① 雞蛋怎麼炒好吃
首先，西紅柿炒雞蛋
配料:雞蛋、西紅柿、洋蔥、香蔥、油、生抽、鹽、糖、白鬍椒、黑胡椒。
製造步驟:
1.西紅柿去皮切塊，洋蔥洗凈切絲，韭菜切碎，雞蛋加少許鹽和白鬍椒拌勻。
2.鍋內燒熱油，將雞蛋倒入鍋中，煎至金黃定型，分成大塊備用。
3.鍋里重新燒熱底油，將西紅柿丁倒入鍋中翻炒，加入少許鹽，將西紅柿翻炒成湯。
4.洋蔥炒軟後，將雞蛋倒入鍋中翻炒2分鍾。關火後撒一點蔥花和黑胡椒調味。
第二，雞蛋炒黃瓜
配料:黃瓜、雞蛋、油、生抽、鹽、糖、白鬍椒粉。
製造步驟:
1.黃瓜洗凈，切成薄片。雞蛋加少許鹽和白鬍椒粉拌勻備用。
2.鍋內熱油，將蛋液倒入鍋中，邊炒邊攪拌，將雞蛋煎至金黃蓬鬆，分成大塊。
3.鍋里重新燒熱底油，爆香黃瓜片，依次加入少許生抽、鹽、糖，調味爽口。
4.將雞蛋倒回鍋中，與黃瓜一起翻炒1分鍾，待食材味道融合後關火。
第三，雞蛋炒蒜苗
材料:蒜苗、雞蛋、鹽、白鬍椒粉、糖、油適量。
製造步驟:
1.將蒜苗清洗干凈，去老根，將蒜白與蒜葉分開，將蒜白切成斜刀切段，蒜葉切成寸段。
2.雞蛋加少許鹽和白鬍椒粉，打成蛋液，鍋里油熱，倒入蛋液，翻炒定型。
3.鍋里用底油把蒜炒白。聞到蒜味後，將雞蛋和蒜葉倒入鍋中翻炒1分鍾。
4.蒜葉炒好後，加入少許鹽和糖調味爽口，翻炒均勻。
第四，雞蛋炒韭菜
配料:韭菜、雞蛋、鹽、白鬍椒、油。
製造步驟:
1.韭菜洗凈，去硬根，切成寸段。雞蛋加少許鹽和白鬍椒粉，攪打成蛋液。
2.鍋內熱油，將蛋液倒入鍋中，將雞蛋炒至蓬鬆金黃，分大塊。
3.用鍋里的底油把韭菜莖炒一下，然後把雞蛋倒入鍋里一起炒1分鍾。
4.將韭菜葉倒入鍋中，加入少許鹽和糖調味爽口，將所有食材翻炒均勻。
② 怎麼炒雞蛋好吃
一、【醬油炒蛋】
食材：雞蛋4個，大蔥2段，蝦皮1勺、姜1塊；生抽2勺、陳醋1勺、白糖半勺、老乾媽紅油豆豉1勺、蚝油1勺，料酒半勺，干澱粉1勺，花椒粉1調羹，鹽適量。
1、4個雞蛋打入碗中，加入一點點鹽留作底味，1大勺蝦皮簡單切幾下，大蔥切碎備用，一塊姜洗干凈備用。
2、雞蛋在碗中打散，將切碎的蝦皮倒入碗中，擦進去一些薑末，攪拌均勻備用。
3、2勺生抽，1勺蚝油，1勺老乾媽，1勺陳醋，半勺白糖，半勺料酒，1勺干澱粉，一點點的鹽加底味，攪拌均勻後，加入大約同等量的水約6勺，最後擦入一些薑末攪拌均勻備用。
4、炒鍋內放寬油，比平時炒4個雞蛋要多一些的油，大火燒熱到8成熱，將雞蛋倒入，炒成蓬鬆的大塊盛出備用。
5、鍋中如果剩餘的油比較多，就不用放油了，加入1調羹的花椒粉，將切好的蔥片一起倒入鍋中，中火翻炒出香味。將調配好的料汁倒入鍋中，中小火慢熬出泡泡，散發出醋香味。
6、最後將炒好的雞蛋倒入鍋中，轉大火翻炒，保留少量湯汁後出鍋裝盤。
二、【香辣荷包蛋】
食材：雞蛋4個，青、紅線椒一把，大蒜5瓣，生抽2勺，蚝油1勺，糖半勺，花椒粉1調羹，鹽和雞精適量。
1、煎雞蛋，雞蛋一定要完全煎熟透，不要煎成溏心蛋，冰箱里拿出來的雞蛋，最好放置到室溫後再煎，比較容易成型。
2、大蒜切片，青、紅線椒切成段，煎好的雞蛋切成4瓣備用，碗中加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，1調羹的花椒粉，適量的鹽和雞精，加入5勺水拌勻備用。
3、鍋中適量的油，燒至六成熱後，加入蒜瓣爆香，加入辣椒段大火炒1分鍾出辣味。
