❶ 雞腳怎麼鹵才簡單好吃
材料：雞腳650g、鹵水1200g
步驟：
1、准備好雞腳，鹵水。
2、雞腳用清水洗凈後，再用廚房剪刀剪掉雞腳的指甲。
3、鍋里倒入適量清水，放入雞腳大火燒開。
4、將焯水後的雞腳撈出。雞腳不要煮太久，後面還有煮的工序。
5、鍋子洗凈，倒入鹵水大火燒開。
6、放入雞腳，再次用大火燒開，轉中小火。
7、1個小時左右，鹵雞腳就做好了。
8、關火，起鍋。
做法二
材料
雞爪，薑片，蔥段，料酒，醬油，大料，桂皮，冰糖，鹽，
步驟
1.將雞爪減去指甲後，反復沖洗干凈
2.鍋內添適量清水，加入薑片、蔥段、料酒，放入雞爪大火燒開，轉中火煮5分鍾左右，這個步驟可以去除異味
3.撈出反復過涼
4.鍋內重新填入清水，加醬油、料酒、大料、桂皮、冰糖、蔥段、薑片，鹽，大火燒開
5.放入雞爪煮開後關火，讓雞爪在鹵汁里浸泡幾小時入味。
6.浸泡入味以後，大火煮開，轉中火煨制湯汁收濃，鹵雞爪就大功告成啦
❷ 自己在家如何鹵雞腿雞爪
-【鹵雞腿雞爪】---
准備食材：琵琶腿1000克、大蔥一根、生薑一塊、干辣椒5克、花椒3克、八角3克、香葉2克、甜面醬兩茶勺、鹽適量、生抽適量、老抽適量、雞精適量。
做法步驟：
1、首先把琵琶腿用清水沖洗解凍，解凍後放在清水中浸泡十幾分鍾備用。
2、接下來准備香料，把大蔥切成蔥段、生薑切成片。
3、鍋里坐水，把解凍好的雞腿涼水下鍋，大火把水燒開後撇除浮沫，加入少許料酒再煮2分鍾後撈出。
4、撈出雞腿後迅速用涼水沖洗，使其降溫，然後放在涼水中浸泡，這樣可以使雞腿的表皮變得緊實，在接下來鹵雞腿的過程中不容易破皮。
5、鍋里加入適量食用油，油熱後把蔥段和薑片下入鍋中，煸炒出香味後加入剩餘的其他香料，煸炒出香料的香味。在鹵雞腿的時候，提前把香料煸炒一下，香料的滲透能力會更強，雞腿更容易入味。
6、把香料炒香後加入兩勺甜面醬繼續翻炒，把甜面醬的醬香味炒出來以後適量開水，再加入適量鹽、生抽、雞精調味，適量老抽調色。
7、大火把湯汁燒開後，加入雞腿，大火把湯汁再次煮開後蓋上鍋蓋轉為中火燉煮15分鍾，燉雞腿的過程中切忌不要經常去攪動它，那樣很容易會使雞腿破皮。
8、15分鍾後關火，讓雞腿在鹵湯中浸泡2小時以上，雞腿在鹵湯中浸泡的過程中可以充分吸收鹵湯的香味，使肉質更加入味。
9、雞腿浸泡入味後從鹵湯中撈出即可食用，顏色亮色、肉質鮮美入味，特別好吃。
小貼士：
1、雞腿焯水後要及時過涼水，讓雞肉表皮變緊實。
2、鹵雞腿之前要把所有香料用油煸炒一下，這樣更容易入味。
3、鹵雞腿的過程中不要經常攪動，以防雞腿破皮。
4、燉煮雞腿的時間在15分鍾左右，保證雞腿成熟即可，浸泡才是雞腿入味的關鍵。
❸ 鹵雞爪怎麼鹵好吃又方便簡單
鹵雞爪方法如下：
主料：雞爪，翅尖總量800克、水適量、冰糖20克、生薑適量、花椒粒適量、香葉幾片、八角兩個、肉桂豆蔻各一個、干辣椒適量、食用油適量。
輔料：鹽適量、生抽適量、老抽少量、白芝麻適量。
步驟：
1、准備需要的食材。
❹ 鹵雞腿方法
做鹵雞腿，重要的是鹵汁的味道，雖然現在有些商場里有專門的鹵料來賣；但我們自己在家裡做，還是根據自己的口味，現煮鹵汁來得更有感覺。
這里分享一道好吃又簡單的鹵雞腿做法，所有的配料都很常見，而且不止可以鹵雞腿，包括雞翅、雞爪、雞蛋都可以一塊放進去，輕輕鬆鬆便可以煮出一鍋鹵味，大人小孩一塊兒分享。
