1. 大鍋菜怎麼做好吃 大鍋菜的家常做法
主料熟豬肉400g 輔料油適量鹽適量白菜適量豆腐適量海帶適量粉條適量老抽適量料酒適量蔥適量五香粉適量
步驟
大鍋菜的做法步驟11.准備好食材。豬肉是煮好的，粉條要先泡一泡。
大鍋菜的做法步驟22.豬肉切厚片。
大鍋菜的做法步驟33.鍋內油熱，爆香蔥花。
大鍋菜的做法步驟44.炒肉片。
大鍋菜的做法步驟55.加老抽。
大鍋菜的做法步驟66.加料酒。
大鍋菜的做法步驟77.翻炒上色。
大鍋菜的做法步驟88.加豆腐。
大鍋菜的做法步驟99.加高湯。
大鍋菜的做法步驟1010.加海帶。
大鍋菜的做法步驟1111.加粉條。
大鍋菜的做法步驟1212.放五香粉。
大鍋菜的做法步驟1313.加鹽。蓋上蓋子煮二十分鍾。
大鍋菜的做法步驟1414.然後加切好的白菜，攪拌均勻。
大鍋菜的做法步驟1515.蓋上蓋子繼續煮五分鍾即可。
2. 大鍋菜做法技巧 怎麼做大鍋菜
1、把做好的燒豬肉，從冰箱里拿出來消開，切成片。大白菜去掉老黃葉，清洗干凈，切成菱形塊。
2、炒鍋里放油，把買回來的豆腐，用清水沖一下，切成2厘米見方，0.5厘米厚的的塊、放入油鍋里炸成金黃撈出放盤里備用。
3、炒鍋放油，等油有六成熟時，把土豆切成滾刀塊，放入油鍋里炸成金黃撈出瀝油放盤里備用。
4、把粉條放鍋里，加熱水煮熟，如果是乾粉條就先用水泡軟再煮熟。蔥切段，姜切末，蒜切片備用。
5、炒鍋放油，等油五成熟時，把蔥姜蒜入鍋煸香，再加入1勺鹽，1小勺大料粉，2勺味極鮮醬油，1勺蚝油，再把燒豬肉片入鍋翻炒入味。
6、再放入白菜塊翻炒，炒至白菜發軟。再放入油炸土豆塊，油炸豆腐片，泡軟的粉條，再加入1湯勺開水調中火燉煮。
7、等鍋里的白菜燉煮到九成熟時，放入西紅柿塊。
8、再燉煮2分鍾就可以了 ，然後給鍋里滴入1小勺香油和1小勺味精，翻炒均勻。
9、然後把菜盛入盤子里，一盤香噴噴又美味的農村大鍋菜就做好了。
3. 大鍋菜怎麼熬好吃
「大鍋菜」的做法挺簡單：老豆腐改刀切小塊，備用；
可以將一小部分老豆腐過油炸，炸好的豆腐改刀切小塊；
將白菜洗凈後改刀切小塊，備用；
如果有蒸的「扁垛」（就是粉條與紅薯粉蒸的一種「丸子」），就切些扁垛；如果沒有扁垛，就會用「紅薯粉條」代替；
先煮「五花肉」，涼水下肉，水開後小火煮約50分鍾基本上就可以了；
將肉撈出，瀝干水分後，晾晾，改刀切成3毫米厚的肉片，備用；
這邊煮肉的湯鍋里，如果水少，就再加點水，水煮開後，切好的油炸豆腐、白菜、白豆腐、黃豆芽、扁垛（或粉條）、一並下鍋，加鹽、醬油、少許白酒、十三香，再放入切好的五花肉一起燉，水開後，改小火再燉20分鍾左右。即可開吃。
在北方寒冷的冬天裡，來碗熱氣騰騰的「大鍋菜」，倒杯小酒，真的也是一種享受！
4. 大鍋菜的做法大全竅門
今天我的老家氣溫降到了零下13度，穿著一條棉褲已經快抵擋不住這寒冷的冬季了，所以我穿著我厚厚的羽絨服和4斤重的棉褲才能上街。天氣冷的時候就想吃火鍋，但是老吃火鍋容易上火，既想吃熱乎乎的又想不上火那就非一道大鍋菜不可了。
今天我就教你做一道大鍋菜，肉類、蔬菜一鍋都有，做法簡單又美味。這道菜不需要什麼技術含量，也不需要什麼精湛的刀工，只要會切墩就可以了。下面我和大家說一說我做這道菜的時候用的食材都有什麼，有雞翅、排骨、肉丸、蓮藕、海帶、香菇和魷魚。
