❶ 白面饅頭的家常做法大全怎麼做好吃視頻
麵粉400克
可可粉15克
溫水165克
酵母4克
白糖20克
清淡口味
蒸工藝
數小時耗時
普通難度
開花饅頭的做法步驟
1
酵母粉放入容器內
2
酵母粉用溫水化開
3
麵粉中慢慢加入酵母水和成面團
4
蓋上屜布進行餳發
5
這是餳發後的面團
6
揉勻後再次餳發一會兒
7
將可可粉放入小碗中，加入白糖
8
倒入少許水調成可可糊
9
取一半面團顫岩放入可可糊
10
揉勻成可可面團
11
將原色面團和可可面團分成辯洞困等份
12
取一原味面團用攜念手按扁
13
將一可可面團放在原味面團上
14
慢慢將可可面團包住
15
收口朝下，滾圓
16
用刀在上面劃一十字
17
全部做好擺入籠屜內
18
大火蒸12分鍾，再虛火3分鍾，揭鍋，哈，開花啦
❷ 如何做饅頭視頻
做饅頭：1、首先准備好容器，加入適量麵粉，如圖。
❸ 饅頭怎麼做視頻教程
饅頭怎麼做視頻教程
饅頭怎麼做視頻教程，美食既能幫我們填飽肚子，也能給我們的身體補充能量，也是我們生活中不可缺少的調味劑，不過製作美食也是需要一些技巧的。以下分享饅頭怎麼做視頻教程。
饅頭怎麼做視頻教程1
第一步：
先把麵粉倒入容器裡面
第二步：
將發酵粉倒入麵粉中攪拌均勻
第三步：
將糖融化在水裡面
紅糖、白糖、冰糖都可以
我們選用的是紅糖
第四步：
將准備好的糖水倒入麵粉中，慢慢和面至均勻狀態
第五步：
用保鮮膜包住和好的面，等待30分鍾發酵完成
我們是家裡的保鮮膜用完了，用的是盤子直接蓋住和好的面，盤子下面有溫水，時間同樣是30分鍾
第六步：
將發酵好的麵粉拿出來做成自己喜歡的形狀（圓形、方形都可以）
我們是直接用刀切的
第七步：
放入鍋裡面蒸20分鍾即可出鍋
注意事項
和面的時候注意一邊放入糖水一邊攪拌麵粉，切記不可直接將糖水放到位（這樣操作麵粉會全部粘住手和容器
最好用蒸籠，我們常用盤子直接蒸
饅頭怎麼做視頻教程2
主材料：紫薯100克、麵粉150克、水40克、酵母2克
輔料：麵粉200克、水95克、酵母2克
一、先將紫薯蒸熟去皮。
二、稱取一部分紫薯，和紫色面團材料一起揉成團，要干硬一些的面團。
三、白色面團也揉好，開始發酵，面團粗糙也沒關系，等發酵好可以再揉。
四、發酵好的面團多揉一會，揉成比較光滑的面團。
五、分別取一些紫色和白色面團，擀成片，用工具刻出白色和紫色的花朵，待用。
六、將剩餘的紫色和白色面團，分別分成平均的兩份。
七、四份面團分別擀成厚片。在其中一片白色面片上放紫色花朵，一片紫色面片上放白色花朵。
八、用擀麵杖擀一下，使花朵充分黏合在面片上。擀的時候用力要均勻，不要把花朵擀變形了。
白底紫花。
九、同樣方式，紫底白花。
十、花朵朝下，上面摞上一片和花朵同色的面片，捲起來。
十一、切成大小均勻的刀切饅頭。
十二、蒸鍋內墊紗布，放上饅頭胚子。醒發20分鍾後，上汽後蒸15分鍾即可。
十三、好看又好吃的花饅頭就好了。
饅頭怎麼做視頻教程3
饅頭的做法和萬能公式
一、牛奶小饅頭！
食材：麵粉500、白糖60g，酵母4g、牛奶250ml；
製作：
1、牛奶微微加熱到手的溫度，然後加入酵母攪拌均勻，放置5-10分鍾釋放活性。
