A. 干煸苦瓜的做法四川
干煸苦瓜
苦瓜，又名癩瓜、涼瓜、癩葡萄等，為葫蘆科一年生攀緣草本植物的果實，具有特殊的苦味，受到大眾的喜愛。苦瓜不僅口味特殊，還具有豐富的營養物質。苦瓜雖苦，卻從不會把苦味傳給其他食物，所以它又有「君子菜」的雅稱。具有降低血糖、促進食慾、美容等功效。1.降低血糖苦瓜中含有類似胰島素的物質多肽-P，食用後可使血糖明顯降低，因此適宜糖尿病人群食用。2.促進食慾苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃。所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。3.排毒減肥苦瓜能使攝取脂肪和多糖減少，具有很好的減肥消脂的功效。4.美容苦瓜中含有益膚的營養成分，取苦瓜擠汁，調入冰糖飲用，能美容養顏。
營養價值
苦瓜營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵、磷、鉀、胡蘿卜素克、硫胺素、核黃素、尼克酸、粗纖維等。苦瓜中還含有苦瓜苷、腺嘌呤及多種氨基酸。
B. 干煸苦瓜怎麼做好吃，干煸苦瓜的家常做法
主料
苦瓜300克
肉末100克
輔料
油適量
鹽適量
蔥姜蒜適量
醬油適量
雞精適量
花椒適量
干辣椒適量
步驟
1.准備肉末；干辣椒；花椒；蔥姜蒜末備用
2.苦瓜洗凈一分為二，用勺子刮掉瓜瓤，裡面白色的瓜瓤一定要去干凈。
3.然後切成條，用鹽腌制5分鍾，去除苦瓜的苦味
4.腌制好的的苦瓜條用清水沖洗干凈
5.起鍋放油，放入苦瓜煸炒
6.苦瓜水分幹了就可出鍋備用，（煸炒時間不宜過長）
7.鍋里留底油，放入肉末翻炒
8.等肉末變色，放入干辣椒；花椒；蔥姜蒜煸香
9.然後跟肉末一起炒勻
10.再放入苦瓜
11.翻炒均勻
12.加鹽，雞精，醬油調味
13.翻炒均勻即可
C. 干煸苦瓜圈怎麼做好吃
1、材料：苦段做族瓜(1個);青椒(1個);花椒、姜、蒜、鹽(少許)。
2、苦瓜洗凈去籽，切胡跡片，並將切好的苦瓜放入淡鹽水中泡半小時，以去除一定苦味兒；姜蒜青椒握弊切丁備用。
3、薑末蒜末花椒放入油中炒熱後放入青椒和苦瓜，焙乾後即可食用。
D. 干煸苦瓜怎麼做才好吃
1、將清洗好的苦瓜切好裝盤。
2、將姜蒜、干辣椒切好。
3、將油鍋握毀隱燒熱。
4、油鍋燒熱後，把苦瓜和干辣椒等一起倒入鍋里。
5、翻炒的過程中方式適量的鹽余余。繼續翻炒。段廳
6、苦瓜一般炒5分鍾左右就可以了，到時候放入少量的味精，並且翻炒下，再裝盤。這樣干煸苦瓜就做好了。
E. 干煸苦瓜的做法步驟圖，干煸苦瓜怎麼做好吃
用料
主料
F. 干煸苦瓜片怎麼做好吃
食材明細
苦味
口味
炒
工藝
廿分鍾
耗時
簡單
難度
干煸苦瓜的做法步驟
【川菜】干煸苦瓜的做法步驟：1 1苦瓜一分為二，去籽。
【川菜】干煸苦瓜的做法步驟：2 2切薄片。
【川菜】干煸苦瓜的做法步驟：3 3青椒去籽後切滾刀片。
【川菜】干煸苦瓜的做法步驟：4 4炒鍋燒熱。
【川菜】干煸苦瓜的做法步驟：5 5下青椒和苦瓜翻炒。
【川菜】干煸苦瓜的做法步驟：6 6一開始炒的時候，苦瓜會出水，煸至鍋里的水份收干。
【川菜】干煸苦瓜的做法步驟：7 7煸至青椒和苦瓜的外皮顯虎皮。
【川菜】干煸苦瓜的做法步驟：8 8適量的油倒入鍋中燒熱。
【川菜】干煸苦瓜的做法步驟：9 9苦瓜略炒後，加鹽調味。
G. 苦瓜的做法，干煸苦瓜怎麼做好吃，干煸苦瓜的家常做法
用料
主料
苦瓜2根
碎米芽菜10克
輔正租料
花椒8粒
鹽1/4茶匙
味精1/4茶匙
大蒜3個
香油2毫升
干煸苦瓜的家常做法
1.
干辣椒切段、大蒜切末、苦瓜洗凈切片，苦瓜盡量避免常時間浸泡，沒有苦味就沒有食療效果了。
2.
倒入少量菜油燒熱，下花椒和干辣椒熗鍋。
3.
下蒜末快速翻遍炒香
4.
加入苦瓜快速翻遍
5.
