⑴ 年糕炒螃蟹的做法竅門
看到大閘蟹炒年糕就想起了在江浙待過的幾年時光，最喜歡吃那邊的蟹煲，蟹煲是由蟹肉、雞爪、對蝦、鵪鶉蛋還有幾種蔬菜一起烹飪的。那個時候住的隔壁是個台州的鄰居，他們經常回老家會帶一些土特產，然後會送一些給我們，有一次送我們的就是台州水磨粗年糕條，我用粗年糕搭配蟹肉做的蟹炒年糕，味道很不錯。下面分享一下大閘蟹炒年糕的做法。
食材：大閘蟹、年糕、麵粉、生薑、大蒜、小蔥
步驟一宴局核：把鮮活的大閘蟹刷洗干凈，揭開蟹蓋後去掉蟹腮，然後把一隻大閘蟹斬成四塊，年糕切成長條或片狀，姜切絲，蒜切末，小臘絕蔥切段備用。
步驟二：把大閘蟹的切面放入乾麵粉中沾一些麵粉，鍋中油熱後切面朝下，煎至定型了在開始翻動，放入姜蒜末、料酒、生抽和白糖翻炒均勻。
步驟三：加入少許的清水，然後把切好的年糕鋪砸蟹肉上面晌掘，蓋上鍋蓋燜上幾分鍾。湯汁快燒干時撒上適量鹽、胡椒粉和蔥花，翻炒均勻即可裝盤。
⑵ 蟹煲年糕的做法
材料
螃蟹 3隻
雞爪 300克
洋蔥 1個
土豆 2個
年糕 60克
小青椒 15克
小蔥 8根
芝麻 20克
香菜 3根
- 調料 -
澱粉 100克
冰糖 20克
豆瓣醬 10克
海鮮醬 10克
料酒 15毫升
生抽 8毫升
- 小技巧 -
1、這道菜餚里用的螃蟹要直接油炸，一定要先把螃蟹用清水洗干凈，泡幾天，去除螃蟹里的泥沙。
2、炒年糕的時候要注意，把年糕放到鍋里要先燜一會兒，要不年糕容易粘在一起。【做飯網】
- 螃蟹年糕煲做法 -
1買滾租來的新鮮螃蟹，先用清水泡兩天，悶敬吐出泥沙，用刀將螃蟹剁開。炒鍋裡面放入一定量的油，大火將油燒熱後，先把螃蟹腿沾上澱粉入鍋里進行炸制。
2剩下的蟹殼部分，用手給蟹殼里均勻的抹上澱粉，也放入油鍋里炸制，直到炸至金黃色，放入盆里瀝干油分。
3把買來的新鮮雞爪洗凈，在燃氣罩上放上煮鍋，鍋里放入一定量的清水。大火煮開後把雞爪放進去焯水，去掉裡面的血水和浮沫後，用漏勺撈出。
4另拿出一個炒鍋，放到燃氣罩上，先放入冰糖，用小火炒出糖色。放入洋蔥進行煸炒，接著放入豆瓣大罩兆醬和海鮮醬調味。
5倒入焯過水的雞爪進行煸炒，然後放一些料酒去腥，用鏟子不停攪拌，使雞爪均勻的上色，接著把雞爪連同鍋里的炒菜一同放入砂鍋里。
6在砂鍋里加入清水，量要沒過雞爪，大火煮沸後小火燜半小時，接著放入切好的土豆塊燜制十分鍾。接著放入螃蟹，加一些生抽和料酒依舊燜十分鍾，揭開蓋子放上年糕。
7年糕上放一些青椒圈和小蔥的蔥白段，攪拌均勻。用大火收汁後，在鍋里撒上芝麻、剩餘的小蔥切成的蔥花、和香菜末提味，螃蟹年糕煲就做好了。
- 營養密語 -
1、螃蟹年糕煲香辣可口，營養豐富。海蟹的營養價值很高，味道鮮美而肉質軟嫩。雞爪里有豐富的膠原蛋白。年糕用糯米做成，是我們常食用的一道主食。
2、這三道食材做成的螃蟹年糕煲不光適合我們成年人食用，還很適合牙口不好的老年人食用。
⑶ 螃蟹炒年糕的做法 好吃的不得了
1、將梭子蟹收拾干凈，去掉蟹蓋、蟹腮、等多餘的東西，剁成塊，蟹鉗要用刀略拍幾下為好。
2、切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、腌漬拍上澱粉。
