Ⅰ 串串火鍋怎麼樣
串串火鍋其實還是比較不錯搭亂的一個火鍋的種類。尤其是對於四川人神枝歷或者是重慶人，他們都是非常喜歡吃這樣的火鍋。游搜現在傳到了北方，也有很多人喜歡。
Ⅱ 成都串串香哪個最好吃
串串和火鍋味道都大同小異，小編推薦幾家火鍋店供您選擇。
1、海底撈火鍋
這是大家非常熟悉的一個品牌，以服務周到聞名全國，店裡的整體裝修也十分的柔和，環境較好，沒有吃過的朋友們可以去嘗試一下。
2、渝味楠老火鍋
一家創立三十多年的老品牌，口碑極好，始終秉承「匠心用好料，還原老味道」經營理念，用菜只用天然食材、新鮮食材不過夜、不合格食材不驗收，致力於讓每位食客吃得安心，吃得放心，吃得舒心。
Ⅲ 重慶合川的串串香怎麼樣
「串串香」又叫「熱鍋麻辣燙」，是草根美食最大眾化的體現，它實際上是火鍋的前身或者另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。麻辣燙以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布於全國眾多城市，可以說只要有人的地方就有麻辣燙的存在，甚至在一定程度上，麻辣燙已成為四川味道的代表。
小吃簡介
隨著時代的變遷，川菜、川酒包括川戲等都早以走出四川，進入全國各個地方，人們早以習慣和喜歡上了川菜川味。
特點
當然，這與熱鍋麻辣燙所具備的特殊優勢不無關系：「熱鍋麻辣燙」除了辣椒外，更有香料葯材和天然植物等配方，把熬制的「香料」放入「鮮香湯」中，直接隨心所欲地放入各種喜歡食材，短短幾秒至幾分鍾後就能食用。既能像燒烤那樣穿成串燙熟，讓人一把把地拿著吃，又能裝成碗或者砂鍋里，大口饕餮，還能像火鍋店一樣，做成迷你火鍋麻辣燙。像碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙是為單人現點現做的，串簽麻辣燙是即來即食的，火鍋麻辣燙是多人聚會熱鬧的……麻辣燙味道別具一格，奇香四溢，讓人越吃越想吃，久吃不厭。去掉了火鍋涮羊肉等食品中的口味單一、燥辣油膩、易上火等缺點，又體現出麻辣爽口、回味悠長的風采；麻辣燙經營靈活，味道又優勢明顯，價格低廉，更簡便快捷、平易近人，因此在成都，麻辣燙除了被稱作「冒菜」而外，也有「小火鍋」、「小香爐」的說法。
紅火程度
如今，走在成都的大街小巷，隨處可見大大小小的串串香鋪子，紅漆的矮方桌、小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯以及那一大把的竹簽把葷的、素的往竹簽上一穿，就構成了成都特別的一景，也穿出了如今火熱了十幾年也沒冷下來的串串香。海帶、土豆、肉片、花菜、萵筍、毛肚、香腸、魷魚、冬瓜、黃臘丁、貢菜、海白菜、魔芋、黃花、藕、空心菜、排骨等等無論葷素，一串五毛一塊的，朋友家人三三兩兩圍著小桌，各拿一大把自己愛吃的串串煮進鍋里，煮菜的空檔，還可以嗑嗑瓜子、喝喝冰鎮啤酒、擺些龍門陣。於是，打赤膊的成都男人喝得滿臉通紅的樣子就成了成都的另外一景。
背後原因
其實，說起來，串串香的流行和成都的文化以及現實生產力是分不開的，喜歡小打小鬧的盆地意識使精打細算又愛綳面子的成都人在吃串串香時找到了感覺，於是可以在拿菜的時候抓起一大把就走，實際上五毛一塊就一串的東西，在全國都難找；還可以耍盡各種過場，一會兒喊「摻茶！」一會兒喊「加湯！」一會兒喊「打泡子」，一會兒喊「老闆，提五瓶啤酒來！」……十幾二十塊錢的一頓飯硬是要把瘦精精的小工跑斷腿、跑斷氣一樣，讓平日里百般不順的自己在串串香這里嘗夠上帝的味道；還可以在結帳時粗聲粗氣地大吼「老闆，數簽簽！」實際上幾大把簽簽數下來，小工的手都數爪了，也不過二三十塊錢，要的就是這種效果噻!難怪串串香經久不衰了。
