㈠ 燉牛肉怎麼燉好吃又爛
家常燉牛肉的做法
主料：牛肉，肥一點的比較香
㈡ 木瓜可以燉牛肉嗎
木瓜燉牛肉的原料有：牛肉300克，木瓜30克，萵苣頭100克，姜5克，蔥10克，料 酒10毫升，鹽3克，雞精3克，雞油30毫升，胡椒粉3克。 製作方法：（1 )將木瓜洗凈，切薄片；牛肉洗凈，切塊；姜切 片，蔥切段；萵苣頭去皮，切塊。(2)將牛肉、木瓜、萵苣頭、料酒、姜、蔥同放燉鍋 內，加水1800毫升，置武火上燒沸，再用文火燉煮45分 鍾，加入鹽、雞精、雞油、胡椒粉即成。功效：疏經活絡、強筋健骨，適用於風濕疼痛、虛損、消渴、 脾弱不運、痞積、水腫、腰膝酸軟等症。
㈢ 牛肉的營養價值有哪些，如何把牛肉燉爛
牛肉的主要營養價值主要是蛋白質，一些礦物質如鎂、鐵、鋅、鉀等，少量維生素等。
為何牛肉吃的時候感覺嚼不爛，燉也很難燉爛，是因為牛肉本身的肌肉纖維強度很高
那如何把牛肉燉爛，吃著嫩滑呢？
可能我們都有這個體會，在外面吃的牛肉口感就是比在家做的口感嫩滑很多，很少有嚼不爛的，而自己在家做的牛肉，時常嚼不爛。你可曾想過為什麼？僅僅是廚藝上的差異嗎？並不是，我們在餐館里吃到的嫩滑的牛肉，往往是已經加了嫩肉粉進行嫩化過的了，但是市售的嫩肉粉成分太復雜，除了澱粉和蛋白酶以外，還含有讓肉變粉紅色的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽具有毒性，過量食用會出現中毒反應如腹痛、嘔吐等。
嫩化牛肉我們可以用更安全的方法
1、用木瓜、菠蘿、獼猴桃汁來腌漬牛肉20分鍾左右，再進行烹飪燉煮就可以起到嫩化牛肉的效果，因為木瓜、菠蘿、獼猴桃汁中含有蛋白酶，且蛋白酶活性都挺強，可以分解牛肉中蛋白質，幫助嫩化，促進消化吸收。
2、牛肉切薄片，不斷敲打，使其纖維斷裂
3、橫著切，使其纖維斷裂。
牛肉要想做的酥爛，首先一定要注意選材，要選擇牛腩，或者是牛腰板上其他的地方，就是一定要選擇帶有筋皮，而且是肥瘦相間的那種，有的夥伴稱呼雪花牛肉也是這個意思，這樣的牛肉適合清燉，容易酥爛，鮮香可口呢，就算燉久了，也不會發硬的 。就是千萬別選擇都是瘦瘦紅紅的那種，有的能看到絲絲紋理，這樣的牛肉適合炒，不適合燉。
燉牛腩:土豆切塊，洋蔥生薑切片，大蔥切段，小蔥切花，西紅柿在頂部切一個小口，開水燙一下，
牛腩焯水，大火燒開撈出，燙好的西紅柿剝皮切塊，洋蔥，蔥，生薑爆香，加入西紅柿和牛腩翻炒。
鍋干適當加水，加入料酒，生抽，冰糖翻炒，加入水並大火燒開，加入土豆文火燉煮半個小時，加入適量的食鹽，白鬍椒粉大火收汁即可。
牛肉是指從牛身上得出的肉，為常見的肉品之一。美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的作用。還能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
1.益氣養胃
牛肉是養胃益氣之品，也是強壯身體的補品。常吃牛肉,尤其是小黃牛肉，可以補脾益胃，補氣養血，強筋壯骨，利水消腫。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
2.促進康復
牛肉特別適宜手術後的患者食用，它可以補充失血，修復組織，促進傷口癒合。心血管疾病患者食用牛肉也較適宜。
3.減肥
因為牛肉的蛋白質含量比豬肉高得多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以常食牛肉不僅可減肥，還可獲得人體所需的蛋白質。
4.防癌
據國外科學研究表明，牛肉中含有一種能抑制癌細胞誘變的活性成分，其具有明顯的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。
5.延緩衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。