【准備食材】：
雞腿、雞蛋、鵪鶉蛋、雞翅、雞爪（如果只鹵雞腿，那就只用雞腿好了）
冰糖5粒約15g、生薑、大蔥
八角3個、草果2個、干辣椒5個、香葉2片、桂皮2小塊、花椒1小搓
生抽50g、老抽25g、陳醋20g、蚝油15g、鹽5g
【做法】：
1、在鍋里放上冷水，放入雞腿、雞爪、雞翅一起大火煮至水沸騰後，撈出過冷水沖洗干凈；
（過冷水，可以保護雞皮在煮的過程中不易被戳破~）
如果准備有雞蛋，鵪鶉蛋的，另起一個鍋，煮熟備用。
2、將撈出的雞腿、雞翅、雞爪一起倒入砂鍋中，有雞蛋、鵪鶉蛋的一起放進去；
3、在砂鍋中放入大蔥、生薑、草果、八角、花椒、香葉、桂皮，冰糖；
加入生抽50g（約2湯勺）、老抽25g（約1湯勺）、陳醋20g（約1湯勺）
蚝油15g（約大半湯勺）、鹽5g（約半飯勺）
倒入足夠的清水，沒過所有食材；
4、開大火煮開，轉小火，蓋上蓋燜煮40分鍾；煮熟即可。
看著在鍋里咕嚕咕嚕翻滾的這一鍋，顧不得燙，乘熱撈起一個，雞腿里吸足了汁水，輕輕拔動一下，軟嫩的雞腿肉似乎便要垂掉下來，趕忙的吃入口中，肉嫩香濃，很是滿足。
而雞爪和雞翅更是燉得連骨頭都想吃了去，雞蛋完勝五香茶葉蛋。
【最後提醒大家注意的是】：
一次吃不完的鹵味，儲存的時候要連鹵汁一起裝起來喲，這樣儲存的鹵味才不會發干。
❺ 鹵雞腳製作方法和步驟
鹵雞爪正宗製作方法一
材料：
雞爪500g、鹵料1包、花椒20粒、清水3碗、生抽適量、鹽2勺、料酒適量、姜5片、干辣椒20個。
做法：
1、雞爪洗凈備好。
2、鹵料備好。我額外的加了干辣椒和花椒，還有香葉。
3、坐鍋燒熱水加薑片料酒。
4、放雞爪下去焯水去腥。
5、然後撈出洗凈。
6、重新取一個鍋加入適量的水和鹵料。
7、放入雞爪，加料酒、生抽、鹽，水燒開後轉小早帆敗火15分鍾。
8、泡幾個小時更入味。
鹵雞爪正宗製作方法二
材料：
雞爪、桂皮一小塊、茴香、花椒、料酒、醬油、蔥結、薑片、白糖、鹽、一小勺五香粉、一點胡椒粉、幾個辣椒干。
1、雞爪剪去爪尖，清洗干凈，瀝去水分。
2、雞爪綽水，桂皮一小塊，與茴香、花椒放入香料袋。
3、鍋中放入清水500克左右，放香料袋,加入料酒、醬油、蔥結、薑片和白糖、鹽,我還放了一小勺五香粉,一點胡椒粉,幾個辣椒干。
4、待水沸時，投入雞爪;鹵約20分鍾即可;不要急著撈出,最好浸泡10分鍾的樣子再撈出，開吃。
鹵雞爪正宗製作方法三
材料：
新鮮鳳爪200克、鹵料包1個、老抽1湯匙、老薑1塊拍碎、大蒜4瓣切厚片、八角2個、花椒粒1茶匙、鹽2茶匙。
1、將鳳爪洗凈，去掉表皮的老繭;剪掉指甲(有點陸顫異樣的感覺哦);再沖洗一次。
2、燒一鍋開水，將洗凈的鳳爪先放進滾水中，待水再開1分鍾後撈出。
3、另換清水下鳳爪入鍋;加姜、大蒜、花椒粒煮開;水開後放鹵料包、八角、老抽醬油和鹽。
4、保持中火，鹵45分鍾即成(冷的更好吃，可以放冰箱過夜;是外出野餐和旅行時外帶的好食品)。
鹵雞爪正宗製作方法四
材料：
雞爪12個、鹽適量、老鹵適量、八角3個、花椒粒30個、香葉3個、辣皮子2個、姜5片、料酒5茶勺、老抽5茶勺、生抽5茶勺、冰糖1塊、桂皮5g。
1、准備材料。
2、把雞爪洗凈剪掉指甲，用開水焯煮2分鍾左右撈起。
3、姜切片，把所有香料加調味盒裡擰緊。
