Ⅰ 買豬蹄要分清前蹄和後蹄,這兩個口感區別很大嗎
豬前蹄被稱為豬手,而豬後蹄被稱為豬腳。豬前蹄的瘦肉比較多,豬後蹄的骨頭較多而且皮薄。其實豬蹄的前蹄和後蹄還是很好區分的,嗯,最簡單的,豬前蹄的價格比豬後蹄的價格高。當然這也並不是絕對的
在你想買豬蹄的時候拿起來看看。豬前蹄的橫切面是有明顯的豬蹄筋的,而豬後蹄是沒有豬蹄筋的。這個可以說是很實用了。沒有蹄筋,不用多想,一定是豬後蹄了。
好多朋友不太明白它們仨是一個食材還是三個食材,其實你把小豬豬擬人化一下就很好理解。豬蹄分為前後兩種,被稱作「手」肯定是前蹄,肉肉多骨頭少,一般是直的;而「腳」自然聯想到後蹄,肉肉不多但骨頭多且硬,大多是彎曲的。現在看來是不是簡單多了?還有更簡單的方法,比如前蹄又肥又大,後蹄肉少又小,那肯定是「手」貴「腳」便宜了唄。
Ⅱ 豬的前蹄和後蹄哪個更好吃日常采購時怎麼區分前後蹄
豬前蹄好吃,采購時可以通過外觀、蹄筋、腳趾等多種方法來區分前後。
豬的前腿比後腿更好吃,因為豬前蹄更靈活,平時經常活動,有大量的蹄筋和比較多的肉,骨頭比較少。豬的前提中還含有比較多的膠原蛋白和維生素,它做好以後口感滋味更好,營養價值特別高,能讓人體吸收豐富營養也會有更好的美容效果,出現經常吃豬的前提還能吸含滾收豐富微量元素鈣,能補鈣壯骨提高骨骼健康水平。
采購豬蹄還可以看他的兩個腳趾,豬後蹄的兩個腳趾都比較小,而且大小不一。豬前蹄也有兩個腳趾,但它的兩個腳趾看上去特別大,而且兩個腳趾的大小都差不多,沒有太明顯的區別。這也是豬前蹄和豬後蹄是最重要的不同,把兩個豬蹄放在一起對比,能輕松發現他們之間的不同。按上面介紹的這些方法去選購豬蹄,能輕松辨別出哪個是前蹄哪個是後蹄。
Ⅲ 如何區分豬蹄的前後各適合烹飪什麼樣的菜餚
豬蹄是豬的腳部和小腿這段位置的統稱,豬蹄富含的膠原蛋白質極其豐富,而脂肪含量卻比肥肉低很多,而且它的口感很味道也都讓人無法抗拒,所以深受人們的喜愛。豬蹄分前後蹄,在烹飪時前後蹄都有適合它的菜餚,所以我們要做什麼菜就要選擇好前後蹄。要想把豬的前後蹄區分開來,有2個最直接,最有效的方法,學會了買豬腳的時胡乎謹候基本上不會出錯。
我們在購買豬蹄的時候首先要確定要烹飪什麼菜餚,再來決定購買適合烹飪這道菜的食材,這樣出來的效果才是最完美的,不論是燒、燉、燜、煮、鹵、醬、湯,讓人都很難有抵抗豬蹄的誘惑,先吃完再說吧!
Ⅳ 豬腳怎麼區分前爪還是後爪呢哪個更好吃
通常前蹄的關節比較小,圓圓的,比成年人的大拇指稍大;後蹄的關節比較粗,形狀類似小拳頭,前蹄比較短,後蹄比較長。來年掙錢使勁往裡摟,後蹄就是把財源蹬跑了,所以都買前蹄現在新時代也不講這些事了,前蹄後蹄做完鹵豬蹄吃了都特香。只不過豬蹄分前後兩種,一是習俗,而是口感。前蹄肉多骨少,呈直形,後蹄肉少骨稍多,呈彎形。豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,可加速新陳代謝,延緩機體衰老,並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。
吃得時候,區別可就大了,豬前腳瘦肉偏多,更適合不愛吃肥膩的人,而後蹄就是偏肥一些,但是筋會比較粗大一些,我在賣的時候,挺多廣東人都是會買後腳多一些,因為筋多,豬後腳的筒骨長而瘦,幾乎沒多少肉;而豬前腳的筒骨胖而短,當然,肉要比後腳的多,吃的時候豬蹄,又叫豬腳、豬手,前蹄為豬手,後蹄為豬腳。,肉多的自然也這更好吃。豬前蹄與豬後蹄的價格不一樣,去不熟悉的肉鋪,遇上無良商家,會把豬後蹄當成前蹄賣,所以學會怎樣識別豬前蹄和後蹄還是挺有必要的。
Ⅳ 豬蹄是前蹄好吃還是後蹄好吃 如何識別豬的前蹄和後蹄
一般我們在買豬蹄的時候都會挑選前蹄和後蹄,但是有的人覺得前蹄和後蹄沒有區別,下面我們一起來看看吧!