2、麵粉中加入白糖，再緩慢的將牛奶一點點的加進來，邊加邊攪拌，攪拌均勻，全部加入後開始揉面，揉到沒有顆粒均勻為止。（面團硬的話在適量加入些牛奶或溫水）
3、面團和好後，蓋上蓋子，發酵至2倍大就可以了。（大概1-2小時）
4、取出發酵好的面團，揉十幾分鍾，將面團中的氣排出，這樣饅頭會更加松軟。
5將揉好的面團分成2等分，取其中一塊擀成薄片，從一邊向另一邊捲起來，然後切成一小段小段的。
6、鍋中放涼水，把饅頭放在屜上，蓋上蓋子醒15分鍾，然後大火，開鍋後計時16分鍾，關火再燜5分鍾，香噴噴的牛奶小饅頭出鍋啦。
二、核桃紅糖饅頭！
食材：麵粉250g 、紅糖65g、溫水120g、酵母2、5g、核桃3個；
製作：
1、將紅糖放入碗中，加溫水，攪拌到完全溶解。(切忌是溫水）
2、放入麵粉和酵母，用手揉成光滑的面團，鋪上保鮮膜，置於溫暖處發酵30分鍾，至兩倍大。
3、將發酵好的面團搓揉後，滾成長條，切成一小段一小段。（切的.時候在刀上沾點麵粉，這樣切面才更平整光滑）
4、再用刀在小段的面團中間割一刀，放進蒸籠醒發半小時。（發至2倍大即可，請注意時間，時間過久，會影響效果）
5、發饅頭的間隙用料理機將核桃打碎，加入紅糖，將混合好的核桃紅糖粉放在饅頭的切口上。
6、蒸10分鍾後關火，燜3分鍾再打開，完成！
三、南瓜花樣饅頭
食材：麵粉300g、熟南瓜泥160g、酵母3g、細砂糖15g、食用油油少量；
製作：
1、南瓜泥涼至手溫後，與糖混合均勻，加入麵粉和酵母。
2、揉成軟硬適中的光滑面團，不沾手機殼，蓋上保鮮膜發酵至1、5～2倍大，呈蜂窩狀，手指戳下不回縮。（大概2h左右，時間長短會因溫度不同而不一樣）
3、將面團揉勻排出空氣，切面幾乎無氣孔，之後把面團分兩份，取一份擀成圓面片，刷上一層食用油，再從一端輕輕捲起。
4、刀左右交互切出三角形，將三角形切面朝上擺放。用筷子在中間一壓，再抽出筷子即造型好。
7、 將造型好的南瓜饅頭放至冷水蒸鍋中進行醒發10分鍾，然後中大火蒸約12分鍾，關火後3分鍾再掀蓋即可。
四、外脆里嫩，香軟可口的金銀饅頭！
材料 ：自發麵粉500克，植物油、白糖、煉乳、蜂蜜各適量。
做法 ：
1，麵粉中加入白糖、煉乳混合均勻，和成面團，用濕布蓋嚴，餳30分鍾。
2，發酵好的面團，取出排氣，搓成均勻的長條狀，用刀切成等大的小方塊。
3，將饅頭生坯放入蒸鍋中大火蒸10～12分鍾。取出一半，在饅頭表面劃"一字刀"，放入油鍋中炸至金黃撈出瀝油。取蒸好的饅頭與炸好的金饅頭擺盤，搭配用煉乳和蜂蜜調制的蘸料即可。
五、層層松軟，好吃不膩的蔥油花捲！
食材：麵粉500g、 酵母5g 、水300g 、香蔥/胡椒粉/食用油/鹽酌情；
1、麵粉倒入容器中，中間挖一坑，加入酵母、鹽、清水。酵母粉用溫水攪拌靜置。
2、合面至軟硬適中，光滑的面團為止，蓋上保鮮膜發酵至1、5～2倍大，大概30分左右。
3、取適量發酵好的面團擀成薄餅狀，將油，鹽，蔥花拌好後放在面團上，如果有十三香什麼的，也可以加點。
4、 左右兩邊先對折一部分再上一層適量的蔥油和花椒粉。（砧板上要撒一些麵粉，不然提不起來）再對折一次使它成為一個長條形。
5、用刀均勻地切成若干份，用筷子在中間壓一道轍，注意用力要適當，不能壓斷，但是也不能太淺，否則蒸出來以後就只剩下卷兒，沒有花兒了。把面團的兩頭朝下翻，再將底部捏緊。可以再發酵15分鍾左右上鍋。