4、鍋里加水，加調味盒加老鹵、料酒、姜、辣皮子、冰糖。
5、加雞爪。
6、加老抽、生抽。
7、大火煮開，轉小火煮15分鍾關火。
8、加鍋蓋讓雞爪在鹵鍋里侵泡到溫熱，撈起即可。
鹵雞爪正宗製作方法五
材料：
雞爪500克、鹵料王香料袋80克、水1000克、冰糖適量、鹽適量。
1、雞爪洗干凈，剪去指甲，放入開水中煮2分鍾除血水，然後撈起過冷水，晾乾。
2、鹵料用紗布袋包好，先用開水泡15分鍾，以去沙礫和轎世減少葯味，再撈出紗布袋子。
3、鍋小火燒熱倒油，再將冰糖粉(冰糖碾碎)放進鍋里，慢炒至起糖色，加1000克水，連同水一起倒進另一個煮鍋。
4、煮鍋里加鹽和炒好的糖色，放進鹵料袋子，用中小火慢煮出鹵料香味(我煮了半小時)，製成鹵水。
5、把雞爪倒進鹵水裡(此時可酌情再加熱水和鹽)，閉蓋煮至雞爪熟透(筷子輕鬆通過雞爪即可)。
6、關火，讓雞爪在鹵水中浸泡1小時，充分入味。
鹵雞爪正宗製作方法六
材料：
雞爪10隻、五香粉1小匙、姜3片、干辣椒3顆、鹽老抽味精適量、蔥半根。
1、雞爪洗凈手放入電飯煲中，加入調料。
2、然後添入水，沒過雞爪即可。
3、電飯煲按下煮飯鍵，大概20分鍾左右，用筷子叉一下雞爪，皮兒很容易破就可以了。
❻ 鹵雞爪的製作方法和步驟
簡單好做還好吃，鹵判腔出來嫩嫩的，入口即化
用料
雞腿 5隻
雞翅 10個
雞爪 1斤
雞蛋 10個
蔥、姜、八角、花椒、桂皮、香葉 用量看圖片
生抽 10勺
老抽 2勺
醋 2勺
蚝油 1.5勺
料酒 2勺
冰糖 1勺
鹽 0.5勺
（零失誤）鹵雞腿、雞爪、雞蛋、雞翅的做法
雞洗凈焯水
❼ 雞爪怎麼鹵好吃
鹵煮雞爪的做法相對來說也不是很難，首先將生薑切成片狀，然後用清水清洗干凈，然後將雞爪洗凈，放到冷水裡下鍋，而且再加入幾片生薑和香蔥，再加入適量的料酒煮大約5分鍾左右，煮好之後撈出來放到冷水中冷卻，並且瀝干水分備用，然後在鍋里加適量的香油，將鍋燒熱，放入薑片八角等一些調味品，再加入白糖，融化之後倒入雞爪，在鍋里加入適量的醬油和食鹽，建議大家不要放太多醬油，只要能染紅雞爪就可以了，然後再翻炒一下，加入大概半碗水煮大約十幾分鍾，之後雞爪上就會變成金黃色，等鍋里的水分剩下不多的時候開成大火進行翻炒，等到水沒有多少的時候就裝盤撒上白芝麻，鹵煮雞爪就做成了，味道十分的好。相信很多人都比較喜歡吃雞爪，尤其是鹵的雞爪，雞爪是一種特別容易讓人上癮的東肯，啃雞爪的感覺非常的爽，所以說非常多的人喜歡吃雞爪，那麼對於雞爪大家了解多少呢?以及怎麼做雞爪好吃，孕婦可以吃雞爪嗎?以及雞爪的營養價值，大家了解多少呢?下面蘋果綠養生網來給大家科普一下關於雞爪的一些相關的知識。
雞爪怎麼做好吃
雞爪做法相對來說也並不是很難，首先將雞爪用清水清洗干凈，然後放到涼水中下鍋，將其煮開撈起來，將水瀝干，然後再重新放到鍋裡面加水，沒過雞爪，然後放入適量的調料，開大火將其煮開，然後再改成小火，蓋上鍋蓋煮大約半個小時左右，然後轉成大火，將湯汁收盡，有點粘稠的時候就可以將雞爪撈起來了，當然建議大家如果煮的時間比較長的話，雞爪上就已經入味了，那麼就可以像雞爪撈出來，然後澆鹵汁，燒的差不多雞爪上就可以了，是不是非常的簡單呢?不過，在做的過程中大家需要注意，因為雞爪上本身還有一些膠狀的物質，所以不建議在湯汁中泡太久，否則那就會導致基本失去其原來的口感，雞爪的營養價值相對來說比較高，不僅含有比較豐富的膠原蛋白以及鈣質，而且還能夠幫助我們軟化血管，尤其是夏天，對我們身體有非常多的好處，另外雞爪的製作相對來說比較簡單，所以說，是一種非常好的，日常的小零食。
