1. 鴨腿怎麼做好吃
鴨腿紅燒好吃，做法如下：
主料：鴨腿2個。
輔料：蔥5克、姜5克、蒜5瓣、冰糖20克、老抽10毫升、生抽15毫升、花椒10粒。
步驟：
1、鴨腿解凍洗凈。
2. 燒鴨腿怎麼做好吃
燒鴨腿是一道家常菜，主要製作食材是鴨腿，調料是生抽、大紅浙醋、白醋等，通過將鴨腿腌漬後，大火煎制的做法而成。
主料：鴨腿500 克
調料：食鹽5克 料酒200克 白酒20克 老抽10克 生抽10克 大紅浙醋100克 白醋100克 蜂蜜30克 胡椒粉3克 香葉3克 小茴香2克 薑末5克 蒜末3克
製作方法：
1、先把鴨腿洗凈，擦乾水，放入料酒，白酒，老抽，生抽，鹽，胡椒粉，香葉，小茴香，姜蒜末腌制入味，至少二小時以上。如果腌十二個小時更好了。蓋上放在冰箱冷藏里腌。
2、腌完後做脆皮水。鍋內加少許水，如果醋夠多就不用加水了，放醋就可以。水裡加些蜂蜜熱化，水開後再倒入大紅浙醋和白醋各100克，然後往鴨腿上淋。一定要是滾開了的脆皮水，淋的時候就會看出鴨子皮都收縮得又緊又亮。淋好後把鴨腿掛到通風處涼干。
3、用智能的電飯鍋，要那種不粘塗層的最好，把裡面加少許油，然後把鴨腿的皮朝下放到鍋里，蓋上蓋子，用精煮模式慢慢得烹煎鴨腿。鴨腿煎焦黃後再翻面煎下面，要燜煎四十分鍾左右。
4、最後稍微大火把皮煎得更脆一些即可，但要注意不要煎糊了。
3. 燒鴨腿做法
紅燒鴨腿
小貼士
1，湯底可將清水換成啤酒，燒制出來的口感更好。
2，熬糖色用中小火，過火的話會發苦。
4. 鴨腿怎麼燒
鴨腿屬於鴨肉的一部分，從中醫的角度看，由於鴨主要生活在水中，平時也主要以水生動植物為食，所以鴨肉性寒，鴨肉的這種性質說明了它不適合所有人食用，尤其是陰寒體質的人，鴨腿作為鴨肉當中肉質最為豐滿的一部分，是最常被食用的部分，那買回的冰凍鴨腿應該怎樣做才好吃，以下就為大家介紹一種鴨腿的烹飪方式。
用料
主料鴨腿4隻
調料醬油適量冰糖適量蔥2段姜1小塊蒜適量八角適量花椒適量桂皮2塊干辣椒適量茴香籽適量丁香適量香葉3片
醬鴨腿的做法
1.鴨腿洗凈，多換兩次水，去掉部分油脂；
2.冷水入鍋，大火燒開後，撇去浮沫；
3.拿出放入盆中備用；
4.大蔥洗凈切段，姜切片，適量蒜瓣備用。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、干辣椒准備適量，裝入配料盒中或自製紗布袋放入其中備用；
5.鍋中放入適量冷水，下蔥段、薑片、蒜瓣大火燒開；
6.水開後，把焯過水的鴨腿和調料袋放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉；
7.准備醬油一份，生抽的話可多些，老抽色澤較重，適量添加；
8.用筷子能輕松扎透鴨肉的時候，再適量加入一些醬油、冰糖。蓋上鍋蓋，小火燉煮45分鍾左右，中火收汁；
9.把燉好的鴨腿裝入盤中，晾透晾涼；
10.切鴨條擺盤即可；
菜品特色
1、夏季氣溫較高，人體新陳代謝增快，能量消耗大，因此蛋白質的供應必須酌量增加，鴨肉含豐富蛋白質。
2、這道菜冷拼熱吃都可，看個人喜好。
3、這道菜切條不切條都可，看個人喜好，整隻鴨腿啃起來也不錯。