3、青紅椒切菱形塊、蔥切段、姜切片、蒜切末、香蔥切末。
4、鍋做熱放油。
5、放入拍好乾澱粉的螃蟹塊，煎炸至變色，不用放許多油，但一定選擇這樣的平底煎鍋。
6、另取一鍋，做熱放油。
7、放入蔥姜蒜、煸出香味。
8、放入辣醬炒出香味和紅油。
9、放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒。
10、放入年糕片。
11、迅速翻炒均勻。
12、加入少許開水或清湯、加白糖、鹽調味。
13、待湯汁粘稠改為小火。
14、放入青紅椒塊翻炒。
15、翻炒均勻加入少許香油。
16、最後撒上香蔥末即可出鍋裝盤。
⑷ 大閘蟹炒年糕怎麼做
閘蟹炒年糕是一閉睜道美食，製作原料是大閘蟹、年糕、豌豆等，熱火朝天吃蝦季，不忘轟轟烈烈螃蟹季轉眼也要到來！螃蟹肉質細，味道鮮美。含有豐富的維生素A及鈣、磷轎歷歲、鐵等元素，對滋補身體很有益處。但因它性寒，所以每次要少吃點。
收汁兒後出鍋，撒上蔥花香菜，超級好吃的年糕炒螃蟹🦀️就完成啦！
當然，真到了螃蟹上市，炒年糕的做法異於其它中規中矩的經典做法，頗有點kai腦洞的意味。
大螃蟹首先可以考慮一半蒸一半變著法子吃，這種大螃蟹拿來炒固然有點暴殄天物的嫌疑，但是拿了幾個切開開炒，果然壕無人性，下猛料後不能再贊了，鮮美帶黃蟹肉，遇到糯糯的年糕，銷魂到飛起來。快去試試吧。
⑸ 年糕和螃蟹的燒法
今天和大家分享一道美味-梭子蟹炒年糕的做法。
去菜場買梭子蟹的時候，有兩種價格，一種是38元一斤的，一種是45元一斤的，我挑選梭子蟹的方法很簡單，一個是看它的活躍程度，這個是肉眼可見的，越活潑說明螃蟹越新鮮，另一個就是用手按白色的肚子，按去硬梆梆的說明有肉，按去軟趴趴的說明就沒什麼肉了，根據這一原則，我最終買了45元一斤的，精挑細選買了4隻，花了59元錢，另外再去買了2根年糕，花費4元。
梭子蟹上面還有很多的小魚網纏繞著，應該是剛捕撈的，就是魚線去起來比較麻煩；
首先用牙刷將螃蟹外觀刷洗干凈，螃蟹個頭較小的分成4塊，大個的分成8塊，去除蟹腮
放入碗中，加入蔥姜料酒腌制15分鍾；
年糕直接炒吃起來口感會很硬，所以我都是提前焯燙過的，這樣做出來的炒年糕香糯可口非常好吃，燙的時間不用太長，一般水燒開後放進去煮個1分鍾就差不多了；
為了防止年糕粘連，燙好的年糕立即撈出，流水下沖洗干凈，放入冷水中浸泡。
買了4隻螃蟹，結果發現炒年糕3隻就夠了，於是多出來一隻拿來清蒸，冷水下鍋，放入蔥姜料酒，擺上螃蟹，蒸鍋15分鍾即可；
螃蟹腌制好後就是油炸定性，防止蟹肉跑出，按理是要裹上生粉的，家裡沒有，就直接放進去炸了，炸製表面金黃就差不多了。
油鍋燒熱，先倒入雞蛋液翻炒至7成熟，然後下入大白菜一起翻炒
炒軟後下入年糕和蟹塊繼續翻炒，加入鹽、生抽、白糖翻炒均勻，年糕和蟹塊本來就差不多熟了，炒的時間也不用太長，炒熟即可出鍋
出鍋前還可以撒點蔥蒜、大蒜葉之類的增加香味。
這樣做出來的梭子蟹炒年糕味道非常的鮮美，吮指留香，喜歡的可以試試喔。
⑹ 螃蟹燒年糕的做法
螃蟹炒年糕
原料：螃蟹、年糕、薑片、小蔥段、澱粉、油鹽
做法