6、把花捲的底部塗抹一層油，鍋開後放在蒸屜上，蓋上蓋子，10-15分鍾左右即可
❹ 怎麼做饅頭又軟又好吃視頻 如何做饅頭又軟又好吃
1、麵粉適量，酵母適量，白糖適量。
2、酵母先化開。酵母其實就是一種可食用的菌類，晾乾處理後的酵母其實是處於一種「睡眠狀態」，重新放回溫水中就會重新恢復了活性，所以發面必須將酵母先用溫水化開，可以多加一些水，攪拌酵母化開之後直接加入麵粉和面。
3、加入適量白糖。白糖和酵母可以一起加，加入白糖能夠有助於酵母的充分蘇醒，讓麵粉更容易發酵，而且能夠改善饅頭的口感，略點一點點甜味更好吃。但是，為了健康不可過量。
4、揉面排氣。發面的時候，當面發的有原本的2-3倍大的時候，面團的內部會有產生很多氣，這個時候就需要揉面，揉面的過程其實就是在給面團排氣，最好多揉一會，讓面充分排氣，大概10-15分鍾，蒸出的饅頭才會光滑細膩。
5、醒面。面團排氣完成之後，做成饅頭的形狀，這個時候不要急用蒸，放入籠屜內，靜置20-30分鍾，讓面團再醒發一會，等饅頭膨脹了再蒸，蒸出的饅頭更蓬鬆、喧軟。
6、冷水下鍋。很多人在蒸饅頭的時候都習慣於用熱水或者開水，都是覺得用熱水少掉了把水加熱都過程，這樣速度快，但是這樣做蒸出的饅頭口感不夠喧軟，冷水下鍋能讓饅頭慢慢受熱，有再次發酵的作用，蒸出的饅頭更好吃。
7、大火急蒸。蒸饅頭必須得大火，大火才能保證有足夠的蒸汽，蒸汽不夠饅頭表面容易塌陷、開裂、不光滑，蒸出的饅頭表面有起泡，口感不松軟。
8、蒸饅頭時間。蒸饅頭時間不可少，一般要在30分鍾以上，所謂「饃爭一口氣」就是要給足了饅頭氣，中間千萬不可開蓋看，要加足了水，以免干鍋。
9、蒸好後不要馬上取出，饅頭蒸好後，稍微燜幾分鍾，為的是不讓冷空氣讓饅頭回縮，表面塌陷不好看，也影響口感。
❺ 饅頭怎麼做才松軟好吃
饅頭怎麼做才松軟好吃
饅頭怎麼做才松軟好吃？對於不同地區的人，其飲食習慣自然也有著很大的不同，所以對於北方的人們來說，麵食的誘惑力會更大一些，他們很喜歡吃饅頭等麵食，那麼饅頭怎麼做才松軟好吃？
饅頭怎麼做才松軟好吃1
手把手教你蒸饅頭的做法
先把一小勺白糖放入290克的36度溫水中攪拌溶解，然後再將發酵粉加入攪拌溶解，靜置10分鍾或許更長時間，直到水面上產生一層綿密的泡沫，像卡布奇諾一樣，這時說明酵母已經被充分激活。
將上述已經激活的水分次加入到麵粉中，邊加邊攪拌，攪到最後麵粉都成絮狀，已沒有乾麵粉。各麵粉吸水量略有不同，水量可以適當調整。
揉成光滑的面團，軟硬適中。
蓋上蓋子，室溫下醒發，溫度高發得就快，半小時左右，溫度低發得就慢，一小時甚至更長點時間，如果你想准確控制醒發時間，可以把這個面盆坐到36度的溫水盆里，水浴醒發，通常半小時就會發好。
發好的面團，一戳一個洞，體積也膨大了許多。
案板上灑上適量乾麵粉，將發好的面團從盆里倒到案板上，面團內部充滿了蜂窩樣的密密麻麻的氣孔，非常的膨鬆。這時你聞一下，是有一股酸味的。
氏鉛雹用食指和拇指捏一小捏小蘇打，你要問具體的量也就是0、7克，沒有稱就靠捏，放到案板上，均勻的揉到面團里，中和面團發酵產生的酸味。
小蘇打不要放太多，多了就發黃了；而且要揉勻，否則會有小黃點。
