A. 排骨和魚怎麼燉好吃。
主料排骨八爪魚輔料蔥、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂鹽醬油青椒
步驟
1.八爪魚去內臟、表皮，洗剝干凈。排骨斬成小塊，全部焯水後備用。
2.炒鍋內放少許油，油熱後下排骨煸炒至微黃，倒入適量醬油，加入蔥、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干紅尖椒略煸炒，倒入大量開水，小火燉1小時。
3.倒入八爪魚，繼續燉20分鍾，最後加鹽調味，並下青椒段翻炒，收湯即可。
B. 鐵鍋燉排骨燉魚怎麼做
鐵鍋燉排骨
材料：
排骨10斤、蒜子200克、蔥100克、姜100克、槐段干辣椒10克、花椒5克、料酒30克、水澱粉、生抽100克、麻油50克、廈門特級醬油150克、鹽30克、味精50克、雞精30克、糖30克、排骨醬半瓶、叉燒醬1/核明敗3瓶、米酒150克、鐵鍋紅燒汁200克、香料粉20克
√做法：
1、排骨砍成小段，用生抽，水澱粉，料酒腌制大概10分鍾。
2、油鍋里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黃色；蒜子和蔥炸至金黃色。
3、鍋里少許油，爆香姜蔥、干辣椒、花椒，投入排骨醬半瓶、叉燒醬1/3瓶、香料粉20克，炒香。
4、下入排骨翻炒片刻後，投入鐵鍋紅燒汁200克，烹入料酒、蚝油、美極鮮和適量鮮湯，再改用小火燉20分鍾。
5、排骨燒熟後，調入糖、味精、雞精，收干水分，倒入備好的鐵鍋中，撒上香菜，即可上桌。
▲鐵鍋紅燒汁製作：
1、料酒60克，鹽、味精各5克，醬油8克、干辣椒3克，蒜米、改顫麥芽糖各10克，白糖30克，蜂蜜20克，腐乳、紅曲米各4克。
2、調好紅燒汁的關鍵是炒糖，將炒鍋刷凈，下入底油10克，燒至二成熱時，放白糖30克，用小火不斷炒拌，至糖融化且轉至棕紅色時，繼續炒，此時糖液會翻起棕紅色泡沫，再繼續翻炒，待泡沫增多、顏色變淺時，再下入剩餘調料一起熬制即可。
鐵鍋燉魚
用料
肥肉 1小塊
鯉魚1條3斤半
蔥 1棵
姜 6大片
蒜 12瓣
八角 6顆
干辣椒 4顆
豆瓣醬 2大匙
白糖 1大匙
醬油 2大匙
料酒 1大匙
醋 1大匙
鹽 適量
鐵鍋燉魚的做法
熱鍋涼油放入切好的肥肉丁小火煸炒
待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒
炒出八角的香味兒後，依次加入蒜、姜、蔥
把調料炒出香味兒，加入料酒和醬油，再倒入清水
加入干辣椒、糖、醋和豆瓣醬
用刀在魚身上劃幾刀，這樣燉的時候容易入味兒
放入魚
大火燒開，中火燉至30分鍾後加鹽調味兒，大火再燉10分鍾即可
C. 排骨燉魚怎麼做
可以的，可以做成鰻魚燉排骨。具體步驟：
主料：鰻魚半隻、排骨700g
輔料：味精適量、鹽適量
1、鰻魚去內臟切塊。
D. 骨魚怎麼煮好吃又營養
魚是我們生活中常吃的水產品，魚肉細膩鮮美，含有大量的蛋白質和維生素，能夠滿足身體所需營養，同時，魚的做法也很多，但是我們只吃魚肉，魚骨往往都是當作垃圾丟掉的，可是有些人卻獨愛魚骨，還能將它做成美味的菜餚，那麼魚骨怎麼做好吃呢?
