1. 竹蓀怎麼做好吃
懶哥平時燉雞湯，一般用干香菇比較多。今天懶哥換了一種食材，用的是織金竹蓀，燉出來的湯非常鮮，喜歡喝雞湯的朋友不妨試試。
用料：
烏骨雞，竹蓀，黃芪，黨參，陳皮，紅棗，枸杞，蔥，姜。
小貼士：
竹蓀清洗的時候，記住要把蓋頭去掉，這樣處理的竹蓀就沒有異味了。
竹蓀的營養價值很高，但屬於涼性食物，懶哥建議胃寒的朋友不要多吃哦！
2. 竹蓀怎樣做好吃
做湯非常的棒。比如竹蓀鵝湯，竹筍排骨湯，竹蓀柴雞湯，一定要燉，吃完竹蓀後還可以涮鍋
3. 干貨竹蓀怎麼做好吃
1.竹蓀泡發，清洗干凈，剪掉蒂部(封閉的一端)。2.雞的初步清洗:要注意耳孔旁邊的毛和裡面的臟物都要清洗干凈，鼻孔要擠出臟物，胸腔里的肺等雜物要掏清干凈，基本做到無血跡。3.重點修剪四個部位:(1)腳指甲一定要剪掉，我圖中比劃的剪刀位置搞反了，應該從順著指甲的方向比較好剪，我為了拍照比劃的時候沒注意。(2)屁股當然要剪掉，注意看下圖右上角，屁股尖的右側方有個尖尖的小凸起，那個不去掉會有臊味。(3)翅膀尖要剪掉，據說那裡是激素堆集的地方。(4)雞脖子上的皮和淋巴要去除干凈。其它，雞頭根據自己情況可要可不要，不喜歡太油的可以去掉一些皮下脂肪。4.最後處理好的雞大概是下圖左上角這樣的，打開看看胸腔一定要徹底擠干凈血跡，脖子也收拾得很清爽。5.按以上步驟處理干凈的雞不用飛水，可直接入沙鍋，加一塊姜、適量水，大火燒開，調中火去除表面的浮沫，加兩勺料酒和步驟1的竹蓀，水再開後調小火煲1.5至2小時，調少量鹽即可關火。
4. 竹蓀怎麼做才好吃啊
食用方法：1、將干竹蒜50g用溫水泡10分鍾，洗凈，切成一寸左右，將排骨500g切成方塊形，和切好的竹蒜一起放入鍋中，加入550g100℃的熱水燒20分鍾後加入鹽，味精即可食用。2、將干竹蒜50g用溫水泡10分鍾、洗凈，把切成很碎並加有鹽和味精的細豬肉放入竹蒜的空心中，一條條擺好，蒸25分鍾後，等50℃時切成方塊即可食用。
保存上注意：不要放在日光直射的地方，不要放在高溫潮濕的地方，開封時請盡快食用。
竹蓀銀耳湯
原料：干竹蓀25克，干銀耳20克，冰糖200克。
刀工成型：
用冷水將竹蓀、銀耳分開泡發，摘蒂去泥洗凈；將竹蓀切成5厘米的長段，混銀耳用溫水漂洗幾遍。
烹調方法：煮。冰糖用水溶化，撇去浮沫放入竹蓀、銀耳煮熟，裝碗即成。
風味特色：湯汁清亮，竹蓀鬆脆，銀耳細糯。
技術要領：煮制時不要讓竹蓀過爛
5. 竹蓀如何做好吃
食材
主料
竹蓀
50g
雞
500g
輔料
清水
適量
雞粉
適量
胡椒粉
適量
鹽
適量
水芹粒
適量
步驟
1.干貨的竹蓀用涼水泡開，並輕手洗凈表面的泥沙，沖洗干凈後勤換水浸泡幾次。
2.預先煲好的雞湯。
3.大火煮滾。
4.利用煮雞湯的時間切竹蓀的頭尾。
5.切段。
6.過水、撈起、瀝干。
7.煮滾的雞湯，將雞撈起，把竹蓀段投入雞湯中。
