Ⅰ 田螺肉怎麼炒才好吃
田螺肉怎麼炒才好吃
田螺肉怎麼炒才好吃，田螺生活在田泥水中，性微寒，它的營養價值很高，田螺肉是一種常見的食物，田螺雖然看著形象並不好，不過田螺肉卻十分的美味，以下分享田螺肉怎麼炒才好吃
田螺肉怎麼炒才好吃1
食材
田螺肉 150克
青蒜 100克
薑蓉 適量
辣椒醬 1小勺
生抽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
方法/步驟
田螺用開水灼過，然後用牙簽把肉挑出來備用。
青蒜切成一段段，薑蓉、辣椒醬准備好。
開火下油，薑蓉進去爆香，然後下田螺肉進去，加適量的鹽、辣椒醬、生抽、料酒、胡椒粉。
爆炒至焦黃色，然後鏟到鍋邊。
再下適量的油到鍋空格，下青蒜進去，加適量的'鹽煸炒至軟。
然後混合田螺肉爆炒2分鍾左右就可以出鍋了。
田螺肉怎麼炒才好吃2
買回來的田螺，我們要用鉗子去尾，放入到清水當中養兩天，然後用刷子對田螺進行清洗。往盆中加入大量的溫水，加入香油和鹽進行攪拌，用刷子清理後的田螺，放入盆中進行浸泡，浸泡時間控制在5個小時以上。很多人在對田螺進行浸泡的時候，都是簡單的用鹽水進行浸泡，殊不知鹽水中加入香油的話，可以起到潤滑的功效，田螺在吃到香油以後，就會往體外大量的排沙，田螺就會被被清洗得特別干凈，所以在下次清洗田螺的時候，一定要加入香油，不要在簡單的用鹽水清洗了。
起鍋往鍋中加入大量的水燒開，將田螺放入鍋中進行焯水，焯水時間為5分鍾左右，然後將田螺撈出放入冷水當中備用。
往鍋中加入適量的食用油，等油溫達到8成熱的時候，加入八角、生薑、蔥段、小茴香，將其爆出香味，然後再往鍋中加入幾大勺的豆瓣煸炒出紅油。
撈出田螺瀝干後，倒入鍋中用大火煸炒5分鍾，再煸炒的過程當中加入半瓶啤，同時再加入鹽、雞精、胡椒粉，讓田螺更加的入味。往鍋中加入一大勺的清水，然後用大火燒開，鍋蓋煮上5分鍾，香噴噴的炒田螺就可以出鍋了。
【秘訣】
1、剛購買回來的田螺，一定要用清水飼養養兩天。
2、在對田螺進行浸泡的過程當中加入香油，可以讓其快速排沙。
3、起鍋燒油，製作香噴噴的炒田螺。
田螺肉怎麼炒才好吃3
炒螺絲肉
原料：田螺肉、辣椒、大蒜、料酒、醬油、鹽。
做法步驟：
第1步、田螺肉清洗干凈。
第2步、田螺肉大切塊，辣椒大蒜切碎
第3步、鍋中倒入油爆炒田螺肉
第4步、加入料酒翻炒一下，再加入辣椒蒜末
第5步、加入適量醬油鹽調味即可
第6步、成品。
Ⅱ 炒田螺時要怎樣炒，才能讓田螺鮮嫩入味又好吃
Ⅲ 怎麼炒田螺好吃入味
鍋中放油，待熱，下蒜瓣煸香，倒入准備好的酒糟，翻炒至沸騰。
加入田螺翻炒。加少量的水，適量的白糖和少許生抽，再快速翻炒。
炒至湯汁變少，田螺口的小片片部分掉落就可以了，然後加少量鹽和味精。
起鍋，記得不要炒太久了，一定要加點適量的水，要不然那樣不好吸出螺肉
