A. 牛肉丸子湯怎麼做竅門
用料
牛肉餡 300克 雞蛋 1個 鹽 2小勺 蔥薑末 適量 耗油 1勺 生抽 1勺
白鬍椒粉 1勺 香油 1勺 料酒 1勺 清水 50-60毫升
家常版牛肉丸子湯的做法
牛肉餡要選擇帶一點肥的，做成丸子才好吃。把肉餡中放入蔥薑末（2根小蔥➕4片生薑，盡量切細一點），雞蛋，耗油，生抽，料酒，白鬍椒粉，一點點鹽，用筷子朝一個方向攪拌。
B. 怎麼做丸子湯
丸子湯的做法也有很多種，如冬瓜丸子湯，白菜丸子湯和豆腐丸子湯等。其烹飪方法都大同小異，所以今天我就以豆腐丸子湯為例，給大家分享下具體的烹飪方法。豆腐丸子湯少油少鹽清淡易消化，適合老人和小孩全家食用。
（3）豆腐切塊冷水入鍋燒開。將肉餡搓成大小合適的丸子下鍋。
備注：如果喜歡吃白菜的朋友，還可以放入白菜心一起煮。
（4）煮至丸子浮起，放適量鹽入湯調味即可出鍋。切忌煮太久導致丸子柴老。
小貼士：豆腐用鹽水浸泡後不容易煮爛，豬肉餡加入雞蛋清和澱粉會讓丸子在煮的過程中保持鮮嫩。
我是「有家食堂」的美廚娘，定期分享家常菜譜和各地美食探店，歡迎關注。
C. 丸子湯的做法竅門
原料：豬肉餡150克，冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，薑末1茶匙(3克)，薑片2片，鹽2茶匙(10克)，雞精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)。
步驟：
1、冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片；
2、肉餡放入大碗中，加入蛋清、薑末、料酒，不要忘記加鹽，適量放置，攪拌均勻；
3、湯鍋加水燒開，放入薑片，調為小火，把肉末擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連；
4、丸子全部擠好後開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鍾，調入鹽、雞精把湯味提起來，最後放入香菜，滴入香油即可起鍋。
准備時間：30分鍾。
烹飪時間：15分鍾。
小白菜丸子湯
原料：豬肉餡半磅，小白菜150克，少許澱粉，蛋清，鹽，薑末，麻油，味精，一點點水。
步驟：
1、小白菜洗凈，切段；
2、豬肉餡半磅，加少許澱粉、蛋清、鹽、薑末、麻油、味精、一點點水，用力向一個方向攪，直到肉餡可以拉出絲，用筷子擠成小丸子下入開水鍋中；
3、煮熟後，湯中加雞精和鹽，放入小白菜和粉絲，略煮離火，撒上麻油和胡椒粉即成；
特點：肉鮮菜嫩，清淡爽口，湯清味美，是嬰幼兒剛開始吃輔食時非常好的一道菜。
漂白丸子湯
原料：精肉、生薑末、精鹽、味精、香菜、香油。
丸子湯
丸子湯
步驟：
1、關鍵把精肉用攪肉機絞碎（或剁碎）如泥，放在一個稍為大些的碗或盆中，加涼水用筷子順時針攪動，水與肉的比例約為1:1。攪水時要注意：①只可順一個方向攪；②放入涼水不要一次敗脊放入，而要隨著攪拌分多次放入；③此時嚴禁放鹽，放鹽容易把水殺出來。④攪成時肉應成稠粥狀；
2、把水放火上燒滾。在燒水過程中，把鹽、味精、生薑末放入肉中拌勻，調料可以適當多放些，因為在煮的過程中會向湯里釋放；
3、用筷子夾起調好的肉糊一下一下往燒開的鍋里放，此過程中千萬不要攪動；
4、把香菜（切碎）、香油放入一盛湯盆中。待丸子往湯里下完並又開鍋後，端起鍋倒入湯盆即可。
牛肉丸子湯
原料：牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2.5公斤，香葉半片，干辣椒1個，胡椒粉，味精各適量。
步驟：
1、將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內，加入5克精鹽、50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥；