魚骨營養價值
魚刺又稱魚骨，魚骨里含有豐富的鈣質和微量元素，經常吃可以防止骨質疏鬆，對於處於生長期的青少年和骨骼開始衰老的中老年人來講，都非常有益處。而且，經過適當軟化處理的魚骨，營養成分都成為水溶性物質，很容易被人體吸收。所以，多吃魚骨對身體有益無害。
很多人不吃魚骨是因為不會做，這里介紹一種做魚骨的方法:
可以把魚骨放到油鍋里去炸，炸出的魚骨香脆可口，實為一道不可多得的小吃。
方法/步驟
取魚骨，用剪刀將魚骨順著分叉剪成小塊，置於盤中，加入姜絲，料酒，鹽，生抽，拌勻，腌制1小時左右。
取腌好的魚骨，先沾滿麵粉。抖掉多餘的麵粉後置於空盤中待用。
鍋中放於足量油，油溫加熱至八成左右時，下魚骨，小火慢炸，直至炸成金黃色後撈出，控油。
根據個人口味撒上胡椒粉或者五香粉皆可。
注意事項
在菜市場賣魚的地方，很容易買到剃掉的魚骨，價格相當實惠。不過可能需要您早起一些，去晚了估計就沒得賣了。
如果是用家裡吃剩下的魚骨，最好是連帶上一些碎魚肉的魚骨，這樣炸出來更香。不過也正是因為有魚肉連帶，所以油炸魚骨一定要用小火慢炸，這樣的魚骨頭才會酥脆可以直接吃，反之如果火候太大，魚肉很容易焦，魚骨也容易軟。
魚骨炸之前切記一定要用調味品腌制一下，有效去腥才能保證整個菜的味道。
E. 如何把魚骨頭燉爛了
把魚骨頭燉爛，煮魚前可以把魚泡在醋和水的溶液中這樣煮出來的魚香甜而且骨頭軟爛。使用以後可以補充促進鈣溶出有助於人體對魚類的鈣質進行吸收，魚具有一定的腥味，這種物質可以揮發，也可以溶於酒精和醋添加醋和酒精可以去除魚腥味而且醋泡魚，由於長時間進行浸泡很容易導致魚骨頭變得比較松軟所以在燉的時候魚骨頭很快就會軟爛。
如果想要燉鯽魚湯可以直接將鯽魚蔥蒜料酒放入破壁機中進行打碎打碎以後再進行加熱即可呈現奶白色的鯽魚湯，而且使用破壁機將於打碎以後可以直接沒有雜質，想要將鉛鏈魚骨頭燉到軟爛首先需要將魚清洗干凈，以後放在油鍋進行煎制煎至兩面金黃。
下入姜蔥和料酒炒香以後再放入破壁機中進行攪碎。加入適量的槐雀孫鹽和水，這樣煮出來的魚湯味道會比較鮮美歲好而且使用破壁機進行攪碎，以後娛骨頭會比較軟爛，而且沒有雜質飲用的時候不會有魚刺，使用破壁機製作出來的魚湯比較濃稠可以在魚湯上面撒上少許的白鬍椒進行調味，所以想要將魚骨頭燉到軟爛可以使用破壁機進行攪碎也可以直接使用醋進行浸泡這樣可以使魚骨頭軟爛的比較快速。
F. 豬骨頭燉魚的家常做法
先把魚收拾好，把豬世帆骨頭焯水，然後把魚放在鍋里煎搜緩雹，小料最好往上一澆，天熱水的湯。然後下大骨頭一起燉非常好哪源吃。
G. 魚骨湯怎麼熬好喝
在開始正式製作之前呢，我們首先需要准備以下食材：魚頭魚骨100克，苦瓜1根，生薑1塊，大蔥1段，食鹽2茶匙，料酒2湯匙，開水1湯盆
第一步去：將魚骨清理干凈之後，放到盤子裡面，然後加入1茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，戴上手套，用手將它抓勻入味，然後放著腌制一會備用！腌制的過程中，將苦瓜清洗干凈，然後一分為四，去掉瓜瓤，再切成段。將生薑切片，大蔥切片，裝盤備用！
第二步：起鍋加油燒熱，油溫6成熱時，將魚頭魚骨放入鍋中，然後轉成中火，將魚頭魚骨煎至焦黃，再翻個面，將另一面也煎至焦黃！
第三步：等魚頭魚骨煎至兩面焦黃之後，轉成大火，再倒入1湯盆滾燙的開水，開水遇到煎至焦香的魚頭魚骨瞬間會變成奶白色，趁機加入薑片和蔥片，加入1茶匙食鹽調味，然後蓋上鍋蓋，轉成小火，先把魚湯煲10分鍾！
