『壹』 蘆筍怎麼清炒好吃
清炒鮮蘆筍，最適合現在吃，不但好吃還能降脂減肥，你不試試嗎？
今天我要說的這個蔬菜叫鮮蘆筍，因其鮮美的口感和超好的營養價值被譽為「十大名菜之一」以前是非常高檔的食材，現在則是我們經常吃的一種食物，它不僅具有豐富的營養價值，而且肉質鮮美、口感極好，吃它能增強我們的食慾，還能幫助我們消化，所以它能夠成為我們很多人都愛吃的蔬菜，今天我就和大家分享一下清炒鮮蘆筍的做法，好了話不多說上菜譜。
原料；鮮蘆筍，澱粉，油
調料；鹽，香油
第一步；買回來的鮮蘆筍在盆里洗凈然後用削皮刀將根部的厚皮削去，接著在案板上用滾刀的方法將蘆筍改刀成段備用。
第二步；炒鍋上火加入冷水燒開將切好的蘆筍下鍋，接著在水裡撒少許的鹽然後輕輕焯水後撈出蘆筍
第三步；將鍋里的水倒出加適量的底油，然後迅速將蘆筍下鍋大火翻炒後撒鹽用澱粉勾薄芡後淋香油出鍋即可。
蘆筍含熱量很低，可用於減肥。蘆筍可促進胃腸蠕動，排除毒素，幫助消化，增進食慾，經常食用蘆筍對緩解肥胖很有功效，其性味甘寒，有清熱、利小便的功效。夏季食用有清涼降火作用，能消暑止渴。
『貳』 清炒蘆筍怎麼做好吃
做法步驟如下：
1、准備好蘆筍，油瞎肢游，鹽。
2、蘆筍洗凈掰成段。
3、鍋內熱油，倒入蘆筍翻炒後加水燒。
4、待蘆筍燒熟加入適量鹽拌勻即可裝盤食用。
第一蘆筍具有清熱解毒、利尿通淋、美容養顏的功效，治療上火引起的疾病、水腫性疾病和皮磨銷膚病。蘆筍它的性質是偏寒飢並的，味道是偏甘的，它有清熱解毒、利尿通淋的效果，一般來說我們用蘆筍可以治療一些上火引起的疾病，比方說像咽喉腫痛、口腔潰瘍，另外會治療一些咳痰、咳血這種情況，蘆筍能夠起到清熱解毒、化痰止咳的功效。
蘆筍它有一定的利尿消腫，還有通便的功效，治療一些水腫相關的疾病，比方說像心源性的、腎源性的或者肝源性出現的水腫，另外用一些皮膚的癤腫、腫痛，蘆筍可以起到利尿、消腫、清熱解毒的功效。
對於一些皮膚病，蘆筍能夠起到一些輔助治療的效果，現代醫學發現蘆筍還有一定的美容養顏的功效，所以長期服用蘆筍對於女性朋友來講，也有很好的治療作用。
『叄』 如何做出好吃的清炒蘆筍
清炒蘆筍是一道家常菜餚，主要材料為鮮嫩的蘆筍。其製作簡單，營養豐富，口味鮮美廣受人們的喜歡。蘆筍還具有清熱利尿、提高免疫、降脂減肥等功效，常吃對身體健康非常有益。下面我就把清炒蘆筍燃肆的做法分享給大家，希望大家喜歡。
工具/材料
蘆筍，火腿腸，蔥，蒜，花生油，香油，鹽，蚝油，水等等
- 01
新鮮的蘆筍500克削去靠近根部老一點的外皮，用水反復沖洗干凈後控干水分備用
- 02
火腿腸一根豎刀切成四份再切成滾刀段，蔥、蒜剝去外皮清洗干凈分別切成蔥花、蒜片備好。
- 03
清洗干凈好罩的蘆筍切成滾刀段，鍋中加皮襪轎水煮沸加一點點鹽放入蘆筍段焯水1分鍾，撈出反復用冷水沖洗過涼後瀝干水分備好
- 04
熱鍋加入適量的花生油放入蔥花、蒜片爆香，倒入蘆筍段大火翻炒均勻
- 05