種類
串串香的種類很多，從海里的海鮮，魚呀，蝦呀，蟹呀，貝類，到家禽，豬肉，牛肉，羊肉，鴨肉，鵝肉等，還有健康的蔬菜，白菜呀，豌豆尖，菠菜啊等很多種，巴蜀人喜歡吃辣椒，而串串香也是越辣越好，不但要辣，還要辣的香～所以鍋底的佐料就十分重要了～鍋底是味道的源泉，像普通的我們可以看得到的，就有辣椒，花椒，桂皮，豆瓣醬，蔥姜蒜，八角，香葉，黨參，白芷等，有些還是中葯的鍋底，吃了後可以滋補的！
起源
成都的「串串香」最早出現在二十世紀八十年代中期。那時重慶火鍋剛進入成都餐飲市場不久，一些城鎮待業人員為了生計，就在一些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄相廳等附近擺攤經營「串串香」。以竹簽串豆乾、兔腰，在鹵鍋中燙熟，蘸上麻辣調料，「好吃嘴」們邊走邊吃，逍遙自在。風味濃郁、菜品豐富、服務優質，價廉消費而深受大眾青睞，食客絡繹不絕。我還記得上小學四年級時，我家附近的建設路上，長長一條街，幾乎被一家挨一家的串串香攤子擠滿了，好像大家都指望靠這串串香賺錢吃飯了。但是當時大家都把串串香的技術看成是寶貝，後來直到餐飲體驗式培訓串串香之後，專業的、系統的串串香技術才開始形成。
創新
傳統串串香店
，對菜品的創新與開發行動一直比較緩慢，並未認真研究市場需求與客人的口味需求，對菜品只注重其外表，如品種多樣、時鮮程度、擺放造型等等，沒有深挖其內在的口味、色澤、營養的健康搭配，更不注重品牌的培養。而今的消費者，對吃串串香已經有了更新的認識和要求。從80年代的「口食」，90年代的「目食」發展到今天「心食」的境界，從色、香、味、型、器的基礎上，上升到聲（聽聲音）、法（做法）、量（份量）、質（質量）、數（點菜量）的層面，而且更注重營養的搭配與吸收及原料的鮮活程度。為了迎合並滿足市場消費者的潛在需求，一些有遠見的串串香餐飲品牌開始在發展新品上講究兼容並蓄，進行菜系的融合、口味的匯串，傳承傳統製作精髓並與之相結合，創新推出新派串串香，一種能喝湯的串串香！眾所周知，串串香好不好吃，底湯當然是最重要。新派串串香以紅湯（麻辣）、白湯（骨湯）、清湯（鮮香）、海鮮湯4種底湯為特色。底湯以雞骨、豬骨吊鮮，同時加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20餘種中草葯。並配以採用現代食品生物技術，以雞骨、豬骨以及蘑菇、干貝等為原料，經低溫粉碎後提取有效成分，製作而成的高純度、高品質調味底料，充分保留原料特有的高蛋白質、鈣、肽等的營養元素。不僅涮燙出來的菜品口感好，而且底湯鮮美，且中解辣解燥，不用擔心上火，還可以起到補充鈣質、保養滋補，開胃順氣的功效。紅湯辣而不燥，香而不膩；白湯香味醇厚、回味綿長；清湯鮮香迷人，怡人爽口；海鮮湯原汁原味，營養清新。
新派串串香
，選料豐富，營養全面，新鮮肉類、禽類、水產品、時令蔬菜、干鮮菌果等均可入鍋，一夾一涮，便可食用，食品營養成分不流失。既能吃上鮮嫩可口的食品，又能喝上營養豐富的底湯，真正是更美味、更營養、更健康、更時尚。
原料
四川麻辣火鍋底料25克，老湯500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少許。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少許，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
製作過程
