A. 羊肉怎麼做好吃
燒 羊肉的做法很多。有香辣鍋羊肉，烤羊肉，紅燒肉羊肉，白切羊肉，還有西北的手抓羊肉，還有刷羊肉，燉羊肉等等。西北的羊肉就比南方的羊肉品質好，鮮嫩，不柴也不膻味。你說怎麼做好吃，一般來說是要跟住自己的口味來決定的。有人喜歡吃辣的，有人愛烤的，烤羊肉香味十足，有很多朋友愛吃。烤羊肉有烤全羊，烤羊排，，烤羊肉串，烤羊肉等等。烤全羊一般都是酒店，慶典，聚會等專業人士來操作。家庭里烤羊肉，量也不會是很多，首先帶排骨的羊肉買回家洗凈瀝干水，准備好調料，如洋蔥絲，鹽，生薑，干辣椒，料酒，八角回香，桂皮，香葉等，用叉勺給羊肉叉一些小孔，主要是腌制好吸收。在用調料摸擦給它腌制，放在容器里用保鮮膜保好，放冰箱里4，5小時後，拿出來檢出桂皮，八角等調料，放在托盤上再進入烤箱，上開160℃下開180℃烤一小時，香噴噴羊排就好了。還有那紅燒羊肉。也很可口，把羊肉改成2公分的塊，冷水下鍋，加料酒，加姜去膻味。燒開後3—5分鍾撩起瀝干水。鍋洗凈加熱，加油加生薑，八角回香，桂皮，香葉炒香下羊肉翻炒加醬油適量，不要太多，老抽，生抽冰糖放兩三顆干辣椒花椒放幾粒再加胡椒粉，加料酒，加個蔥結。最好不放水全料酒。依酒代水燒開後小火加蓋悶，中途水不夠還是加料酒，到1—2小時後大火收湯就可以了。紅亮香味撲鼻。還有那手抓羊肉。也很有風味，最好是那西北的羔羊帶骨羊肉宰成大快，洗凈瀝干水，冷水下鍋水漫過羊肉，加生薑，生薑要多，加料酒，花椒，加幾粒，胡椒粉加一點，孜然粉少放點大蒜子放兩粒八角一個拍開放。香葉放一點。桂皮放一點，蔥結放一個。大火燒開，小火加蓋悶4—5小時後，就很香，很熟了入口很嫩的感覺。就給羊肉撈起裝盤配上調料，調料裝在碟子里如，椒鹽粉，孜然粉，辣椒醬，酸醋等上桌。羊肉湯就就加蘿卜片燒熟撒上香菜即可上桌，香噴噴。
這些羊肉都好吃。想想都有滋味。下我們考全羊及羊肉可以做參考。
羊肉怎麼做好吃？包餃子、清燉都可以等，但作為東北人，我們還是喜歡烤著吃！
我來介紹一下我們本地的做法，絕對的原汁原味。
一，要選用本地自產的黑山羊，30-40KG左右為佳。
二，把羊肉砍成塊放入冷水漂洗，開小水漂去血水，大概2、3個小時左右。
三，鍋下水燒開，把羊肉放入鍋里綽水後撈出用冷水沖洗干凈備用。
四，鍋放入油，燒至五成熱，放入草果，八角，砂仁，波扣炒香後放入羊肉開大火翻炒，烹入料酒，繼續翻炒，待羊肉水氣炒干，肉皮發黃時放入燒開的熱水。
五，開大火把羊肉湯煮開，把火調小，繼續煮3個小時左右，這時湯就成了乳白色，一道鮮美的羊湯鍋就做好了。
六，配上本地特色的胡辣子小米辣蘸水，絕對是一道難得的美味。
【羊肉末炒雞蛋】 最簡單無膻味羊肉做法，無需燒燉，特別適合冬天卷煎餅吃，
羊肉被譽為冬令補品，蛋白質含量多，脂肪含量較少，比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。肉質還最細嫩，容易消化吸收，多吃補腎補氣，有助於提高身體免疫力。
今天的這道小炒羊肉，一點膻味沒有，是徐州百姓家常的特色菜，卷烙饃或者雜糧煎餅吃最棒了，香香辣辣的，一摞煎餅一會就吃沒了