8.再煮20分鍾，等竹蓀充分浸潤了雞湯的味道後。
9.下適量的雞粉。
10.下適量的鹽。
11.根據個人口味加適量的、水芹粒胡椒粉調味，拌勻，關火，即可上桌享用啦
6. 竹蓀怎麼做才好吃
說到竹蓀，不知道有多少朋友吃過，竹蓀是種寄生在枯竹上，長出來的隱花菌類，味道鮮美，口感脆爽，並且營養豐富，香味濃郁，它的滋味鮮美，自古就列為「草八珍」之一。但是呢，很多的朋友都不知道怎麼吃竹蓀，所以，這期的美食教程，天健美食坊就准備給大家分享幾種竹蓀的特色吃法，喜歡吃竹蓀的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
做法1：紅棗竹蓀甜湯
准備食材如下：竹蓀6個，紅棗12粒，藜麥20克，紅糖適量
具體做法如下：為了讓竹蓀的口味更好，在洗竹蓀的時候可以加一點細鹽， 泡發10分鍾，竹蓀剪去菌蓋頭，然後將紅棗捏碎，與泡洗好的藜麥及竹蓀全部入桃花盞大燉盅內，根據自己的口味再添加點紅糖，再加入足足的清水，檢查燉鍋里的水位之後，再將燉盅加至裡面，選擇煲湯模式，時間到這樣子甜湯完成！
做法2：竹蓀排骨湯
准備食材如下：排骨300克，竹蓀50克，干香菇10克，料酒2湯匙，生薑1塊，小蔥1根，食鹽2茶匙，香油1湯匙，枸杞5克，香菜1根
具體做法如下：竹蓀、干香菇溫水泡發備用，生薑切片，小蔥洗凈打成蔥節，香菜洗凈切小，起鍋倒入開水，放入薑片及蔥節，加入料酒，下排骨焯水，焯好的排骨瀝干，放入大碗中，加入泡發的竹蓀、香菇以及枸杞，加入清水淹沒，蓋上保鮮膜，然後放入蒸鍋，大火蒸40分鍾，蒸好取出，加入食鹽調味，放上香菜點綴即可！
做法3：竹蓀雞湯
准備食材如下：土雞半隻，竹蓀50克，枸杞10粒，食鹽適量，姜1塊，胡椒粉1茶匙，水適量
具體做法如下：土雞清洗干凈備用，乾的竹蓀用清水浸泡數分鍾後，剪掉根部白圈，清洗干凈備用，鍋中放入足量的水，將雞涼水下鍋，大火燒開後轉至中火，將浮沫撇去，將姜和枸杞放入鍋中，中火一起煮一小時左右至雞肉熟爛，竹蓀易熟，雞湯在起鍋前幾分鍾放入泡好的竹蓀即可，隨後調入鹽、胡椒粉即可關火！
做法4：秋葵炒竹蓀
准備食材如下：秋葵200克，竹蓀50克，紅椒1根，食鹽1茶匙，雞精1茶匙
具體做法如下：將竹蓀提前用水泡發，然後去掉頭部備用，秋葵切小塊，紅椒切小塊！接著起鍋加水煮沸，水開後加入1勺食油，再將秋葵放入鍋中焯水，然後撈出備用！再起鍋加油燒熱，放入秋葵竹蓀，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，然後大火翻炒均勻，接著倒入紅椒，翻炒至斷生，再淋入少許水澱粉，翻炒均勻即可出鍋！
做法5：清蒸竹蓀
准備食材如下：干竹蓀150克，枸杞幾個，香菜葉2片，食鹽少許，雞粉少許
具體做法如下：將干竹蓀用清水泡發，然後去掉頭部，再稍微擠干水分，加入少許食鹽，加入少許雞粉，然後攪拌均勻，再放入盤中，撒上幾個枸杞，蒸鍋上汽之後，放入蒸鍋大火蒸5分鍾，出鍋後放上香菜葉子點綴即可！