4、倒入切好的煎荷包蛋，淋入做好的料汁，大火翻炒1分鍾入味。
5、最後出鍋前，撒入一把白芝麻，淋入半勺香油，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
三、【賽螃蟹】
食材：雞蛋4個，干蝦皮2勺，姜一塊；生抽2勺，香醋2勺，糖半勺，澱粉半勺，鹽適量。
1、2勺蝦皮全部剁碎，生薑拍碎切成薑蓉。蝦皮盡量用那種顏色發白的，質量上佳的蝦皮，腥味會比較小，雜質也少。
2、4個雞蛋加入碗中，放入少許的鹽，將剁碎的蝦皮和生薑末一起放入，打散攪拌均勻。
3、調料碗中加入2勺生抽，2勺香醋，半勺糖和大約1勺干澱粉，擦入一些薑蓉，再加入5勺左右的水，攪拌均勻至糖基本融化，調味汁就做好了。
4、炒鍋內加多一些的油，油熱以後，旺火炒雞蛋，將雞蛋在鍋中鏟成大塊後盛出備用。
5、炒鍋內留少許油，加入調料汁中火煮出來大泡，攪拌均勻。
6、將炒好的雞蛋倒入鍋中，轉大火翻炒均勻，把料汁都均勻地包裹在雞蛋上即可。
③ 怎樣做炒雞蛋好吃
1、 將雞蛋打碎放入器皿中，加入蔥花、鹽、料酒攪拌均勻；
2、 將烤盤放油，再放入微波爐中預熱2分鍾，取出後雞蛋倒入烤盤，再放入微波爐高火2分鍾即可。
做法二
炒雞蛋
炒雞蛋
1、將雞蛋打碎放入器皿中，加入蔥花、鹽（青椒、料酒）攪拌均勻；
2、將油倒入鍋中微熱至六七成，將蛋汁倒入鍋中翻炒即可（油不宜多，蓋過蛋面即可，自吸油）；
3、可用鍋鏟適時（蛋成型之後隨便）切割。
做法三
將蔥摘洗干凈，切成細末，放碗內。將雞蛋打入碗內，與蔥、精鹽攪打均勻。炒勺置旺火上，加花生油燒至六成熱，倒入蛋液翻炒至熟，裝入平盤即可。
做法四
1、雞蛋磕開後加雞粉調勻；
2、尖椒、火腿切丁備用；
炒雞蛋
炒雞蛋
3、鍋中做油，5成熱時下入尖椒、火腿炒勻；
4、少量加鹽調味後入雞蛋；
5、中火將雞蛋慢慢炒熟；
6、確定雞蛋完全斷生後，出鍋即成。
做法五
1、將雞蛋打入碗中，加鹽、水澱粉，用筷子充分攪打均勻待用；
2、炒鍋置於中火上，放豬油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散，鏟出待用；
3、留余油燒熱，下西紅柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調鹹淡，炒勻後出鍋即成。
附： 雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
做法六
1. 將黃瓜洗凈，去蒂，劈為兩半，斜刀切成片；
2. 雞蛋磕入碗內打散；
3. 炒鍋放火上，加入豬油20克，熱後先將蛋液倒入炒熟；
4. 推至鍋邊，加入豬油，下蔥末熗鍋；
5. 投入黃瓜片，同雞蛋一起炒勻，烹入料酒，加少許水；
6. 最後放入精鹽、味精、勾芡，出鍋裝盤即成。
做法七
1、將青椒用清水洗凈，去籽，切成塊；
2、將雞蛋磕入碗內，用筷子攪勻；
3、鍋內加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出；
4、鍋內另加油燒熱，放入蔥花熗鍋；
5、放入青椒塊和精鹽，待青椒塊呈翠綠色時，放入味精和炒好的雞蛋；
6、翻炒均勻，用香醋烹一下，出鍋即成。
做法八
1、將雞蛋打入碗中攪勻，將蔥切絲，將蒜切末；
2、將切好的蔥絲和蒜末加入攪勻的雞蛋內，同時加兩滴醋，少許白糖，再次攪勻；
