① 炒大閘蟹的做法
炒大閘蟹的做法：
用料：大閘蟹四隻、青紅辣椒各一個、蒜頭3瓣、姜適量、老抽2勺、料酒1勺、味極鮮3勺、蚝油2勺、蔥段適量、洋蔥小半個。
步驟：
1、准備四隻母蟹。
② 螃蟹怎麼炒好吃又簡單 炒螃蟹方法介紹
1、把螃蟹洗干凈備用。
2、在鍋里放水，大火燒開放螃蟹，螃蟹顏色變紅之後，就可以撈出來。
3、等到螃蟹涼後，扒開螃蟹，去殼，把螃蟹切成兩半，蔥姜蒜、辣椒切好。
4、螃蟹扒好之後，用麵粉把螃蟹裹一下。
5、鍋里倒油，大火燒油，油熱之後，將切好的大蒜姜、姜、辣椒倒進去爆炒，再加點老抽。
6、將螃蟹倒入鍋里，炒個兩三分鍾，然後加老抽、鹽、糖，小火收汁即可。
③ 爆炒大閘蟹的做法步驟
爆炒大閘蟹的做法，將大閘蟹用圓大清水養一個小時、洗凈，鍋中倒入平時炒菜兩倍的油，七成熱放入姜，蒜，辣椒，炒香放入螃蟹翻炒，加一碗水沒過螃蟹，蓋上鍋蓋，大火直至收汁即可。
1、菜市場買回鮮活的大閘蟹，用清水養一個小時。螃蟹從尾部撬開它的殼，可以藉助水果刀先開一個口，再用手掰開。
大閘蟹是一種經濟蟹類，又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹。為中國久負盛名的美食。其螯足用於取食和抗敵，掌部內外緣密生絨毛，絨螯蟹因此而得名。雜食性動物，魚、蝦、螺、蚌、蠕蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼蟲等均可作為大閘蟹的動物性餌料。
蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助。對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏鬆也能起到補充鈣輪腔此質的作用。中國境內廣臘迅泛分布於南北沿海各地湖泊，其中以長江水系產量最大，口感極其鮮美。
其中又以洞庭湖大閘蟹最為著名，歷來被稱為蟹中之冠，是國家工商總局認定為中國馳名商標，其他較為著名的還有太湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、長盪湖大閘蟹等。
④ 大閘蟹的烹飪做法
大閘蟹的做法各式各此大樣，可以製作成香辣大閘蟹、陳年花雕焗大閘蟹察扒岩、姜香大閘蟹、香燜大閘蟹等。對於不同的大閘蟹，所需要的食材也不一樣，做法也不一樣，那麼這三種大閘蟹的`做法是怎樣的呢？下面就來看看吧：
香辣大閘蟹
材料：蟹2隻，紅椒，花椒，八角，蔥，姜，蒜，糖，雞精，老抽，料酒，生粉，豆瓣醬。
做法
先把蟹刷洗干凈，殼揭開去掉呼吸器官，斬成四塊；
蔥切段，姜蒜切片備用；
3、將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用；
4、鍋內放油，八成熱加豆瓣醬炒香，再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香；
5、倒入蟹，加料酒翻炒兩三分鍾，放入紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續翻炒。
陳年花雕焗大閘蟹
材料：大閘蟹，陳年花雕酒，薑片，紫蘇，蟹醋，姜絲。
做法：
1、用干凈的牙刷給它刷白白，繩子千萬別解掉 ；
2、刷干凈的螃蟹戒指要剪掉；
3、三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁；