第四步：魚湯煲10分鍾之後，湯水變得更加白了，打開鍋蓋，將准備好的苦瓜放入鍋中，再蓋上鍋蓋，繼續煲20分鍾，將苦瓜煲至熟透變軟即可。
這樣一道做法簡單，清熱降火的【魚骨苦瓜湯】就製作完成了，喜歡這道湯的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！另外說明一下：雖然給大家分享的是魚骨苦瓜湯的做法，但大家可以舉一反三，可以用其他的魚做配料，比如用鯽魚之類肉質比較鮮美的魚，做法也是一樣的，但煲魚湯一定要用開水，這樣煲出來的魚湯才會是奶白色的，才會更加的鮮美好喝！
H. 魚骨燉湯怎麼做好吃
【黑魚骨冬瓜湯】
【主料】
黑魚骨450克、冬瓜600克
【輔料】
油適量、鹽適量、胡椒粉適量、香菇適量、胡蘿卜適量
【做法】
1.干香菇用冷水浸泡。
2.黑魚骨洗干凈。瀝干水。
3.魚骨入油鍋煎制後盛出。
4.煎好的魚骨放到電飯煲內膽
5.香菇，連同浸泡香菇的水倒入電飯煲內膽，再添加適量水，將內膽放入電飯煲，通電煲。
6.冬瓜去皮去瓤洗干凈。將冬瓜切成滾刀塊胡蘿卜洗干凈，切成滾刀塊。魚骨煲40 分鍾後，冬瓜入鍋鍋一起煲。胡蘿卜入鍋一起煲。
7.煲至冬瓜軟爛，加胡椒粉。加鹽攪拌。斷電。
黑魚骨營養價值高，有冬瓜搭配做起湯-----黑魚骨冬瓜湯，可以健脾、利尿、清熱、補血益氣、養陰補虛等功效，清淡可口，喝起來美味極了，今天這道煲湯非常適合在秋季時食用。調節免疫功能，改善臨床症狀，具有保護腎功能的作用。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎，去渣飲水，可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。黑魚到冬瓜一起食用的話可以緩解腎臟不適，而且還可以補充豐富的維生素C，具有保護腎臟的作用，這款湯適合身體虛弱的人群具有補血益氣的作用，而且還可以起到利尿的功效哦。
I. 骨魚怎麼煮好吃又營養
黃骨魚雪菜豆腐湯的做法材料：黃骨魚2條，雪菜，豆腐，薑片，胡椒粒做法：1，現把黃骨魚的兩邊煎一下，放入薑片，2，加熱水，猛火熬5分鍾，3，把魚和魚湯移到小鍋里，加入胡椒粒，文火熬15分鍾，熬出奶黃色的魚湯，4，加入雪菜和豆腐，熬10分鍾5，加鹽調味，完成了。再介紹兩種番茄黃骨魚湯既富有營養，從中醫角度上來說又能健胃消食化積補益，為時下居家靚湯，並老少皆宜。番茄又稱西紅柿，性微寒而味甘酸，功能健胃生津助消化，如《陸川本草》說它能：「生津止渴，健胃消食，治口渴，食慾不振」。現代營養學認為它含豐富的番茄素和維生素A、C，有增加胃酸幫助消化的作用。黃骨魚為有名的河鮮，其肉嫩骨細，性平，味甘、咸，有健脾補益的作用，合而為湯，則相得益彰。材料：番茄2個，可供3－4人量。豆腐香菜滾黃骨魚湯美食原料主料：黃骨魚2條，豆腐兩塊輔料：香菜3棵，姜兩片，鹽適量製作方法1.洗凈豆腐，切成幾塊；香菜洗凈切段；2.洗凈宰好的黃骨魚，瀝干水；3.拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃，加入生薑和清水，武火煮沸後轉中小火煮20分鍾；4.下豆腐繼續煮10-20分鍾，放香菜，下鹽調味即可食用。菜譜功效益氣補虛，健脾胃，養顏美膚美味貼士1.請賣魚師傅宰魚時最好連黃骨魚胸背的刺一並去除。2.把魚煎過再煮，湯水更香濃。如想清淡點的可不煎魚，煮湯時放幾滴葷油，即可去腥增香。3.用拍裂的姜塊在鍋上擦一遍，薑汁有利於保持魚皮和鍋面的分離。