第一步：田螺吐沙。買回來新鮮的田螺，要放水裡浸泡一晚上，這樣才能去除泥沙，最好是途中換一次水，沙吐的更干凈。炒的再好吃，如果有沙子，那就影響口感了。所以田螺吐沙是必不可少的步驟。
第二步：田螺輔料。薑片、蒜末、蔥段、紫蘇葉、干辣椒適量，這道菜要突出香辣，「啜」出來才夠滋味。然後將吐沙完的田螺，剪去尾巴，這樣才容易吸出來，而且入味方便。
第三步：香炒田螺。首先把鍋燒熱放入少許油，倒入豆瓣醬炒香炒出紅油，放入薑片、蒜頭、干辣椒、蔥段，轉小火爆香。倒入處理好的田螺，開大火翻炒一分鍾，讓配料嗆香田螺。接著加入少許的清水，大火燒開。開始調味：鹽、生抽、胡椒粉、味精放入鍋里，攪拌均勻燜煮兩分鍾。
Ⅳ 田螺肉怎麼炒好吃 爆炒田螺肉的做法
1、先用刷子清洗田螺外殼，洗好後放入水中，滴幾滴食用油讓田螺吐出泥沙。
2、2小時後撈出，放入開水中焯水，田螺全部開口後撈出，用牙簽把田螺肉挑出。
3、再把挑出的田螺肉放鹽水中搓洗幾遍，把准備好的蔥和辣椒切段，姜切片、從拍碎和田螺肉切塊。
4、鍋燒熱後倒入食用油，油燒熱後放入姜蒜爆香，依次倒入辣椒和田螺肉來翻炒，再加些料酒去腥，少許鹽、糖和醬油提味。
5、大火翻炒2分鍾後加入蔥段，出鍋前加少許香油提香，一盤色香味俱全的爆炒田螺肉就可以出鍋了。
6、溫馨提示，田螺的腸子和尾巴是不可食用的。
Ⅳ 田螺怎麼炒才好吃
田螺怎麼炒才好吃
田螺怎麼炒才好吃，在現實生活中，田螺是一種營養價值非常高的海鮮，很多人都非常喜歡吃炒田螺，炒田螺是非常美味的一種美食。下面就為大家分享田螺怎麼炒才好吃。
田螺怎麼炒才好吃1
一、先把田螺放到水裡養一天，大概到明天就可以把泥沙吐干凈了。
二、材料、
豆豉、蒜頭、鹽、姜、干辣椒、紫蘇葉、花生油、蚝油、酸筍（酸豆角也可以）
三、做法、
1、把田螺尾敲掉，洗干凈後晾乾水。
2、將田螺放入鍋中用中火炒一下，放些鹽，這樣多餘的水份就可以煸出來。
3、酸筍也要先下鍋加鹽煸水份，然後起盤放在一旁待用。
4、之後熱油鍋放進蒜頭、姜、干辣椒、豆豉、紫蘇葉煸炒，香味出來後把田螺、酸筍倒下鍋，放進一起炒，加入鹽、蚝油等配料，大概炒10分鍾就可以了。
吃田螺對身體的好處
其實田螺富含非常豐富的營養物質，比如說蛋白質、維生素、以及鈣、鐵等物質，對我們的身體保健，有很大的功效，同時田螺也有很好的清熱明目效果，對治療黃疸、腳氣以及痔瘡，都可以起到很好的功效，所以說適當的吃田螺，其實不僅僅是享受它的美味，同時也可以給你提供很好的營養保健價值。但是需要提醒大家在吃田螺的時候，應該注意清洗干凈，因為田螺的寄生蟲很多。
田螺應該怎麼清洗
田螺因為有很多紋理所以不好清洗，容易殘留細菌。建議這種方法、在水裡浸泡一段時間，然後拿牙刷說著其他小刷子一個一個清理干凈，一定要有耐心。洗干凈外面之後，泡在清水裡面，不停地搓洗，可以在水裡加鹽，這樣效果更好。