不放小蘇打也能蒸出來饅頭，但是有酸味，不好吃。
揉面過程中要放多少乾麵粉？如果嚴格按本菜譜的面水比例和的面，有一小把乾麵粉就夠了，如果水放多了面和稀了，就要多放點乾粉，最終以面團軟硬適中為標准！
揉面過程中，可以切開看看面團內部的氣孔，如果還很大，說明還沒揉到時候，繼續揉。
！！！怎麼才能揉光滑？揉一會兒，把面團切開排排氣，然後繼續揉，直到切開再沒有氣孔！
這個氣孔已經很小了，揉得差不多了，再揉一會兒再切開，沒有氣孔就可以了。
如果空氣沒排空，蒸出來的饅頭就會太過松軟，內部氣孔大。
將上述揉好的面團平均分成12份，每份再揉出空氣，轉著圈的揉成一個個圓圓的結實的饅頭，注意封口一定要捏牢，否則蒸時空氣進入饅頭里，饅頭表面就不光滑圓潤了，就會形成月球表面，坑坑窪窪的。
連圓饅頭都不會揉的，可以在揉好面團後，搓個長條，然後拿刀切，將就點吃刀切饅頭吧，反正吃進去都一樣！
鍋里放冷水，蒸簾上刷薄薄的一層色拉油（防粘用的），擺上饅頭，留好空隙，蓋好，靜置10-20分鍾左右，等待二次發酵。如果室溫低，可能二發時間需要30分鍾甚至更長，最終以發到位為准。
發到位的饅頭會長大一圈，手拿一下會感受到內部充氣了，有變輕的感覺。這時候蓋上鍋蓋開中火開蒸，看到有蒸氣冒出來之後開始計時，蒸15分鍾熄火，不能馬上起鍋，饅頭突然遇冷會縮，要再悶3-5分鍾，慢慢冷卻。
悶好後起鍋，香噴噴的饅頭華麗亮相。。。
饅頭蒸好後不能一直這樣放鍋里，會濕的，吃不完的要拿出來，盛在乾燥的容器里，蓋好，防止饅頭風幹了，激陸涼透之後裝保鮮袋放冰箱冷藏可以儲存三至五天，如果想儲存更久就放冷凍室，下次吃時放鍋里蒸十分鍾跟新的一樣。
小貼士
搓成圓圓的饅頭時，一定要注意收口要封緊，否則會蒸的過程中會進氣，饅頭表面不光滑平整，會形成月球表面！
奉勸各位在揉面時放小蘇打，那是饅頭的靈魂！放了小蘇打的饅頭，面香濃郁！
中火蒸饅頭，不能開大火，否則會把饅頭蒸癟！
饅頭怎麼做才松軟好吃2
新手做饅頭也能100%成功——附上非常詳細的視頻步驟（一次發酵法）的做法
注意首先說清楚，每一種麵粉的吸水度不一樣，所以這里配方中的80克水需要根據麵粉的吸水性來進行適當的增減調整。有的'麵粉吸水性強，要用到90g甚至95g水
首先用80克溫水把糖融化了。然後水溫降低一些了，不超過40度，加入酵母。靜置5分鍾。
然後准備一雙筷子，糖水一邊到入一邊用筷子一個方向攪拌麵粉。直到沒殲帆有乾粉。
這里說明一下何為沒有乾粉？圖片這樣的狀態就可以了。就是面絮成團了，沒有明顯的乾麵粉。
這里舉個例子，你看這里就是還有乾粉的，如果是像這樣狀態的話，還需要增加一點點的水，來把這些乾粉，攪拌成為面絮。
下面來教大家如何揉面。 把散開的面絮迅速地揉成面團。如果要加豬油的話，就在這個時候加進去。
揉成一個稍微像橢圓形的面團。
用手掌根的地方，揉面，看我的手勢。
像洗衣服一樣，揉搓出去。
注意注意看我的手勢用掌根的地方，揉出去。
別說話，別說話快看視頻。因為我是用一個手來揉面，一個手拍視頻，所以拍得不太好，如果兩個手配合揉會好一點。【請忽略我因為揉面用力而青筋四起的老手吧，哭……】
順著一個方向，搓出去，折回來，如此，反復，直到面團光滑。
你看這是我揉了7分鍾之後的面團。表面已經差不多比較光滑了，但是如果想做出來的饅頭更加漂亮需要再揉多幾分鍾。