7. 竹蓀怎麼做好吃
竹 蓀
竹蓀是一種靈草，成熟後能散發出濃濃的清香，不僅肉質滑嫩，味道鮮美，而且營養豐富，是一種名貴食用菌。
食用方法：1、將干竹蒜50g用溫水泡10分鍾，洗凈，切成一寸左右，將排骨500g切成方塊形，和切好的竹蒜一起放入鍋中，加入550g100℃的熱水燒20分鍾後加入鹽，味精即可食用。2、將干竹蒜50g用溫水泡10分鍾、洗凈，把切成很碎並加有鹽和味精的細豬肉放入竹蒜的空心中，一條條擺好，蒸25分鍾後，等50℃時切成方塊即可食用。
保存上注意：不要放在日光直射的地方，不要放在高溫潮濕的地方，開封時請盡快食用。
竹蓀母雞湯
這倒真是再簡單不過的菜了，只要原料夠好——真正的土養的老母雞，而且不要超過三斤的那種。
將土養老母雞去毛、淘盡內臟、減去雞屁股並洗凈雞身後，先燒滾一過水，將老母雞整個兒地浸在滾水中焯去血腥氣，撈出後沖一下。
砂鍋中一次性加滿水，放入老母雞，加拍松的生薑塊一個、料酒一小勺，先大火燒開後，用小火慢慢燉。燉雞時，為了防止湯水溢出，可以在砂鍋上架兩根竹筷，再蓋上鍋蓋。大約三小時後，雞湯已經呈現金黃色。這時可以將已經用水發過的竹蓀切段，投入雞湯中，再燉，等竹蓀充分浸潤了雞湯的味道後，根據個人口味加鹽，關火，撒一點點蔥花增香，就可上桌了。
要點：給雞焯水時不要弄破雞皮；水發竹蓀要多浸泡一會兒，才會去除那股怪味兒，竹蓀不要放多，否則會奪雞湯的鮮味；如果老母雞肚子里油很多，要挖出來扔掉一點，尤其是在夏天對於喜歡清淡的人來講。
竹蓀紅螺湯
功效: 養肝明目，溫中補腎。
來源: 保健湯菜大全
出處: 中華葯湯譜
用 料 紅螺肉400克，豌豆苗50克，竹蓀10克，料酒、精鹽、味精、蔥段各適量。
制 法 將紅螺肉洗凈切片，放沸水鍋中焯透撈出。竹蓀用清水泡軟，洗去泥沙，切去兩頭，再用清水漂洗成白色時撈出，切成段。豌豆苗去雜洗凈。坐鍋加清水，放入竹蓀、料酒、精鹽、螺片，燒煮開後放入豆苗、蔥段，略煮片刻，加味精起鍋。
用 法 每周1～2劑，分數次服用，用量不限。
注 釋 紅螺肉含豐富的蛋白質、無機鹽及多種維生素，性味甘涼，具有清熱明目的作用。配以山珍之品竹蓀，不僅味鮮美，而且有較高營養價值。
適應症: 脾胃虛弱，神經衰弱，視物不清等症。
類別: 葯膳
竹蓀燴雞腰
【所屬菜系】
【菜餚口味】清香
【涉及食材】蔬菜 山珍
【特點】
1.竹蓀，是雲南名貴野生食用菌，素有「真菌之花」、「菌中皇後」等美稱。初時菌體呈卵球形，白色或淡紫褐色，成熟時包被破裂，伸出筆狀孢托。菌蓋鍾形，有顯著網路，頂端平、有孔口，上有暗綠色粘液狀微臭的孢體。菌幕白色，似如長裙。生長在濕熱地區的竹林落葉層下，常於夏秋季節採摘食用。 2.竹蓀，色澤潔白，口感軟脆，鮮美清香，富含營養。據測定，干品含粗蛋白質15～22.2％，粗脂肪2.6％，碳水化合物，以及16種氨基酸，其中的谷氨酸達1.7％。谷氨酸是味精的主要成份，這是竹蓀味道鮮美的原因。竹蓀食法多樣，更宜於做湯。竹蓀燴雞腰，色澤協調，雞腰肥爛，竹蓀脆嫩，清淡適口。是雲南高級筵席湯菜之一
