1. 廣味臘肉怎麼做才好吃
廣東臘肉的做法
用料
新鮮五花肉 2500克
鹽 60克
白糖 150克
高度白酒（53°） 50毫升
生抽 100毫升
麻繩 適量
做法
將鹽、白糖、白酒、生抽准備好。
小貼士
步驟4裡面已經強調了要用可以干燒的砂鍋，這里再強調一下一定不可以用普通砂鍋來干燒😂
2. 廣式臘肉的做法竅門
臘肉做法吧。配料有草果一個，香葉大概4-5片，八角4-5個，甘草放4-5片。生抽醬油，採用五花肉，切一整條的，臘多少你來定吧。洗干凈後瀝干，然後把肉的一頭弄個很小的洞，用小繩子穿起來待用。首先鍋燒熱了，放油，然後把八角草果之類的放下去爆香，再加兩茶匙的砂糖，把醬油倒下去，醬油的量要看你肉的多少來定的，只要能把花肉浸過面就行了。然後把它煮開，煮的過情中倒入一點點的白酒。煮開後先不要急著關火，先讓八角草果那些東西煮出味道了，聞到香味撲鼻來的時候就關火了。然後用盆子裝起來，放到涼了，再把五花肉放下去泡，然後不用管它了，讓其泡上大概七八個小時，然後把它放到通風的而且空氣質量好的地方掛起來。掛到那個肉收縮了，變幹了，就能吃了。要是你喜歡辣的話，在煮醬油的過程中加上幾個乾的辣椒，就能變辣了哦。還有那個醬油不要倒哦，把它重新煮開還可以用來炒菜。一定要煮開，不然會變味。好了，就回答到這里吧。不知道你看不看得明白。
3. 廣東臘肉怎麼腌制方法竅門
廣式臘肉的做法圖文教程：
1、把五花肉切長條狀，挖一個窟窿，窟窿用來穿繩子滴!
2、用溫開水燙一下五花肉(圖1和圖2)。
3、瀝干水分(圖3)。
4、撒上鹽，在五花肉面上抹勻(圖4)。
5、倒入白酒，拌勻(圖5)。
6、倒入生抽，拌勻(圖6)。
7、加入老抽，拌勻(圖7)。
8、最後加入砂糖，拌勻(圖8)。
9、把五花肉腌制8-10個小時，每隔半小時把肉肉翻轉一遍(圖9和圖10)。
10、把腌制好的五花肉，用繩子穿在窟窿處，涼曬在通風透氣的地方(圖11)。
11、圖12是晾曬後第二天的圖片，在北風天一個晚上就能吹乾。圖13是第5天時拍下的。第7天已經能看到肉面硬硬的了，可以切片炒臘肉或者做煲仔飯。
成品圖:
廣式臘肉的做法小技巧：
1、傳統的廣式臘肉腌制用汾酒，可惜我把附近的幾個大小超市逛遍都找不著汾酒。白酒的度數在50度為宜。
2、傳統的廣式臘肉，鹽，糖，醬油和酒的比例是1：1:1:1，喜歡甜味濃濃的可以放80克砂糖，糖的份量減半了。 廣州人曬臘肉喜歡有點顏色的，加適量的老抽能上色。但廣式臘肉是不放五香粉呀，胡椒粉呀這些東東滴喔!
3、廣式臘肉講究生曬，豬肉不用煮熟的哦。把腌制好的五花肉掛在通風透氣的陽台風干，讓北風把五花肉曬干，不用太陽猛烈暴曬的哦。曬7天—15天即可，我個人喜歡曬7天的臘肉!
4、曬乾的臘肉放冰箱保存!或者放在陰涼的地方透氣通風保存。
學會了廣式臘肉的做法之後，北方的朋友們也可以在家吃到粵味特色的臘肉飯了，尤其是用來做廣東風味的臘肉煲仔飯，好吃又簡單。
4. 廣式臘肉怎麼做好吃
臘肉是一種腌制食物，是將肉類人為處理之後使之長期保存的一種肉類加工方法，煙熏的臘肉其味道中有一種天然的樹枝香味，經過烹飪過後能夠使香味更加濃厚，特別是廣式臘肉的味道具有代表性，而廣式臘肉怎麼吃最好呢？下面就來看看詳細的講解吧。
廣式臘肉是廣東一帶的傳統風味名菜，屬於粵菜系。此菜色澤金黃，條頭均勻，刀工整齊，不帶碎骨，肥膘透明，肉身乾燥，肉質鮮美可口，有臘制香味。
1、臘肉的清洗比較麻煩，一定要仔仔細細地洗干凈，先將臘肉用熱水打濕，然後抹上適量食用鹼面，仔細搓洗，洗干凈的臘肉泡進一大盆水裡，泡半天，這樣有效去掉鹹味。
2、臘肉放入冷水鍋中，以大火煮10分鍾，（也可以將臘肉煮熟，煮的時候多放水，這樣更進一步去掉鹹味，要稍微多煮一會兒）撈出稍冷卻後，切片備用。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。青蔥洗凈切成段。
3、煎鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時，放入香蔥爆香，然後倒入臘肉（先將肥肉煸炒出多餘的油分，然後加入要炒的素材，放入鹽炒好後，再加入臘肉瘦肉部分。），豆腐，調入蚝油，白糖，鹽和胡椒粉翻炒均勻後，倒入水（沒過食材一半即可）蓋上鍋蓋，用中火燉5分鍾，帶開蓋子，淋入水澱粉攪均即可。
技巧：
1、將臘肉提前在水中煮10分鍾，即可以去除鹹味，炒制過後口感又可以保持軟嫩一些。
2、臘肉和蚝油都有一定的鹹度，因此請記得酌量放鹽哦。
3、臘肉一般搭配蒜薹、蒜苗、洋蔥來炒，這樣炒出來都很好吃。
4、臘肉本身有鹽，炒臘肉的時候搭配的菜先放鹽，然後倒入臘肉後就不要加鹽了。
5. 廣東臘肉的做法最正宗的做法
廣東臘肉的做法最正宗的做法
用料
新鮮五花肉 2500克
鹽 60克
白糖 150克
高度白酒（53°） 50毫升
生抽 100毫升
麻繩 適量
廣東臘肉的做法最正宗的做法
將鹽、白糖、白酒、生抽准備好。
將五花肉切成條，用溫水洗凈，再沖涼水、瀝干水分。
小貼士
如能夠買到紅鼓油的，可以用紅鼓油上顏色。