田螺適合很多人吃，因為螺肉中含有豐富的維生素、蛋白質和鐵鈣，可以補充身體需要的營養成分，但是因為田螺的生長環境比較特殊，如果清洗不幹凈會損害人體身體健康，剛買來的田螺需要在水中靜泡兩三天，減少田螺中含有的泥沙，除此之外還需要用牙刷特別刷洗，因為黏附在外殼上的臟物不容易清理，同時在浸泡的時候還可以放入食鹽，不但有清洗的功能還能增加口感。
田螺的飲食禁忌
1、死田螺不能吃
2、為防止病菌和寄生蟲感染，在食用螺類時一定要煮透，一般煮10分鍾以上再食用為佳。
3、凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。
4、螺肉不宜與中葯蛤蚧、西葯土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
田螺怎麼炒才好吃2
干鍋田螺的做法：
材料：田螺2斤，辣椒2-3個，蒜頭5瓣，紫蘇少許（根據個人愛好)，糖，米酒，醬油，油，鹽
1、首先要把買回來的田螺用清水至少養上一晚，這樣才能沒那麼重的泥味。
2、把田螺洗干凈，倒掉臟水，放兩到三勺鹽去攪拌，再用水洗干凈，然後用鉗子把田螺的底部鉗走（大概兩節螺紋)。
3、把鍋子燒熱，倒進油，把辣椒和蒜頭放進去爆香，緊接著倒入鉗好的田螺不斷翻干鍋。
4、倒進醬油、糖繼續干鍋。
5、干鍋的差不多就放米酒和紫蘇，適當放點清水。差不多好的時候，適當放點鹽。
6、前前後後大概煮個15至20分鍾就好了，不然田螺會變老。
爆干鍋田螺做法：
材料：田螺500g、紫蘇葉約8片、蔥頭1顆、蒜頭2顆、姜1小塊、紅辣椒1個、青辣椒1個、小紅指天椒1個、油3大勺、鹽5g、料酒20ml、黃豆醬20g、生抽10ml（這里的量都是我估摸的)
1、田螺泡養兩天，每天換水二、三次，最後刷洗干剁去螺蒂，洗凈瀝干水分。
2、洗凈所有材料，姜蔥蒜切碎，紫蘇葉切碎，辣椒切圈圈。
3、猛火燒干鍋，下油燒至八成熱，下蒜茸、蔥末、姜、小紅辣椒一起爆香。
4、下田螺爆干鍋，放酒繼續干鍋約3分鍾（其間要不停翻攪)
5、放入黃豆醬、紫蘇葉和青紅辣椒圈翻干鍋均勻。
6、如果太干可以加少量水，繼續干鍋熟至湯汁濃稠即可。
小訣竅：
1、紫蘇葉是一種紫色植物的葉子，有特殊的香味。我們村裡的菜地里隨處可見，去腥效果很好，是干鍋田螺不能少的香料。
2、干鍋田螺最關鍵要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不進味；火候太過，螺肉又很難吸出來。
按照以上的步奏來，香噴噴又美味的干鍋田螺就做好了，而做干鍋田螺的時候我們上面也說到了，最關鍵的是要掌握好這個火候，如果自己掌握不了，那麼最好是開小一點，不然將田螺燒糊了就不好吃了，田螺的營養價值也高，不用擔心做干鍋田螺就沒有營養了，但是一定要把田螺煮熟。
田螺怎麼炒才好吃3
田螺殼的功效與作用
1、和胃止吐