3、將鍋置於中火上，加入少許菜籽油，燒熱，倒入蛋液；
4、開始翻炒，將炒熟的雞蛋倒入盤中即可。
做法九
1、將洗干凈的洋蔥剝掉最外一層切成絲狀，將雞蛋打碎後充分攪拌均勻，攪拌的時候盡量用力；
2、將鍋里倒油，雞蛋液倒入鍋中，鍋稍微搖動讓蛋液攤開，火力不能太大，不然容易燒焦；
3、等到雞蛋凝固後放入洋蔥絲，火力稍微調大點，快速翻炒後放入鹽，直至炒熟就可以了。
④ 怎麼炒雞蛋
炒雞蛋的好吃做法
食材：蒜苔、紅椒、雞蛋
調料：大蔥白、食用鹽、雞精、白糖
【蒜苔炒雞蛋】— 爽脆鮮嫩
第一步：我們先准備食材，蒜苔先切成小段，（紅椒主要用來配色，也切成蒜苔般大小）。
第二步：打三個雞蛋，用筷子順著一個方向打散。
第三步：大蔥白一小段，切成碎粒。
第四步：鍋內倒入一勺植物油，油溫燒至6成熱，（也就是微微冒煙的時候），倒入雞蛋，用勺子輕輕推動，使其均勻受熱，待雞蛋翻炒成型以後，就可鏟出備用。
第五步：鍋中倒入少許植物油，油熱之後，倒入大蔥粒爆香，再倒入蒜苔和紅椒，開中火，慢慢翻炒，加入一勺食鹽、半勺雞精、一勺白糖、再加入一點清水，翻炒至調料化開。
第六步：倒入雞蛋（有些雞蛋塊比較大的話，用勺子敲散），使其色澤更加明亮。一道家常蒜苔炒雞蛋就做好了。
蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
⑤ 雞蛋怎麼炒好吃
首先，西紅柿炒雞蛋
配料:雞蛋、西紅柿、洋蔥、香蔥、油、生抽、鹽、糖、白鬍椒、黑胡椒。
製造步驟:
1.西紅柿去皮切塊，洋蔥洗凈切絲，韭菜切碎，雞蛋加少許碧核薯鹽和白鬍椒拌勻。
2.鍋內燒熱油，將雞蛋倒入鍋中，煎至金黃定型，分成大塊備用。
3.鍋里重新燒熱底油，將西紅柿丁倒入鍋中翻炒，加入少許鹽，將西紅柿翻炒成湯。
4.洋蔥炒軟後，將雞蛋倒入鍋中翻炒2分悔者鍾。關火後撒一點蔥花和黑胡椒調味。
第二，雞蛋炒黃瓜
配料:黃瓜、雞蛋、油、生抽、鹽、糖、白鬍椒粉。
製造步驟:
1.黃瓜洗凈，切成薄片。雞蛋加少許鹽和白鬍椒粉拌勻備用。
2.鍋內熱油，將蛋液倒入鍋中，邊炒邊攪拌，將雞蛋煎至金黃蓬鬆，分成大塊。
3.鍋里重新燒熱底油，爆香黃瓜片，依次加入少許生抽、鹽、糖，調味爽口。
4.將雞蛋倒氏蔽回鍋中，與黃瓜一起翻炒1分鍾，待食材味道融合後關火。
第三，雞蛋炒蒜苗
材料:蒜苗、雞蛋、鹽、白鬍椒粉、糖、油適量。
製造步驟:
1.將蒜苗清洗干凈，去老根，將蒜白與蒜葉分開，將蒜白切成斜刀切段，蒜葉切成寸段。
2.雞蛋加少許鹽和白鬍椒粉，打成蛋液，鍋里油熱，倒入蛋液，翻炒定型。
3.鍋里用底油把蒜炒白。聞到蒜味後，將雞蛋和蒜葉倒入鍋中翻炒1分鍾。
4.蒜葉炒好後，加入少許鹽和糖調味爽口，翻炒均勻。
第四，雞蛋炒韭菜
配料:韭菜、雞蛋、鹽、白鬍椒、油。
製造步驟:
1.韭菜洗凈，去硬根，切成寸段。雞蛋加少許鹽和白鬍椒粉，攪打成蛋液。
2.鍋內熱油，將蛋液倒入鍋中，將雞蛋炒至蓬鬆金黃，分大塊。
3.用鍋里的底油把韭菜莖炒一下，然後把雞蛋倒入鍋里一起炒1分鍾。
4.將韭菜葉倒入鍋中，加入少許鹽和糖調味爽口，將所有食材翻炒均勻。
⑥ 炒雞蛋怎麼炒才好吃