4、酒汁倒入鍋中，加幾片姜 ；
5、水開後放入蟹，殼朝下；
6、中偏小火，加蓋焗煮約12分鍾至酒水完全蒸發干即成。
姜香大閘蟹
材料：大閘蟹三隻，適量的薑片、蔥花。
做法：
1、大閘蟹蟹洗凈切對開備用；
2、鍋內放入適量的食油開中火；
3、鍋熱後放入薑片、蒜片爆香，最放入青蟹（切開面朝下）煎香。然後加入適量的黃酒、醬油、水燜燒；
4、菜熟後加入適量的味精、胡椒粉及蔥花即可。
香燜大閘蟹
材料：大閘蟹兩只，花生油幾滴
做法：
1、用刷子將大閘蟹刷干凈備用，電飯鍋洗凈擦乾水，滴幾滴花生油燒一分鍾；
2、放入大閘蟹，蓋上電飯鍋至煮飯檔敗御；
3、燜至20分鍾即可。
⑤ 螃蟹怎麼炒更好吃
食材：螃蟹4隻、年糕1包、辣椒醬2勺、豆瓣醬1勺、大蔥生薑適量、生抽2勺、料酒2勺、蔥花適量、食用油適量、白糖1勺。
做法：
1、將螃蟹清洗干凈，可以用牙刷刷一刷，刷去表面的細菌，然後沖洗干凈。
小貼士：螃蟹雖好吃，但是不要貪嘴哦，螃蟹是寒性的，吃得多了容易腹瀉，胃寒體虛、孕婦都不建議吃。
⑥ 炒螃蟹的家常做法
姜蔥爆炒大閘蟹
爆炒大閘蟹的詳細製作步驟：
第一步：用刷子把大閘蟹外表洗刷干凈，然後放到水龍頭中沖洗干凈。然後把大閘蟹對半砍開，挖掉頭部，剪掉肚皮那塊硬殼。把蟹鰓也剪掉。處理螃蟹的內臟以前都有詳細介紹過，只要把那些不能吃的全部弄乾凈就可以了。
第二步：起鍋倒油，拿起鍋，把鍋內的油都把鍋底潤滑一遍，潤鍋這個步驟很關鍵。接著把薑片和蔥白放進鍋中炒香，味道姜蔥的香味後，把對半砍開的大閘蟹放進鍋中。這時，千萬別直接用鍋鏟翻動，不能直接下鍋就炒。這時我們需要做的事情是：大閘蟹一旦入鍋，不許翻動，換中火，蓋上鍋蓋，讓其在鍋中焗至蟹黃定型。這時，我們就可以翻動爆炒了。
第三步：往鍋中加入適量的生抽、食鹽、料酒，翻炒均勻。接著再加點兒水，蓋上鍋蓋，大火燜煮至螃蟹熟透即可。
第四步：最後放入蔥葉，翻炒一下即可把做好的大閘蟹盛出裝盤。
⑦ 怎樣做大閘蟹好吃又簡單
清蒸大閘蟹
做法：
1先把螃蟹刷洗干凈
2碗里放點水加點鹽攪勻備用
3先往鍋里加水，水中加點白酒，把螃蟹肚子朝上，身上放薑片，小蔥，花椒，再把鹽水倒在螃蟹身上，冷水開始蒸螃蟹，水開後蒸20分鍾出鍋
4料汁～碗里放蒜末蔥花小米辣，澆上熱油，在往裡加生抽香醋糖攪勻就可以啦
香辣蟹
食材：
螃蟹8個，姜絲少許，蒜8瓣、小蔥3根，干辣椒8個，花椒少許，料酒適量。
做法：
1准備好所有食材，螃蟹沖洗干凈後從中間剪開少許姜絲2勺料酒腌制15分鍾。
2鍋中放入少許油，腌好的螃蟹切口處蘸澱粉油熱依次放入螃蟹【切口處朝下】，炒至定型呈金黃色撈出備用。
3鍋中留底油，放入花椒干辣椒姜絲蒜小蔥段炒出香味，放郫縣豆瓣醬炒出紅油後倒入螃蟹料酒，翻炒均勻入味即可。
姜蔥炒蟹
食材：螃蟹4個，姜適量，蒜瓣5塊，生蔥3根，花生油適量，鹽適量，料酒一勺，生抽一勺，蚝油一勺，少許干辣椒。
做法步驟：
1：准備所有食材，姜去皮清洗干凈切成薑片備用，生蔥去根部和尾部，清洗干凈切成小蔥段，蔥白另外裝盤備用。蒜瓣拍扁去衣剁成蒜末備用。螃蟹去腮去內臟清洗干凈切成兩半備用。干辣椒切段備用。
2：鍋里倒入適量的花生油，油溫燒至七成熱，加入蔥白、姜、蒜和干辣椒爆香。
3：倒入螃蟹，大火翻炒，加入適量的鹽，一勺料酒，一勺生抽和一勺蚝油，繼續翻炒均勻。
4：加入少許清水，大火繼續煮開，用鏟子多翻拌幾下。
5：最後加入蔥段，翻炒均勻即可出鍋。一道美味的蔥姜炒蟹就完成啦，特別好吃，一定要趕緊趁熱吃喲。
