❶ 豬腰怎麼炒好吃
爆炒腰花
（清淡做法）
〖主料〗腰花、辣椒段
〖輔料〗水發木耳，生業米
〖調料〗油、花椒、鹽、醬油、醋、料酒、胡椒粉、干澱粉
〖做法〗腰花洗干凈，切小塊，用料酒浸泡一刻鍾；
2.泡好的腰花再洗洗，然後用鹽、醬油、醋、料酒、胡椒粉、干澱粉抓勻；
3.熱鍋下油後，放入腰花快速翻炒，斷生後盛盤；
4.鍋里放少許油，花椒熗鍋後，放入辣椒段翻炒，再倒入腰花一起炒幾下後出鍋。
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⑩白灼豬腰
〖主材料〗豬腰 2個，芫荽 (切段) 4棵，陳醋 4湯匙，生抽 2湯匙，糖 1湯匙，麻油 2湯匙，薑片 3片，炸花生 適量
好煮意：
1.豬腰切開邊，用鹽水浸泡，切掉中間白色及較深紅色部份，斜切成片缺簡，下紹興酒拌勻瀝乾備用
2.燒滾水後，下姜伏型褲片，將(1) 放入快速灼熟瀝起備用
3.將芫荽放上菜碟內待用
4.將陳醋、生抽、糖和麻油拌勻成汁，倒入(2)內拌勻，再將豬腰放(3)上，汁放鍋內，加入少許生粉芡煮至較濃稠，淋上豬腰上，撒上炸花生，即成
豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。
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❷ 爆炒腰花的家常做法
用料：豬腰2個、蒜2瓣、大蔥或小蔥一段、生抽2勺、蚝油1勺、料酒半勺、泡椒適量、生粉適量。
步驟：
1、用戶需要備好食材。
以上內容參考網路-爆炒腰花
❸ 爆炒腰花時，用上哪些技巧，腰花又香又嫩，吃起來還不腥
爆炒腰花，如果採用正確的手法烹飪出來，會特別的鮮嫩美味。但是如果新手小白，爆炒腰花，可能會出現翻車的現象，而且腰花本身異味就特別重，如果不處理到位的話，也會非常影響口感。那麼要想炒出來的腰花，又香又嫩，並且沒有腥味，也是需要一些技巧性的。首先一定要將腰花，清洗干凈，然後切成大小均勻的條狀。然後再將腰花改花刀，這樣會更快的入味兒。炒腰花的時候，一定要大火。並且可以適量的加一些泡椒，這樣不僅能夠去腥，還能夠去膩。
再起鍋燒油，油熱之後，放入干辣椒，洋蔥，炒好之後，再將腰花放進鍋中，一起翻炒，翻炒的過程中，加入適量的生抽，料酒，白醋，白糖。然後開大火快速收汁，出鍋之前，撒上一些蔥花或者香菜，做點綴。在爆炒腰花的時候，加醋，不僅能夠讓腰花更嫩，而且能夠去腥。
❹ 豬腰炒辣椒怎麼做好吃
❺ 豬腰花怎麼炒
炒豬腰花是屬於一道家常菜品，是以豬腰為原料烹飪而成的菜品。搭配辣椒起來不僅顏色好看，味道更是鮮辣和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作炒豬腰花。
炒豬腰花的食材：鮮豬腰1個，3個辣椒，干紅椒、香蔥頭、姜、蒜、花椒、鹽、五香粉、生抽、雞精各適量。
炒豬腰花的做法：
1、辣椒、香蔥頭洗凈切片。
食用價值：
1、豬腰中含有豐富的蛋白質，維生素，脂肪，碳水化合物，以及鈣，磷，鐵元素等，可以滿足人體對於能量的需求，營養價值很豐富。豬腰尤其適用於腎虛遺精，腰膝酸軟，耳聾耳鳴的人食用，高膽固醇，高血脂的患者要禁食。