有點多但很使用^_^ 1 西紅柿炒雞蛋 說明：西紅柿炒雞蛋人人會做，但是要做的好吃，難。主要是由幾個誤區，等會我會詳細說。 材料：西紅柿，雞蛋 配料：植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因。 製作方法： 1。西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。 2。鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，（我後面詳細講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。PS：有人喜歡做的時候，放一些水進去，本人不推薦，其實西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，現在的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。 獨家秘方 番茄炒蛋的秘籍 番茄炒蛋不是大菜，甚至在大宴上主人都不好意思點這道菜。可是它的的確確是一道色香味俱全的佳餚，爽口、開胃、營養好。 其實，番茄炒蛋的烹飪是很有講究的。 要點之一：簡單的配料....... 1。雞蛋兩個(少做一點，別人吃了不夠，就不怕他不記得你。) 2。直徑6CM的西紅柿兩個。如果你用的西紅柿很大，比如直徑達到12CM，那麼(V=4/3*3.14*r*r*r)就應該用2×6×6×6/12/12/12=0.25個；如果是用江南的嬌嫩番茄，那麼就應該用2×6×6×6/4/4/4=6.75個！ 注意：雞蛋和西紅柿的比例是個關鍵，如果番茄少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、干澀；番茄多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。 錯誤觀念：\"上頓飯炒菜剩下些××也一塊加進去吧。\"為什麼在那些扔了可惜而不扔又無用的東西面前，要選擇把他扔進自己肚子里去呢？ 要點之二：狠狠地打雞蛋 這里強調的是\"打\"雞蛋，不是攪拌雞蛋。具體是這樣的：把雞蛋殼敲破後 (如果你還不能熟練地敲破雞蛋、並且不清楚詳細要領，請務必首先向有關方面咨詢。)倒在碗里，用一雙筷子快速攪拌雞蛋，這時筷子的運動軌跡是一個圓錐形，錐頂在碗口正上方，錐底完全在碗中，並且和碗口平面平行。漸漸地，雞蛋的蛋清和蛋黃融合為一體，質地和顏色有沒有分別了，這時，拿筷子的手指和手腕要逐漸調整角度，慢慢使筷子達到一種盡可能與碗口平行的角度，從此使筷子達到新的運動軌跡：仍然是一個錐形，錐頂在碗的側面，確切地說是位於碗口的延伸平面上，錐底是一個與碗口垂直的園，半個圓在碗中，半個圓在碗口上方。這是才是真正的\"打\"雞蛋。 注意：要用力多打一會雞蛋，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。 錯誤觀念：\"打雞蛋只是為了得到均一的質地。\"事實上，這種攪拌產生很多復雜的介於化學和物理之間的效果，從而能夠明顯地改善雞蛋下油鍋後的表現。 要點之三：下油鍋使雞蛋升華 最好用圓底厚壁的鐵炒鍋，不但能補鐵，更重要的是他延鍋壁方向的導熱能力強，使鍋內受熱均勻。 鍋中倒和雞蛋一樣多的食用植物油 (千萬不要用動物油，不但膽固醇高，而且菜有點涼時會很膩) ，等植物油熱到似乎要有青煙冒出來時，把雞蛋毫不猶豫地倒入。 注意： 1。倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上，進而烤糊了。 2。油不可過熱，但是應該比一般炒肉要更熱一點。 3。不可把雞蛋倒在油中央，要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。 4。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，讓被包裹在已經成形的雞蛋炒塊中的液體雞蛋不斷流出來，從而讓所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。 錯誤觀念：油可以少放一點。雞蛋的嫩不嫩和香不香都在於高熱油脂是否浸透的足。只要您按照這里介紹的要領去實踐，雞蛋的確可以很好地吸收一倍的食物油。 要點之四：番茄汁水的滋潤 ....... 當鍋里已經沒有油水了，雞蛋也已經變態完畢，這是把切成薄片的番茄倒入鍋中(倒入前可以擦一下打雞蛋的碗)，用鏟子攪拌幾下。這時重要的是抓緊時間用鏟子盡可能地把雞蛋搗成小塊，搗幾下，再攪拌幾下，如此反復幾輪，直到雞蛋已經成為2－3CM的碎塊，並且和番茄均勻混合在一起。 注意： 1。番茄要切得薄，但是片要大。 2。番茄的蒂要除去。 3。番茄不必要去皮。 4。切番茄時的汁水也加入。 錯誤觀念：反正要下鍋，番茄切成塊狀也可以。我沒什麼好說的，您其實吃水煮雞蛋和生吃番茄會更省事的。 要點之五：不要多此一舉 ....... 當鍋中的番茄似乎開始變軟並且出汁水時，果斷關閉爐火。加入適量食鹽，攪拌，盛盤。 注意：先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是番茄炒蛋的一個密技。您會發現，當您把菜端到桌上，再去把BF叫來時，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水！ 錯誤觀念：在出鍋前再做點什麼。可憐的人，總不能放心這就是一道美食的全部，還想著怎樣再錦上添花，比如：加味精、加胡椒粉、加香菜、把雞蛋搗得稀爛、讓番茄熟透些…… 記住：不是好的動機就有好的結果。不是好的東西堆積在一起就更好。烹飪一道菜就象人的生活，重要的是在合適的時間以合適的方式做合適的事情。
滿意請採納
⑦ 炒雞蛋怎麼炒才好吃
炒雞蛋其關鍵之處，一是打雞蛋，二是火候。打雞蛋的時候一定要力道足夠，雞蛋打入碗中，碗稍微傾斜用筷子用力打，打至雞蛋全部呈現白色泡沫狀，用筷子時間梢長，用打蛋器很容易就打好了。這第一步很關鍵，雞蛋打不好，炒出的雞蛋發硬，不松軟，還顯得量少。
然後根據自己口味加入鹽少許，蔥花可以多放一些，蔥花可切碎一點。再用筷子攪拌均勻。
開火的時候，先把鍋燒熱，溫度以手放在上方感覺到熱度為宜，這時再倒入油。一定要先熱鍋，專業廚師講究熱鍋涼油，這樣油入鍋後可迅速變熱，減少加熱時間，減少有害物質的產生
油燒至七成熱時，倒入雞蛋。這時雞蛋迅速膨脹，但是中心部位還是液體，此時用鏟子將邊緣劃開一道縫，待蛋液流出後，迅速用鏟子從中心向四周打圈，雞蛋全部變成固體後即可出鍋裝盤了。
這樣炒出的雞蛋松軟可口，又不膩，炒雞蛋需要注意的是火候，身手一定要敏捷，否則很容易炒老或炒糊。
炒鴨蛋和炒雞蛋是一樣的道理，最後，愛心才是炒蛋的最佳原料哦，把孝心融進雞蛋里，再將微笑獻給爸媽，比什麼都好吃啊！