此菜操作簡單，先炒羊肉末，讓膻味大量的釋放出，然後倒入蛋液，在雞蛋熟的過程中，會將羊肉的膻味蓋滅掉，一物降一物，雞蛋就是膻味的剋星。
廚房裡摸爬滾打多年，發現雞蛋是個很神奇的改味劑，尤其是和味道重的食材特別搭配，像辣椒炒蛋辣味會減輕，海鮮炒蛋也能去腥增香等等的。只是做法都得先將有味道的食材先炒熟，釋放出原有的氣味，然後再放蛋液，若順序顛倒，可就沒了這特性。
買羊肉的時候，要去熟知的賣家，盡量別買膻味重的山羊肉，綿羊肉更細膩味輕也更溫補。這樣快炒，買肋條部位的羊肉最適合， 無筋，肥瘦兼有。
【羊肉末炒雞蛋】
材料：羊肉末240克，雞蛋3個，小米辣12個；大蔥1小段，鹽3克。
做法：買好羊肉讓賣家給洗凈直接加工成肉末。
雞蛋磕入碗中打散，小米椒切小段，蔥花也切好備用。
鍋中倒入少許油，熱後放入蔥花炒出香味，再放羊肉末，轉大火翻炒至羊肉全部變色。
然後加入小米辣，翻炒兩分鍾，將辣味炒出，也將鍋內羊肉出的水分炒干。
再均勻的將蛋液覆蓋著倒入。
翻炒至蛋液全部凝固，散散的包裹著羊肉粒，再加入鹽拌勻調味即可關火。
小貼士：不能吃辣的就換成普通的彩椒也行的，小米椒太辣。
身為山東人，我說一下我的看法，山東人一般做羊肉都做湯，山東人對湯可謂情有獨鍾，其中有個地方叫單縣，單縣羊肉在全國來說都非常出名。
我一般做羊肉也是做湯，做湯分兩種，一種是清湯，一種是紅湯。
先說下清湯的做法：
首先把羊剔骨，分成幾大塊，加料酒，煮倒出沫，把羊骨和剔下來的肉放入一口大鍋中，加滿水煮倒出沫，漂去上面的浮沫，一定要票干凈，這樣才不會影響湯的色澤，再加入一定比例的調料，煮上五六個小時，待肉煮熟為止，過一個小時左右將骨頭撈出，把湯盛在一個大的盆子里，第二天備用。第二天清早把盆子里的湯倒入鍋中加水調和，然後把撈出的骨頭放進去熬，這時肉也涼了，把它成一些薄片，放入碗中，加上生薑粉，味精，蔥末和香菜，澆上熬好的湯，就可以享用了。
紅湯的話，工序稍微復雜些，首先你要准備好配料：羊肉（有骨頭、有皮，最好還有點小肥肉的那種）、白蘿卜、豆腐果配料：火鍋底料（我用的是大紅袍）、生薑、八角、花椒、干辣椒、黃酒、醬油、糖、醋.
第一步先羊肉剁成塊，溫水洗凈，鍋里放入色拉油，燒熱後加入生薑、八角、干辣椒煸香後放入洗凈的羊肉，翻炒，等羊肉翻炒至顏色變白後，放入料酒、醬油，可適當放點白糖和醋提鮮，翻炒幾下後，加入開水，水要漫過羊肉，然後加加火鍋底料，火鍋底料用油炒香，倒入羊肉湯鍋，大火燒滾後，改小火慢燉，快爛時，放入白蘿卜、豆腐果即可。
農村 美食 中心 白蘿卜燉羊肉
原料：白蘿卜500 克，羊肉250 克，醬油30 克，白糖50 克，蔥15 克，姜15克，大茴香2 個，植物油50 克，料酒、鹽、味精備適量。
做法：1、將羊肉洗凈，切成5 厘米見方的塊，用熱水焯一下撈出，瀝水備用。
2、將蘿卜切成5厘米見方的塊，用熱水焯一下，湯水備用。
3、鐵鍋內放50克油，油熱至七成時，放白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒，待肉均勻上色後，放醬油50克，同時放蔥段、薑片、大茴香。蓋鍋蓋燉5 分鍾後放入溫水，用大火燉開後，放料酒，改為文火燉。待肉六成熟時，將蘿卜倒鍋內，放鹽，將肉和蘿卜燉爛熟時，放味精出鍋裝碗即可食用。。