2、辣椒含有大量的維生素C，還含有維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質。含有的辣椒素，不僅可以促進消化，健脾益胃，預防和治療胃潰瘍疾病，還可以抗炎抗氧化，促進血液循環，降血脂，起到改善心臟功能，預防血栓形成的功效。
❻ 怎麼炒豬腰好吃
怎麼炒豬腰好吃
第一步：將清洗干凈的豬腰子從中間切開成兩半，再輕輕的片掉腰花內部的白色筋膜。
PS：切記要將白色筋膜祛除干凈，不然做出來的腰花會有一種強烈的騷味，非常的不好吃。
第二步：用刀切成很密但是不會斷掉的花刀，然後再橫著轉90度角的位置再次按照這種方法下刀，這回沒切三下要切斷一次，切成長條狀。這樣腰花就切好了。
第三步：切好的腰花加入半勺腌，腌制大約10分鍾左右，這樣讓腰花更好入味了，而且可以去掉腰花的腥味，一會炒著吃就更好吃了。
腌好了之後再加入一勺香醋、一勺料酒、少量的白鬍椒粉和少許澱粉抓勻，再腌制10分鍾左右。
第四步：在腌制腰花的過程中將一個洋蔥切成片狀，再將青椒和紅椒切成同樣大小的片狀。大蒜和生薑切成末，大蔥的蔥白部分切成蔥花，蔥葉部分切成蔥段待用。
第五步：起鍋。鍋內放入少量的水，等到水開之後將腰花下入鍋內，大約15秒左右會看到腰花捲起來了，這個時候用漏勺將它撈到一個小盆子中待用。
PS：注意腰花焯水的時候不要時間太長了，否則腰花變老了，就不好吃了。
第六步：鍋中放入少量的油，下入蔥末、薑末、蒜末和豆瓣醬一起爆香，等到豆瓣醬炒出紅油之後下入洋蔥用大火煸炒。
第七步：洋蔥煸炒到差不多了之後下入青椒片和紅椒片繼續煸炒幾下，煸炒均勻之後倒入焯好水的腰花繼續煸炒。
第八步：腰花煸炒均勻之後加入適量的鹽、蚝油還有之前切好的蔥段繼續煸炒幾下，關火，出鍋。這樣一道美味可口的爆炒腰花就做好了。
我們在家做這道爆炒腰花最主要的還是如何處理好腰花的問題，腰子的那層紅白相間的筋皮一定要片的一點都不剩，焯水的時候掌握好時間，腰花剛剛捲起來就可以撈出來了，這樣做出來的腰花才能夠又嫩又好吃哦。
❼ 辣椒炒豬腰子的做法具體是怎樣的呢
辣椒炒豬腰的原料：豬腰
辣椒炒豬腰的配料：青紅辣椒、姜絲、蒜末、鹽、酒、糖、生抽、味精、色拉油
辣椒炒豬腰的做法：
1、豬腰兩個,青椒兩個,紅椒少許
2、把豬腰切開
3、用刀小心切掉中間的筋模
4、先切十字花刀再切塊
5、把切好的豬腰放到煮開的姜水裡焯一下,去腥
6、菜椒切塊,豬腰洗凈
7、鍋熱放油先炒菜椒,散點鹽一起炒,裝碟備用
8、鍋放油放入姜絲和蒜末炒香
9、放入豬腰,酒,糖,鹽、味精一起炒,再放一點生抽調色和調味
10、再放入菜椒一起炒一下,出鍋
11、裝碟,洋蘭和橙子切片裝飾
❽ 爆炒腰片的家常做法竅門
老師傅製作爆炒腰花 不腥不臊原來有訣竅 這做法夠家常
今天為大家分享一道「爆炒腰花」的家常做法，爆炒腰花是一道四川的漢族名菜，屬於川菜，質地細嫩，咸鮮醇厚，主要食材是豬腰。想要把這道菜做得好吃，首先要保證炒出的腰花鮮嫩無異味，不然怎麼做都不會好吃爆炒腰花，製作時以豬腰、荸薺等為主料。其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩，具有較高的營養價值。所以在全國各地的區域菜系中都可以見到，由於其菜品製作講究，配菜輔料搭配中呈現出不同地域人們的飲食習慣。製作的難度為臊味是否去除干凈，口感是否鮮嫩帶脆為主要標准。配菜和佐料因地而異，口味也隨之有偏甜、酸、咸、辣之分。