4、這道菜是小P大力推薦的，買了鴨腿，迫不及待的開工。夏天吃些鴨肉還是很健康的，鴨子屬於水禽，鴨肉富含蛋白質，具有滋陰養胃、健脾補虛、利濕的作用，根據中醫「熱者寒之」的原則，特別適合苦夏、上火、體內生熱者食用。夏季作為嗜肉族桌上的一道菜絕對再適合不過了！
5. 鴨腿怎麼燒才好吃
蔥燒鴨腿的食材用料：
主料：鴨腿4隻，大蔥100g。
輔料：鹽適量，老薑15g，冰糖5粒，丁香4粒，白芷4片，草果1個，桂皮1小段，八角2個，香葉3片，紅燒醬油3匙，料酒20g。
蔥燒鴨腿的做法步驟：1、鴨腿洗凈放入冷水下鍋，鍋中放入花椒粒，大火燒沸五分鍾逼去血水。2、逼去血水的鴨腿撈出控干水份。3、鍋中放少許底油，鴨腿皮朝下放入鍋中小火煎制。4、煎至鴨皮變色吐油，把多餘的油倒出來。（四肢鴨腿，足足剪出小半碗油）5、大蔥和老薑用刀拍松。6、拍松的蔥姜和所有調料都放入鍋中小火炒出香味。7、放入煎好的鴨腿烹入料酒加入熱水莫過鴨腿，加入紅燒醬油調色。，8、大火燒沸後15分鍾左右放入食鹽，蓋上蓋子改小火燒制。9、燒至湯汁減少到三分之一時，揀去調料不用，改大火收汁。10、收至湯汁濃稠即可關火燒好的鴨腿涼吃熱吃均可。
小貼士：鴨腿焯水的時候放入花椒粒，能很好的取到去腥的作用。
6. 鴨腿怎麼做好吃
蜜汁烤鴨腿【附帶淘米水去腥】
用料 鴨腿 4隻 料酒 70克 桂皮 1塊 八角 2個 冰糖 50克 生抽 40克 老抽 25克 鹽 0.5克 花椒 30粒左右 姜 7片 香葉 4片 青蔥 2段 淘米水 適量 蜂蜜 3勺
蜜汁烤鴨腿【附帶淘米水去腥】的做法鴨腿四隻，清洗干凈備用，洗干凈，鴨腿上稍稍擦拭一下，用牙簽或者用你最合適的工具在鴨腿上面扎孔，像容嬤嬤那樣，不要手下留情狠狠的紮下去，泄憤也是一種方法嘛哈哈鴨腿浸泡在淘米水中，五小時以上，中午的淘米水浸泡鴨腿，晚上就可以做起來，淘米水有去腥的作用，比黃酒還好使取出鴨腿清洗二遍劃上三刀便於入味冷水下鍋，下花椒30粒左右，姜4片黃酒40克，抄下水，水開後多抄點時間，多長為好10分鍾吧撈出溫水洗凈備用。順時把冰糖50克桂皮一塊，八角2個，香葉4片，生薑3片，青蔥2段食指長度，生抽40克，老抽25克，料酒30克，大米水沒過鴨腿就好，淘米水煮鴨腿時，用第二次淘米水，第一次的用來浸泡去腥用。鍋中燒干，稍稍撒0.5克的鹽，撒鹽的目的去鴨皮的腥和不讓鴨皮粘鍋。轉中火煎至鴨皮出香出油，待烤時不會蹦的滿烤箱到處都是油把所有調料放入翻炒3分鍾出香上色倒入淘米水，沒過鴨腿大火燒開，轉小火50分鍾中間翻一次面，可以適當的按個人口味加一小勺鹽，用筷子夾出，用錫紙把腿包裹好，刷蜂蜜和啃時，不會搞的滿手都是油阿糖阿的。做個優雅的女子嘛底層烤盤一定要用錫紙包裹上，不然很難清洗，鴨腿刷上一層蜂蜜，認真點刷，每一塊紋理上都要刷到，正反兩面喲預熱烤箱200度10分鍾，5分鍾拿出來刷一層蜂蜜最後轉火220度撒上芝麻在烤5分鍾即可。
7. 如何燒鴨腿才好吃
鴨腿好吃的關鍵在於，要在鴨腿上用牙簽插滿小孔，以便更入味，起鍋燒油，加入配料炒香，加入鴨腿煸炒，好吃的鴨腿就做好了，具體步驟如下：
食材：大鴨腿2個、八角1個、香葉5片、桂皮（小）2個、花椒15粒、大蒜6粒、大蔥5小段、姜絲適量。
1、熱鍋，稍微多放點兒油，倒入所有的配料（香葉除外）炒香。
注意事項：
1、鴨腿比較大，肉也厚，記得多插些小孔，以便入味。
2、煮至最後鍋里只有油時，多煎一會兒。