1、將牛油放入鑊中燒熱，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然後放入四川麻辣火鍋底料炒香，倒入米酒略炒。2、將其餘材料同老湯放入鑊中煲滾，再煮上自己喜歡的食物用火鍋味碟佐食。其實串串香做法還有很多種，只是鍋底不同，示範舉例自己調味的麻辣紅湯鍋的做法：按5公斤骨頭湯的比例1、郫縣豆瓣300克（這是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克2、干紅辣椒150克（剪成約2公分的小段）；花椒50克3、白糖3大勺；乾薑（切片）和瓣蒜各150克；蔥（兩寸半長的節）250克；香料一袋（茴香、八角、山奈等）150克；鹽適量（視你購買的豆瓣鹹度定，因有些廠家生產的豆瓣過咸）；雞精一大勺炒料火候很關鍵：1、熱鍋下菜油，待菜油燒熟後再下牛油，牛油融化後（關火）將干辣椒和花椒略過油撈起，待用；2、油鍋內下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時（注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味；3、開大火，將骨頭湯倒入，加鹽（以湯料的鹹度投放，略比平常的燒菜味重點即可）和雞精，湯開後投入過油的干辣椒和花椒轉小火慢熬10分鍾後，便可按自己的喜好燙食菜品了。按此比例可多炒些底料，每次味道不足時，往湯內加料即可（喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的干辣椒段和新花椒粒）注意事項：1、炒糖時，只能用小火，糖須炒至融化，並向油麵上泛泡才行（泡為金黃色，若炒糊了就不能再用了，那樣湯料是苦的），這樣的湯色才會紅亮而湯內並無甜味；2、豆瓣最好用《鵑城牌》郫縣豆瓣才是正宗的，別的有很多產品不合格或味道不正；3、最好使用菜籽油（即非精煉油如色拉油），做出來的底料色香味均比精煉油效果好。
常用香料
1、甘菘在麻辣火鍋湯料或鹵菜中常用的一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料，成都人稱之為香草，重慶人稱其為香菘，其實應該叫甘菘，又名甘菘香。2、丁香又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾，烹調中常用的是干品，香味濃，嘗之有刺舌、麻舌感，其性味辛溫，有暖胃、止嗝逆、驅風、鎮痛的作用。3、八角應叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的一味香料。4、小茴香又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香。全國多數地區都有栽培，且為人們所熟悉，其鮮品莖葉在烹調中常見用於製作茴香胡豆、茴香餡餃子等。5、草果一種姜科植物草果的果實，嘗之味怪，不好受。其葯性溫、味辛，有燥濕健脾、祛痰溫中、逐寒抗瘧疾的作用。6、砂仁又叫春砂仁、陽春砂仁，系植物陽春砂的成熟果實，嘗之澀口，聞之有香味，葯性溫，味辛。三奈有的地方也叫沙姜、山辣，為根狀莖。靈草為近幾年廣泛用於火鍋的一味香料。7、排草與靈草一樣，也是近年來在麻辣火鍋中運用普遍的一味香料。8、白豆蔻又叫圓豆蔻，市場上或葯店有寫為百11肉豆蔻別名玉果。近年來在火鍋中運用十分普遍，不過嘗之味亦不好受，其葯性味辛溫，具有暖脾胃、澀腸、下氣的作用。9、桂皮又稱肉桂。性味辛甘、熱，有補元陽、暖脾胃、除積冷、通血脈的功效。主治腎陽虛衰、心腹冷痛、久瀉等。油性大，香味濃烈。