營養價值
牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。
1、牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
2、牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
3、牛肉含維生素B12，維生素B12對細胞的產生至關重要，紅細胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進 行高強度訓練所需的能量。
4、牛肉含鋅、鎂，鋅是一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強免疫系統。鎂支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
大家好
隨著生活水平的提高，人們開始獲得更加豐富的食物種類，牛肉作為一種非常優良的肉類成為了更多人青睞的食物，那麼牛肉到底好在哪裡，牛肉怎麼樣烹飪才能更加松軟呢，蛋哥在這里給小夥伴們科普一下。 首先來說肉類都含有非常高的蛋白質，而牛肉含有紅肉中最為優秀的蛋白質品質，含量非常的高，所以很多運動員都選擇使用牛肉來補充所需要的蛋白質，牛肉中還含有非常豐富的微量元素，包括磷、鉀、鐵、鈣等，這些營養物質非常容易被人類吸收，牛肉中高含量的鐵和鋅可以提高免疫功能，葉酸可以防止嬰兒的先天殘疾，牛肉提供的亞油酸還有防癌和預防糖尿病的作用，中醫認為牛肉具有補脾胃、補血養氣、強筋健骨的功效。 那麼牛肉到底怎麼烹飪才會更加松軟呢，我們在製作牛肉的時候，可以將牛肉放在軟布上，先用刀背輕輕的拍打，破壞牛肉的纖維組織，這樣牛肉在後續的過程中更容易被燉爛。燉牛肉的時候也可以加入微量的醋使牛肉更容易燉爛。在選購牛肉的時候我們也要注意挑選一些比較好的位置，比如裡脊、腱子肉等，這樣的牛肉在烹飪中也能起到非常好的效果。 牛肉可以和土豆一起燉煮，也可以製作成牛排、牛肉丸等各種各樣的吃法，牛肉含有特殊的香氣也是與其他肉類對比中脫穎而出的原因，小夥伴們在日常生活中可以多選擇食用牛肉，搭配上 健康 均衡的飲食配比，更夠更好的發揮牛肉的功效。
牛肉的營養成分：
1.牛肉含有豐富的鉀和優質蛋白質，還含有豐富的維生素和鐵、鈣、磷等礦物質元素，這些營養成份易於被人體吸收。
2.牛肉可以提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素。如牛排中富含容易吸收的鐵和鋅，可以提高免疫系統的功能，還富含葉酸，防止嬰兒先天殘疾。牛肉還提供亞油酸(一種不飽和脂肪酸)，可以防癌和
3.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
4.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨
牛肉怎麼容易煮現在我們的 科技 變得非常發達，因此在平時做飯的時候有各種各樣的高 科技 輔助了，比如說原來燉牛肉只是把它放在火上去燉，但是現在有了高壓鍋的輔助，很多人經常會用高壓鍋去做牛肉，這樣就能快速的幫助，牛肉燉的特別軟，但是用高壓鍋燉出來的牛肉吃起來也不是很香，而且有些家庭可能確實沒有高壓鍋，今天我說的這個方法只需要在燉牛肉的時候加上一勺白糖，我們將新鮮牛肉買回家之後清洗干凈，切成合適的大小，然後冷水下鍋，等到水煮開之後再焯水，三分鍾就可以將牛肉撈出來洗干凈了。接下來將鍋中加滿水，等到水燒開之後，下入我們焯過水的牛肉，然後再加入白糖。等到大火燒開之後轉成小火去燉就好了，在燉的過程中我們還可以不斷的試探一下牛肉的成熟度。我們可以發現，i牛肉很快就燉得又軟又爛，特別美味。
牛肉的營養價值 牛肉含鉀
