A. 蝦醬怎麼做才好吃
B. 蝦醬怎樣做好吃
想要製作出美味可口的蝦醬，首先需要准備好鮮蝦1000g、食鹽200g。我們把鮮蝦洗凈之後瀝水，按照500克蝦比100克鹽的比例，把鹽和蝦一起攪拌成泥，之後就可以倒入干凈的容器中，需要在上面罩上一層紗布，然後放到陽光充足的地方，讓蝦醬進行自然的發酵，每天都乤開紗布，然後用乾燥、消過毒的筷子進行攪拌。等上半月左右之後就可以吃了，蝦醬發酵好之後顏色是紅色的。蓋上蓋之後放到冰箱中進行保存就可以了。
炒蝦醬怎麼炒好吃
蝦醬炒著吃是很不錯的選擇，蝦醬豆腐是其中非常美味的吃法，需要准備好豆腐500g、蝦醬2/3勺、韭菜1小把、食鹽5g、花椒6粒、蒜2瓣、植物油5g。首先豆腐需要我們用刀切成塊兒，在鍋中需要放上足量的冷水，然後把切好的豆腐塊放入鍋中，開大火，讓豆腐和水能夠同時加熱，等到水溫上升到90度左右的時候，就可以轉成小火進行加熱，等到豆腐慢慢上浮的時候，我們就可以把煮豆腐的水和豆腐一起倒入碗中備用，把鍋放在火上燒熱，在其中加入適量的植物油，還需要加入蝦醬，再在其中倒入3勺花椒水，煮上一會兒，讓蝦醬被花椒水完全稀釋之後，把浸泡好的豆腐控水，撈出之後放在蝦醬中，用鏟子翻炒均勻，這時候把韭菜和小蔥洗凈，切成小段，同時大蒜需要去皮切片，在鍋中撒入韭菜或小蔥、大蒜片提味，最後加鹽調味就可以出鍋吃了。
蝦醬炒白菜同樣是吃蝦醬的時候不錯的選擇，需要准備好白菜160g、蝦醬100g、蝦油適量、蔥適量。首先要把白菜芯橫切成絲，而蔥需要切成細段備用。在鍋中需要放入蝦油，再加入蔥花炒香，在其中加入適量的蝦醬炒香。然後加入白菜芯翻炒。等到白菜軟爛的時候就可以出鍋吃了。
C. 蝦醬怎樣做好吃
蝦醬怎麼做才好吃？加個雞蛋，卷個煎餅，鮮香美味，味道棒極了！
在沿海地區，一般是拿來炒菜吃的，加個雞蛋，可以做成蝦醬炒蛋，然後再卷個煎餅，就可以當作主食吃，做好之後，吃起來鮮香美味，味道棒極了，下面就給大家介紹一下如何製作蝦醬煎餅。
小貼士
蝦醬的主要食材就是小蝦米和食鹽，為了讓蝦醬保存得更久，所以蝦醬裡面鹽的含量非常的高，我們後續在炒雞蛋的時候，可以多加一些雞蛋，在炒過程中也不需要加鹽了，因為蝦醬已經非常的咸了。
蝦醬的製作方法也非常的簡單，去市場上買一些小蝦，然後清洗干凈，去頭去尾去蝦須，把清洗干凈的小蝦放進絞肉機裡面攪成肉泥，然後加鹽攪拌均勻，再裝進玻璃容器裡面，放在陰涼通風的地方保存，腌制上一個月左右就可以吃了。
D. 製作蝦醬的方法
蝦醬，是我們國家沒海地域最常見的調味品之一，是歷經發醇做成而成的，它味道芬芳，備受大家的鍾愛，蝦醬之中帶有豐富多彩的蛋白和優質蛋白質，能夠補充身體所需要的原素，那麼蝦醬那麼美味又營養成分是如何製作的呢？今日我們就來學習培訓怎麼製作蝦醬。
一、怎麼製作蝦醬
1、作法