吃法特點
串串香的吃法不同於中餐菜，不是將已烹調好的菜餚端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己親手操作（烹飪），自燙自食；菜品的燙（煮）食火候，就掌握在食客的手中。1、涮：即將用料夾好，在鍋中燙熟，其要決是：首先要區別各種用料，不是各種用料都是能燙食的。一般來說，質地嫩脆，頃刻即熟的用料適用於燙（涮）食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而質地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會兒，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要觀察湯鹵變化，當湯鹵滾沸、不斷翻滾、並且湯鹵上油脂充足時，燙食味美又可保溫；再次，要控制火候，火候過頭，食物則變老，火候不到，則是生的；第四，燙時必須夾穩食物，否則掉入鍋中，則易煮老、煮化。2、煮：即把用料投入湯中煮熟。其要決是：首先要選擇可煮的用料,如帶魚、肉丸、香菇等這些質地較緊密的，必須經過長時間加熱才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。3、吃麻辣燙的經驗應是先葷後素，燙食時湯汁一定要滾開，要全部浸入湯汁中燙食；其次是調節麻辣味，方法是：喜麻辣者，可從火鍋邊上油處燙食；反之則從中間沸騰處燙食；再次就是吃麻辣燙時，必須配一杯茶，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。
串串香與火鍋的區別
串串香由火鍋演變而來，但吃法卻有著很大區別。火鍋必須自己操作，自涮自燙，而串串香則有專業的師傅燙制好後裝在碗中供顧客使用，這使得冷鍋串串的口味和品質上都有比較好的保證。此外，吃串串香必須配茶一杯，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。茶葉以綠茶為上。串串香，源自火鍋，而火鍋是早以被不同的地區，不同的人群所適應，吃火鍋以是司空見慣的消費行為和習慣。所以，串串有著很好的市場基礎，更由於其比火鍋更有特色，味道悠長，麻辣可調，味碟多樣，食用方便，富有休閑情調，比火鍋更親切和個性，消費則比火鍋自由，少則二、三十元，即品味休閑，多不過七、八十元，就可吃得暢快淋漓了。
Ⅳ 成都的串串真的有那麼好吃嗎
這就是成都市最有名的「玉林串串香「。玉林串串已經成為了成都串串的代名詞，開遍全國各地，而最好吃的當然要數成都總店啦，玉林的干碟很好吃，網友們表示吃過很多家火鍋店，最好吃的還是玉林的，食材也很新鮮四川的串串，我個人是很喜歡的，精心的配料，數10種甚至數百種材料，五花八門，應有盡有，吃一次串，就等於說吃上了幾十道菜，有有清湯的，有鴛鴦鍋，也有紅油的清油的鍋，火辣的，可以根據自己的偏愛選擇
Ⅳ 袁記串串香怎麼樣
袁記串串香不錯，味道還是可以，而且也比較衛生。
從成都開始，袁記串串香的味道慢慢由一個人的味道變成一代人的味道，從一個地方的味道變成全國以及國外華人、外國友人共同的味道，成為這個時代里一份溫暖的記憶與寄託。
Ⅵ 北京串串香哪家好吃
對於串串很多人都是有著一種說不清楚的情懷吧!反正總是會在路上敗腔亂看見這樣的店鋪，總會想著買幾個吃一下，味道香辣，且不油膩，菜品豐富，而且也不是很貴，十分受到大家的歡迎。
那麼，今天小編要來給大家介紹的就是北京的哪些有哪些好吃都串串香吧!要來北京旅遊的朋友們千萬不要忘記了!