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。
肉含優質蛋白質。
牛排是優良的高蛋白食品，（每100g）還含鈣7毫克、鐵0.9毫克、磷170毫克、維生素B10.07毫克、維生素B20.15毫克、葉酸6毫克、及少量維生素A等。營養成份易於被人體吸收。營養學家說，牛肉的營養價值居各種肉類的首位，能增長體力，補充元氣。因此，每屆奧運會牛肉都是運動員的必備食品。
牛肉含鐵和鋅。
牛肉可以為你提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素。如牛排中富含容易吸收的鐵和鋅，可以提高免疫系統的功能，還富含葉酸，防止嬰兒先天殘疾。
牛肉含維生素B12。
維生素B12對細胞產生至關重要，紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓練所需的能量。
牛肉含維生素B6。
牛肉含維生素B6，蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6越多。牛肉含有足夠的維生素B6，幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝合成，有助於緊張訓練後身體的恢復。
牛肉的燉制方法
選擇好材料，炒牛肉用牛裡脊、上腦、外脊等，燉牛肉就得用肥而不膩、鮮嫩松軟的牛腩和牛腱子肉等。
燉牛肉要用秘訣
1、加入少量紅酒，牛肉燉軟又提色。
2、加入少量山楂，牛肉能燉軟。
3、加入少量茶葉，燉出來的牛肉不僅軟還有一股茶香。
4、火候一定要夠，燉菜火候是非常重要的，由於牛肉勁道的特點，日常生活中我們往往用小火慢燉半天及以上，肉才能燉的夠軟夠爛。
5、如果想要快速燉爛牛肉的話，可以使用電壓力鍋。
牛肉營養價值:
牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致。
牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
如何燉爛:
加幾顆山楂就可以了，山楂中有機酸含量高，可以嫩化牛肉纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用。
牛肉的營養價值
牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
牛肉還含肉毒鹼。
如何把牛肉燉爛
李時珍曾指出，「煮老雞肉硬，入山楂數顆即易爛」，對於牛肉，山楂也有相同的效果。山楂中有機酸含量高，可以嫩化牛肉纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用。
具體做法是，先把洗干凈的牛肉切成小塊，再放入開水中焯一下，去掉浮沫。然後把焯好的牛肉取出來，加入山楂和其他佐料後，放入清水中小火慢燉。但山楂的量不要過多，一般半斤牛肉配上2~3顆山楂就比較美味，這樣不僅可以使牛肉口感嫩，而且不會影響其他佐料的效果，更不會破壞牛肉的營養。
蛋白質高多燉一會
㈣ 酸木瓜清燉牛肉怎麼做
木瓜燉牛肉的製作材料：
主料：牛肉（瘦）300克
輔料：木瓜30克,萵筍100克,
調料：姜5克,大蔥10克,鹽3克,雞精3克,胡椒粉3克,雞油30克
木瓜燉牛肉的做法：
1. 將木瓜洗凈後切成薄片；
2. 牛肉洗凈後切成3厘米見方的塊；
3. 姜切成片，蔥切成段；
4. 萵苣頭去洗凈後切成3厘米見方的厚塊；
5. 將牛肉塊、木瓜片、萵苣頭塊、薑片、蔥段一同置於燉鍋內；
6. 加入1800毫升清水，用武火燒沸，再改用文火燉煮45分鍾；
7. 加入鹽、雞精、胡椒粉略煮即成。