新鮮蝦清洗瀝水稱下凈重，隨後按500克蝦100克鹽的佔比把鹽和瀝山泉水的蝦一起放入食品調養機吧拌和搗爛倒進干凈的器皿內，隨後在器皿口邊罩上沙布，放到光照充足的地區當然發醇，以便發醇勻稱每日開沙布，用乾躁消毒殺菌的木筷拌和一次，半個月左右上下後可食，蝦醬發醇好後色調是紅的~~~蓋上蓋放電冰箱羅~~~自己搞好的蝦醬不臭哦~~~咸鮮香哈
洗除瀝水後放鹽做好的蝦醬
發醇好的蝦醬(發醇了十幾天哈)
2、小提示
蝦和鹽的佔比一般為5：2或者5：3，早期用筷子拌和的情況下會發覺玻璃瓶底端水和蝦泥是有層次的~~~發醇全過程中水分揮發掉(能看發醇前後左右的照片做比較，發醇好後蝦醬淺了許多)
蝦醬是一種發醇食品。它是用河蝦添加鹽，經發醇碾成粘稠狀後，製成的醬製品食品。歷經發醇，蝦仁中的蛋白會轉化成碳水化合物，味兒與眾不同美味。並且河蝦所含優質蛋白質溶解後變成便於身體消化吸收的鈣，人體脂肪轉換為油酸，因而蝦醬另外也是蛋白質食物、鈣和油酸的豐富多彩來源於。蝦醬的發醇非常簡單，鹽分也較為高，一般在30%上下，燒菜時乃至不需再放鹽了。
二、蝦醬的做法
1.原材料解決
原材料以中小型貝類主導，常見的小白蝦、眼子蝦、蚝子蝦、糠蝦等。採用新鮮及身體素質牢固的蝦，用網篩篩去魚兒及臟物，清洗涼干。
2.鹽漬發醇
加蝦凈重30～35%的食用鹽，翻拌，漬入缸中。用食鹽量的尺寸可依據平均氣溫及原材料的新鮮度而明確。平均氣溫高、原材料新鮮度差，適度多放鹽，相反則少放鹽。每日2次每一次20分鍾，用木棍拌和搗爛。搗爛時務必左右攪拌，隨後卡緊抹平，以推動溶解，發醇勻稱。持續開展15～30天上下，至發醇大致進行才行。醬缸放置戶外，依靠陽光升溫推動完善。缸口務必蓋章，不使陽光直照原材料，避免產生超溫黑變。另外就防止降水塵沙的滲入。蝦醬發醇進行後，顏色發紅，能夠隨時隨地售賣。如要長期儲存，務必放置10℃下列的自然環境中儲藏。得率為70～75%。如打撈後不可以立即生產加工，先要添加25～30%的食用鹽儲存。這類半成品加工稱之為鹵蝦，運到製造廠開展生產加工時，
E. 自製蝦醬的做法
蝦醬味美咸鮮，平常燒菜的居家必備，用蝦醬烹飪出來的菜餚口味更鮮美。蝦醬絕對是大自然的美味饋贈，家中不妨常備點。自製蝦醬做法簡單，是大蝦的做法常見菜。但蝦醬怎麼做最好吃，跟著下面的步驟來學做這道美味的自製蝦醬吧。
一、蝦醬怎麼做，五分鍾教你自製美味蝦醬
蝦醬常見的有蝦麻醬、醬和純蝦醬三種類型，最容易的做法就是用鹽來腌制，先將大蝦去頭摘尾，用工具搗碎，加入大量的食鹽。然後再通過用鹽搓洗，把它儲存在密閉的容器中，靜待蝦醬的自然發酵過程。
主料：新鮮蝦醬，豆腐，肉絲20。
配料：青椒、胡蘿卜丁、小蔥花、姜、大蒜、食鹽、白糖。
製作：
1.將豆腐剁碎，取出蝦醬備用，青椒切片切成絲，胡蘿卜切成丁。
2.將鍋預熱，熱鍋冷油，放入青椒和胡蘿卜炒制，隨後加入豆腐，放入蝦醬。
3.依據自己口味加少許鹽和白糖，倒入適量清水，蓋上蓋子燜3分鍾，最後倒入生抽少許，美味的蝦醬豆腐就出爐了。