加入適量的鹽和火腿段繼續翻炒均勻
- 06
將要關火前加入少許蚝油再次翻炒均勻即可
- 07
關火點幾滴香油調味兒，裝盤開始享用舌尖上的美味吧！
特別提示
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『肆』 清炒蘆筍怎麼做好吃
清炒蘆筍的做法
1.蘆筍洗凈切掉老化的根部乎橡御，斜切成小段，蒜切末備如輪用
2.取鍋燒水，水裡加少許鹽和幾滴油，水開後倒入切好的蘆筍焯水一分鍾左右
3.把蘆筍撈出立即過一遍冷水，這樣其口感更脆
4.熱鍋熱油，下蒜末炒香
5.下蘆筍，調入鹽，歲岩炒勻即可出鍋
『伍』 清炒蘆芛怎麼做吃
蝦仁炒蘆芛
主料
蘆芛2扎
蝦仁200克
輔料
橄欖油適量
姜適量
蒜適量
魚露適量
胡椒粉少許
生粉少許
料酒少許
芝麻油少許
咸鮮口味
炒工藝
廿分鍾耗時
普通難度
1
預備好食材：蝦仁、蘆芛、姜、蒜。
2
將蝦仁快速解凍洗干凈瀝干水分用生粉、胡椒粉、培山料酒芝麻油腌制；蘆芛去掉根部老的部分再切段；姜蒜剁碎。
3
燒開水，放入蘆芛焯片刻撈出來。
4
燒熱鍋倒放少許橄欖油，放腌過的蝦仁放入。
5
蝦仁兩面略煎即可。
6
倒入姜蒜蓉炒均勻。
7
加入焯過的蘆芛翻炒片刻。
8
調入適量魚露。
9
再勾生粉芡，攪拌均勻即可。
白灼蘆芛
1. 新鮮蘆筍洗凈去根去老皮備用。
2. 蔥姜切絲，泡水備用。辣椒切圈。
3. 鍋入清水燒開後加少量鹽和油，下蘆筍焯一分鍾左右撈出液掘過冷水後控干水份鬧中核裝盤上面撒上蔥姜絲和辣椒圈。鍋入適量花生油燒熱後澆在蔥姜絲及蘆筍上。最後澆上蒸魚豉油即可
蝦仁炒蘆芛的做法步驟
『陸』 清炒蘆筍竅門
今天去市場一看，發現蘆筍不錯啊，看起來翠綠翠綠的，一看就知道非常新鮮，用手指掐一下蘆筍，發現正適合做清炒蘆筍了。
很久之前就饞清炒蘆筍這道美食了，但是新鮮好吃的蘆筍並不好買，沒想到今天碰到了。趁著這個機會也正好給大家分享一下清炒蘆筍這道美食到底怎麼做才好吃，其中有不少細節哦。
第一步：准備大蒜，切蒜末備用，蘆筍洗凈之後斜切成小段的形狀備用。
第二步：燒適量的清水，等到水開了之後將蘆筍下入鍋裡面焯水，等到蘆筍變色後撈出來過涼水，之後瀝干水分。
提示：炒蘆筍是一定要給蘆筍焯水的，不用太長時間，大家只要將蘆筍煮熟了就可以撈出來。撈出來馬上放到冷水裡面過涼，否則蘆筍會變得非常面，不好吃。多加焯水這個步驟，炒好的蘆筍翠綠不變色，超級好吃。
第三步：炒鍋裡面加油，等到油熱了之後加入蔥蒜翻炒出香味，緊接著加入蘆筍繼續翻炒均勻。
第四步：繼續向鍋裡面加入食用鹽翻炒均勻，一份美味的清炒蘆筍就做出來了，蘆筍的口感清脆可口，營養也是異常豐富的。
以上就是今天為大家分享的清炒蘆筍的具體做法了，大家按照這個方法做清炒蘆筍既簡單又美味，蘆筍的口感非常棒。
說完清炒蘆筍的具體做法揭下來再為大家分享一下它的挑選方法，像這樣挑選出來的蘆筍做菜才會好吃。
第一：蘆筍不要太長