營養提示：此湯具有美乳豐胸作用。木瓜搭配牛肉製作湯品，具有促進女性胸部發育、使乳腺通暢的美胸效果。牛肉含有豐富的蛋白質及多種人體所需的氨基酸，能補氣血，利脾胃，增強活力，減輕疲勞。無論是發育中的少女，還是希望胸部豐滿的成熟女性，抑或是哺乳期的女性，都很適合食用此道湯品。
㈤ 聽說木瓜燉肉,肉吃起來很嫩.請問要怎麼燉,具體步驟是怎麼樣的
菜品：木瓜羊肉湯
工藝：煮
口味：原本味
主料：羊肉(瘦) 500克 木瓜 500克
輔料：草豆蔻 5克 粳米 200克 豌豆 200克
調料：白砂糖 3克 鹽 3克 胡椒粉 1克 各適量
1. 將羊肉用沸水洗凈，除去膻味，切塊；
2. 粳米、草豆蔻、豌豆（去莢殼）淘洗干凈；
3. 木瓜去皮去子，用紗布袋絞取液汁(也可用榨汁機榨汁)；
4. 將羊肉、米、草豆蔻、豌豆和木瓜汁同放鍋中，加水適量，用武火燒沸；
5. 再改文火燉熬二小時至豌豆軟熟；
6. 把白糖、食鹽、胡椒粉放入鍋中攪勻即成。
食用方法
中餐|晚餐
相關人群
身體虛熱、口乾舌燥、心煩者忌用。
健康提示
1. 此湯具有健脾除濕的作用。
2. 適用於夏秋季節受潮濕影響脾虛引起之食慾不振、消化不良、腿足腫痛、麻木等症。
食譜營養
羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
木瓜：木瓜有健脾消食的作用。木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸。木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質，有利於人體對食用進行消化和吸收，因此有健脾消食之功。吃了太多的肉食，脂肪容易堆積在下半身，木瓜里的酵素，可幫助分解肉食，減低胃腸的工作量，讓肉感的雙腿慢慢變得更有骨感。
它獨有的番木瓜鹼具有抗腫瘤功效，並能阻止人體致癌物質亞硝胺的合成，對淋巴性白血病細胞具有強烈抗癌活性。木瓜所含的齊墩果成分是一種具有護肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、軟化血管等功效的化合物。木瓜酶對乳腺發育很有幫助，有催奶的效果，乳汗缺乏的婦女食用能增加浮汁。豐胸要用青木瓜效果最好。因為木瓜性溫，不寒不燥，其中的營養容易被皮膚直接吸收，特別是可發揮潤肺的功能。當肺部得到適當的滋潤後，就能更好地行氣活血，使身體更易吸收充足的營養，從而讓皮膚變得光潔、柔嫩、細膩，皺紋減少、面色紅潤。
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
豌豆：豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿卜素，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質的合成，降低人體癌症的發病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。
木瓜羊肉湯所含營養素，此數據只是理論值，不計烹飪過程的營養損耗。
熱量1636.57千卡
蛋白質134.8克
脂肪21.82克
碳水化合物235.77克
膳食纖維11.22克
膽固醇300毫克
維生素A854.1微克
胡蘿卜素4790.6微克
硫胺素1.98毫克
核黃素1.34毫克
尼克酸34.72毫克
維生素C243毫克
維生素E7.49毫克
鈣195.28毫克
磷1537.96毫克
鉀2965.11毫克
鈉1673.59毫克
鎂285.43毫克
鐵26.44毫克
鋅37.05毫克
硒53.49微克
銅1.58毫克
錳69.72毫克
菜品：花旗參木瓜排骨煲
工藝：燉
類別：葯膳調理
主料：西洋參 25克 木瓜 250克 豬排骨(大排) 250克
輔料：陳皮 3克
調料：姜 4克 鹽 3克 各適量
1.木瓜去皮、核，洗凈後切成均勻塊；排骨洗凈剁成小塊，沸水焯過。