芽菜一定先放炒香後，再放食鹽和味精，避免搞的太咸。然後起鍋前放入香油。
烹飪技巧
1.清洗苦瓜時不要浸泡太久，沒有苦味就失去了事療的價值。知清大
2.先搭豎放碎米芽菜，後放食鹽避免太咸。
H. 干煸苦瓜怎麼做好吃
食材
主料
苦瓜
250g
輔料
干辣椒
3個
紅尖椒
1個
食鹽
適量
白糖
適量
豆豉
適量
味精
適量
步驟
1.食材：苦瓜、紅尖椒、干辣椒、豆豉。
2.苦瓜洗凈，縱向切開，並用勺子挖去苦瓜瓤和那層白色的筋脈。
3.去掉苦瓜瓤和筋脈的苦瓜切成條
4.切好 的苦瓜放入容器中，加入一勺食鹽抓勻，腌漬5分鍾，殺出苦瓜里邊的水汽。
5.腌漬苦瓜的時候把紅尖椒切成和苦瓜寬度差不多的條塊，干辣椒切段。
6.腌漬了五分鍾的苦瓜，已經腌出很多水分。
7.腌出水分的苦瓜條擠去水分，用清水沖洗去鹹味。
8.鍋中放少許油，放入沖去鹹味的苦瓜中小火煸炒，煸炒至苦瓜中水分基本幹了盛出。
9.重新起鍋，鍋中放入少許底油，放入豆豉、干辣椒爆香。
10.爆香豆豉干辣椒，放入煸好的苦瓜翻炒。
11.加入紅尖椒。
12.加入紅尖椒翻炒均勻後，依次加入食鹽、味精。（食鹽要少量，腌漬的時候已經入味，沖洗的時候只是把表面鹽分沖洗掉）
13.加入白糖。
14.加入所有調料後，再次翻炒均勻即可關火。
15.適合夏季的時令菜，清涼降火。
小貼士
裡面白色的瓜瓤一定要去干凈。要不然影響苦瓜口感，吃起不脆。
用鹽腌制可以去除苦瓜的苦味。
I. 干煸苦瓜家常做法，正宗干煸苦瓜怎麼做
主料
苦瓜一根 豬肉末50g
輔料
宜賓芽菜25g 姜2片
蒜2瓣 料酒2勺
糖少許 花椒粉/粒少許
干辣椒3-5顆 菜油小半碗
生抽1勺
干粗鄭指煸苦瓜的做法步驟
1. 鍋內熱油（小半碗的一半），放入薑片，將豬肉末倒入，翻炒，炒至水分快乾，加生抽、料酒，繼續翻炒，至香味出。盛盤，放置一邊。
干煸苦瓜的做法圖解22. 苦瓜對開，挖出內瓤，然後切片。鍋內熱油，放入干岩配辣椒、花椒和蒜片，將苦瓜加入，翻炒至熟，加入剛才的肉末以及芽菜，繼續翻炒，至叢殲水分完全逼出，干香四溢。出鍋。
小貼士
因為是干煸苦瓜，過程中不會加水，而且要將食材本身的水分逼出，才夠香。加入芽菜後要翻炒足夠，其的香味才出的來。芽菜也可以用類似冬菜乾、梅乾菜之類代替，超市均有銷售。
J. 干煸苦瓜怎樣做才好吃
苦瓜的做法比較多，涼熱均可，還可以生吃，直接榨汁飲用。譬如可以做涼拌苦瓜、清炒或蒜蓉苦瓜，還可以與肉片或雞蛋搭配，可葷可素，也是大家比較喜歡的一種蔬菜，前些日子分享的豆豉炒苦瓜的做法，受到了條友們的熱烈關注，閱讀量達到了11萬多，那樣做也確實好吃。苦瓜炒雞蛋，多放這一味調料，味道立馬變香濃，廚師都是這樣做今天分享的是另一種不同的做法，平時家裡面可能很少這樣做，但是這種做法確實很好吃。這里分享的是干煸苦瓜的做法，干香麻辣，微苦咸鮮，味道比較別致，但是回味比較香，喜歡的朋友可以試試哦。
干煸苦瓜
需要食材：苦瓜2根600克、大蔥1段、姜1塊、蒜子3瓣、豬肉20克、芽菜20克
需要調料：鹽2克、味精2克、雞精2克、白糖1克、東古醬油5克、料酒2克、花椒3克、干辣椒5克、香油2克
製作過程：
1、苦瓜洗凈，切掉兩頭，切成6厘米左右的段，去掉苦瓜瓤。
2、將苦瓜順長切成1厘米左右的條，大蔥洗凈切成蔥絲，姜去皮切成姜絲，蒜切成蒜片。干辣椒剪成節去掉籽，花椒粒備用。
3、豬肉切碎成肉末，備好芽菜。也可用素煸的方式製作此菜，用芽菜和肉末來做這道干煸苦瓜，香味比較濃郁，而且味道比較醇厚。
4、炒鍋燒熱，倒入適量清水加少許料酒，放入豬肉末焯水，變色後撈出。
5、炒鍋燒開適量的清水，加入少許鹽和料酒，放入苦瓜條焯水，汆燙20秒左右撈出，瀝干水分。焯水的目的是去除苦瓜的部分苦澀味。
6、炒鍋上火燒熱，倒入適量色拉油，燒至6成熱左右，放入苦瓜條。
7、將苦瓜條炸1分鍾左右，外皮微有焦狀時撈出瀝油。
8、炒鍋留少許底油，放入花椒和干辣椒炒香。要用小火炒出香味來。花椒和辣椒的用量根據自己喜歡麻辣的程度增減。
9、放入蔥絲、姜絲、蒜片爆香。也可用蔥姜蒜末來炒制。
10、放入豬肉末和芽菜末小火炒香，烹入少許料酒去腥。豬肉也可不用焯水，採用直接炒制的方式入鍋，煸至變色後放入其它料炒制。
11、放入少許東古醬油炒香並使肉末上色。
12、放入苦瓜條煸炒1分鍾，放入少許鹽、味精、雞精、白糖調味，大火翻炒均勻。白糖可以提鮮，介意的可不放。
13、煸炒出香味後，淋入少許香油，炒勻即可出鍋。干煸苦瓜製作完成。