山葯燉羊肉
原料：羊肉(瘦)1000克，山葯1000克，大蔥5克，料酒3克，鹽4克，花椒2克，八角3克，胡椒粉3克
做法：1、將羊肉洗凈，切成長6厘米、寬5厘米的塊，放入沸水鍋氽一下，撈出備用。
2、山葯去皮洗凈，切滾刀塊備用；大蔥洗凈切段；姜切片備用。
3、鍋放入羊肉及適量水，用旺火燒開，撇去浮沫，加入蔥、料酒、八角、花椒，改用小火燉至八成熟時，放入山葯燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉、調好味即可食用。
希望能幫到你。
出生在新疆哈薩克族，吃羊肉，新疆特色 美食 之一。今天我來大家解答羊肉怎麼做好吃，在新疆羊有很長的 歷史 。那我從羊的 歷史 來說起。
新疆塔城巴什拜羊什拜羊是裕民縣當地的野生盤羊和土種羊雜交培育出的名優小畜品種。
塔城巴什拜羊，新疆維吾爾自治區特產，中國國家地理標志產品。
巴什拜羊 歷史 悠久、聞名新疆，是早期塔城地區開明的哈薩克族牧主、愛國人士巴什拜·喬拉克培育出來的。當地人流傳，在巴爾魯克山區有一種體重達100多千克的野生盤羊，公羊與哈薩克土羊交配後，生出一種白腦門兒、棕紅色毛的小羊羔，此即為塔城巴什拜羊。其肉質細嫩，營養豐富，味道鮮美，是羊肉中的珍品。
品質特徵塔城巴什拜羊是地方優良品種，具有體質結實、適應性廣、耐寒、耐粗飼、產肉性能高、脂臀較小、增膘快、毛質好、肉品品質好等優點，羔羊肉肌肉纖維細嫩、膽固醇含量低、味美，4至4.5月齡羔羊胴體重為18千克、屠宰率為56%、胴體骨肉比為1：4、凈肉率為45%，居中國首位，是適合生產羔羊肉的肉用羊品種
羊肉怎麼做好吃呢？羊肉直接用純凈的涼水直接煮加那仁加點皮芽子最好吃，因為巴什拜羔羊肉質細嫩，味道鮮美，膽固醇含量低，鈣、鐵、磷等微量元素含量明顯高於其他肉類，肉質纖維少，脂肪度低，口感好，易被人體吸收，是羊肉中的珍品。
說起羊肉怎麼做好吃，那做法簡直是太多了。
我是新疆長大的，我們那兒吃羊肉簡直是家常便飯。羊肉做的大菜那就多了去了，香噴噴的烤全羊，老遠聞見就流口水；饢坑烤架子肉，外焦里嫩香味撲鼻；紅柳烤肉原汁原味，烤包子，包皮包子，手抓肉，抓飯等等 美食 ，想起來就流口水。
到過新疆 旅遊 的人，相信都吃過過油肉拌面，拌面的那個菜，一定要用羊肉炒才香。還有新疆炒麵，新疆湯飯，都必須是羊肉做的，香味才會很竄。這些新疆小吃，家家戶戶都會做。
今天給大家介紹一個簡單易上手的菜: 炒烤肉 。
1、備料: 新鮮羊肉切片 （橫截面切，別太薄，選稍微肥一點的肉），准備好食鹽，辣椒面，孜然面。
2、 炒鍋不放油 （注意不放油）加熱。倒入切好的肉片翻炒至變色（八成熟），加適量辣椒面、食鹽繼續翻炒至九成熟，加入適量孜然面關火，翻炒均勻出鍋。（這樣不放油炒出來的烤肉有一股燒烤的煙熏味）
就這么簡單，注意，如果羊肉是凍肉就不能這么做，凍肉解凍後切片，得用水澱粉抓一下，炒的時候，鍋里加少許油，這樣炒出來才會鮮嫩可口。
羊肉怎麼做最好吃?
