1. 酸菜炒羊肉的做法
食材：
羊肉、瓶裝酸菜、生薑、蒜瓣、干紅椒、羊肉湯;
步驟：
1、羊肉請店家斬塊，回家後用清水浸泡一會，慧衡爛濾去血水，冷水下鍋，放前漏料酒、八角、桂皮、香葉等香料，水燒攔姿開後，再煮三四分鍾，撈出羊肉，在流動的溫水中沖去浮沫;
2、焯好水的羊肉放入電飯煲，加足量清水，燜煮兩小時以上，至湯汁收了一半，呈奶白色;撈出羊肉，瀝干湯汁;
3、蒜瓣、生薑分別拍碎，剁小塊;干紅椒掰成小段，去掉裡面的小籽;瓶裝酸菜一小碗;燉煮羊肉的羊肉湯一小碗;
4、坐鍋熱油，爆香蒜末、薑末、干紅辣椒，下入羊肉，翻炒片刻，中途加鹽提味，淋一點羊肉湯潤鍋; 下入酸菜，翻炒均勻，再加一點羊肉湯，淋一點生抽、老抽，炒至湯汁基本收干，加一點白糖提鮮，即可起鍋裝盤。
2. 請問一下，酸菜羊肉應該怎麼做
用料： 酸菜 一包、 羊肉片 半斤、 龍口粉絲 一把、 蔥、姜、蒜、枸杞 少許、
胡椒粉、鹽、食用油、 少許、 花椒、雞精 少許、 開水 適量、 香菜 一棵 。
酸菜羊肉的做法
1、准備食材
小貼士
1、粉絲要放在溫水中泡十分鍾。
2、焯水時一定要涼水放花椒粒，溫水下羊肉片，開鍋就撈出放入涼水中。
這樣才去除羊肉的膻氣 ，且保持鮮嫩。
3. 能否介紹下酸菜羊肉的做法
主料：酸菜100g、羊肉片150g、
水晶粉50g
配料：鹽3g、味精2g、醬油2g、料油5g、蔥3g、姜2g、香油5g、老湯100g等
步驟一
東北酸菜瀝干水分，切成細絲
步驟二
羊肉片加入幾滴白酒、1小勺鹽，1小勺白鬍椒粉腌製片刻
步驟三
起鍋燒熱，倒入1大勺食用油，燒至5成熟，放入蔥段、姜絲爆香，放入酸菜煸炒
步驟四
酸菜炒至收銀拍擾縮，加入溫水沒過酸菜，大火燒開煮5分鍾
步驟五
加入賀禪泡好的粉絲煮片刻，再加入羊肉片煮2-3分鍾
步驟六
最後加入一小撮枸杞，1/2小勺鹽、1小勺胡椒粉調味，起鍋撒少許香鋒旦菜
4. 羊肉酸菜的做法
准備羊肉300克（有條件的同學可以准備一些內蒙的羊肉，注意區分一下市面上很多的假羊肉）、酸菜若干（受不了酸味兒的同學可以用銷巧正水多過濾幾遍）、食用料酒、食鹽、胡椒麵粉、蔥姜蒜、香菜。在這些食材准備好之後，我們就可以動手做了。 製作方法 1.將羊肉切成塊的羊肉清洗干凈，切成羊肉片兒（要盡量切得薄一點，才更容易讓羊肉入味）。濾過水的酸菜切成絲兒。現在切的越細越好，這樣可以讓酸菜的味道充分地融入到湯中。 2.加入雞精、料酒、胡椒面兒粉後，放入羊肉片兒抓均勻，腌制15分鍾（不要虧悔將羊肉片直接入鍋，腌制寬源後再進行燉，更容易入味）。鍋內放入少許油，放入香蔥和姜蒜和進行翻炒熗鍋（不要放入過多的使用，有羊肉本身就很容易出油）。 美食 3.加入濾干後的酸菜進行翻炒、五分鍾後加入足量的水。當然，在放水的過程中一定要注意不可以過多，也不可以過少。過少的話就可能會造成糊鍋的情況，如果過多的話味道就會變得很淡。所以大家在這一點上一定要注意。 4. 放入羊肉片兒開始煮，在煮的過程中漂去上面的泡沫（羊肉出來的泡沫盡量漂干凈，會影響到菜的味道）。在出鍋的時候撒入切成段的香菜。香菜的加入不僅可以讓菜看上去更加的美味，同時還可以增加菜品的鮮美味道！所以在這道菜品出鍋的時候，大家記得一定要放哦！