1.小_柑串串香
小_柑串串香是一家環境不錯的串串店，店內的裝修很是簡朴，看上去非常接地氣，也很乾凈。
店內的鍋底分滋補清湯鍋、全紅麻辣鍋、精品鴛鴦鍋、小_柑濃香鍋，可以根據自己的喜好進行選擇。還有這里的串串不管是葷是素，簽子都是按斤稱的，每斤108元。
地址：朝陽區工體北路21號永利國際購物中心F1
2.二把刀串串香
「二把刀」是一家極具文藝氣息的串串香火鍋店、人氣超級高。所謂的「二把刀」是指店內秉承著「好菜道、好味道」這兩點。
這里的串串種類豐富、菜品新鮮，葷素一律9毛/串，鍋底味道也是正宗的川味牛油鍋，是性價比很高串串店!
地址：海淀區展春園西路2號薊鑫大廈
3.有范兒串串香火鍋
有范兒串串香火鍋是一家人氣較高的串串店，店內的裝修很是符合店圓豎的名字——有范兒!牆上都是察檔國安和首鋼的隊服，看上去很有氣概。
店內的串串可選的范圍也是比較多的，推薦店內的牛肉哦，味道很贊!不能吃辣的話也有鴛鴦鍋可供選擇。
地址：朝陽區將台路84號(朝陽區消防支隊酒仙橋中隊對面)。
4.四合院麻辣燙
以前」店在虎坊橋的時候就是「老主戶」了，現在挪了地兒「依然」天遠地遠地追隨著。鍋底有紅湯、清湯、鴛鴦幾種，味道「依然那麼好」;涮菜「一律五毛」，性價比「超高」，哪次不是吃得「滿『腹』而歸」。
生意一直「很火」，門口總有「黑壓壓」一群人在「等號」。無論春夏秋冬，小小的院子，房間，都擺滿了桌椅，最重要的是味道，又香又辣又夠味!
地址：菜市口大街十字路口南(第一個過街天橋路西)
好了，對於北京的這些串串香店鋪，小編已經介紹完了，北京地域遼闊，物產豐富，文化多元，這里一定還有著很多好吃的串串香店鋪，來到北京千萬不要忘記這里美味獨特的串串香美食啊!
Ⅶ 麻辣燙好吃的評價
麻辣燙好吃的評價
麻辣燙好吃的評價，麻辣燙是我們生活中很多人都喜歡吃的一種食物，麻辣燙的種類也有很多，麻辣燙的不同種類和烹飪方法也會給我們帶來不一樣的味覺盛宴，以下了解麻辣燙好吃的評價。
麻辣燙好吃的評價1
當我們遇到了一家很好吃的麻辣燙，而且想給店家一些好評卻不知道怎麼說的時候，可以從以下幾方面入手，第一、評價菜品味道並推薦一些經典的；第二、描述良好的就餐過程；第三、對店家的衛生程度進行一番誇贊。
一、評價菜品味道並推薦一些經典的
首先，當我們想給好吃的麻辣燙一些好評的時候，最主要就是評價菜品的味道。現在大部分人選擇食物其實都是從口味入手，像「好吃」、「美味」等詞彙實在是太普通且太空泛了，我們最好是描述自己的真實感受就好，例如鴨腸很脆、牛肉很新鮮、雞肉一點都不柴等。另外，在說完味道以後最好說一兩個自己最喜歡的菜品，這樣也算是變相地給店家推薦菜品了。
二、描述良好的就餐過程
其次，隨著現在人們生活水平越來越高，很多客人選擇餐廳不僅僅要好吃，還要舒適。例如我們去一家好吃的餐廳，但是得到的服務非常差的話，恐怕也是不想去第二次的，所以我們不僅要評價菜品的味道，還要說店家的服務態度是怎麼樣的，只需要描述自己的真實感受就好了，不需要編造一些不存在的東西。
三、對店家的衛生程度進行一番誇贊