准備食材：豬腰子、鹽、味精、大蔥、干辣椒、青椒、木耳、料酒、生粉、澱粉等。
製作流程：1、 豬腰切開清洗去除腰騷子，切成十字花。腌制豬腰，加入料酒，胡椒粉，生抽、老抽，攪拌均勻加入干澱粉攪拌。
2、 大蔥滾刀切片，姜切片，辣椒滾刀切片，調料汁加入清水，白糖，生抽，耗油，老抽，干澱粉，食用鹽，胡椒粉。
3、放入適量的水燒開，把豬腰放入鍋中，加入料酒劃開煮熟。撈出豬腰，鍋里加入食用油，油熱加入辣椒，花椒，泡椒，豆瓣醬爆香，加入豬腰，中火翻炒，加入料汁大火翻炒40秒鍾，出鍋，這款爆炒豬腰就做好了。
小貼士：豬腰具有補腎消積滯的功效。豬腰能夠補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴等療效，豬腰可治腎虛腰痛，豬腰是治療腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者等症的良葯，豬腰同時它還有改善體質以及減肥的功效。豬腰的食用禁忌，糖尿病、高血壓、高血脂及心血管疾病的人群應少吃或不吃
❾ 爆炒酸辣腰花的家常做法
怎麼做重慶風味爆炒腰花好吃？學做重慶風味爆炒腰花需要哪些食材？家常美食網白寶呢老師為您提供重慶風味爆炒腰花的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味重慶風味爆炒腰花。
做重慶風味爆炒腰花所需食材：
主料：豬腰五百克，葡萄酒1勺，鹽適量，味精少許，泡椒十五顆，泡姜一大塊，大蔥三根，花椒兩勺，大蒜四瓣，胡椒粉一勺，白糖半勺
1. 豬腰洗凈備用。
2. 豬腰腥臭的來源就是這個白色的筋膜層，要把它剔除干凈哦。就不會臭了。（左邊是沒剔除的，右邊是剔除干凈的。對比圖）
3. 洗凈後切十字刀花，備用。
4. 放一大勺鹽，兩勺葡萄酒或者料酒，一勺胡椒粉，一根蔥白靜置十五分鍾去腥。
5. 十五分鍾後，洗凈，瀝干水分備用。
6. 泡姜泡椒切好備用，不吃辣的適量減量。
❿ 泡椒豬腰子家常的做法
用料
主料
烹飪技巧
1、豬腰內白色的脂肪和深紅色的肉必須去掉，否則會有很腥的味道。
2、有些菜譜里寫到腰花要過水煮片刻，因為這種做法很多新手朋友控制不好火候，容易煮過頭，讓腰花變僵硬，經過很多次的實踐，我覺得用水澱粉抓裹腰花的方式比腰花過水煮成功率更高。
3、料汁一定要提前調好，然後淋入鍋內，如果在炒菜的過程中在逐步加入，腰花容易炒過火。
4、不喜歡泡椒的朋友可以換成干辣椒段，味道也很棒，總之腰花的味道比較重，配料也要選重味的調料。
5、一定要用大火炒這道菜。
6、壇子內不能進油和冷水，一丁點兒也不行。
7、泡菜不脆加酒、太酸加鹽，每次往裡加蔬菜時要放鹽、料酒。至於鹽的分量嘛，用嘴巴嘗一下，非常咸就行。
8、如果壇內生花了（表面有白色薄膜），多加點鹽、料酒攪拌均勻，並將壇口清洗干凈、換上清水。
9、壇口周圍水槽的水要經常更換，保持清亮。
10、每年應季蔬菜，都可以往裡塞。老壇中必有紅辣椒、大蒜、姜、蘿卜壓底，這樣才能保持風味純正。
菜品特色
秋天是小米辣椒上市的季節，偶前些日子往泡菜壇子里存儲了許多，夠吃一個冬天了。泡椒可以做很多美味，比如泡椒肉絲、泡椒土豆絲、泡椒魚、泡椒藕片、泡椒黃瓜、泡椒山葯，朋友們可以趁著這個時節，泡上一些紅紅的辣椒，鴻運當頭永相伴。