孕婦可以吃烤雞爪嗎
事實上，由於烤雞爪是烤出來的，所以說有一定的致癌物質建議孕婦都要少吃一些。不過由於在雞爪中膠原蛋白的含量非常的豐富，而且還含有非常豐富的脂肪酸以及銅等一些微量元素，所以說對於懷孕的女性來說營養價值非常的高，孕婦可以平時多吃一些雞爪，不要吃烤雞爪，自己平時做一些就好，不要買外邊的，因為外邊給我的雞爪一般來說比較咸，而且腌制的雞爪也有害，物質相對含量也比較高，孕婦在懷孕之後適當的吃一些雞爪，能夠有效的幫助孕婦促進身體中溶性維生素更好的吸收和利用，而且能夠保護孕婦的內臟功能，對於寶寶來說也非常的好，對寶寶的發育非常的有力。另外雞爪中礦物質含量也非常豐富，而在懷孕期間，銅元素是非常必不可缺的一種營養物質，對於孕婦的血液健康以及胎兒的神經系統都具有非常好的作用，所以建議在懷孕初期的孕婦可以通過吃一些雞爪來補充身體所需要的營養物質。
雞爪的營養價值
雞爪的營養價值非常的豐富，在雞爪中含有非常豐富的脂肪，而且能夠幫助我們保持我的體溫和內臟，而且能夠提供我們身體所必需的一些脂肪酸促進這些脂溶性維生素的吸收，而且能夠增加我們的飽腹感，另外在雞爪中還有非常豐富的蛋白質，能夠維持我們體內的鉀鈉平衡，能夠消除我們的水腫，而且還能夠提高我們身體的免疫能力，調節我們的血壓。對我們的生長發育都具有非常多的好處。
❽ 怎麼做鹵雞腳更好吃
鹵雞腳是一道做法簡單，老少皆宜的家常小菜，可謂一道美食。烹制時要注意雞爪本身有膠質，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠。下面給大家分享怎麼做鹵雞腳更好吃，歡迎閱讀!
怎麼做鹵雞腳更好吃
用料
雞爪 8 只
姜 5 片
干辣椒 4 個
香葉 五片
冰糖 2 顆
八角 2 個
桂皮 1 片
鹵水汁 150 克
鹽 適量
生抽 50 克
老抽 20 克
麻油 3 克
料酒 5 克
做法步驟
1. 准備圖中的材料，鹵水汁、雞爪、姜、八角、桂皮、干辣椒、冰糖尿
2. 鍋內燒開水後放入雞爪，並加入料酒煮一兩分鍾去除血沫
3. 掉過水的雞爪沖洗干凈備用
4. 取一干凈的深鍋，加入上述各種材料混合一起
5. 再加入適量清水調成鹵水，清水的量約為 600ML
6. 將深鍋置於煤氣爐，燒開水後放入掉過水的雞爪上蓋，小火煮 12 分鍾即可
7. 關火後繼續泡浸幾分鍾入味，撈出碼放在盤子
小貼士
1、雞爪很容易熟的煮大概十分鍾就夠了，爛過頭的`話裡面的筋口感反而不好 2、適量加兩顆冰糖是為了色澤更漂亮，加幾個干辣椒帶點辣的味道更好
❾ 鹵雞爪如何做
鹵雞爪的做法：
1）鍋里放清水，加入洗干凈的雞爪，煮5分鍾左右（不要蓋埋碼上鍋蓋），撈出，沖冷水至雞爪全部冷卻，芹賀瀝干水份，雞爪剪去指甲，備用；
2）鍋彎首哪裡另放清水，放鹵味包，蔥段和薑片，加入雞粉，料酒，冰糖，生抽和老抽燒開後，放入氽過水的雞爪小火煮大約20分鍾左右，試味，熄火（整個過程不要蓋上鍋蓋）
3）熄火後，可以蓋上鍋蓋，雞爪浸至鹵湯稍涼了再取出，即可。