2.花旗參洗凈切片，陳皮洗凈；老薑洗凈切片。
3.將花旗參、木瓜、排骨、陳皮、老薑放入開水鍋中，小火煲3小時，加鹽調味即可。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
健康提示
此湯清熱潤燥，潤膚養顏，生津止渴，適於乾燥季節飲用。
食譜營養
木瓜：木瓜有健脾消食的作用。木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸。木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質，有利於人體對食用進行消化和吸收，因此有健脾消食之功。吃了太多的肉食，脂肪容易堆積在下半身，木瓜里的酵素，可幫助分解肉食，減低胃腸的工作量，讓肉感的雙腿慢慢變得更有骨感。
它獨有的番木瓜鹼具有抗腫瘤功效，並能阻止人體致癌物質亞硝胺的合成，對淋巴性白血病細胞具有強烈抗癌活性。木瓜所含的齊墩果成分是一種具有護肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、軟化血管等功效的化合物。木瓜酶對乳腺發育很有幫助，有催奶的效果，乳汗缺乏的婦女食用能增加浮汁。豐胸要用青木瓜效果最好。因為木瓜性溫，不寒不燥，其中的營養容易被皮膚直接吸收，特別是可發揮潤肺的功能。當肺部得到適當的滋潤後，就能更好地行氣活血，使身體更易吸收充足的營養，從而讓皮膚變得光潔、柔嫩、細膩，皺紋減少、面色紅潤。
豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。
花旗參木瓜排骨煲所含營養素，此數據只是理論值，不計烹飪過程的營養損耗。
熱量737.48千卡
蛋白質47.04克
脂肪51.32克
碳水化合物23.91克
膳食纖維2.73克
膽固醇412.5毫克
維生素A395.66微克
胡蘿卜素2194.04微克
硫胺素2.03毫克
核黃素0.49毫克
尼克酸14.1毫克
維生素C107.66毫克
維生素E1.23毫克
鈣66.7毫克
磷346.05毫克
鉀747.8毫克
鈉1361.81毫克
鎂70.21毫克
鐵2.86毫克
鋅4.98毫克
硒30.43微克
銅0.41毫克
錳0.39毫克
參考
http://www.yn3s.com/kxss/default.asp?ml_code=yycp&ml_name=科學膳食
㈥ 木瓜燉牛肉怎麼做
食材用料
牛肋肉 1斤
木瓜 半個
胡蘿卜 半個
土豆 半個
蔥白 一段
生薑 3-5片
大蒜 3-5瓣
桂皮 一塊
香葉 3
花椒 適量
八角 一朵
白芷 一片
黃豆醬 3小勺
料酒 25克
紅燒醬油 少許
步驟
1 牛肋肉切丁或者小塊
2 涼水下鍋，不蓋鍋蓋，加熱煮開，這樣可以去除肉里的血還有能去除腥味。
3 撇去血沫以後的牛肉，撈出備用
4 蔥姜蒜下鍋炒出香味
5 加入牛肉，翻炒幾下
6 加適量黃豆醬，炒勻
7 加入適量紅燒醬油，可以上色，又可以去除腥味。炒勻後加入涼水，水沒過牛肉就好
8 加入料酒
9 燒開以後，加入木瓜粒。連肉帶湯放入電砂鍋里。如果沒有電砂鍋，也可以直接燉。牛肉用砂鍋燉好，肉會香很多，而且需要燉很久，至少兩個半小時，不然嚼不動。用電砂鍋不用操心火大火小，而且牛肉會更加入味。
10 加入調料：花椒，八角，桂皮，白芷，下鍋。
11 在牛肉燉的時候，可以准備下土豆，胡蘿卜，都切成塊就可以。
12 加入蔬菜丁，放鹽，不要一次放太多。少放，出鍋時不咸，可以再放。再燉半個小時，撒上蒜苗和紅色辣椒粒就可以出鍋了。
㈦ 牛肉怎麼才能夠燉的好吃易爛
牛肉在我們的日常生活中也是非常的常見的，我們很多的家庭都是喜歡吃牛肉，不僅僅是因為牛肉的味道鮮美，肉質非常的嫩還因為牛肉的營養價值是非常的豐富的，含有我們的人體所需的多種元素，那麼，我們牛肉是怎麼燉才會更爛呢?下面我們就一起來看看吧。