2、向湯鍋內放水燒開，用於把肉餡擠成i20個丸於，放入開水鍋內，燒一個開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水裡洗去浮沫，調入漏勺內，控凈水；
3、把胡蘿卜、蔥頭去皮，洗凈脊喚，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成 40塊；
4、往鍋內放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉、胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調好口味，把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸於放入，燒察野滲兩個開，改微火稍煮，起鍋裝盆；
5、食用時，分10克，每份放豌豆5克、牛肉丸子12個和湯，即可。
特點：湯味濃厚，丸子嫩香，咸香爽口。
豬肉丸子湯
菜系功效：家常菜譜、學齡期兒童食譜、營養不良食譜、貧血食譜。
口味：咸鮮味。
主料：豬肉(肥瘦)200克。
輔料：木耳(水發)20克、黃瓜50克、番茄75克。
調料：香油10克、鹽3克、味精2克、大蔥10克、姜5克、澱粉(豌豆)5克。
特色：色澤美觀，湯鮮肉糯。
步驟：
1、將豬肉洗凈，剁碎，加入水澱粉、精鹽、蔥末、薑末及少許清水攪上勁；
2、黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片；
3、把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開；
4、盛入湯碗內，淋上香油即成。
D. 豬肉丸子湯的家常做法大全家常做法竅門
豬肉丸子湯，是以豬肉、澱粉、黃瓜、木耳為原料製作的一道菜品。
工藝：
氽
口味：
咸鮮味
主料：
豬肉(肥瘦)(200克)
輔料：
木耳(水發)(20克) 黃瓜(50克) 番茄(75克)
調料：
香油(10克) 鹽(3克) 味精(2克) 大蔥(10克) 姜(5克) 澱粉(豌豆)(5克)
做法
1. 將豬肉洗凈，剁碎，加入水澱粉、精鹽、蔥末、薑末及少許清水攪上勁；
2. 黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片；
3. 把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開。
4. 盛入湯碗內，淋上香油即成。
E. 怎麼煮肉丸湯
砂鍋丸子湯
用材
原料；肉餡300克、水豆腐200克
輔材；包心菜100g、生雞蛋兩個、野生靈芝10克
調味品；食用鹽適當、蔥適當、姜適當、八角1個、麻椒少量、木薯澱粉適當、香萊適當。
砂鍋丸子湯的作法
1.姜蒜末放進肉沫內
2.放進一勺鹽
3.添加適量木薯澱粉，提升餃子餡的黏性
4.放進兩個雞蛋，使營養成分更為豐富多彩，用筷子沿著1個方位，將餃子餡拌和至上力
5.鍋里加加入適量，把靈芝片自來水清洗整潔，放進鍋內
6.放進1個八角和少量麻椒
7.火災燒開，改成文火煮15分鍾，把紫靈芝中的營養元素煮出去
8.將紫靈芝片撈起來。下一次熬湯還可循環系統應用，能夠 持續用2~3次
9.用勺子取一勺餃子餡，做肉丸；還可以用手掌擠肉丸子，擠壓的肉丸子更圓更好看一些
10.放進鍋內，鍋中自始至終要維持是燒開的情況，開文火，那樣入鍋的肉丸子才容易成形
11.將肉丸子先後下下鍋內，用湯勺去掉表層的白沫子
12.肉丸子都浮起表層後，放入水豆腐
13.火災煮7~8分鍾，肉丸子就爛熟了
14.鍋中放進適當綠甘藍，依據自身的愛好能夠 放進各種各樣蔬菜