最後，好評還有一點很重要，那就是衛生程度。一般來說，干凈整潔的餐廳環境是非常吸引人的，所以我們可以在好評中多提提餐廳的衛生程度，比如碗筷的消毒、室內的整潔之類的評語都是很不錯的。當然了，我們給好評的時候必須要寫真實的東西，如果說這家店好吃，但是衛生條件的確很差的話，我們可不能昧著良心亂誇，免得其他顧客看了你的好評以後跟著去打卡哦。
麻辣燙好吃的評價2
各地「麻辣燙」中，網評最好吃的前3名，看看你吃過幾種？
四川麻辣燙：
雖然麻辣燙是由纖夫們最初發明的，但被叫做「麻辣燙」的美食，卻是在改革開放的時候，在四川樂山而誕生的。所以，樂山麻辣燙想當然的也就成為了四川麻辣燙的代表。
它的獨特之處，就在於「看上去很辣，但實際上卻香而不辣」。湯里的香料味濃，紅油厚重，讓人光是看著，聞著，就已經非常有食慾了。
同時，地道的樂山麻辣燙與火鍋很相似，裡面的食物都是一串串的，與我們外地人所吃的「串串香」很相似。並且吃的時候還要配著蘸料，感覺像是在吃火鍋一樣。
看過《舌尖上的中國》第三季的朋友們都知道，在樂山當地，隨隨便便的一家街頭麻辣燙小店，有可能就會是麻辣燙老字型大小。
即使是炎炎的夏日，也阻擋不了饕客們對於麻辣燙的饞，即使是大汗淋漓，也是酣暢淋漓的滿足感。
重慶麻辣燙：
與四川樂山麻辣燙相同的是，重慶麻辣燙也是重油的，味道也是香而濃郁的。但它的味道更麻更辣，更重，也更豐富。
用一句話來形容其口味，可以說是：「三香三椒三料，七滋八味九雜」。
具體來說：
它涵蓋了蔥，姜，蒜三種香料的香味；具備了辣椒，胡椒，花椒三種「椒」的辣與麻；帶有了醋，郫縣豆瓣醬，醪糟所調出來的特殊味道。
這些味道混合在一起，豐富了重慶麻辣燙的味道與口感。可謂是：酸，甜，苦，辣，麻辣，鮮香，咸香，好吃到讓人無法停下來。
市面上比較常見的重慶麻辣燙種類有：渝味重慶麻辣燙，川渝麻辣燙，等等。連鎖遍布好多地區，即使我們不去重慶當地，也能品嘗到地道的重慶麻辣燙口味。
東北麻辣燙：
東北的麻辣燙，真是傳承了東北菜的精髓——大雜燴！各種不同的青菜，丸子，肉，等等，混合在一起，放在一個鍋里煮，盛到一個碗里吃。不講究美感，只注重口味，吃得那叫一個爽！
按照市面上比較流行的東北麻辣燙種類，老於認為大致可以分為兩種：一種是骨湯麻辣燙，一種是清湯麻辣燙。
骨湯麻辣燙，無疑就是用大骨頭熬湯，作為麻辣燙的底鍋湯料唄。這種麻辣燙一般看上去是白色的，辣味比較輕。
並且還會在其中加入一些花生醬，或者是芝麻醬進行調味，使它吃起來更香。
清湯麻辣燙，可真的是麻辣燙的湯清到了清澈見底的程度。但雖然如此，這種麻辣燙的湯可不是只有清水哦！
清湯麻辣燙也是經過調味的，東北大醬是它的最大特色。它是東北地區的傳統食物，從清朝未入關的'時候，就已經存在了。
無論是蘸著青菜直接吃，還是作為調味品來進行烹飪吃，東北大醬的味道都是非常經典的。所以，它很自然的也就成為了東北清湯麻辣燙的特色。
但是，吃東北清湯麻辣燙，老於建議大家一定要加入綠豆芽，粉條，海帶，豆腐泡，同時加入麻椒和辣椒。這樣煮出來的麻辣燙，別有一番風味。
可以說，東北的清湯麻辣燙是所有的麻辣燙中，最為清淡的麻辣燙，也是最適合減肥人群吃的麻辣燙。它的麻與辣，好吃的與眾不同。