二、蝦醬的用途
好的蝦醬顏色呈褐紅色，性狀較粘稠，氣味又鮮又香，沒有特殊腥味，鹹味適中。新鮮的蝦醬開壇有一股特殊的香氣，是家居烹調的必備佐料，可以增鮮提香，蝦醬的用途范圍極廣，可以用來煎炒烹炸，也可用作蘸料，是大廚們的秘密武器。
蝦醬根據自己的喜好製成其它的口味。既可以拿來下飯吃，也做蘸料輔助食用，還能拿來菜餚的調味，如製作蝦醬炒肉、蝦醬拌飯等等。就蝦醬拌飯來說，用一碗米飯，一勺鮮蝦醬，在根據需求放入肉絲或雞蛋，一碗讓你食慾大開的美食就完成了，簡單易學，卻又美味無窮。
對於一些吃貨來講，只要胃還有一丁點兒空隙，便絕對不會放過任何美食，總想著把這些美食盡收於胃部。本文教你蝦醬怎麼做好吃，看完後快點攜所愛之人，親自動手製作滋味鮮美、回味無窮的大蝦醬，赴一場美食之約吧。
F. 蝦醬怎麼做最好吃
大家好，蝦醬怎麼做最好吃？作為正宗的渤海海邊人，來給大家講一下這個蝦醬我們都是怎麼吃的。
蝦醬這個顧名思義，就是用蝦做出來的醬，因為靠海的原因，所以常年打撈上來的小蝦吃不完，為了不浪費又能換一種方式吃，所以就發明了蝦醬這個東西，不僅是能夠下飯還能夠延長儲存時間。
煮麵條的時候，用清水把面條煮出來之後，可以把蝦醬作為調料拌在面條里，完全就是海鮮版打鹵面。
G. 蝦醬怎麼做最好吃
蝦醬是沿海常見的美食，也是海邊人家必備的調味品。以前海邊人家都會把新鮮的小魚蝦，經過腌制發酵，製成美味的蝦醬保存食用。
蝦醬的品種，一般按照所用蝦的部位不同，以及品種的不同分成好幾種。常見的一般就是如下幾種:
1. 蜢蝦醬
2. 蝦頭醬
3. 蝦醬
1. 豆腐切成大小均勻的塊，入沸水鍋中焯燙一下，鍋中加點鹽讓豆腐入一點底味。
2. 鍋中入油爆香蔥姜蒜，下蝦醬小火炒至蝦醬出味、起泡，烹入料酒後添湯。
3. 把焯燙後的豆腐入鍋，淋點一品鮮醬油調一下顏色，大火燒開後轉小火燉至湯濃。淋水澱粉勾芡出鍋即可。
【製作要點】
· 炒蝦醬要小火慢炒，把蝦醬的味道炒出來，炒至蝦醬起泡分散後，加入料酒烹鍋後添湯。
· 燉豆腐的湯汁要多加一些，最好和豆腐一平，這樣可以把蝦醬的味道燉進去。
· 勾芡時要分次勾芡，這樣可以讓芡汁把蝦醬和豆腐緊緊的包裹在一起，吃起來比較有滋味。
【特點】
蝦醬染紅了豆腐，豆腐在芡汁的包裹下，吸收了蝦醬獨有的鮮，特別美味而又簡單易做的家常菜。
挑選蝦醬小竅門:
1. 聞:以前蝦醬都有一股令人討厭的臭味，現在因為發酵工藝先進，已經沒有什麼異味了，所以選擇蝦醬還是選擇無異味的為好。
2. 看:好的蝦醬都是顏色泛紅，一般大多為桃紅色，如果顏色發黑，那麼質量肯定存疑。還有就是罐裝蝦醬一般表面會有一層蝦油，這個是非常美味的。因為好的蝦醬會出油，油會浮在表面。沒有蝦油的蝦醬，一般質量都不咋地。
3. 嘗:如果品嘗蝦醬沒有渣滓，不牙磣的為好的蝦醬。因為現在蝦醬的製作工藝水平已經很高，雜質都會過濾出去。所以帶有蝦皮或牙磣的蝦醬，基本都不是好蝦醬。