田螺殼在收取以後經過加工能入葯，而且是一種功效出色的中葯材，它入葯以後就有和胃止吐的重要功效，人們出現反胃吐食和胃部疼痛時都能食用適量的田螺殼，它能讓人類胃部不適的症狀盡快減輕，如果症狀較重還可以把它與黃硯殼搭配在一起研末後服用，用葯以後能快速止痛。
2、收斂止血
田螺殼入葯以後還能收斂止瀉，它能提高人類腸道消化功能，並能消除腸道炎症，對人類的腸炎腹瀉都有一定治療作用，另外它還能縮短人體凝血時間，具有明顯的止血作用，人們出現大便帶血或咳血吐血時及時服用田洛克也能快速止血。另外人們出現外傷出血時，把田螺殼研碎成粉末，直接外敷止血效果也特別好。
3、鎮靜安神
田螺殼含有的一些葯用成分還能直接作用於人類的中樞神經，具有鎮靜安神的重要作用，人們在出現失眠健忘和神經衰弱等不良症狀時，及時服用一些田螺殼就能讓症狀好轉。另外田螺殼還能平肝熄風，平時小兒出現驚風導致啼哭不止和難以入睡，等不良症狀時及時給患兒服用一些田螺殼，也能起到明顯治療作用。
田螺殼的成分
田螺殼是一種能入葯的重要存在，它含有多種天然葯用成分，煙酸以及磷酸鈣和碳酸鈣等物質的含量都比較高，這些物質都是它含有的'主要成分，特別是它含有的碳酸鈣是很多動物正常發育時所需要的重要營養，因此在生活中田螺殼除了可以入葯外還可以在粉碎以後添加到飼料中，能讓動物家禽吸收到更豐富的營養。
田螺怎麼洗最快最干凈
1、田螺在購買以後要先把它放入到裝有清水的盆中，這時要帶上手套，反復抓動田螺，讓他與水充分接觸，隨後再向盆中滴入適量的麻油和食用鹽，再次把它調勻，然後讓田螺再調好的水中浸泡。
2、田螺要在調好的水中浸泡30~40分鍾，等它泡好以後要帶上手套，反復搓洗一下，然後再把水倒掉，把它放到流水下反復沖洗，多次沖洗以後就能把田螺洗干凈，洗干凈田螺，以後還可以用鉗子夾掉田螺的尖頭，這樣的田螺在炒熟以後，方便人們把裡面的田螺肉吸出來。
田螺清洗方法教程
1、田螺在清洗的時候需要先放在鹽水中浸泡，然後再用流水沖洗，另外有些田螺表面會有大量的青苔，這樣的田螺在清洗的時候要戴上手套用力揉搓，如果還不能把青苔洗掉，就可以用刷子或者鋼絲球來清洗它的外殼，這樣能輕松把它表面的青苔和草屑去掉。
2、清洗田螺的時候要把田螺放在水中浸泡，浸泡過程中要注意觀察，那些把頭伸出來的田螺是新鮮的田螺頭伸不出來的，則是死掉的田螺，有些還會漂浮在水面，這樣的田螺要及時取出扔掉，它們體內有大量寄生蟲，如果盲目食用會危害身體健康。
Ⅵ 炒田螺怎麼炒最好吃炒田螺的做法大全，潮汕人的下酒菜
對酒當歌，人生幾何？喝酒當然需要有下酒菜，而潮汕人的下酒菜當然要選炒田螺了。而炒田螺怎麼炒最好吃呢？下面潮汕小站為你帶來炒田螺的做法大全。
炒田螺使用的材料是比較簡單的如孫，由田螺作為主體，搭配其他小料，是一道比較經典的粵菜。起初田螺由於其自身存在泥腥味，導致不被人喜愛，但是後來有一位叫李細蘇農夫無意間發現可以通過一些小料搭配田螺可以去除其自身的泥腥味後，炒田螺岩扮成為了廣東人喜愛的一道特色美食。