8. 竹蓀怎樣做比較好吃
竹蓀怎樣做比較好吃？竹蓀是食用菌的一種，有著美麗的裙邊，猶如矗立竹林中少女的裙擺，在微風中搖曳！而竹蓀的美味，更讓人迷戀！
竹蓀能減少體內脂肪沉積，是三高小夥伴的優選食材。竹蓀還有保持菜品不餿不腐的奇妙作用。
竹蓀的營養價值很高，保持其營養不流失是對它最大的尊重，無疑煲湯是首選，我認為這也是竹蓀最好吃的做法。
9. 怎樣做竹蓀才好吃
竹蓀燉雞湯的做法
食材用料：
雞肉 500克、竹蓀 6根、干香菇 10克、
姜 10克、枸杞 5克、雞精 適量、鹽 適量、水 適量。
步 驟：
准備好材料；
竹蓀放入淡鹽水浸泡半小時，香菇泡發備用，枸杞浸泡備用；
雞肉洗凈瀝干水分，姜切片；
冷水下鍋放入雞肉；
大火燒開撈出浮沫，再撈出備用；
竹蓀洗凈去頭尾，取中間部分切成段，香菇、枸杞洗凈瀝干水分備用；
把雞肉、香菇、薑片放入鍋中；
一次性加足清水；
大火燒開轉小火燉煮一小時；
加入竹蓀和枸杞，繼續小火燉煮20分鍾；
加入雞精；
加入鹽調味；
完成，裝盤上桌。
金 針 菇 竹 蓀 湯 的 做 法
食材用料：
竹蓀 100克、金針菇 1把、生菜 1顆、小蔥 2根、
大蒜 3瓣、鹽 1勺、白糖 1勺、白鬍椒粉 少許。
步 驟：
准備食材：竹蓀，生菜，金針菇。
竹蓀沖洗干凈備用。
金針菇去尾，清洗干凈備用。
生菜清洗干凈。
准備小蔥大蒜。
小蔥切蔥花。
大蒜切末。
砂鍋里倒少許薄油。
放入切好的蔥蒜。
翻炒出香味。
倒入金針菇。
翻炒至金針菇出水。
再放入竹蓀。
加入一壺開水。
煮至翻滾。
最後放入生菜。
加入一勺鹽。
加入1勺白糖。
放少許白鬍椒粉調味。
攪拌均勻即可食用。
10. 乾的竹蓀怎麼做好吃
干竹蓀怎麼吃最好
干竹蓀煲湯最好吃，它在煲湯的時候可以搭配多種不同的食材，既可以和冬瓜銀耳等蔬菜搭配在一起煲湯喝也可以喝排骨，老鴨以及雞肉等肉類食材搭配在一起煲湯喝，用它煲出的湯滋味鮮美，營養豐富。但大家在用干竹蓀煲湯時，一定要把它的菌蓋頭去掉，不然會影響湯品煲好以後的口感。
干竹蓀的做法
1、干竹蓀適合與紅棗和銀耳等食材一起煲湯喝，在做的時候需要准備干竹蓀五六個，紅棗十幾個，銀耳一朵，另外還要准備適量的清水和冰糖以及蜂蜜。准備好的干竹蓀要提前用淡鹽水泡軟，並認真清理掉它的菌蓋頭，去掉水分以後備用。
2、把准備好的紅棗用清水洗凈用刀切開，去掉中間的棗核，再把它切成塊狀銀耳，提前用溫水泡發，去掉它黃色的根部，再把餘下的銀耳撕成小朵，把處理好的竹蓀與銀耳紅棗等食材一起入鍋，加入冰糖，再放入適量清水加熱煮開，再用中小火煮40分鍾，關火後降溫，取出食用時加少量蜂蜜調味就可以。