❶ 怎樣做炸肉丸子又嫩又好吃
炸丸子
食材：肉餡，生薑，蔥，雞蛋，食用油，味精，雞精，料酒，饅頭末，澱粉。
做法：1、准備適量的豬肉餡，肥瘦的比例掌握在2:8或者是3:7左右最合適，然後切一些蔥薑末放在碗里，這樣就能夠起到增香和去腥的效果，正常情況下用這兩種就可以了。
5、等到油溫繼續升至7成熱的時候，把炸好的丸子放進去復炸一次，這次只需要炸幾秒鍾左右就可以了，然後把炸好的丸子撈出來，瀝干油放在盤子里。這樣好吃的炸肉丸子就製作完成了，就算是放涼也不會發硬，學會之後趕快回家動手試試看吧
❷ 肉莫怎麼炸才香我要知道香炸肉末的做法
辣椒粉,子然粉,五香粉
味精
鹽
花生粉.自己慢慢試芝麻，香料，大串料燃茄仔，胡椒粉，辣椒粉，椒鹽，孜然用油拌一下就可以了
炸串用的辣醬：
1．配料：泡椒500克、芝麻醬150克、納冊花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味皮汪精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。
2．先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎。
3．用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超級鮮味王，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。
4．將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果咸了，適當放點白糖，味精，淡了加點鹽即成炸肉串用的辣醬。
❸ 肉沫怎麼弄好吃又簡單
肉沫好吃又簡單做法如下：
用料：
瘦肉、香菇、薑片、食用鹽、老抽。
做法：
一、切肉末
所有食材准備好之後，我們把蒸鍋放到灶台上，碗蒸鍋里加入適量的清水，加入清水之後，把准備好的食材放到蒸鍋里，蓋上蓋子開中小火蒸十分鍾。
十分鍾之後，我們就可以打開鍋蓋了，打開鍋蓋馬上就能聞到一股清香的味道，喝起來清清淡淡的，這樣簡單的蒸制可以保持住食材的原汁原味，味道清甜，不會覺得油膩，但是帶著肉香，可以說是非常的好喝有營養了。
什麼肉可以做肉沫
豬身上的肉都可以做肉沫。一般的我們平時在家自己跺點肉沫，包包餃子，做做蛋餃等等，這些都是去肉攤買的是後腿凈精肉，或者里肌凈精肉，這二個部位的精肉，最適合跺肉沫，而且做出來的食品口感十足。其他部位的做成肉沫，口感就達不到這個口感。
❹ 肉末怎麼做才能香嫩不膩
原料：豬肉 (六兩）
步驟：
1.將豬肉切細碎。也可再剁得更細一些。
7.最後就可以出鍋了
❺ 炸肉的做法有哪些
炸肉是一種南北方均受歡迎的肉類菜式,但南方和北方做法有差異。好吃的炸肉做法有哪些呢?下面是我給你整理的炸肉的做法大全。
一、炸肉餡藕盒的做法
菜譜 簡介 外酥里嫩，味道鮮香。
炸肉的材料
主料：蓮藕400克，肥瘦豬肉150克，
調料：小麥麵粉9克，小麥麵粉50克，五香粉3克，蘇打粉1克，醬油30克，鹽3克，大蔥5克，姜3克，芝麻醬100克
炸肉的做法
1.先將豬肉絞成肉餡備用;
2.澱粉加水適量調勻成水澱粉;
3.蔥、姜分別去皮洗凈，均切成末備用;
4.將藕洗凈，去皮燙一下，頂刀切成厚片，每兩片相連成合頁狀;
5.將肉餡放入碗內，加入蔥、薑末、醬油、鹽、水澱粉6克，攪勻成餡，再把餘下的水澱粉、蘇打粉、五香粉與麵粉一同調成糊;
6.將肉餡夾入藕，外面再敷一層麵粉糊，下鍋炸熟即可。
二、五香炸肉的做法
炸肉的材料
材料：花肉(五花肉) 600g(去皮，保留條狀)
腌料：
五香粉 2小匙
胡椒粉 3/4小匙
蒜蓉 1大匙
麻油 1/2小匙
花雕酒 1大匙
蚝油 1大匙
雞蛋 1粒
鹽 1小匙
糖 1小匙
木薯粉 4大匙
木薯粉 適量(另外再准備炸時沾肉用)
炸肉的做法
1、花肉去皮，保留條狀不用切，加入腌料拌均勻，腌最少3-4小時，備用。
2、將花肉沾上干木薯粉，放入熱油鍋內以中火炸熟，撈起。
3、再次把鍋內的熱油煮滾，把花肉重炸一次至金黃色及香脆，撈起瀝干油，待冷卻後切片即可。
三、廣東酥炸肉的做法
菜譜簡介 色澤焦黃，味爽乾脆。
炸肉的材料
主料：肥膘肉1000克，
調料：白砂糖20克，鹽15克，醬油100克，白酒30克，小麥麵粉50克，豌豆澱粉100克，雞蛋60克，腐乳(紅)30克，植物油120克
炸肉的做法
1.將選好的肥豬肉切成方形，每塊約30克，要切得均勻，不要過大或過細;
2.將切好的肉塊，加入白糖、精鹽、生抽醬油、酒混合在一起，腌制30分鍾;
3.將麵粉、生粉、雞蛋、南乳用水調成稀糊狀。把腌過的肉塊放進去，用木棒攪勻，使糊粉滿布在肉塊上;
4.將掛好糊狀的肉塊放入煮沸的油鍋中炸制約5分鍾，即用鐵絲笊籬撈起攤開，冷卻後，即為成品。
四、炸肉丸子的做法
菜譜簡介 簡單，美味，做零食都是很好的選擇。可熬湯，亦可作為零食。
炸肉的材料
1、五花肉300g
2、蓮藕
3、雞蛋1個
4、澱粉適量
5、蔥薑末
6、醬油、鹽、五香粉
炸肉的做法
1、五花肉洗凈，刀切小肉片，再剁成肉末。
2、肉末上放入醬油、鹽、五香粉、蔥薑末後繼續剁，讓它入味。
3、蓮藕去皮洗凈，剁碎，加入肉末中繼續剁一小會。
4、盛入盆中，打入雞蛋，再加適量澱粉(大約一勺多就夠了)
5、將餡料攪拌均勻。
6、用手將肉末捏成小肉團，放入油鍋炸熟即可。
炸肉的小訣竅
油滾至七八成後放入肉丸再轉小火，肉丸不容易老，炸得更均勻。
❻ 油炸肉末怎麼做 油炸肉末的做法
1、肉末加入蔥姜炒香後揉肉丸子；粘裹方便麵碎；然後下入渣戚油鍋好虛炸金黃，即可出鍋。
2、肉末，即豬肉的粉末。肉末，浙江菜，味道咸香，營養豐富。需要瘦豬肉或瘦牛肉300克，植物油50克、醬油30克，味精少許，蔥、薑末各適如襪陵量。