1、原料：鴨胸脯肉、青椒片、紅椒片、蔥花、薑末、蒜片、干紅辣椒、鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬扒渣油、白糖、醋、香油、水澱粉、花椒。
2、將鴨胸脯肉抹刀切片，用鹽、料酒、胡椒粉、醬油打底味，用水澱粉上漿。
3、 碗內加蔥花、薑末、蒜片、鹽、襲此乎味精、胡椒粉、醬油、白糖、醋、香油、水澱粉兌成碗芡。炒鍋上火，放適量低油，放花椒炸出香味後將花椒取出，干紅辣椒炸香後拍悉放入鴨脯肉片迅速炒散，放青椒片、紅椒片翻炒，烹入碗芡炒均勻打明油出鍋即可。
❷ 鴨胸肉怎麼做好吃
如下：
工具／原料：鴨胸肉、辣椒。
1、鴨胸肉切丁，用料酒和生抽腌制10分鍾。
❸ 鴨胸肉怎麼做好吃竅門
鴨胸肉好吃的做法：
用料
鴨胸肉 1塊
花椒粉 適量
蒜蓉 適量
百里香、迷迭香等香料 適量
海鹽 適量
黑胡椒 適量
芝士 適量
洋蔥 半個
生抽或生抽 1勺
橄欖油 適量
做法步驟
1、法式蒜香煎鴨胸： 1、帶皮一面劃出不切斷的口子，兩面撒上調料按摩抹勻，腌制至少半小時 2、冷鍋皮朝下放入鴨胸肉，小火慢慢煎6分鍾 3、翻面再煎5分鍾 4、再翻面煎2分鍾即可出盤，出盤靜置5分鍾切塊食用
2、海鹽黑胡椒鴨胸肉： 1、帶皮一面劃出不切斷十字格，先撒研磨黑胡椒再撒海鹽按摩腌制至少半小時 2、冷鍋皮朝下放入鴨胸肉小火煎6分鍾，再翻面煎5分鍾 3、放入烤箱200度烤8分鍾 4、出爐靜置5分鍾後切盤即可，搭配蔬菜沙拉都不錯
3、芝士滿滿鴨胸肉： 1、帶皮一面劃出不切斷十字格，先撒研磨黑胡椒再撒海鹽按摩腌制至少半小時，芝士片3片切成長條片，1片切3小段 2、冷鍋皮朝下放入鴨胸肉小火煎6分鍾，再翻面煎5分鍾 3、均勻切薄片，按照1層鴨胸肉一層芝士片，相互交錯鋪在一起 4、烤箱200度烤8分鍾即可。
❹ 鴨脯肉有幾種做法
鮮腐皮蒸熏鴨脯肉的做法
做法：
1。鮮豆腐皮，熏鴨脯肉切好裝在盤子里，並裝飾上青豆或者毛豆
2。雞湯內加鹽，胡椒粉，蔥薑汁，稍許黃酒，調勻後澆在豆腐皮和鴨脯肉上，然後用猛火隔水蒸10鍾左右即可。
此菜可隨意變通，豆腐皮可以換成百頁，鴨脯肉可換成火腿片，鹹肉，或者臘肉
爆炒鴨脯的做法（水煮牛肉）
作者:水煮牛肉 發布時間:08-29 點擊：50
原料：鴨胸脯肉、青椒片、紅椒片、蔥花、薑末、蒜片、干紅辣椒、鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油、白糖、醋、香油、水澱粉、花椒
操作：將鴨胸脯肉抹刀切片，用鹽、料酒、胡椒粉、醬油打底味，用水閉耐澱粉上漿。
碗內加蔥花、薑末、蒜片、鹽、味精、胡椒粉、醬油、白糖、醋、香梁螞油、水澱粉兌成碗芡。炒鍋上火，放適量低油，放花椒炸出香味後將花椒取出，干紅辣椒炸香後放轎渣春入鴨脯肉片迅速炒散，放青椒片、紅椒片翻炒，烹入碗芡炒均勻打明油出鍋即可。
菜譜名稱：錢塘鴨脯
所屬菜系：浙菜
製作手法：煎
菜品口味：咸鮮
菜品類型：熱菜
製作方法：原料
嫩鴨1250克，雞蛋4個
調料
醬油、味精、糖各少許
製作方法
1、嫩鴨宰殺去毛、內臟，焯水瀝干，用醬油、味精、糖鹵製成熟。
2、鹵鴨去骨，用沙布包好、壓實，切成三角塊。
3、將鴨塊拖蛋液入鍋，煎出香味，撈出裝盤、擺形。
特點
鴨塊味厚，造型美觀
❺ 鴨胸肉烹飪方法
