然後爆香羗蔥下鍋放入紹酒，加入過面水放入八角.陳皮.草果炆四十至四十五分鍾(先武後文火)，差不多干水時下鹽糖柱侯醬花生或芝麻醬胡椒粉打茨包尾油起鍋。
老鵝，看實在有多長時間，如120天內的『，時間鵝不是老鵝，日子江好，如果它的鵝是母鵝的年頷鵝，吃發不同，正老鵝，就搞狗仔鵝嗎？做出來的肉，香甜可口，..火頭要長點，香料味材要有？汾方香味的從喟開始
F. 鵝肉的做法大全_鵝肉怎麼做好吃_鵝肉的家常菜做法-美食天下
養胃補氣的鵝胸肉粥
材料：
主料：鮮鵝肉，五香米粉
調料：，豬油，料酒，鹽，味精，姜、蔥，清湯
做法:
1、將鵝肉洗凈，切成4厘米長、2厘米寬的塊。將一半蔥姜拍破，另一半姜切米，蔥切末。
2．豬油放鍋內燒至七成熱，下入鵝塊，放鹽，烹入料酒，炒至表皮帶黃色起鍋，裝入碗內，放上拍破的蔥和姜，上籠旺火蒸15分鍾左右。
3、鍋放油燒六成熱，放蒸好的鵝肉，再放入姜米、蔥末、味精和清湯,邊翻炒邊撒下五香米粉，中火炒至鍋內湯汁收干，裝盤即成。
G. 鵝的做法怎樣最好吃
鵝好吃的做法如下：
工具：鵝肉、青筍、紅辣椒、大蔥、生薑、食用油、醬油、料酒、豆瓣醬、精鹽、味精。
1、將鵝肉洗凈切塊，青筍切滾刀塊蔥，姜切片。
鵝肉製作的過程應該做到的注意事項：
1、應該保證鵝肉食材的新鮮程度，鵝肉如果沒有足夠新鮮會導致產生一些串味的情況。
2、應該保證鵝肉在炒作的過程中不要加入過多的調味劑，盡量選擇一些純天然的調味劑。
3、鵝肉的烹飪過程應該採用一些符合家庭用餐要求的烹飪方式，才可以迎合家庭成員的需求。
H. 鵝怎麼做才好吃
一起到鵝肉，有很多人會覺得鵝肉非常好吃。而且這個時候可以燉鵝肉，而且可以燒鵝肉，非常好吃，肉質也比較嫩。鵝肉的營養價值比較高，可以很好的為身體提供營養。有一些人呢對於鵝肉的做法是比較不熟悉的，甚至可以說不會吃鵝肉。所以在這個時候呢一定要了解鵝肉的一些製作方法，怎樣才可以把鵝肉的味道做到最佳，最美味。可以選擇燉鵝肉吃，還可以選擇吃燒鵝，味道非常美味，很是吸引人，所以可以選擇吃肉。
在海南廣東一帶有種吃法很不錯，這種做法就比較嫩，我在海口上學時經常去吃，他們習慣白切雞，或者白切鴨。
製法：
將500克左右的花生油放在鍋里燒開，燒至185度（以出現青煙為准），然後把油倒入原料中，充分攪拌均勻即成特製姜蔥汁。
四、把整隻鵝放入燒開的白切浸鹵里以慢火燒鹵40分鍾，立即撈起瀝干即可。吃起來味清香，嫩爽潤滑。此方法還實用於雞和鴨，我都試最好吃的還是鵝，希望能幫助到你.
I. 鵝要怎麼做才好吃
紅燒鵝肉
紅燒鵝肉是最常見的一種家庭食用方法。它的製作方法是：先將鵝肉處理干凈，切成小塊，用清水泡後去血水，再用冷水下鍋綽水後撈起洗干凈，這樣才可以進行下序的烹飪。處理好鵝肉後，就可以開始下鍋了。
首先往鍋中倒入適量的油，將油加熱兩三分鍾後，爆炒八角和薑片，待炒出香味後，倒入鵝肉進行翻炒，炒至變色後，加入料酒、生抽或老抽接著翻炒，炒上五六分鍾後，向鍋中加入開水，水位最好漫過鵝肉，然後再放入少許蔥花，用大火煮，直至將鵝肉煮爛。
最後再向鍋中加入紅椒進行翻炒，將紅椒稍微炒熟一下就可以起鍋食用了。