材料：田螺
輔料：薑片、蘿卜干、辣椒、蒜頭、蔥、紫蘇葉
1、將田螺放到盆里，加水泡一下；
2、將田螺的尾巴剪掉，防止吃的時候吸不出來；
3、剪好的田螺先用水洗一遍，再用洗米的水泡一下，可以讓田螺把臟東西吐出來；
4、將小料薑片、蘿卜干、辣渣棗鏈椒、蒜頭、蔥簡單的處理下；
5、泡了洗米水的田螺吐出臟東西後，將其再清洗幾遍；
6、起鍋燒油，將切好的薑片、蘿卜干、蒜頭先下鍋爆香；
7、將田螺和紫蘇葉加進去後，繼續炒；
8、根據自己的口味加入辣椒醬、醬油、蒜頭、蔥後翻炒，加水後再煮15分鍾後出鍋；
9、炒田螺就完成了。
1、炒田螺一般需要幾分鍾？
大概炒20-30分鍾比較好，因為不光是要炒熟，還要來殺田螺里可能存在的寄生蟲；
2、炒田螺要用水煮過嗎？
可以加水煮，這樣可以殺掉一些寄生蟲。
炒田螺是一道比較適合當下酒菜的小吃，在廣東地區是很多小攤位必備的菜品之一。來廣東，吃一次炒田螺是必不可少的。
Ⅶ 田螺肉怎麼炒好吃
鍋內放油爆香，放入田螺翻炒，加入辣椒，米酒，老抽，鹽炒勻，蓋蓋燜5分鍾，放生抽，雞精和韭菜，炒勻盛出，這樣好吃的田螺肉就完成了，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：田螺 260克、韭菜 100克、小米椒 10隻、米酒 少許、生抽 2勺、老抽 1勺、生薑末 少許、鹽 少許、雞精 少許。
1、辣椒，韮菜切碎。
注意事項：
放入辣椒是為了快速去除田螺的腥味，這樣吃起來更香。
Ⅷ 田螺肉怎麼炒好吃
田螺肉怎麼炒好吃
田螺肉怎麼炒好吃，田螺肉是一種常見的食物，田螺雖然看著形象並不好，不過田螺肉卻十分的美味，田螺不但具有豐富的營養，而且還有一定食療價值。以下分享田螺肉怎麼炒好吃
田螺肉怎麼炒好吃1
食材：田螺肉500g，蔥200g，油、鹽、醬油適量，蒜適量。
方法/步驟
把做這道菜的食材准備好，在買田螺肉時，最好買已經被煮過，並且田螺的殼子被去掉並且被腌制過的。如果你買的不是去殼的田螺，那麼獲得有殼田螺後，置清水中養之，使除去泥砂，略煮後去殼取肉，用鹽腌一下。
因為田螺肉比較大，因此要用刀把田螺肉給切成小塊，切好田螺肉之後，用水把田螺肉洗干凈，洗的時候，用手搓搓，用籃子裝著螺，放進盆里洗，這樣洗比較方便而且干凈。
把蒜頭敲碎。把蔥頭臟的部分切掉，切好後，洗一下，把蔥給切成段。開火熱鍋，倒油進鍋，油熱後，加入蒜末炒一下。加入田螺肉炒，反復翻炒，蓋上鍋蓋。
開鍋蓋加入醬油，炒一下，蓋上鍋蓋，加大火，收汁。在快熟的時候再加入蔥條炒，在出鍋前加點鹽，炒一下。放在桌上，可以食用了。
注意事項
如果你買的是有殼的田螺，田螺獲得後，置清水中養之，使除去泥砂，或略煮後去殼取肉漂凈，用鹽腌一下用。
食用螺類應燒煮10分鍾以上，以防止病菌和寄生蟲感染，所以要用正確的烹飪方法充分煮熟才可以使用哦，且不宜頻繁食用哦!
