Ⅰ 蔥花餅要怎麼和面做出來才會很好吃
將富強粉和全麥麵粉、發酵粉放入盆中。
注意事項:
①這次用的是全麥粉和富強粉混合，一般都是1:2的比例，看個人喜好；這次是做的發面版本的蔥油餅， 更加軟和， 適合老人等牙口不好的人。
② 將面團和好後靜置發酵， 可以晚上揉好面團放入冰箱中冷藏發酵， 這樣早上就節約時間了； 放入鍋中，會先加蓋，這樣有利於後面的發酵。
Ⅱ 蔥油餅和面秘訣
蔥油餅關鍵是和面用的水要用開水，用開水先把一部分面先燙熟，這樣做出來的蔥油餅才軟才香！
蔥花油餅
主料：麵粉、蔥葉
配料：植物油、鹽
做法：1.用剛燒開的水燙面，不要一次加太多水，先往裡倒少許水，用筷子攪拌， 不夠再加，當面拌至一個一個小團時，邊上還有一些乾的麵粉，就不要再加開水了，要加一點點涼水把面活好
2.活好的面團，放在面板上醒一醒，然後就把蔥葉切成小丁，為蔥花。
3.把面團拉成長條狀，分成相同大小的劑子，然後逐個團圓按扁
4.取一個面團用擀麵棍擀成圓形餅皮，在餅皮上撒上鹽（鹽多放些更香），用手抹勻
5.抹好鹽再倒一些植物油，用小刷子塗滿整張麵皮。
6.將蔥花均勻地撒在已塗好的麵皮上，然後把麵皮包裹蔥花從一端卷向另一端
7.將捲成條狀的面再捲成圓形，然後壓扁擀成扁平的圓形狀餅皮即可
8.做好一個餅坯停下，這時需要把電餅鐺內部上下都刷一層薄油並開始預熱，然後再做兩個餅坯，電餅鐺也已准備好，放入餅坯合上蓋子
9.三四分鍾後就能聞到淡淡的餅香，打開蓋將餅翻面再蓋三分鍾兩面金黃即可出鍋
Ⅲ 蔥花餅怎麼做才又軟又好吃
歡迎您來到「小廚大劉」的美食廚房。今天和大家分享的文章是「這樣做蔥花餅，不揉面不擀麵，筷子攪攪，1刻鍾搞定，涼了也不硬」。如果您喜歡我的文章，記得關注和分享喲！
Ⅳ 蔥花餅怎樣和面吃起來軟
而這蔥花餅，卻是一咬即斷，乾脆利落，它是怎麼克服麵筋的粘彈性的呢？秘密就是加入大量油脂。具體做法就是，先在麵粉中加水加油，和成水油麵團，再單獨用油和麵粉和一塊油酥。然後，把兩塊面團疊加在一起，擀平，再疊再擀平……這就是分層起酥的過程，多層油酥可以隔絕面團的再次粘連，使酥餅很好地分層；而加油麵團會降低面團的韌性，讓餅酥脆可口。
美味的食物往往是以高油脂高熱量為代價的，這蔥花餅固然好吃，但它的脂肪含量必然也是高到讓人咋舌的程度了。再加上為了讓餅中的油不溢出不冷凝，多是使用半固態油，於是這些酥脆美食的本質就不言而喻了，那就是大量的不健康油。以這樣的食物當早餐，不僅營養失衡，極容易發胖，還有升高血脂和促進糖尿病、心臟病的危險。
Ⅳ 蔥花餅怎麼和面，做出來會很好吃
1.
將富強粉和全麥麵粉、發酵粉放入盆中。
2.
加入適量的水。
3.
和成光滑的面團後蓋上保鮮膜，
靜置發酵。
4.
將發酵好的面團放在案板上。
5.
注意事項:
①這次用的是全麥粉和富強粉混合，一般都是1:2的比例，看個人喜好；這次是做的發面版本的蔥油餅，
更加軟和，
適合老人等牙口不好的人。
②
將面團和好後靜置發酵，
可以晚上揉好面團放入冰箱中冷藏發酵，
這樣早上就節約時間了；
放入鍋中，會先加蓋，這樣有利於後面的發酵。
Ⅵ 蔥花餅的面怎麼和最好竅門
溫水和面，蔥油餅的主要製作方法，溫水和面是指麵粉和40至50度的溫水摻和在一起製成柔軟的面製品。用溫水和面能使面的性質有所變化，因麵粉中的澱粉、麥膠蛋白質與40至50度的溫水相遇，會使澱粉開始糊化，從而使麵粉中的麵筋質受到破壞，減弱彈性。所以兩種蛋白質受熱變柔軟、無筋質，烙起餅來擀制方便，沒有彈性。成熟的餅香軟、層次分明、外焦里嫩。
雞蛋蔥花餅
材料
麵粉約300克 雞蛋3隻 清水或牛奶若干 蔥花香菜碎一小碗 鹽 花椒粉
做法
1、用一個稍大一些的碗將雞蛋打散，加適量鹽，清水或牛奶稀釋；
2、往碗里慢慢倒麵粉，邊倒邊攪；
3、在麵糊里放入蔥花香菜碎、鹽、花椒粉適量，看麵糊的稀稠程度，加水或者加麵粉
4、麵糊放置十分鍾，上鐵鍋或平底鍋開始攤餅；
5、鍋內倒一層薄油，用一個大勺——比如炒菜的或者是盛湯的勺，舀上一勺麵糊，慢慢倒入鍋內，然後迅速轉鍋或者用勺背推開麵糊，推均勻；
6、始終用小火煎，並且多轉餅；
7、一面煎的凝固並有點黃色後翻轉繼續煎。
小訣竅
注意：1、麵糊的稀稠程度可以用筷子挑起來試試，最好是垂下來一條線，麵糊稠了就添水
或者牛奶，稀了就一點一點往裡加麵粉
2、火一定要小，以免糊底；
Ⅶ 蔥花餅怎麼和面做又軟又好吃
蔥花餅的做法
食料：麵粉適量、冷水、腐乳、蔥、色拉油（各適量）
1、洗干凈手後，把麵粉和水倒進盆子里揉成一個面團，醒發1-2小時。