1. 鐵板豆腐怎樣做才好吃
【鐵板豆腐】
1.先熬煎豆腐的香料油：需要的食材：食用油800克、香菜50克、洋蔥100克、蔥30克、薑片30克、蒜20克、麻椒10克、八角2克、香葉3克、桂皮2克、草果1個。
做法：鍋里倒入准備好的食用油，然後用中小火燒至手稍微感覺到熱的時候，放入所有的香料進入鍋中，保持中小火慢炸至所有香料變金黃色後即可。炸好的香料油我們把香料渣撈出來後，然後油倒置容器中等待使用即可。
2.熬紅油底料：需要食材：蔥末10克、薑末10克、蒜末10克、食用油適量、豬油50克、豆瓣醬50克、蒜蓉辣醬100克、甜面醬30克、海鮮醬20克、細辣椒面50克、孜然粉20克、花椒粉5克、雞精5克、白糖1克、生抽、蚝油
做法：食材准備好後，我們來稍微處理一下食材，買回來的豆瓣醬可以稍微再剁碎一下，蒜蓉辣醬也剁碎一下，然後取干凈的碗，然後把豆瓣醬、蒜蓉辣醬、甜面醬、海鮮醬、辣椒面、孜然粉、花椒粉等依次放入碗中，然後用勺子等攪拌均勻後備用。開火燒鍋，鍋中燒至沒有水分後，我們加入食用油、油燒熱後我們再放入豬油，然後燒至豬油融化，豬油融化後，加入切好的蔥姜蒜末炸制金黃後，然後我們再放入調好的香辣料，放進去後不斷的翻炒，直至香味濃郁後，加入生抽 ，蚝油，炒勻，炒勻後加入少許的水，然後繼續翻炒，翻炒至油水辣椒黏稠後即可。炒好的紅油底料，盛出放在一邊備用。
3.煎豆腐：買回來的豆腐，放入淡鹽水水中浸泡清洗，然後拿出來切成薄厚一樣的塊狀，然後放置一旁備用，拿出我們煎豆腐的設備，在家裡的話拿出平底鍋，先把鍋燒熱，鍋裡面的水分燒干後，放入熬好的香料油。油的話最好用刷子刷，這樣刷的均勻一些，第一鍋煎的話油稍微放多一點，等油燒熱（手放在鍋上能明顯感覺到熱的時候）放入豆腐塊，豆腐的話每塊要隔開一點，然後均勻的鋪開。
鋪好後。保持中小火慢慢煎，要等到一面煎的稍微有點黃後我們再翻面，翻面的工具記得使用小巧順手一點的，這樣翻面的時候豆腐才不會碎。等豆腐兩面都煎的黃色並且煎的不容易碎的時候，均勻的刷上提前製作好的紅油底料。
4.然後再出鍋的時候，撒上做好的撒料粉，再撒上些蔥花即可直接食用。（撒料粉：辣椒面100克、孜然粉100克、白芝麻30克、花椒粉30克、食用鹽適量、雞粉少許。然後將所有的材料，放置一個容器中，均勻攪拌即可。）
2. 請問鐵板豆腐怎麼做
1.豆腐切塊，放在鹽水中浸泡備用。
2.將所有配菜（洋蔥、青椒、 胡蘿卜、香腸、姜）切成碎末備用；澱粉兌水、醬油、鹽調漿備用。
3.中准備工作完成之後，將浸過鹽水的豆腐撈出瀝干，放入熱油鍋中炸至金黃撈出備用。
4.另起一鍋，放少許油，加入薑末爆香，加入洋蔥、胡蘿卜翻炒。
5.加入香腸末翻炒。
6.加入調好的醬汁翻炒均勻。
7.加入事先調好的粉漿翻炒均勻
8.小火燉煮。
9.取平底鍋，塗抹少許油燒熱，改小火，將事先調好的醬汁加入。
10.頂部微熟，倒入煎好的豆腐，然後加入辣椒粉，孜然粉，蔥花香菜。
11.關火撒上青椒末。（本人喜歡青椒的清香味，所以放在最後加入。不喜歡的可以提前加入。）
12.至此，悠然天地間的這道鮮嫩美味的豆腐做好了，享用吧。
3. 為什麼夜市的鐵板煎豆腐那麼好吃，秘訣是這么做的
用料
老豆腐 一盒
蒜香辣醬 適量
蔥 一根
油 蓋滿鍋
燒烤料（孜然等）
煎豆腐（鐵板燒烤味）的做法
老豆腐（一定是老豆腐）切成薄片，盡可能薄且不要切碎。然後放到廚房紙上吸干水分。
熱鍋後，倒入油，馬上放入豆腐。（如果油開了放豆腐，會濺油。）感覺豆腐底部已稍微硬了，顏色變黃後，逐個把豆腐翻過來炸另一面。
這時候塗抹蒜香辣椒醬到逐個豆腐上
撒上孜然粉。另一面也炸好後，盛出。撒上碎蔥花。
小貼士
1.蒜香辣椒醬有蒜香味，個人感覺很好吃。如果沒有可以自己做，如果不愛吃蒜味的，也可換其他醬料。
2. 我只用了孜然粉，因為沒有燒烤料。相信燒烤料出來的也會更好吃！
3燒烤料可以在出鍋前撒，這樣比較入味
4.蔥花切的越碎越好
4. 鐵板香煎豆腐的做法
1、先把豆腐洗凈，水瀝干。然後一大塊豆腐切成小塊兒。
2、往鍋里倒入適量的油。
3、等油熱時，把火調成小火，輕輕的放入基檔豆腐。
4、放好後調成中火，豆腐開始滋滋滋滋滋了。煎至從側面可以看得出底面金黃的時候就可以翻面啦。
5、翻面的時候一定要注意!!!把火調成小火，以防你翻慢了豆腐焦掉。
6、全部翻過來後，再把火調成中火煎至另一面金黃~
7、煎的差不多的時候就開始放醬料，加入一勺蚝油、三勺醬油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水。
缺鋒飢8、其實這時候應伏返該會出現一根蔥。
9、汁兒收的差不多了，顏色變得比較深了就可以出鍋了。
5. 鐵板燒豆腐的怎樣做
用料
鹽 鋒核適量
豆腐 一塊 爛叢
生抽 適量
油 適量
孜然 適量
十三香 適量
辣椒面 適量
鐵板燒豆腐的做法
硬豆腐（firm）放在冷凍室冷凍兩個小時以上，保證豆腐有氣孔
解凍豆腐，切片，不要太薄，用廚房紙擦掉表面的水
將鹽，辣椒面，孜然，十三香放在碗里（鹽不要太多，後面要用生抽，辣椒多放，孜然烤個人口味，十三香小半勺即可）；熱油，澆在調料上，然後放兩勺生抽，拌勻調料。
平底鍋還有一些油，煎豆腐，保證兩面金黃