田螺肉的功效與作用
1、 明目。田螺中含有豐富的維生素A，而維生素A有調節視力的功效，能用於治療多種眼疾，能夠預防夜盲症和視力減退。
2、 含鈣量高。眾所周知，鈣是促進人體骨骼發育重要成分，能直接影響到身高。
3 、田螺中含有大量的銅，能夠給人體補充大量的銅元素，於人體的血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
4、 田螺中的'鐵元素，適宜缺鐵性貧血的治療。
在中醫上，田螺還可以用來消食除熱，醒酒，利大小便等，可治療熱赤痛、尿閉、痔瘡、黃疸等疾病。經現代醫學研究表明，田螺還可用於治療細菌性痢疾、中耳炎、脫肛、疔、狐臭等。另外，田螺還有防治腳氣病，鎮靜神經等作用。對喝生水引起的腹瀉，田螺也能起到一定的療效。
孕婦能吃田螺肉嗎
我在經過多方調查了解後認為，孕婦還是應該盡量少吃，最好是不吃田螺。眾所周知，田螺是生活中水產物，因此會有大量的寄生蟲，尤其是如果所食用的田螺生活環境水污染非常嚴重，那麼它體內的寄生蟲就更多了。當孕婦在食用這種含有大量寄生蟲的田螺之後，這些寄生蟲會通過母體侵入胎兒，進而導致胎兒出現一些疾病。
如果孕婦實在想吃田螺，那麼最好是自己做了，路邊攤或是餐館中的田螺無法保證其來源以及是否處理干凈。在買回生的田螺之後，可以放在清水中養幾天，每天都換一次水，使田螺體內的垃圾得以排除干凈，煮的時候也要注意將田螺煮熟透。
我給的建議是，孕婦還是要注意飲食的多元化，並盡量少吃田螺這一類寄生蟲比較多的食物，在保證營養均衡的同時也防止疾病的入侵，令自己更健康，胎兒也得以正常發育。
食用田螺注意事項
田螺性寒，不宜過量食用，並且會與其他食物相剋。同時，由於田螺生長環境的問題，在烹飪前和烹飪過程中也有許多需要注意的地方。那麼食用田螺需要注意哪些問題呢?怎樣才能保證安全食用呢?一起來了解下。
烹飪前
1、 在購買田螺的時候，要挑選個頭大，體型圓，外殼薄的。
2、 雌性田螺肉質比雄性田螺要鮮美。在挑選雌性田螺的時候，可以觀察其觸角，雌的左右兩觸角大小相同，且向前方伸展;雄的右觸角粗而短，末端向右內彎曲。
3、 在挑選田螺的時候還應注意選擇活的新鮮田螺。可以用手指往掩片上輕輕壓一下，有彈性的是活螺，反之則是死螺。死螺是不能夠食用的。
4、 在食用海螺的時候，要將海螺的頭部去掉，否則會引起食物中毒。
烹飪時
為避免食用田螺的時候被病菌和寄生蟲入侵，在烹飪田螺的時候一定要高溫爆炒，並且要煮10分鍾以上。
食用時
1、 田螺與香瓜、木耳、冰製品、牛肉相剋，會導致消化不良。
2、 田螺不宜與蠶豆、蛤、面、玉米混吃，會引起嘔吐、腹瀉、腸絞痛等食物中毒症狀。
3、 在食用田螺的時候不能喝冰水，容易引起腹瀉。
4 、在吃中葯蛤蚧和西葯土黴素的時候是不能食用田螺的。
田螺肉怎麼炒好吃2
1、去殼田螺肉怎麼洗
去殼田螺肉的清洗方法很簡單，平時可以把購買回來的去殼，田螺肉直接放在清水中浸泡半天左右，然後去掉它的長點兒，再用手揉搓清洗數次，最後加入少量食用鹽，用淡鹽水浸泡15分鍾，然後再用清水沖洗干凈，這時去殼的田螺肉就洗好了。
2、田螺肉的吃法
辣炒田螺肉
1、辣炒田螺肉是它的常見吃法，平時炒制時需要准備適量的去殼田螺肉，再准備適量的辣椒，花椒以及料酒和青椒，最後再准備適量食用油。