如何燉牛肉易爛
1.首先在選材上一定要選又肥又瘦的部分，比如牛腩;其次清洗干凈後切成塊狀後放入水裡浸泡幾小時，目的是為了去血水。
2.浸泡好之後就要開始燉牛肉了，做法是直接冷水下鍋，並且放入兩三顆山楂，這樣做不僅可以讓口感更佳肆派、容易熟爛，而且還可以避免油膩的情況，快開時將浮沫撇去。
3.將八角桂皮和蔥姜放入油鍋中爆出香味。
4.放入適量豆瓣醬繼續翻炒。
5.倒入剛才豬肉的湯汁，大火燒開。
6.再放入山楂、冰糖。
7.倒入適量生抽，炒勻後倒入剛才的鍋中。
8.大火燒開後轉小火慢慢燉。
提醒大家，最好用砂鍋燉，這樣的肉質口感更佳，而且香氣十足。
如何煮牛肉易寬蘆熟爛
1.表層塗芥末法：老牛肉的肉質是比較粗糙的，很不容易煮爛，我們可以在老牛肉上塗一層芥末，放6到8個小時後，再用冷水洗干凈，再進行烹飪。這就處理後的牛肉是更容易煮爛的，肉質也是會變得更好，更嫩的。
2.加茶葉法：煮牛肉時，先縫一個紗布袋，袋裡放進少量茶葉，將紗布袋紮好，放入鍋內同牛肉一起煮。這樣牛肉熟得快，且味道清香。
3.加山楂片法：在煮牛肉時，可將牛肉切成塊，與山楂片、調料及足量的水一起入鍋，最後放鹽，這樣牛肉就易爛了。
4.加嫩木瓜皮法：煮牛肉時放些嫩木瓜皮(也可放幾個山楂或土豆)，牛肉即可熟爛得快。
牛肉的營養功效
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉怎樣吃最營養
牛肉富含人體所需各種氨基酸，含有豐富維生素、鈣、磷、鐵等，是最佳的營養肉品之一。如鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，牛肉中含有的鉀可以促進青少年時期肌肉的生長。牛肉最營養的狀態是剛剛燒熟，蛋白質已經熟化而利於人體吸收，如西餐廳里七分熟的牛排裂巧賀;家庭烹飪牛肉，如爆炒，短時間就要出鍋;而牛肉羹，是將新鮮牛肉絲在開水中浸一下放入牛肉湯中。
通過上面的介紹相信大家也是對牛肉怎麼做更容易燉爛有了很好的了解和認識，牛肉的做法也是非常的多的，相信大家在看完上面的文章後對牛肉怎麼煮燉爛的問題有了新的認識和了解，可以掌握上面的竅門，大家不妨趕緊試一試吧。
㈧ 木瓜和牛肉要怎樣做才好吃！
木瓜牛肉片
【材
料】木瓜一個、牛肉片三兩、醬油、料酒、芡粉適量、沙拉油三湯匙
【做
法】1牛肉片用醬油、料酒腌泡半小時，加少許芡粉抓拌一下
2木瓜去子切塊。
3起油鍋，放下牛肉片爆炒，待一變色即刻起鍋
4利用鍋里余油炒木瓜，略軟即可盛起鋪在盤中，再將牛肉片鋪在木瓜上，趁熱上桌
㈨ 燉牛肉做法
燉牛肉做法如下：
材料：
牛小排1斤，青木瓜1顆，牛高湯3500公克，老薑片60公克，紅棗12顆，白鬍椒粒8粒，鹽少許。
做法：
1、青木瓜去皮去子洗凈切成塊狀;牛小排汆燙後切塊備用。取一湯鍋倒入過濾出的牛高湯於鍋內。
2、放入老薑片於作法1中，將湯汁滾開舉笑豎後再轉中火續煮約30分鍾。
3、再放入白鬍椒粒。
4、放入紅棗。
5、放入青木瓜塊。
6、待作法5的湯汁滾開後，再放入牛小排，並以大火滾開後正大再轉小火續煮30～40分鍾後加鹽調味。
7、再撈除浮油即可。
正宗燉牛肉做法製作技巧
1、如水量不夠，可於中途加入開水。
2、可適量加入白酒，去除腥味。
3、如口味偏辣，可加入紅辣椒。
4、要把牛肉燉爛，往鍋里加幾片山楂片，用文火慢慢燉煮，使牛肉酥爛且味美升賀。
5、煮牛肉時，應該先將水燒開，再往鍋里放牛肉。
㈩ 如何燉牛肉可以短時間里就能燉得很爛呢
牛肉切小塊一些，使用大火煮，這樣可以短時間內燉爛。燉牛肉具體做法如下：
准備材料：牛肉 2000克、姜 1大塊、八角 2顆、白蔻 4粒、桂皮 2塊、香葉 4片、花椒 1撮、鹽 適量、紅燒醬油 適量。
1、首先用刀將准備好的牛肉切成小塊，放一旁備用。