15.綠甘藍變松，放適當鹽開展調料，再灑少量香萊，上菜就可以服用
F. 肉丸子湯的做法
肉丸子湯的具體步驟如下：
原料：牛腿肉25克，雞蛋50克，蔥頭100克，胡蘿卜100克，土豆100克，豌豆20克，雞油50克，精鹽適量，胡椒粉1克春型，味精3克，雞清湯800克，香葉少許，干辣椒少許，香桃適量，酸奶油5克。1、牛肉洗凈切民塊。蔥頭(三分之一)去皮和肉放在一起用絞刀絞兩扁，把肉再用刀剁一遍，放在盆內，放上鹽、胡椒粉、味精、雞油、雞蛋用木棍攪拌，再加水50克，隨倒隨攪和，成肉泥。2、扒慶猜起湯鍋一個，放入開水，用手把肉餡擠成丸子放在開水鍋內，共擠40個。開後丸子漂起，把原湯撇出，在冷水裡把丸子浮沫洗去，倒羅內控凈水分。土豆、胡蘿卜、蔥頭均去皮洗凈，切成小方丁。差遲3、起鍋放入雞油，燒到五成熱，把土豆、胡蘿卜、蔥頭放入，隨放香葉、香桃、辣椒，用半炒、半燜的方法，將素菜燜熟，放入雞清湯、丸子、豌豆、味精和鹽，上火見開，倒入湯盆內，把香桃、辣椒、香葉取出，上澆酸奶油即成。肉丸子湯是一款家常菜品，製作原料主要有牛腿肉、雞蛋、蔥頭等。
G. 家常豬肉丸子湯的做法竅門
用料
豬梅花肉 500克
雞蛋 1個
料酒，鹽，雞精，蚝油，生抽，澱粉 適量
豬肉丸子湯的做法
500克梅花肉絞成肉泥，加入雞蛋一個。
加入少量雞精。
H. 肉丸湯怎麼做，肉丸不散，肉鮮湯濃，全家人都愛喝呢
肉丸湯怎麼做，肉丸不散，肉鮮湯濃，全家人都愛喝呢？
做肉丸湯時，肉丸經久不散也是需要小竅門，第一步至關重要，你做對了嗎？大夥兒最喜愛的湯類是否肉丸湯嗎？許多的家庭一般常常都會做這道湯類。
特別是家裡有小孩兒的，基本上隔三差五的便會做上一次。正在做肉丸湯時，都是會搭配上一些蔬菜一起煮，例如配搭大白菜，黃瓜，萵筍等蔬菜水果，那樣營養搭配得話，吃著味兒十分的美味，假如能夠做到膳食均衡得話，那樣也是非常有營養成分。
常常做丸肉的人，都是會有這樣一個煩惱，那就是在煮肉丸時太容易散開了。假如控制不好熟度得話，那樣很容易還把肉丸燉的年紀大了，吃著就非常的柴，那樣的話就毀了一鍋好湯，實際上一碗標準的肉丸子湯，必須做到肉丸經久不散青春不老更嫩，那樣應該怎麼才能煮出這種肉丸湯呢？跟著小編一起去看一下吧！
第五步
鍋里加入適量水燒開了之後，大家就可以把肉丸下進去，這些小肉丸一個一個輕輕地放入到碗里，肉丸下鍋了之後，大家千萬不要急著去攪拌她們，直到水完全燒開了以後，肉丸也會跟著滾翻。
第六步
漸漸地變色了之後，逐漸飄浮下去，就可以把大白菜下進來，也可以根據自己喜歡的吃的蔬菜，稍微的煮一下，直到大白菜半世了以後我們就可以起鍋。
第七步
只要按照小編為大家詳細介紹的技巧，這樣煮出來的肉丸全是成型的，一點都不會散開，吃著還是非常有彈性的。這兒需注意，第一步放水攪拌時一定不要做錯了，否則肉丸一煮便會散開的。期待今天的分享能夠得到大家的喜歡，喜歡你的話再點個關注吧！
I. 豬肉丸子湯的做法及配方竅門
豬肉丸子湯的做法及配方竅門
豬肉丸子湯的做法及配方竅門，很多人對於丸子湯都是沒有抵抗力的，豬肉丸子湯是一種家常的湯品，它營養豐富且容易老少咸宜，尤其是寶寶，用來補充營養最適合不過了。下面了解豬肉丸子湯的做法及配方竅門。
豬肉丸子湯的'做法及配方竅門1
豬肉適量，蔥適量，姜適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，生抽適量，白鬍椒粉適量，雞蛋適量，生粉適量，香油適量，枸杞子適量，蚝油適量，清水適量，
豬肉丸子湯的做法步驟
1、豬肉肥三瘦七剁成肉泥
2、剁好的肉泥放入盆中加鹽，雞精，料酒，生抽，蚝油，香油，雞蛋，生粉，白鬍椒粉，清水
3、蔥末
4、薑末
5、放入蔥薑末順一個方向攪拌均勻，肉餡完成
6、鍋中加清水燒至鍋底開始有小水泡兒就可以把豬肉餡團成小丸子下鍋了
7、改中火蓋上鍋蓋燒開