8. 鴨腿的做法怎麼做好吃
醬香鴨腿🦆簡單易做
這是晚餐搭配的紅豆粥與苦瓜，看著也還不錯吧！
9. 紅燒鴨腿怎樣燒好吃竅門
鴨肉平時我們吃的最多的就是烤鴨，最出名的也非北京烤鴨莫屬了，鴨肉含有非常多的營養物質，但是做法很多人望而卻步，其實鴨肉除了做烤鴨之外還有一種非常好吃的做法，那就是紅燒鴨腿，不僅味道鮮美而且做法也非常的簡單，自己在家就可以做成功的，有喜歡鴨肉的不妨試一試哦。
食材食譜熱量：37.8(大卡)
主料鴨邊腿2個生薑1塊
方法/步驟
首先將鴨邊腿洗凈斬塊，與冷水一同入鍋，燒開焯一遍。
水燒開之後表面會有很多血浮沫，倒出鴨腿肉繼續用冷水沖洗一遍，洗凈瀝干備用。
鍋燒熱放少許油，鴨子本身油脂就高，不需要放太多油，油熱之後加入薑片爆香。
接著倒入瀝干水分的鴨腿塊，翻炒一會，直到鴨油被炒出來。
接著放入少量醬油和料酒繼續翻炒一會待鴨肉上色。
接下來就是加入一罐啤酒，大火燒開之後，轉小火燜煮30分鍾，直到鴨肉軟爛即可。
最後將2分鍾轉大火燒干水分，裝盤就可上桌享用啦~
注意事項
炒鴨肉的時候油不要放多了，因為鴨子本身就容易出油。
如果沒有啤酒也可以直接換成冷水。
10. 鴨腿的家常做法大全家常竅門
鴨腿燜藕
食材明細：准備兩節藕、兩只鴨腿、油適量、花椒適量、桂皮適量、八角適量、料酒適量、啤酒適量、黃豆醬適量、大蔥適量、薑片適量、豆瓣醬適量、干辣椒適量、胡椒適量、鹽適量
做法：首先要對鴨肉進行去腥，因為鴨肉腥味相對比較重，因此我們需提前焯水，去除血沫，焯水時加入薑片和蔥段也是幫助去腥；煸炒香料時注意按順序熱鍋涼油下鍋，先煸炒香料，再煸炒豆瓣醬，最後是黃豆醬，待所有的調料香味煸炒出後下入鴨腿肉翻炒；加入啤酒燜煮鴨肉是為了進一步去腥，而且讓鴨腿肉味的更鮮；不要擔心啤酒，經過長時間燜煮後啤酒的味道會揮發；將鴨腿肉煮上十分鍾後，加入藕一起燜煮十分鍾，再加入調味料，因為豆瓣醬和黃豆醬都比較咸，因此注意放入這些調料一定要盡量的少，當然，如果不加的話也是可以的，最後大火收汁即可。
特點：味道鮮美，可以開胃。
醬鴨腿
製作方法：把提前准備好的鴨腿清洗干凈，多換兩次水，去掉部分油脂，先冷水入鍋，大火燒開後，撇去浮沫，拿出放入盆中備用。將大蔥洗凈切段，姜切片，取適量蒜瓣備用。再拿出小茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、干辣椒准備適量，裝入配料盒中或自製紗布袋放入其中備用。在鍋中放入適量冷水，下蔥段、薑片、蒜瓣大火燒開，水開後，把焯過水的鴨腿和調料袋放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉。再准備醬油一份，生抽可多備些，老抽色澤較重，要適量添加。當用筷子能輕松扎透鴨肉的時候，再適量加入一些醬油、冰糖。蓋上鍋蓋，小火燉煮45分鍾左右，中火收汁。把燉好的鴨腿裝入盤中，晾透晾涼。最後，切鴨條擺盤就可食用。
菜品特色：鴨肉營養非常豐富，特別是蛋白質含量高，對人體的滋補作用很多，可補充人體消耗的能量。同時，鴨腿還有滋陰養胃、健脾補虛、利濕的作用，根據中醫「熱者寒之」的原則，特別適合苦夏、上火、體內生熱者食用。這道菜冷拼熱都可吃，還可依看個人喜好，把這道菜切條或不切。