鴨胸肉是享鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。下面我為大家分享鴨胸肉烹飪 方法 。
鴨胸肉烹飪方法：藍莓鴨胸
材料
煙熏鴨胸 1片,芒果 1/2顆,【醬料】烏醋1 1/2大匙,【醬料】藍莓果醬 3大匙,【醬料】葡萄酒 3大匙,【醬料】高湯 1杯,【醬料】砂糖1 1/2大匙
做法
1、將醬料全部放入小鍋中煮至濃稠備用。
2、大火熱空鍋，將煙熏鴨胸放入煎至金黃，轉中火，約一分鍾後翻面轉大火煎至金黃即起鍋。
3、鴨胸切薄片排盤，芒果切片排盤，淋上適量藍莓醬，點綴幾顆藍莓即完成。
鴨胸肉烹飪方法：煙熏鴨胸通心麵
材料
煙熏鴨胸 1塊,小番凱行茄 6顆,紅黃甜椒各 1/4顆,四季豆 6支,蘋果 1顆,洋蔥 1/6顆,檸檬汁 1顆量,美乃滋 1條,柳橙果醬 2匙,通心麵 120克
做法
1、將滾水鍋中加入鹽、橄欖油後，放入通心麵煮到全熟後，撈起用冰水冰鎮備用。
2、原鍋，加入切好的四季豆、紅黃甜椒過一下熱水，撈起用冰水冰鎮備用
3、鴨胸放入干鍋煎出油脂及香氣後，取出切成小丁備用
4、蘋果切小丁後，與洋蔥用調理機切碎，加入橄欖油及檸檬汁拌勻成為蘋果莎莎備用
5、將通心麵、四季豆、紅黃甜椒，拌入柳橙果醬、美乃滋盛入成品盤。
6、再上面鋪上鴨胸、蘋果莎莎及小番茄即可完成。
鴨胸肉烹飪方法：鴨胸肉炒茨菇
材料
鴨胸肉1塊，茨菇半斤，黑胡椒汁4湯匙，姜5片，黃酒2湯匙，鹽適液孫帶量
做法
1.鴨胸肉洗凈，切成大片後，把脂肪厚的鴨皮部分與鴨肉分開。茨菇 洗凈，去皮後切成略厚的片。
2.鍋內油熱以後，薑片爆鬧蘆香，再放進鴨皮煸1-2分鍾至出油。倒入茨菇 片炒兩分鍾。
3.倒入鴨肉、黑胡椒汁略翻炒幾下後，倒入黃酒翻炒均勻。
4.鍋內倒入少量水，約至所有原料的1/3處，中火開蓋3分鍾收至汁 濃稠，微微加鹽，淋上麻油即可。
小訣竅
1、鴨皮出油挺多，所以鍋內的油是平常量的2/3即可。 2、黑胡椒汁已含鹽，所以鹽可以不加或是少加。
❻ 家常煎鴨胸肉怎麼做
主料
鴨胸脯肉
500g
輔料
植物油
2茶勺
鹽
5g
生抽
3茶勺
孜然粉
5茶勺
辣椒粉
4茶勺
芝麻紅油
3茶勺
料酒
2茶勺
姜
3g
黑胡椒粉
2茶勺
步驟
1.主料：鴨胸肉
輔料：植物油、鹽、辣椒粉、孜然灶蘆粉、姜、料酒、黑胡椒粉 、生抽、芝麻紅油
2.把鴨胸脯洗凈切塊
3.姜切末，把鴨胸肉放進碗里，加料酒、薑末、黑花椒粉、辣椒粉、孜然粉拌均勻
4.加芝麻紅油在拌均勻
5.蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏2小時（也可以不放冰箱，但腌制的時間久一些）
6.電餅鐺加熱用上下功能，按下烤肉功能，刷少許植物油，加鴨胸滑橋肉，外皮朝下，鴨胸肉很肥
7.煎到鴨油出來，出香味，翻面繼續煎另一面，直煎到兩面微微黃色出香味出油信辯猛
8.拔掉電源，撒上辣椒粉、孜然粉即可
小貼士
鴨胸肉很肥，煎的時候就不要加太多的油了
就用上下功能就行，開始加蓋煎，最後不用加蓋，這樣煎的特香
鴨皮可以煎的久一些
❼ 炸的鴨子放什麼料下去會酥脆
可以放地瓜派拆粉。
主料：鴨胸肉500g
輔料：油適量、鹽適量、地瓜粉適量、醬油適液羨量、蔥花適量
1、准備鴨胸肉。
❽ 鴨胸脯肉怎麼做好吃 秘制鴨肉的做法