5. 酸菜配羊肉怎樣製作，開胃又下飯，好吃到停不下來呢
酸菜配羊肉怎樣製作，開胃又下飯，好吃到停不下來呢？
相對比較傳統的酸菜肥肉，用的是五花肉，可是我爸爸不喜歡吃，也因而我們家之後就一直做酸菜燉羊肉。羊肉綽水後小火慢燉，膻氣早已除掉一大半，湯汁醇正美味，燉的類似時再放入酸菜絲，小火咕嚕著，聞著這醇香的味道，就忍不住淌口水呢。
惦記著就和爸爸媽媽一商議，下午就吃這個了，電冰箱中趕快拿出來羊腿肉解凍。冬天時多吃羊肉，恰好是應一會虛殲做兒食，羊肉歸屬於清補的肉製品，不易上火還可以提高免疫力，老人和小孩吃尤其差衡適合。搞好的酸菜羊肉配搭白米飯或是炒麵吃都能夠，想炒麵吃的東西能夠多留一些湯汁。這兒花朵就和小夥伴們共享，作法非常簡單又十分好吃的一道鐵鍋燉菜，都來試試吧。
【酸菜燉羊肉】食物提前准備：羊腿肉600克酸菜絲400克冬茹生薑片適當八角、麻椒、良姜植物油、米酒、生抽醬油、鹽作法：
第五步
酸菜能夠有效的均衡肉類食品的油膩膩口味，而羊肉則去除開腌漬酸菜的酸酸的口味，是極佳的組合，來試一試嘍！
6. 酸菜燒羊肉的做法大全 怎麼做酸菜燒羊肉
1、主料：酸菜100g、羊肉片150g、水晶粉50g。配料：鹽3g、味精2g、醬油2g、料油5g、蔥3g、姜2g、香油5g、老湯100g。
酸菜略洗，瀝干水份，羊肉用醬油、料酒、香油略腌，蔥、姜切末備畢頃用。鍋內放適量水，大火澆開，水晶粉入鍋中煮至透明。鍋內放底油燒熱，放入蔥、薑末炒香，入羊肉片炒至斷生，放入酸菜翻炒一會兒，再加入料酒、醬油、鹽、老湯和水晶粉不斷翻炒，見湯水已少時，淋入香油裝盤。
2、
（1）用料：羊肉片（前腿肉）400克，酸菜350克，金針菇1把，姜（剁成薑末）1片，蒜（剁成蒜末）2瓣，紅棗2顆，香菜0.5根手冊陸，雞精1勺，味極鮮1-2勺，料酒1勺。
（2）起鍋燒水焯金針菇，時間不用太久，1分鍾即可，剛剛燒好的水不要倒掉，將羊肉片下鍋焯水後撈出備用，熱油爆炒蒜，薑末，出香味後加酸菜繼續炒約1-2分鍾，加雞精和味極鮮，放入羊肉片和金針菇翻炒半分鍾左右，倒入適量溫水，加一點料酒，放入紅棗，小火慢燉約3-5分鍾，關火盛盤後，放上香菜，這樣就做好啦。
3、主料：羊肉500g，酸菜200g，配料：油適量、鹽適量、胡蘿卜適量、青蒜適量、辣椒適量、桂皮適量、八角適量、醬油適量。
羊肉切塊焯去血水。酸菜切片，胡蘿卜切滾刀塊備用。起油鍋爆香辣椒和蒜。加入羊肉繼續翻炒。加入酸菜繼續炒出酸味姿雹。加水。加入老抽，八角和桂皮。煮開後轉至砂鍋，加入胡蘿卜慢煲至熟。快起鍋時撒入青蒜增加香味。出鍋裝盤。