1.准備好原材料；
2.將螃蟹洗凈，扒行橘氏開蟹殼，將蟹黃取出，再將螃蟹分成四塊；
3.將切成螃檔散蟹塊的表面裹上一層薄薄的淀伍岩粉；
4.燒鍋油，下入螃蟹塊炸一下；
5.螃蟹炸至變色後再炸一、二分鍾後撈出；
6.鍋中放少許油，下入蟹黃小火煸炒；
7.再加入薑片和蔥段一起爆香；
8.下入准備好的年糕片繼續翻炒；
⑺ 梭子蟹的做法 年糕
做法如下：
1、將梭子蟹收拾困枝幹凈，去掉蟹蓋等多餘的東西，剁成幾大塊，蟹鉗要用刀略拍幾下。
2、年糕用水煮好，過冷水，備用。
3、起油鍋，加姜絲翻炒，把蟹塊放進去，翻炒幾分鍾，盛汪吵敏出。
4、再起油鍋炒年糕，炒至表面碰遲微焦的時候，把螃蟹加進去，加料酒、白糖、生抽調味，一般不放鹽，因為會掩蓋梭子蟹的鮮味。
5、翻炒片刻後，加細香蔥段兜勻即可。
⑻ 香噴噴的年糕蟹煲怎麼做好吃又簡單，做法
主裂尺乎料
年糕
200克
螃蟹
3隻
杏鮑菇
一隻
輔料
紅椒
適量
青椒
適量
姜
適量
蚝油
適量
蒜
適量
干辣椒
適量
花椒
適量
白糖
適量
雞精
適量
黃酒
適量
步驟
8.最後加雞精，裝盤
⑼ 蟹炒年糕的家常做法
材料
主料：花蟹250g、年糕條300g；
輔料：青椒50g、洋蔥50g、年糕醬1袋、蒜3瓣、油30ml、白芝麻1g、水50ml
年糕炒蟹
1
花蟹撬開蟹殼，去除腮跟肺；
2
蟹切成4塊，蟹鉗用刀輕拍，蒜切片、青椒、洋蔥切哪塌條；
3
年糕用清水沖洗，熱水煮3分鍾後撈出備用；
4
鍋內放油，放入處理好的主料、調料和水；
5
蓋納啟好鍋蓋，啟動【干鍋】功能；
6
待烹飪結束後，撒入青椒和洋蔥條，將食材攪拌均勻即可。
小貼士
1.年糕及醬料超市有一套的：袋內有年糕和炒年糕醬；
2.若買不到一套的可以單獨購買，年糕醬可用韓國辣醬和番茄醬以2:1的比例調洞緩如制，再加少許糖和鹽即可。
⑽ 螃蟹抄年糕的做法
螃蟹小年糕
主料：螃蟹、小年糕
輔料：蔥、姜
調料：低鈉鹽、糖、老抽、味精、料酒、水澱粉
操作：
1、將螃蟹對切，放入油鍋中煎熟盛出；
2、在剩油中放入年糕煸炒；
豎隱3、將煎熟的螃蟹放入鍋中一起煸炒；
4、放入料酒、姜、醬油等進行調味後燜燒一會兒；
5、然後，放入糖和少許味精；
6、最後勾芡就可以出鍋了。
海螃蟹炒年糕
原料：年糕、螃蟹、澱粉、蔥、姜
調料：海鮮醬(海鮮醬偏甜,就不要准備糖了),老抽,生者兆抽,鹽,雞精,白酒
做法:
1、准備年糕,買回家以後要放水裡煮熟,然後放到冷水裡面待用。
2、回家後開始處理螃蟹,剝掉上面的殼,把裡面的螃蟹肉上面的須弄掉,一定要弄沖洗干凈哦。然後用刀把螃蟹一刀兩瓣,這樣好入味啊。
3、要把螃余嫌廳蟹腌制一下,放點料酒,澱粉,蔥,姜,大概5分鍾就可以了。
4、腌制5分鍾以後,要把螃蟹放入油鍋炸一下
5、然後放入腌制好的螃蟹
6、炸到金黃色就可以吃鍋了
7、出鍋的時候要把油瞥開哦
8、開始做拉,用剛剛炸螃蟹的油(別浪費哦),放入蔥姜,海鮮醬,翻炒
9、這個時候放入螃蟹,翻炒
10、繼續炒哦,這個時候放入年糕,放入適量的水
11、繼續翻炒,放入適量的鹽,和老抽,生抽醬油,雞精,在汁收的差不多的時候就可以出鍋了