上面我和大家說的這些菜都是我自己比較喜歡吃的幾種食材，如果大家還有其他的什麼喜歡吃的話也可以放進去，當然了一定要注意放菜的時間，不要到最後煮爛了或者煮不熟。好了，下面我就把這道菜的做法和大家詳細的說一下。
首先我們先把雞翅給清洗干凈，在正反兩面都劃上三道口，然後放到碗里，放入兩勺料酒、兩勺生抽、一勺鹽、適量的蚝油和奧爾良腌料，用手抓勻以後腌制半個小時。腌制雞翅的時候把排骨剁成小塊，在水裡泡著，把血水泡出去，然後我們把香菇打上花刀、蓮藕切成小塊、魷魚打上花刀。
等到排骨里的血水泡出去的差不多以後，鍋里放入涼水，排骨也放進去，水開以後把浮沫給撇出去，然後把排骨撈出來，把香菇和魷魚也放到開水裡焯一下備用。起鍋燒油，鍋里放入大蒜炒出香味，然後把排骨和雞翅放進去，都變成金黃色以後撈出來備用。
接下來我們調一個醬汁，兩勺黃豆醬、兩勺蚝油、一勺雞粉、兩勺香油、適量的鹽和半碗水，攪拌均勻以後備用。把砂鍋拿出來，把蓮藕鋪在最底下，然後放上香菇、海帶和魷魚，雞翅，肉丸和排骨要放到最上面，然後把醬汁澆到碼好的菜上，然後再放入適量的高湯，大火燒開以後調成中小火，燉到排骨軟爛以後就可以吃了！
5. 做大鍋菜怎麼做好吃
農家大鍋菜
主料：時令蔬菜 豬五花肉 炸好的土豆 海帶 豆腐泡 皮渣 肉丸子 小酥肉
輔料：蔥姜蒜 八角 黃豆醬或者甜面醬 生抽 老抽 食鹽 香油 白糖 耗油 料酒
農家大鍋菜做法
1.首先把准備好的時令蔬菜切成不規則的形狀備用，然後在把炸好的土豆切塊，海帶切菱形狀，豆腐泡切塊，皮渣切小塊，五花肉切片，炸好的肉丸子和小酥肉放入盤中備用；
2.把切片的五花肉片放入到碗中，開始腌制下低味，倒入生抽一勺，料酒一勺，蔥姜蒜粒然後用筷子攪拌均勻腌制10分鍾；
3.起鍋燒油，油溫3成熱的時候下入八角爆香，在倒入腌制好的五花肉片翻炒幾下後，再加入一勺黃豆醬把五花肉和黃豆醬重復的融合到起後，倒入開水莫過五花肉片大火燒開轉小火把肉燉煮15-20分鍾即可；
4.五花肉燉好後再依次下入海帶，土豆，豆角（時令蔬菜）燉煮5分鍾讓蔬菜充分的吸收豬肉的味道；這樣燉出來的菜吃的才有味道；
5.燉煮5分鍾後根據家庭人員多少加入適量的開水，這里一定是開水否則五花肉會醒，然後再依次下入豆腐泡，小酥肉，肉丸子，蒜苔後燉煮3分鍾即可；
6.最後開始調味，一勺食鹽，一勺白糖，一勺陳醋，一點香油，一點耗油，再下入蔥姜蒜粒最後下入當地特產皮渣攪拌均煮3分鍾即可出鍋美味完成（這里切記一點千萬不要加鹽太多否則太咸大部分的食材是半成品所以鹽的成分不少）；
溫馨小貼士
1.大鍋菜的食材根據當地的時令蔬菜添加，沒有特別的嚴格的要求喜歡吃什麼就加入就可以。
2.大鍋菜的靈魂就是燉肉和炒醬這兩樣做不好大鍋菜沒有味道猶如水煮菜。
3.最後就是調味，萬萬不可加食鹽過多太多的食材都說半成品，如果加食鹽過多菜在吃的時候非常的咸記住以上也能做出美味的大鍋菜。
6. 大鍋菜要怎麼做才好吃
大鍋菜的做法步驟
16
好吃的大鍋菜，開吃吧，很美味
7. 大鍋菜怎麼做才好吃
大鍋菜好吃的做法：
主料：豬肉400克、白菜4片、豆腐300克、土豆1個、平菇200克、粉條50克。
輔料：老抽2勺、料酒3勺、蔥1棵、姜1小塊、鹽3克、白糖10克、花椒10粒、大料1個、香葉2片。
步驟：
1、豬梅花肉洗凈切成小條。