繼續揉面，然後成這樣一個表面有一點點反光，非常光滑的面團。
稍稍整理一下成一個橢圓形的面團。
然後搓成長條，分成平均分成幾等份。大小隨意。
我是平均分成了九個。注意揉好的面團切開來的切口是非常平整沒有氣孔的。
看，切口光滑沒有氣孔（當時沒拍到這個切口，用南瓜面團補一下）
下面來教，大家如何把一個小劑子揉成圓形光滑的饅頭。 請大家看詳細的圖片介紹。如圖，用手掌跟把面團往中間的地方揉折。四周慢慢轉動，都是往中心點揉壓。從步驟1到6都是往中心揉。第7步開始用虎口來收圓。
虎口收圓
看我的手勢，虎口收圓。因為我拍視頻，導致動作慢了時間比較長了，所以面團有一點點干。不然很快就可以收圓黏合的。
如圖所示。
做好之後燒一點點溫水40度左右,來發酵，因為現在的天氣還是偏涼，如果室溫發酵，可能發不起。蓋好蓋子，發酵一個小時左右，注意時間只是一個參考，要與饅頭的狀態來判斷發酵程度。
這是我發酵了半小時左右的饅頭，你看視頻，用手指輕輕一按，沒有馬上迅速回彈，而是回彈速度比較慢，說明還沒完全到達發酵好的狀態。
如圖
這是我發了一個小時的饅頭。1、手指輕輕一，很明顯比剛才的發半小時的饅頭回彈要快得多。2、發酵完成的面團狀態，體積比原來發之前的要大1、5到兩倍大。3、如果你拿起一個饅頭會感覺非常的輕。 注意注意了，敲黑板啦！這里就是面團是否發酵完全的三個判斷點。
好，現在到了蒸這一步了，蒸之前，把鍋蓋的水滴水汽全部用毛巾擦乾凈。直接涼水開火蒸，水開之後轉中火蒸10分鍾。然後燜2分鍾再揭開蓋子。
你看白白胖胖的饅頭就出鍋了，是不是流口水了？反正我女兒立馬搶著吃了一個。
看視頻，每一個都完美無可挑剔喲，你也可以做起來！
然後我們看饅頭的組織，細膩、內部無大氣孔！只要你按照我的步驟來做，你也可以做出比我的更完美的饅頭出來哦！
饅頭怎麼做才松軟好吃3
奶香饅頭的做法
糖和酵母用溫水化開和配料表中的東西全部混合揉成光滑的面團
個人習慣的揉面手法，可以參考一下哦。
面團揉圓鬆弛15分鍾（不要讓它發酵起來，只是為了後面好擀開）（不鬆弛直接做也可以的）
把鬆弛好的面團取出，桌面撒少許麵粉把面團反復擀開折疊（多重復幾次）最後擀成大張的麵皮把它捲起來（要卷緊沒縫隙）捲成長條用菜刀依次切過去。
切成3～5厘米的小號饅頭塊，切太窄發酵好的饅頭會倒。
整形好的饅頭下面墊張油紙進行發酵至1倍大小即可冷水上鍋蒸（上氣指鍋里的水開了氣從上方鍋蓋冒出）上氣後蒸5～8分鍾即可，（個頭大的可以延長幾分鍾）關火悶3～5分鍾出鍋開蓋。
【沒有油紙下面可以墊濕布刷油或者墊保鮮膜】
這是蒸好的饅頭～
吃不完可以冷凍哦。
要吃的時候不用解凍直接上鍋蒸。
饅頭內部組織
小視頻 饅頭發酵—發好狀態—出爐
小貼士
要想饅頭白，就要使勁揉！！！
面團擀開折疊擀開折疊再擀開捲起是為了饅頭裡面的組織更好，更加細密，吃起來松軟表皮光亮。
切好的饅頭塊依次擺入蒸籠每個饅頭都要隔著點位置，蓋上蓋，鍋里放水燒至溫熱把蒸籠放上去讓饅頭在溫暖的地方發酵至一倍即可，不可以發太過，裡面的氣孔會變大蒸好的饅頭不好吃。
可以參照上方的圖片和視頻判斷沒發酵前和發酵好後的做對比，手指沾點水然後輕輕按饅頭輕微反彈還能留下指痕就可以了。