我的回答:個人覺得羊肉還是紅燒最好吃了,紅燒羊肉做法也特別簡單,具體步驟如下：
第一步：處理羊肉，羊肉先要洗凈泡水一個小時，泡出血水，然後把羊肉切成大塊，切塊的羊肉冷水下鍋焯水，這樣能去掉羊肉的膻味，焯水時加薑片和料酒。
第二步：炒上色，先把羊肉放入鍋中炒出油，再把蔥姜蒜，花椒，大料，干辣椒放入油鍋炒香，加入焯水後的羊肉，翻炒，炒出羊肉多餘的水分，加老抽炒上色。
第三步：文火慢燉，炒上色的羊肉最好放入砂鍋中，加啤酒漠過羊肉，不要加水，這樣肉才能嫩，然後放入桂皮和冰糖，文火慢燉一小時。
第四步：收汁，慢燉好的羊肉開鍋加入洋蔥大火收汁就可以了。
這樣做出來的紅燒羊肉肉質軟爛，特別入味，而且不膻，希望我的回答能讓您滿意。
羊肉怎麼做才好吃？我來回答您的問題，因為我的職業是一名清真菜廚師，我有發言權。
首先是羊肉的選材，有些地方的羊肉膻味比較重，有些地方的羊肉吃起來有些老。所以選什麼地方的羊肉很重要。個人認為，寧夏鹽池的羊肉吃起來口感很嫩還沒有膻味。
1羊肉煮著吃
煮著吃的羊肉代表菜是手抓羊肉，選一個羊前腿，一片羊排剁成大塊，用水泡出血沫，鍋入水（最好選用鋁鍋或不銹鋼鍋，這樣煮出來的肉顏色才白），把羊肉焯水打去浮沫，再另外倒水加蔥姜蒜瓣，加一小把花椒，兩三個八角，一小把小茴香，幾片白芷，兩三個草果，一個肉蔻，下羊肉，待煮到一半時放入足夠的鹽，湯要嘗起來咸，肉才好吃，一般煮兩個多小時就可，吃的時候就著蒜瓣吃味道更好，常言道：吃肉不吃蒜，香味少一半。也可以蘸用醋和蒜泥兌的汁水。
2羊肉炒著吃
炒著吃代表菜蔥爆羊肉，選羊後腿剔骨，把羊肉切成片，大蔥切斜刀段。把羊肉用少許十三香和東古醬油稍腌，鍋入油放羊肉煸炒，下少許干辣椒段，薑末爆炒至肉斷生，放大蔥炒製片刻，放鹽，醬油，味精，至蔥熟即可裝盤開吃。
3羊肉燉著吃
燉著吃代表菜:清燉羊肉，把帶骨羊肉剁成核桃大的塊，泡水去血絲。青蘿卜切塊煮爛用涼水去除異味。鍋入羊肉焯水打去血沫，換水放入羊肉，蔥段薑片，少許花椒，一兩個八角，煮制一半時放入焯好的蘿卜，放鹽，待熟時放入味精調味，撿去各種香料。入盆加蔥花香菜即可開吃。吃肉喝湯，好不快哉。
B. 小羊羔怎麼做好吃
黃燜羊肉：對於小羊羔肉來說這種做法是最值得提倡的，吃起來肉很嫩；如果用白水煮的話湯到是不錯，可是浪費了羊羔
肉。 主料：羊腿肉或五花肉 500 克。配料：白菜 250 克、青蒜 3 根。調料：豆油 25 克、醬油 25 克、糖 5
克、料酒、味精、澱粉、八角各少許。
1、羊肉洗凈、放入鍋中加水煮至八成熟後取出，切成塊。白菜切成小方塊，大蒜切成小段。2、炒鍋燒熱，倒入油，先放八角炒香後放入羊肉、白菜，然後加
醬油、 料酒、糖、味精和白湯 250
克，燜酥後，先取出白菜作底，後將羊肉取出蓋在白菜上，鹵汁留在鍋中，加水澱粉勾芡，加大蒜、熟油少許，出鍋澆在肉上即好。
肉質香酥，鹵汁濃厚入味。特點∶香氣撲鼻，湯白如奶，鮮美異常，回味無窮。
C. 羊羔肉怎麼做好吃
1.所需食材：一隻羊羔的四分之一，大約四斤左右，蔥一根，蒜三瓣，姜八片，香葉三片，花椒粒三四十粒，八角三個，草果一個，白芷一個，豆蔻一個，所有用到的調料如下圖。
