1. 藕粉的製作方法
現在人們都會用各種各樣的食物當做早餐，最常見的是藕粉，准備一壺開水，把藕粉沖泡呈膠質狀，直接喝就可以，既能增加飽腹感，滑滑嫩嫩的非常濃郁，不過在喝藕粉的同時，大家也會很好奇藕粉和藕看起來完全不搭調，讓我們看一看藕粉的製作過程。
藕粉是什麼做的
蓮藕做的。藕粉因為「糊化效應」沖出來的形態呈現半透明膠質感。
糊化：糊化一般是指澱粉的糊化，是將澱粉混合於水中並加熱，達到一定溫度後，則澱粉粒溶脹、崩潰，形成粘稠均勻的透明糊溶液。澱粉糊化本質是水進入微晶束，折散澱粉分子間的締合狀
態，使澱粉分子失去原有的取向排列，而變為混亂狀態，即澱粉粒中有序態（晶態）及無序態（非晶態）的分子間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液。
澱粉乳受熱後，在一定溫度范圍內，澱粉粒開始破壞，晶體結構消失，體積膨大，粘度急劇上升，呈粘稠的糊狀，即成為非結晶性的澱粉。各種澱粉的糊化溫度隨原料種類、澱粉粒大小等的不同而異。
製作藕粉應選什麼樣的藕
1、選擇哪種糯米蓮藕，要能熬湯燉的爛的在我們本地叫粉藕，這種蓮藕的含粉量比較高，做藕粉成本也稍微低很多。
2、在營養方面最好選用12月份的老藕，在食療方面效果更好。
3、最好不要選用哪種熟了吃起來脆脆的，切記切記。
4、自己做的話，鮮藕的品質決定藕粉的品質。最好是帶泥土的，因為這個才是最新鮮的，市面上洗凈的一般都是挖出來好長一段時間的了。
古法制藕粉的步驟
1、將長成的老藕（澱粉量比鮮藕多）洗凈，除去藕節，搗碎或磨碎後加清水用磨成藕漿。
2、將藕漿放進布袋用清水盡情地沖~直到濾出清水時為止。
3、靜置半小時，等到澱粉都沉澱後，把清水濾掉，再次漂洗，濾除泥沙後加清水。再次靜置後重復之前的步驟再漂洗2次，一直到藕粉變成白色為止。
4、把漂洗後的藕粉放入布袋，用繩子吊起來瀝干水分，取出後晾曬或烘乾，再用機器粉碎成粉狀。
好藕粉的出粉量大約只有原材料的6%，這就能解釋為什麼明明蓮藕本身不貴，步驟也不復雜，而市面上「摻水」藕粉卻那麼多的原因了。
沖泡藕粉小貼士
不要以為沖泡藕粉很簡單，沖的不好會很容易結塊，那就不好喝了。
先用2瓷勺的冷開水將藕粉化開，成為水狀。因為藕粉是無糖的，所以同學們可以根據口味加入適量的冰糖粉哦。再用95度以上的開水一邊沖藕粉一邊不停攪動（要像研墨一樣慢慢攪拌不要急呦），直到粉羹呈現很均勻的透明糊狀為止。
2. 藕粉怎麼做的
藕粉的製作非常簡單，有空不妨一試，藕粉是一種傳統滋養食品，營養價值非常高，一般的人群都能食用，特別適合老幼婦孺，食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良的這些人都可以適當的食用一點藕粉，藕中含有的黏液蛋白和膳食纖維，能與食物中的膽固醇及甘油三酯結合，利於排便，蓮藕本來是寒性的，但是製成藕粉就會變得溫和，容易被人體吸收還養胃，本配方量少，大家可以加幾倍做自製藕粉（詳細介紹沖調藕粉的方法）的做法
小貼士
如果加滾燙開的水後藕粉沒有變黏糊，可以將似水狀的藕粉水放入微波爐或者蒸鍋中加熱至水開，就會變成粘稠狀了，藕粉滋補開胃，營養豐富，可以搭配白糖，蜂蜜，冰糖，桂花蜜，紅棗，枸杞，堅果，麥片等，潤膚養顏，補益心脾，確實是不可多得的良品
3. 自製藕粉的做法大全竅門竅門
首先就是把蓮藕的皮去掉之後，把蓮藕用擦子擦成漿，再過濾幾下，沉澱一下，把那個沉澱好的藕粉放在陽光下曬就可以了。
4. 家常藕粉怎麼做好吃，藕粉的3種做法
家鄉蒸藕粉的做法步驟
1
我磨藕蓉是用這種傳統的沙盆，用沙盆的時間要久一些，但磨出來藕蓉口感嫩滑，比平時磨姜的不銹鋼工具要細滑一些。
2
藕買回來後去皮然後浸在水裡10分鍾左右，目的是讓其裡面的泥水化，這樣更容易清洗。這里清洗有個技巧：先將藕段放進水裡讓其充滿水，然後用兩只手蓋住兩邊的口，不停的搖幾下，然後放開洞口，這樣就見到泥水從裡面流出來，這個步驟進行幾次後就很乾凈了。
3
將藕段在沙盆里不停的打圈磨成蓉。
4
磨好的藕蓉會有很多水，這些水要倒出來，否則在蒸時會有很多水，蒸出來的藕粉不那麼好吃。（倒出來的藕水也可以用的，例如煮湯之類。）
5
蝦米用暖水浸泡後切成小粒，臘腸也切成小粒。
6
將蝦米、臘腸粒與藕蓉放在一起，再加入調味料（2茶匙胡椒粉、3-4茶匙豉油、1茶匙糖）攪拌均勻，然後放在碟上均勻鋪好。（調味料視蝦米與臘腸的份量成定，因為其已有鹹味所以不用再放鹽了，如果之後味道不夠情願再倒豉油在上面），最後將蔥粒撒在上面。
7
鍋里燒開水，然後隔水蒸15分鍾即可。
5. 藕粉怎麼做才好吃
藕粉的做法就是取新鮮的蓮藕，去皮後切小塊，之後放入豆漿機加水打成糊狀，再把藕糊過濾放入鍋中加熱，攪拌至濃稠就可以了，步驟如下：
所需材料：蓮藕300克，水適量。
1、新鮮的蓮藕洗干凈去掉皮，切成小塊。
注意事項：
1、切好的蓮藕不需要泡水，因為一泡水澱粉就會流失掉一些。
2、如果喜歡吃甜的，可以在熬制的過程中加入適量白糖，口感會更好。