麻辣燙好吃的評價3
怎麼吃麻辣燙有營養呢？
1、麻辣燙怎樣吃營養
1、新鮮蔬菜和魚丸、腸片、蛋類等的比例達到3：1，做到葷素比例協調。實際上，這一點很容易做到。
2、增加食物品種，多選平日不常吃的蘑菇、海帶、豆製品等食物。
3、要求攤主在涮菜水中少放鹽和味精，辣椒也要適量，自己來控制調味汁的數量。
4、用芝麻醬替代紅油或香油，增加鈣的攝入量。
2、吃麻辣燙要注意
1、涮菜水要及時更換，避免亞硝酸鹽和亞硝胺的含量上升過多。
2、放些有殺菌作用的蒜汁和醋，幫助預防腸道感染。
3、注意攤點的衛生狀況，攤主最好能戴上口罩穿上工作服，收錢和拿菜要分開。
4、自己注意在開吃之前最好能洗洗手、漱漱口。
3、自製麻辣燙更健康
在家裡自製麻辣燙是個好辦法，涮菜的水新鮮，而且鹽和調料的濃度可以控制。建議在涮菜水中放入少量花椒、桂皮、八角、香葉等香辛料，兩三個干辣椒，1勺香油，不放鹽。撈起來之後，再按胃口加入用芝麻醬、蒜汁、香醋、醬油、花椒油等拌成的調味汁。這樣既清爽，又低鹽，也很香。
（1)奶湯原料
選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘等容易出湯白（脂酸）的原料。
火侯：原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，文火慢滾至湯稠呈乳白色。出湯率：原料的1—2倍。
（2)普通清湯原料
老母雞（自然放養的老母雞），配部分瘦豬肉。
火侯：原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，隨後改小火，保持湯面微開，翻著碎小水泡。火侯過大會煮成白色奶湯，火侯過小則鮮香味不濃。出湯率：原料的1-2倍。
4、怎麼吃麻辣燙不發胖
（1)控制總量
吃麻辣燙切忌不要飽了還繼續吃，這樣會對腸胃造成極大負擔，要控制好麻辣燙的總量，根據個人食量的多少，合適的挑選麻辣燙的食材。
（2)少葷多素
素菜的熱量含量比葷菜的低很多，同時素菜比較新鮮有營養又容易消化，可以多吃一點白菜、生菜、海帶、豆腐之類的食物。少吃一點丸子、火腿、骨肉相連等加工食物，熱量較高又含有防腐劑，冷凍時間較長不新鮮，多食容易引起發胖，同時可能引起腹瀉。
（3)不要喝湯
麻辣燙好不好吃主要取決於鍋底的味道，麻辣燙的鍋底通常漂浮著一沉紅油，比較油膩。同時因為不停地往鍋里加食材，食物的精華都濃縮在鍋里，所以麻辣燙的湯所含熱量極高，容易引起發胖，吃麻辣燙時最好不要喝湯。
（4)越早吃越好
麻辣燙由於比較辛辣油膩，最好在中午食用。晚上特別是睡前最好不要吃，會加重胃腸負擔，容易引起發胖。
（5)喝蜂蜜水
因為麻辣燙口味較重，吃完會感到口渴，容易大量喝水導致身體出現水腫。可以在吃完麻辣燙後喝一杯蜂蜜水，加快身體新陳代謝，緩解口渴的同時也利於防止身體水腫。
Ⅷ 火鍋串串怎麼樣
火鍋串串根，感覺味道還不錯，想吃什麼就拿什麼都是穿在簽鎮衡凱子上御喚面的，方便又快捷，而且攔輪也不用一次性吃這么多，像火鍋店裡面一都是一大盤有時候吃不完，而串串就比較靈活了。