先把羊羔肉焯水，焯水時給肉裡面加五六滴料酒，再放上兩片姜，焯水後，拿出來肉，清洗干凈。
2.紅燒羊羔肉所需要的調料，還有兩根芹菜和六片娃娃菜，用來提升味道。
3.熱鍋里放涼油，放入蔥姜蒜，以及一些大粒的調料炒香，放入焯過水的羊羔肉翻炒至肉里沒有水分，就是鍋底的羊羔肉出現焦黃、油清亮，這個過程用中火或者小火不停翻炒，注意觀察，大火會糊鍋的。
4.小粒的調料比如花椒粒、容易煮碎的蒜等全部放入煮肉的不銹鋼盒子裡面，這樣肉做好後直接拿出調料盒子，很方便。
沒有調料盒子的也可以直接把調料放到鍋里，和肉一起炒，出鍋吃的時候注意不要吃到花椒粒，吃到花椒粒是很影響口感的，花椒粒的麻味會讓人忘記了肉的香味。
5.翻炒至羊羔肉沒有水分，底油清亮，放入兩勺子料酒、一勺子味極鮮、兩勺子老抽、半勺子白糖，繼續翻炒出香味，加入適量熱水，水面淹沒過肉面就行，再放入芹菜和娃娃菜，大火燒開，放小火慢燉。
放芹菜和娃娃菜是提香味去膻味，這樣紅燒出來的羊羔肉味道更鮮香、不膻更好吃。
注意這里先不要放鹽，先放鹽後肉就燒不出軟爛的味道了。
大約燉一個半小時左右，中途如果水少了，就再加一點開水，直到把羊羔肉燉的綿軟酥爛，撒上一勺子鹽，用筷子撿出鍋里已經煮爛的芹菜、娃娃菜，以及調料，再放點紅辣椒，蔥段增加菜品的顏色，美味的紅燒羊羔肉就做好了。
6.一盆色香味俱全的紅燒羊羔肉做好了
D. 小羊肉怎麼燒好吃
紅燒小羊肉的用料
小羊羔一隻（剛出生沒喝過奶的）2kg 鹽適量
白糖適量 草菇老抽適量
生抽適量 味精適量
辣椒6個 姜1個
大蒜頭1個 大蒜葉幾根
八角2個 桂皮1塊
黃酒200ml 食用油1 大勺
紅燒小羊肉的做法
步驟3
冷水下鍋，水正好沒過小羊肉
步驟4
大火燒開，撇去浮沫
步驟5
加入黃酒、老抽、生抽、鹽、白糖、干辣椒、姜、蒜頭、八角、桂皮、食用油，大火燒5分鍾轉中火燒30分鍾，放入味精收汁出鍋。
步驟6
撒上辣椒沫、生薑沫、蒜葉沫，這是必須的，大功告成。
E. 美味的炒羊羔肉怎麼做好吃又簡單，做法圖
炒羊羔肉做法：
1.焯水後的羊羔肉。焯水時要放入料酒，花椒，蔥。可以去腥。
2.香蔥適量
3.蒜，適量
4.料汁，三勺甜面醬➕兩勺耗油➕一勺紅燒汁
5.熱鍋，翻炒。
6.加入適量蔥，八角，姜，蒜。繼續翻炒。
7.加入調好的料汁，翻炒均勻。
8.水沒過肉。再加入香蔥，小火多30分鍾。
9.我喜歡吃粉皮，又➕了一張粉皮。
10.好了。
F. 小羊羔肉怎麼做好吃
黃燜羊肉：對於小羊羔肉來說這種做法是最值得提倡的，吃起來肉很嫩；如果用白水煮的話湯到是不錯，可是浪費了羊羔肉。 主料：羊腿肉或五花肉 500 克。配料：白菜 250 克、青蒜 3 根。調料：豆油 25 克、醬油 25 克、糖 5 克、料酒、味精、澱粉、八角各少許。 1、羊肉洗凈、放入鍋中加水煮至八成熟後取出，切成塊。白菜切成小方塊，大蒜切成小段。2、炒鍋燒熱，倒入油，先放八角炒香後放入羊肉、白菜，然後加醬油、 料酒、糖、味精和白湯 250 克，燜酥後，先取出白菜作底，後將羊肉取出蓋在白菜上，鹵汁留在鍋中，加水澱粉勾芡，加大蒜、熟油少許，出鍋澆在肉上即好。 肉質香酥，鹵汁濃厚入味。特點∶香氣撲鼻，湯白如奶，鮮美異常，回味無窮。