2、把准備好的去殼田螺，用清水洗凈以後，去掉水分，把辣椒切成碎末，青椒切成小丁狀備用，在炒鍋中放油加熱以後，放入花椒和辣椒炒出香氣，隨後把青椒丁入鍋炒勻，然後放入准備好的田螺肉，快速翻炒。
3、炒勻以後，加適量料酒，去除腥味，然後加少量食用鹽和雞精調味，炒熟以後直接出鍋裝盤就可以。
田螺肉玉米湯
1、去殼的田螺肉和鮮玉米一起煲湯，也特別好喝，平時製作時需要准備新鮮玉米150克，肉末30克，去殼田螺肉一百克，另外油和食用鹽以及薑片各適量准備一些。
2、把准備好的玉米切成塊狀，准備好的去殼田螺肉用清水洗凈，與玉米一起入鍋，放入准備好的薑片兒，加入足夠的清水，，用大火煮開，再用小火煲至半小時左右，然後在炒鍋中放油，把准備好的肉末炒散，炒出香氣，取出直接放入到田螺玉米湯中，加食用鹽調味，調勻以後就能出鍋食用。
田螺肉怎麼炒好吃3
鍋內放油爆香，放入田螺翻炒，加入辣椒，米酒，老抽，鹽炒勻，蓋蓋燜5分鍾，放生抽，雞精和韭菜，炒勻盛出，這樣好吃的田螺肉就完成了，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：田螺 260克、韭菜 100克、小米椒 10隻、米酒 少許、生抽 2勺、老抽 1勺、生薑末 少許、鹽 少許、雞精 少許。
1、辣椒，韮菜切碎。
2、鍋內放油加熱，放入薑末炸香。
3、田螺肉放入爆炒。
4、加入辣椒，米酒，老抽，鹽，翻炒均勻。
5、蓋鍋燜上五分鍾偏水快乾，加上生抽，雞精少許。
6、韮菜放入鍋里，翻炒兩下。
7、盛出，完成。
Ⅸ 田螺肉怎麼炒好吃的做法
田螺肉好吃的做法如下：
主料：田螺肉、姜、蒜、干辣椒、青椒、泡椒。
做法：
1、田螺肉洗凈切好，配料都切好。
2、鍋里放油燒熱，除了青椒（稍後再放）全部配料炒香。
3、再加入田螺肉翻炒均勻，加入青椒翻炒。
4、加入鹽，醬油，蚝油，糖料酒大火翻炒均勻就可以了。
相關資料：
清洗田螺的方法：
1、把買來的田螺放入盆中，先簡單的用清水搓洗幾遍。
2、加入清水，再加入足量的食鹽。鹽的用量適量，一般是加到感覺水很咸為止。
3、就這樣把田螺泡在鹽水裡泡一兩天。由於鹽份的刺激，田螺會拚命的吸水、吐水，吐出裡面的泥沙。
4、這期間反復換3次水。最後一遍再用清水清洗幾遍。
5、把田螺倒入開水鍋中，再次煮至水開，再燜一會兒，會看到螺絲最上面的東東好多都浮起來就行了。
6、撈出煮好的田螺，倒入清水中沖洗就可以用來做菜了。
相關資料：
田螺含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鐵等礦物質、硫胺素、核黃素、脂肪、尼克酸、維生素A等營養物質，能夠為身體補充多種營養，有利於生長發育，可以維持鉀鈉平衡，消除水腫，調節血壓。而且，田螺中還含有利尿成分，可以利尿消腫，解乙醇的毒性，有解酒的功效。
Ⅹ 田螺怎樣炒才好吃
田螺怎樣炒才好吃
田螺怎樣炒才好吃，夏天來到的時候就正是吃田螺最好的季節，喜歡吃田螺的人都知道，它的味道是非常的美味的，並且富含了多種人體所需要的營養物質，但是一定要炒熟，以下關於田螺怎樣炒才好吃
田螺怎樣炒才好吃1
1、田螺去尖。
2、鍋中放油，放入辣椒、八角、辣椒、蔥段、蒜片、薑片、香葉、郫縣豆瓣醬大火炒出紅油。
3、倒入田螺，攪拌均勻，加入老抽、鹽、蚝油、料酒翻炒均勻。
4、加水翻炒至收汁，即可食用。