豬蹄是前蹄好吃還是後蹄好吃
豬手是前面那兩根, 豬腳是後面那兩根 前蹄是「豬手」後蹄是"豬腳",實際上切成塊煮爛沒什麼區別。豬手肉嫩,豬蹄肉厚,喜歡吃大口肉喝大碗酒的就吃豬蹄,喜歡細皮嫩肉的就吃豬手。這主要是因為豬後蹄用來刨土等,經常吃力,因此肉要更厚實些。
你要是燉著吃,首先看你喜歡哪種口感了,建議可以選肉厚的後蹄。
如何識別豬的前蹄和後蹄
第一個小方法:看蹄筋
豬前蹄和豬後蹄的區別很大,其中最容易看,最簡單的就是看斷面,有很明顯、粗大蹄筋的是豬前蹄,蹄筋不是那麼明顯的就是豬後蹄了。
這個方法的好處是十分的簡單,大家學來了就會用。缺點是現在有一些商家會將豬蹄筋單獨取出來賣,所以這種方法並不能夠十分准確的分辨自己購買的究竟是豬前蹄還是豬後蹄了。
第二個小方法:看外形
很多動物的前蹄和後踢外表並不是十分的相同,尤其是前蹄和後踢的彎曲程度,豬逗鋒型蹄區分前後的時候也可以基褲用這種方法。
在看外表的時候會發現豬前蹄通常看起來會彎一些,看上去更加的肥大,給人肉很厚的感覺。豬後蹄看起來就會瘦很多了,而且豬後蹄看起來會比較直,大家去市場仔細分辨一下就清楚了。
寶寶吃豬蹄怎麼挑選
1、觀察顏色:
正常去毛後的豬腳山猜應該是淡黃色的,所以見到白白凈凈的豬蹄,就要提高警惕。不過,葯水浸泡過的豬蹄也並非個個都是白色,也有的顏色發紅。
2、摸一摸表面:
被葯水浸泡過的豬蹄摸起來發黏,沒浸泡過的,則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按,浸泡過的豬蹄手感較硬,沒浸泡過的按起來較松軟。
3、聞氣味:
浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的葯水味,有時這股葯水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出葯味。
4、看大小:
浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大,買豬蹄時不能一味地撿大的挑。正常的豬蹄一個大約八兩到一斤二兩左右,如果太大那肯定是徹頭徹尾的漂白貨。
Ⅵ 買豬蹄時,怎麼分前後,是前豬蹄好吃還是後豬蹄好吃
一般買豬蹄都喜歡買前蹄,前蹄的筋比較多,那麼怎麼區別豬的前蹄和後蹄呢!
從外觀上看,前蹄彎曲,後蹄較直,同一個豬的前蹄一般比後後蹄略高一點;從斷面上看,前蹄可以看到蹄筋,後蹄斷面是一塊骨頭,北方成為「嘎啦哈」;用手捏,豬前蹄的瘦肉比較多,關節容易彎曲,豬後蹄肉比較少,較硬,骨頭較多;從價格上,前蹄的價格貴,後蹄的價格稍微便宜。
1、人們都喜歡吃前蹄,單從價格上來說,前蹄的價格高於後蹄價格,但不免後蹄冒充前蹄的
2、豬蹄的根部觀察(砍斷的位置),前蹄可以看到明顯的豬蹄筋,而後蹄是沒有的
3、前蹄較彎曲,而且肉肥厚;後蹄較直,肉薄
豬蹄的前後蹄在選擇上還是有講究的,人民的吃法也不同,根據自己的用途,選擇前後蹄
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美味豬腳飯做法:
食材:豬前腳、姜、生抽、老抽、鹽、冰糖、干辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、蔥段、料酒、食用油
做法:
1、豬蹄斬塊,蔥切段、姜切片。
2、豬蹄放入冷水鍋中焯幾分鍾,沖洗干凈。
3、鍋里熱油放入八角等香料和蔥段、薑片炒勻。
4、倒入豬蹄,加入料酒、生抽、老抽和冰糖,炒至豬蹄上色。
5、換到燒鍋中,加入沒過豬蹄的水。
3、調入適量的鹽;燉約1個小時,待湯汁收濃時就可以出鍋了。