8、鍋燒開撇去浮沫肉丸子就熟了，嘗嘗湯的鹹味適量加鹽，加白鬍椒粉，點幾滴香油調味兒即可出鍋
豬肉丸子湯的做法及配方竅門2
材料：豬肉150g，香菇2朵
配料和調味料：鹽、菠菜、雞精、雞蛋清、十三香、醬油、蔥姜、香油適量
做法：
1、香菇洗凈切成末。
2、豬肉洗凈切成肉末，然後放入薑末繼續切肉泥。
3、切好的肉放入碗內，放入蔥末、十三香、鹽、醬油、雞精、香菇及半個雞蛋清。
4、用手攪拌均勻後，朝一個方向攪上勁。
5、燒一鍋開水，用虎口擠成小丸子，用小勺放入開水內。
6、丸子煮熟後，放入青菜煮熟，加入適量的鹽和雞精香油調調味即可。
豬肉丸子湯的做法及配方竅門3
食材：豬肉 400克，排骨 幾塊，生薑 一塊，花椒 適量，蔥末適量，薑末適量，少許鹽，少許胡椒粉，料酒適量，番茄 一個，雞蛋 一個，冬瓜 適量。
製作方法：
1、取一湯鍋，裝入大半鍋清水，放入洗凈的排骨，加入洗凈拍爛的生薑和花椒，大火燒開轉小火燒制。
2、燉湯的時候，將豬肉洗凈，放入菜板，剁成肉末，盡量剁碎些，這個肉末剁得越碎越容易入味。
3、將剁好的肉末放入一個大碗里，放入生薑末，蔥末，放入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克 ，料酒可以減少肉的腥味。再加入少許清水，用手抓勻 ，讓肉餡吸收水分，這樣肉吃起來更水嫩。
4、然後順著一個方向攪動，並摔打上勁 ，讓肉餡充分吸收調料，更入味， 這個過程一般要持繼2到3分鍾。攪拌好以後，打入一個雞蛋，繼續攪拌 ，這個摔打過程同樣要持續2分鍾左右。最後在肉末中放入玉米澱粉，順著一個方向快速攪動，摔打上勁以後 ，腌制20分鍾入味。加入澱粉能更好地鎖住水分，收緊肉餡，口感有嚼勁 。
5、番茄冬瓜洗凈，切成薄片。
6、排骨煮10分鍾後，將番茄冬瓜放入鍋里。煮兩分鍾。
7、開始擠入丸子，手上沾水後，手取少許肉餡，從虎口處擠出，用小勺挖下，放入湯中；（此時，火不能太大，不然容易將圓子沖散）
8、陸續將肉丸全部舀入湯里，中火燒開。燒至圓子全部浮出鍋面，再煮2分鍾，再放入適量鹽味精，翻勻起鍋。
肉丸細嫩彈滑，蔬菜清新美味，湯鮮味美，營養豐富，全家都愛吃。做法簡單，你也試試吧。
小貼士；
1， 首先，肉餡要買稍微細一點的，太粗的肉末做出來的丸子真的很難會嫩。其次，肉餡不要太瘦，稍微有肥肉在裡面的吃起來才不會柴。加入雞蛋也是為了吃起來嫩一點。
2、最後很重要的動作就是擠捏，時間跟力道都很重要，這是個體力活兒。在這個過程中，肉餡會變干，這個時候要一點一點的加水，你會發現可以肉餡可以吸收很多的水，這就是丸子很嫩的終極秘訣了。不過不要太稀了哦，不然下鍋就散了。
3、圓子餡一定用筷子朝一個方向攪拌。攪拌的時間稍微久一點，這樣肉餡才黏稠上勁，煮出來的圓子不柴不散，滑嫩又爽口。
4、可以根據自己喜好添加時令蔬菜。
J. 肉丸湯怎麼做
肉丸湯應該要怎麼做才會更鮮美呢？很多人可能發現自己做出來的肉丸湯味道並不怎麼好，這是因為大家沒有掌握到一些技巧，下面就來給大家介紹一下做肉丸湯的技巧，只要掌握這幾個技巧以後，做出來的肉丸湯會十分鮮美，味道特別棒。
第二用雞湯來煮肉丸子，在煮肉丸子的時候很多人直接用清水來煮肉丸子，其實清水豬肉丸子會讓煮出來的肉丸子並不是那麼好吃，口感並不怎麼好，味道不夠鮮美，建議用雞湯來煮肉丸子會更加好一些，如果家裡面有熬煮雞湯的話，直接用雞湯來煮，有時間也可以提前熬好雞湯，假如實在沒有時間，也並不想那麼復雜，就直接用清水豬肉丸子也行。
現在知道肉丸子湯應該要怎麼做才會讓味道更加鮮美了嗎？只要大家能夠掌握以上的這幾個技巧，做出一道美味的肉丸子湯並不是一件困難的事，按照以上幾個技巧來做即可，另外大家在煮肉丸子湯的時候，先不要急著撒入胡椒粉，等到快出鍋了才撒入一些胡椒粉進去，或者等到要吃的時候才撒胡椒粉，會讓口感更好。