很多人挑選蘆筍的時候都會挑大的買，但是事實上蘆筍太大了會老，不鮮嫩，一般我們挑選20厘米左右長短的蘆筍最好了。
第二：粗細均勻顏色好
粗細均勻這個很好理解，如果蘆筍粗細差距太大的話一會兒炒蘆筍的時候會非常麻煩，會出現有的老了有的還沒有熟的現象；如果蘆筍老了的話根莖部位會出現顏色發白堅硬的現象，所以我們在挑選蘆筍的時候也要注意一下這點。蘆筍的顏色最好是翠綠的，用指尖掐一下蘆筍的根部，如果感覺很容易就掐出水來說明蘆筍是新鮮的。
第三：看蘆筍尖的位置
很多人會問了，這有什麼學問呢？正常來說蘆筍尖的位置會有很多像「鱗片」一樣的東西，這東西結構非常緊湊，但是卻是非常鮮嫩的，沒有收縮的現象。如果大家看到蘆筍尖的位置有收縮蔫巴的現象說明蘆筍放了很長時間了，不新鮮了，這樣的蘆筍大家不要去購買。
『柒』 如何炒蘆筍好吃
好長時間以前就饞清炒蘆筍這道特色美食了，可是新鮮美味的茭白並不太好買，想不到今日遇到了。那麼，清炒蘆筍怎麼炒好吃?借著這一機遇也恰好給大夥兒共享一下清炒蘆筍這道特色美食究竟如何做才美味，在其中有許多關鍵點哦。
清炒蘆筍怎麼炒好吃
第一步：提前准備蒜頭，切蒜泥預留，茭白清洗以後修邊成段兒的樣子預留。第二步：燒適當的冷水，直到水開過以後將茭白下下鍋里邊綽水，直到茭白掉色後撈出來過冷水，以後控干水份。提醒：炒蘆筍是一定要給茭白綽水的，無需太長期，大夥兒要是將茭白煮熟了就可以撈出來。撈出來立刻放進涼水裡邊太涼，不然茭白會越來越十分面，不好吃。加多綽水這一流程，炒好的茭白翠綠色不掉色，非常美味。第三步：炒菜鍋里邊給油，直到油熱了以後添加蔥姜蒜煸炒出香氣，隨後添加茭白再次煸炒勻稱。第四步：再次向鍋里邊添加食鹽煸炒勻稱，一份美味可口的清炒蘆筍就做出來，茭白的口味脆響爽口，營養成分也是出現異常豐富多彩的。
以上便是今日為大夥兒共享的清炒蘆筍的具體方法了，大夥兒依照這一方式做清炒蘆筍既簡易又美味可口，茭白的口味非常棒。
講完清炒蘆筍的具體方法揭出來再為大夥兒共享一下它的選擇方式，像那樣選擇出去的茭白燒菜才會美味。
第一：茭白不必過長
很多人選擇茭白的情況下都是挑大的買，可是實際上茭白太大會老，不細嫩，一般我們選擇20公分上下長度的茭白最好是了。
第二：大小勻稱色調好
大小勻稱這一非常好了解，假如茭白大小差別很大得話一會兒炒蘆筍的情況下會十分不便，會出現有的年紀大了有的都還沒熟的狀況;假如茭白年紀大了得話地下莖位置會出現色調泛白硬實的狀況，因此我們在選擇茭白的情況下還要留意一下這一點。茭白的色調最好翠綠色的，用手指尖掐一下茭白的根處，假如覺得非常容易就掐出水量來表明茭白是新鮮的。
第三：看茭白尖的部位
很多人會問了，這有哪些大學問呢?一切正常而言茭白尖的部位會出現許多像「魚鱗」一樣的東西，這東西構造十分緊湊型，可是確是十分細嫩的，沒有收攏的狀況。假如大夥兒見到茭白尖的部位有收攏蔫巴的狀況表明茭白放了很長期了，不新鮮了，那樣的茭白大夥兒不必去選購。
