『壹』 蝦仁炒辣椒的做法
蝦仁炒辣椒的做法
青椒含豐富的'維生素C,蝦仁含豐富的蛋白質,兩者組合營養豐富,味道鮮美,值得推薦。下面一起看看蝦仁炒辣椒的做法吧~
1.主料:蝦仁
2.主料:青椒
3.輔料:蔥 姜 蒜
4.調料:油 料酒 胡椒粉 鹽
5.蝦仁中間開背。
6.挑出蝦線。
7.蝦仁中放入料酒、鹽、胡椒粉腌幾分鍾。
8.青椒切成菱形塊。
9.鍋中放入油。
10.油熱放入蔥、姜、蒜熗鍋。
11.放入蝦仁、放入料酒、胡椒粉、鹽大火翻炒。
12.放入青椒翻炒均勻即可。
小貼士
1.青椒不要炒太長時間,否則炒的太老太軟影響口感。
2.蝦仁腌幾分鍾,是為了更好地入味。
『貳』 青椒蝦仁怎麼炒
青椒炒蝦仁
民以食為天―色香味俱全
青椒炒蝦仁是紀青椒炒肉又一簡單好吃少油健康菜品,香辣誘人的青椒加上鮮美無比的鮮蝦肉,下飯下酒都是美味或做成蓋澆飯更是美味,那種青辣椒的青辣味搭配Q彈鮮嫩的蝦肉勁爆你的味蕾,小夥伴走起。
初級
炒
中辣
一小時
主料
基圍蝦1000g
青椒20g
輔料
鹽2茶勺
雞粉1茶勺
老抽1ml
生抽2ml
料酒5ml
蚝油適量
蔥少許
姜少許
蒜少許
食用鹼50g
食用油200ml
青椒炒蝦仁的做法步驟
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1.買回來的基圍蝦先去除蝦頭,倒入食用鹼加入水製成鹼水,然後倒入蝦鹼水一定要盡量蓋過蝦體,寖泡大約15分鍾。
2.調味料准備:洗凈的青椒斜刀切片,姜切絲改刀切成沫,大蒜用刀背拍扁去除大蒜皮切沫,蔥洗凈切段待用。
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3.泡好的蝦瀝干水分,鍋中注入適量清水燒開,倒入鹽和油攪勻,倒入蝦煮至蝦殼稍稍變紅,快速撈出瀝干水分用清水沖涼,剝去蝦殼(注意蝦殼最好不要扔了,蝦殼含有人體所需的營養物質豐富含有:骨膠原蛋白和多重人體所需的微量元素鈣,鐵,鋅,硒對於孩子長個都是最好的鈣)待用。
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4.注油起鍋倒入蔥姜蒜煸香。
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5.倒入蝦肉炒勻撒入料酒炒香。
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6.加入耗油,老抽,生抽炒勻。
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7.倒入青椒炒翻炒片刻,加入鹽,雞粉炒至食材斷生。
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8.裝盤即可。
『叄』 青椒炒蝦仁簡單做法
用料
蝦仁 500g
青椒 400g
蔥 3g
姜 3g
蒜 3g
鹽 適量
料酒 少許
澱粉 少許
白鬍椒粉 適量
青椒滑炒蝦仁的做法
准備主料:先將蝦仁洗凈瀝干去除蝦線(蝦仁越大粒越新鮮越好),青椒去籽手撕成片;
准備配料:蔥切小段,姜切細絲,蒜切片。
蝦仁上漿前最好用廚房用紙吸收一下水分,水分太多不利於上漿。
上漿:在蝦仁中加入一個雞蛋清(蛋黃留著炒黃金炒飯),少許料酒、鹽、白鬍椒,以及少許的澱粉(澱粉的量不能太多,只要在蝦仁表面形成一層淺淺的漿水,掌握不好量可以分多次少量的加)。
手法:用手將蝦仁和加入的蛋清澱粉抓至混合均勻,形成漿水附著在每顆蝦仁上(要多抓一段時間讓蝦仁入味,戴上一次性手套哦!)。
上好漿的蝦仁靜置腌制入味。
滑炒蝦仁:鍋中倒入油,滑炒蝦仁的一個要領就是油要多一些,最好可以接近淹沒蝦仁整體的量。熱油下鍋,迅速的滑炒,保持中大火,蝦仁變成粉紅色後就可以出鍋了。
蝦仁很容易炒熟,因為後面還要回鍋,所以滑炒的時間要短,否則蝦仁就老了失去滑嫩的口感。
爆炒青椒:國內放少量的油,先爆香姜和蒜,最後下入蔥段(蔥下早了容易糊),隨後放入青椒翻炒,翻炒青椒的過程中可以放入適量的鹽讓青椒入味。青椒炒到斷生後倒入滑炒過的蝦仁,略微翻炒,用鹽和白鬍椒調味。
出鍋:最後炒好後若湯汁不多可直接裝盤,若湯汁較多也可以選擇加入水澱粉大火勾芡。
小貼士
重點:蝦仁鮮嫩爽滑,青椒脆口。
『肆』 辣椒炒蝦仁的做法