材料
鴨胸肉2塊，蔥一小段，姜3片，蒜4瓣，生抽2湯匙，老抽2湯匙，花雕酒或料酒一湯匙，蚝油一湯匙，白糖少許，清水適量
做法
1、准備材料，鴨胸肉化凍洗凈，表皮上殘留的毛用鑷子摘凈
2、平底鍋不放油，微熱後將鴨胸肉皮朝鍋底放入，煎至出油
3、表皮煎至變黃時，再翻面煎一下，取出煎好的鴨胸肉
4、倒出多餘的油脂，鍋底留少許油，放入蔥姜蒜煎出香味
5、煎好的鴨胸肉皮朝下放入福庫電飯煲中，炒香的蔥姜蒜放在上面，放入一湯匙花雕酒，二湯匙生抽，二湯匙老抽，一湯匙蚝油，少許的白糖
6、加入清水至剛剛沒過鴨肉
7、蓋好蓋子，把手旋轉到位，用菜單和選擇按鍵選用「萬能燉」，用時間按鍵設定時間為20分鍾，按「壓力煮飯/白米快速」開始工作
8、燉好的鴨肉，縮小一半呢
9、盛出鴨肉，倒入湯汁，沒過鴨肉即可，放涼後放入冰箱冷藏一夜入味，第二天取出切片即可
❾ 帶皮鴨胸肉怎麼做好吃
栗肉橙香蒸鴨胸的做法
每個人口味不同，正所謂:百人百味。我的菜譜自有我的特色。以前，我都會給自己的菜譜首圖打上logo，慢慢的，我發現，其實真的沒必要。我的菜有我的特色，首圖也是一樣。而且，我的菜譜總是在不斷的推陳出新，經過不斷的學習，相信不管是菜譜還是首圖都會越來越精美。 這道「栗肉橙香蒸鴨胸」也是一道創意菜。帶皮的鴨胸肉不會木木的，但可能會讓人覺得油膩。所以，我用了干煎的方式，並且用橙汁解膩。 食用的時候會有淡淡的橙香，很美味。
By 梵妖6
用料
帶皮鴨胸肉 2塊
栗子 6顆
橙子 1個
迷迭香 少許
海鹽 少許
黑胡椒 少許
做法步驟
1、食材大集合
2、先煮一鍋水，把栗子煮熟。
3、煮栗子的時候，我們開始處理鴨胸肉。鴨胸肉用廚房紙吸走水分，用肉錘或刀背拍扁一些。
4、撒上海鹽、黑胡椒和迷迭香
5、橙子刨出皮削
6、切下橙子兩頭
7、把橙子皮削和橙汁（剛切下的橙子兩頭的部分)撒在鴨胸肉上，腌15分鍾。
8、兩塊鴨胸肉剝6顆栗子。
9、鴨皮朝下，鍋中不用加油，小火干煎。
10、煎至鴨皮呈金黃色。
11、取走迷迭香。
12、在鴨胸肉的一端放2、3顆栗子。
13、捲起來，用牙簽固定住。
14、放上迷迭香，蒸30分鍾。插入一根筷子，看是否有血水出來。沒有就證明熟了。可取出，切片食用。
小貼士
注意事項: 1、橙子皮削的時候要注意，只要表皮，白色部分不要哦。如果沒有削皮的專用工具，用刀切成絲也是可以的。 2、橙子兩頭切下來取汁，中間部分，我們可以最後做配菜、擺盤。 3、腌鴨胸肉的時候，可以留一點皮削，最後擺盤的時候撒在切好的鴨胸肉上。 4、鴨胸肉不宜蒸太久，不宜回鍋。會變柴，所以要趁熱吃哦
❿ 家常鴨胸肉的做法大全竅門竅門
醬香鴨胸肉
1.鴨胸肉涼察正水裡解凍洗凈
2.洗凈的鴨胸肉放到盆里放入蔥姜蒜,蒜和液爛蔥要切末,加入十三香,白鬍椒粉,鹽,料酒腌制一個小時
3.平底鍋小火加熱放入腌制好的鴨胸肉煎,帶皮的面先朝下煎出油
4.煎至兩面金黃,會出很多油,煎好後把鴨胸肉盛出備用
5.另起鍋,把煎出的鴨油倒入,放入蔥姜蒜大料炒香
6.放入鴨胸肉
7.倒入老抽，少量料酒
8.加湯，沫過鴨胸肉即可，加入白糖，鹽，耗油
9.大火煮開後10分鍾，小火煮敗埋悔20分鍾即可
10.熄火後，不要馬上就撈出來，要在鍋里放2個小時，肉在湯里更好的入味
11.2個小時後撈出來切片裝盤即可！味道特別好