『捌』 清炒蘆筍怎麼炒好吃
清炒蘆筍做法一，
材料
蘆筍 適量,香菇 適量,大蒜 4瓣,鹽 適量,干貝粉/雞粉 適量
做法
1、蘆筍切段, 香菇切塊, 蒜拍碎備用
2、熱鍋加少許油後放入蒜頭爆香, 續放入蘆筍、香菇翻炒並加點水燜一下, 此時可順便加入適量調味料, 翻炒均勻（ 約2~3分鍾）後即可起鍋
做法二，清炒蘆筍蝦仁
材料
蝦，蘆筍，鹽，料酒，澱粉，姜，蔥，
做法
1.蝦洗凈放冰箱速凍半個小時，取出剝殼去蝦腸(留下尾巴最後一段的蝦殼)
2.用少許鹽，料酒和澱粉腌制剝好的蝦仁，放冰箱冷藏十分鍾取出待用
3.蘆筍浸泡洗凈後，削去老皮，斜切成段
4.姜切絲，蔥切段
5.炒鍋燒熱，放油，煸炒姜絲和蔥段至出香味後，把姜絲蔥段撈出扔掉
6.把蝦仁放入油鍋滑炒至變色，入蘆筍一起煸炒片刻，加少許鹽調味出鍋
小訣竅
1.很多人問我活蝦怎麼剝殼方便,我的辦法是活蝦買回來扔冰箱速凍半小時再拿出來剝,這時候你會發現,蝦殼比蝦活蹦亂跳的時候好剝多了.
2.很多人說做蘆筍不易入味,其實很簡單,除了蘆筍頭上那段嫩頭,下面一段都最好去掉老皮,還有就是切法,要斜切,這樣保證又嫩又容易入味.
做法三，清炒蘆筍百合
材料
蘆筍，百合，鹽適量，黑胡椒粉(可不放)適量，油適量
做法
1.鍋熱後放少許油，油熱後放入清理過泥沙洗凈的百合炒，鹽、胡椒粉調味，百合變色後即可取出。
2.鍋中再放少許油，油熱後放入切段的蘆筍炒，鹽、胡椒粉調味，蘆筍變色後加入百合混合兩下就可以出鍋了。
『玖』 蘆筍怎麼清炒好吃
蘆筍剛上市，把皮削掉後只用鹽清炒非常嫩，脆，有點鮮甜，推薦大家嘗試！
用料：
蘆筍一捆，辣椒半山塵知根，兄迅鹽少量，蒜3瓣
清炒蘆筍（超級嫩！！！）的做法：
新鮮上市的蘆筍，不用怕粗，還是嫩的。
削掉皮，清洗干凈。
切成長條滾刀塊。
起鍋放油，等油熱可以多放點蒜，炒出蒜香。
直接放入蘆筍段和辣椒，快逗消速炒至斷生，出鍋前放入少量鹽即可。
裝盤出鍋，靠著本身的味道就很鮮了！
小貼士：炒的過程中，保持火一直是中大火左右，快速炒出，估計15秒即可。蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。蘆筍含硒量高於一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近, 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。總之，從白筍、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結果看出， 除白筍含天冬氨酸高於綠筍外，其他無論氨基酸還是上述微量元素含量，綠筍均高於白筍。
『拾』 蘆筍清炒怎麼燒法
小貼士
蘆筍根比較硬，直接掰下來就行！如果覺得浪費，可以把根去皮後一起炒！醬油用的海鮮醬油，炒出來幾乎沒有什麼顏色！