田螺：
田螺，田螺科圓田螺屬動物。
田螺貝殼大，殼高6厘米，寬4厘米，殼薄而堅，呈長圓錐形；有6～7個螺層，各螺層增長均勻迅速；螺旋部高而略關，螺體層膨圓，縫合線深；殼表光滑呈黃褐色或深褐色，生長紋細密。其生活於湖泊、河流、水庫、池塘及稻田內，尤其喜棲息在水草茂盛的水域，適應性強。中國分布於北方各省區，國外分布在朝鮮、北美等地。
田螺肉味鮮美，風味獨特，營養豐富，每百克內含蛋白質18、2克、脂肪0、6克，還有磷、鈣、鐵、維生素B。以及豐富的維生素A等，頗受群眾歡迎。
田螺為出口品種。出口口岸：山東、江蘇、浙江、江西、廣東、河南。
田螺怎樣炒才好吃2
1、田螺用清水浸泡中間勤更換清水使其吐出泥沙。用鉗子把田螺的尾部鉗開
2、把蒜拍扁切碎，散橘干辣椒豎切兩半把籽抖掉
3、鍋內放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香
4、加入田螺翻炒
5、加入醬油、料酒
6、加入一碗水。燒開後加入一匙白糖炒勻加蓋大火燜七八分鍾左右，然後加鹽
7、待湯汁收干轉中小火翻炒
8、加入蒜和香菜快速翻勻即可出鍋
烹飪技巧
1、田螺吐沙最好不要用現放的自來水，要用放置半天的水為好，像養魚一樣。我把田螺餓養了二天。中途勤換水。
2、螺煮透煮熟，殺死寄生蟲。最好不要吃燒烤的海螺，因為如果燒不熟，容易感染肝吸蟲病。所沖物團以不要快速爆炒，中途加水燉一會兒。
3、用鉗子把尾部鉗開是為了更好的入味兒，如果嫌麻煩也可以省略。
飲食禁忌
1、凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食。
2、因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。
菜品特色
本品含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A。具有利水消腫作用。
田螺怎樣炒才好吃3
我們在清洗田螺的時候，很多人都採用了超水的方法，認為這樣的話就能夠有效的將田螺裡面的泥沙清除掉，但是這樣的做法伴隨著也會讓田螺越煮越老，因此他的口感就不是那麼的好吃了，所以說田螺最正確的`做法應該是浸泡，浸泡就能夠有效的將田螺裡面的泥沙泡出來，這樣的方法同螞伏樣不會影響田螺的口感。
首先我們把買回來的田螺用刷子將它表面的一些海鮮清洗干凈，再用清水沖洗一遍接著再把田螺放在盆中，加入適量的溫水和一勺的香油大概浸泡上兩個小時以上，這樣的話就能夠有效的讓田螺把裡面的泥沙清除干凈了。接著我們用剪刀將田螺的尾部剪掉，再用清水沖洗干凈，瀝干水分。
在鍋中加入適量的油，開火將燒熱之後，等到油溫達到7成熱的時候，我們在裡面加入生薑，大蒜，辣椒炒出香味，再往鍋中加入一勺豆瓣醬，等到炒出紅油的時候，在鍋中倒入適量的啤酒，然後再把清洗干凈的田螺放在鍋中，大火煮上10分鍾左右，這個湯汁變得越來越少，然後我們用鍋前快速的翻炒田螺，在裡面加入適量的食鹽和蔥花，均勻的攪拌之後就可以出鍋了，這樣一道香辣可口的炒田螺就做好了，是不是非常的簡單呢？
這就是我給大家分享到炒田螺的小竅門，你們學會了嗎？千萬不要再將田螺直接焯水的，而是將它有效的浸泡，這樣的話才能夠有效的清除田螺裡面的泥沙，同時能夠讓田螺的肉質更加的鮮嫩