辣椒炒蝦仁的做法
青椒的營養價值很高,含有多種維生素,尤其是含有維生素C更高,配上蝦米,青椒炒蝦米更是有營養價值很高的菜餚,那更是一種美味中的佳餚。以下是辣椒炒蝦仁的做法,歡迎閱讀。
主材料:
蝦仁0.5千克
青椒 2個
步驟:
買來的干蝦仁炒之前用開水泡一下10分鍾。
青辣椒洗干凈切絲、大蔥切片、干辣椒切碎、生薑切粒、蒜瓣切粒。
點火,鍋里不用放油,放辣椒炒,放點鹽,辣椒更容易變軟,變軟後裝盤。
另起鍋,放食用油,冷油鍋放入姜、蒜、干紅辣椒。
等到香料爆香後,放入泡好的`干蝦仁,翻炒幾下,放點鹽,在放點醬油調色,在翻炒。
翻炒到蝦仁變顏色後,在放入炒好的青辣椒,一起翻炒。
翻炒幾下,就可以起鍋裝盤了。
注意事項
干蝦仁炒之前一定要用熱水泡一下,這樣炒出來的干蝦仁軟軟的,不會是硬的。
青辣椒炒的時候一定不能放油,否則就炒不熟
『伍』 蝦炒辣椒怎麼做好吃又簡單
海鮮在我們的身邊非常的常見,就是在一些超市或者水產品的售賣地點,我們都能購買到一些海鮮類,當然海鮮中有非常豐富的營養物質和人體所必須的元素。所以許多人都喜歡吃海鮮來補充人體的營養物質。其中蝦就是一個非常好吃的海鮮啦,那麼下面就來了解一下蝦怎麼炒好吃又簡單吧。
一、干鍋香辣蝦
干鍋香辣蝦是一道美食,製作原料主要有鮮活大蝦、大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖等。干鍋香辣蝦炒的時候不要過分地煸炒。
二、菜品特色
、大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。[1]
三、做法
1、剪去蝦槍和蝦須,保留蝦腳;
2、大蝦背部用小刀劃開,挑出泥腸;
3、鍋里加入適量橄欖油,放入大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香;
4、放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅,噴入適量料酒;
5、倒入適量生抽調味;
6、加入適量糖調味,轉大火煸干湯汁,起鍋前加少許香菜即可。
四、步驟
1、蝦清洗干凈,剪去蝦須。
2、用針挑去沙線,用料酒和鹽腌制。
3、土豆洗凈去皮。
4、切成條狀,粗細就和小指那樣就可以了。
5、土豆條沾適量澱粉,入鍋炸制一下,炸到金黃即可撈出瀝油。
6、腌制好的蝦沾上薄薄的一層澱粉。
7、平底鍋里放適量油,將蝦兩面煎一下,時間不要長,變紅就可以出鍋。
8、干紅辣椒切碎,蔥姜切碎。
9、鍋里放少量油,放入辣椒、花椒和蔥姜爆香,然後放入土豆翻炒。
10、放入煎好的蝦。
11、放適量辣椒醬煸炒幾下,翻炒均勻後撒點香菜即可關火出鍋。
五、營養價值
本來蝦和土豆都要下鍋炸制的,但是炸過蝦的油肯定有味道,所以我就改為煎了,實踐證明,效果相當好。煎蝦的時候要注意,不要時間過長,把蝦煎老了,最後煸炒一定要快速,才能保持土豆和蝦的酥脆。辣椒的多少隨自己口味,但建議不要太辣,不然會蓋住蝦的鮮味。
六、注意
1、活蝦不方便處理的時候,可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鍾再處理;
2、蝦槍很鋒利,最好去除,保留蝦腳可以讓蝦比較美觀;
3、蝦很滑,可用毛巾包住操作,開背挑泥腸請注意安全;
4、根據各人嗜辣程度選用辣椒;
5、蝦很容易熟,不要過分地煸炒,以免蝦肉太老口感欠佳。
『陸』 海鮮甜椒應該怎樣做
海鮮甜椒做法
材料
鮮蝦 75克,抽透 75克,彩椒 200克,姜絲 少許,鹽 少許,米酒 1大匙,太白粉 1大匙,香油 少許,醬油 1大匙,米酒 1大匙。
做法
(1)先將蝦子剝殼、去腸泥,抽透切片(可切菱紋雕花會更漂亮喔!),洗凈用餐巾紙擦乾,加入調味料A稍微腌一下。
(2)將所有材料和調味料B放進內鍋,設定好無水鍋就完成啰!!
海鮮甜椒做法
主料:
中卷墨魚1隻,蝦仁110克、蟹腿肉110克、鮮貝110克、三色甜椒各1/2個。
輔料:
A.料酒兩大匙、鹽1大匙。
B.糖1/2大匙、鹽1/2小匙、檸檬汁1大匙、橄欖油4大匙。
做法:
(1)墨魚切圓圈狀。蝦仁抽去腸泥,用鹽抓洗;
(2)鍋中水燒開,加入1大匙鹽及2大匙料酒,分別放入鮮貝、蝦仁、蟹腿肉、
墨魚汆燙至熟,瀝干水分;
(3)三色椒切小長片,與海鮮及B調味料充分拌勻。