肉蟹煲
准備食材：螃蟹（最好是肉蟹），雞爪，年糕，土豆，蝦，玉米
調料比例：豆瓣醬2勺，蕃茄醬2勺，蚝油2勺，老抽1勺，生抽1勺，料酒1勺，白糖大半勺
做法：
1螃蟹砍塊，放鍋里炒熟（變色），撈出備用
2雞爪放料酒焯水
3雞爪焯完水，洗干凈之後直接放鍋里。倒入准備好的調料，再倒入清水（蓋過雞爪），合上蓋子，煮30分鍾
4倒入螃蟹，繼續煮5分鍾
5之後加入幾顆蒜粒，適量生薑粉（可以用生薑代替），再倒入剩餘的配菜（蝦，年糕，土豆，玉米），煮10-15分鍾（合上蓋子）
6撒上白芝麻和香菜，出鍋
⑧ 如何炒大閘蟹吃
大閘蟹、紅椒青椒、蔥姜
1.洗凈2.青椒紅椒掰好備用
3.油鍋燒熱，蔥姜爆一下，把大閘蟹爆炒，放生粉調的水勾芡，勾成水晶芡！
4.出鍋咯！擺盤上桌！
52g蔥30g姜配料適量生粉適量雞粉適量魚露適量清水適量粟米油
1.食材：大閘蟹。2.食材：蔥。3.食材：姜。
4.將鮮活的大閘蟹洗凈，切去兩個大蟹腳。
5.用手用力剝蟹殼。6..去掉兩邊的蟹肺。
7.切成對半。8.切去蟹殼兩邊的硬邊。9.掏去包含在蟹膏裡面的內臟。
10.把切好的蟹塊放在盤子里待用。11.將蔥洗凈，切段。
12.將姜洗凈，去皮，切絲。13.將適量的生粉放入碗中。
14.將適量的雞粉放入碗中。15.將適量的魚露倒入碗中。
16.加入適量的清水拌勻成勾芡汁。17.熱鍋。18.倒入適量的粟米油。
19.放入姜絲爆香。20.放入蟹塊炒勻。
21.蓋鍋蓋，加入適量的清水，中火燜煮15分鍾。
22.倒入勾芡汁，炒勻。
23. 放入蔥段，炒勻後即可關火。
24.盛入盤子里
老薑 適量 蒜瓣 4粒 料酒 2勺 鹽 少許 生抽 適量 調和油 適量
做法
1. 大閘蟹充分刷干凈，去除外殼和腮對半切開
2. 熱鍋下油放入姜蒜爆香，放入蟹大火爆炒，炒至肉色發白外殼發紅發脆時亨入料酒和少許鹽繼續炒，水份稍許跑干時倒入生抽炒至收干灑入蔥花就可以盛出裝盤了。
主料：黃河口大閘蟹500g
輔料：鹽2匙 糖3匙 醬油 濕澱粉干辣椒5-8枚
做法：1大閘蟹洗凈，放入鍋內加鹽煮熟。
2把煮熟的螃蟹撈出，去殼，去腮，然後將其從中間切成兩塊。
3鍋內多倒些油燒熱，加入干辣椒炸香，然後加糖炒勻。
4把切好的螃蟹放入炒鍋內，炒至亮紅色，感覺蟹腿酥脆為止。
5加入水澱粉勾芡，快速收汁即成。
原料：蟹2隻。
調料：紅椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜、糖、雞精、老抽、料酒、生粉、豆瓣醬。
1、先把蟹刷洗干凈，殼揭開去掉呼吸器官，斬成四塊。蔥切段，姜蒜切片備用；
2、將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用；
3、鍋內放油，八成熱加豆瓣醬炒香，加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香；
4、倒入蟹，加料酒翻炒兩三分鍾，放紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續翻炒。
⑨ 如何炒螃蟹好吃又簡單
爆炒螃蟹，鮮美好吃，營養豐富，簡單又方便
原料：花蟹、紅辣椒、拍薑片、蒜頭、蔥段、淡鹽醬油、蚝油、白糖、青辣椒。
做法步驟：
第7步、裝盤開飯咯…
小貼士：
螃蟹其實真正好吃是在秋季，但在夏季的也好吃，在挑選時用手輕捏下螃蟹的肚子，硬實的就說明是肥有肉的。