㈠ 豬腱子肉的家常做法
1: 清水將腱子肉泡30分鍾去血水 2: 開水下鍋,去血水 3: 電飯煲里放入蔥姜、生抽、老抽、十三香、八角、桂皮,加熱5分鍾 4: 然後把腱子肉放入翻炒,蓋蓋慢燉30分鍾後加熱岩皮伏水 5: 小火慢燉煮1:30後,涼涼後放冰箱里3個小時後拿出來切片就OK啦 6: 碗里加入握模涼拌醬油和蔥末,撒入肉片上,然後再撒點黑芝麻就可粗攜以上桌嘍
㈡ 紅燒豬腱子肉做法大全
一、作法一
食物：豬腱子肉、生抽2勺、味精1勺、蔥適當、姜25g、蒜25g、八角適當、八角茴香適當、辣椒干10g、米酒2勺、食用油適當、豆瓣醬2勺、風姜適當、白砂糖1勺、番茄1個、良姜適當、砂仁適當、香萊適當。
流程：
1.先將豬腱子肉清洗放進冷水中燒開，逼流血泡子，撈起來再用冷水清洗干凈。
2.將汆焯水的豬腱子肉切割成栗子尺寸的塊。
3.准備好需要炒出香味的輔材。姜切一片，蒜切割成塊。
4.炒菜鍋里到入食用油或食用油，燒至八成熟時先放進豆瓣電影炒出香味隨後將以上輔材倒進煸炒。
5.炒出香味輔材後到入豬腱子肉再次煸炒，加上料酒、醬油、白砂糖、味精，直到炒干水汽、掉色。
6.將西紅柿切一片（並不削皮）。
7.將炒好的豬腱子肉倒入壓力鍋內，加寬湯或冷水（以未過豬羊肉一手指頭為宜），添加西紅柿，中火烤開記時30分鍾就可以。也可在電磁灶上慢燒，更進味，但時間要更長些。
8.依據自身的愛好，還可在豬羊肉燒好後再煮進蘿卜或竹筍等一切自身喜愛的東西，撒上蔥末、香萊就可以。
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紅燒豬腱子肉的做法
二、作法二
食物：豬腱肉三條、八角三個、小蔥四小段、姜四片、丁香花六粒、朝天椒2個、陳皮2個、麻椒十來粒、砂仁一個、郫縣豆瓣醬一勺、生抽醬油,醬油,老冰糖各適當。
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流程：
1.清洗的豬腱子肉，將豬腱子肉切薄片預留。備調味品（小蔥,薑片,辣椒干,陳皮,砂仁,八角,丁香花,麻椒,郫縣豆瓣醬）。
2.將豬腱子肉綽水儲備，出鍋滾油。放入生薑片小蔥和郫縣豆瓣醬炒出香味，再把全部香辛料倒進鍋中炒成香氣。
3.放入焯了水的豬腱子肉煸炒,添加米酒,生抽醬油,醬油,老冰糖炒進味,倒進沸水,水需未過豬腱子肉.先加火災煮十分鍾,調文火燒煮60分鍾就可以。
㈢ 腱子肉怎麼做
分享一道麻辣爆炒豬腱子肉的製作方法
昨天製作了一道非常麻辣、非常鮮香的一道麻辣爆炒豬腱子肉。那麻辣的滋味簡直可以以汗流浹背來形容。喜歡吃辣的朋友可以在家試試這種做法。其下飯程度可以說是差不多達到一口菜三口飯那種程度。
製作這道麻辣爆炒豬腱子肉所需要的材料如下：
材料一，豬腱子肉300克、青紅辣椒200克、小米辣10克、花椒10克、麻椒10克、香菜100克。
材料二（調味用），適量的鹽、糖、醬油、老抽及香醋。
材料三（腌肉用），適量的鹽、糖、醬油、胡椒粉及料酒。
1）豬腱子肉切片後以材料三攪勻後腌制1小時備用。青紅辣椒切圈、小米辣切圈、香菜切段後備用。
2）熱鍋涼油將豬肉滑鍋以後取出備用。
3）鍋中留下底油爆香花椒及麻椒。然後依次加入小米辣及青紅辣椒爆出香味。
4）加入豬腱子肉繼續以大火爆炒。
5）加入材料二除香醋以外的所有調味料進行調味後繼續大火猛炒。
6）隨後加入一把香菜段後再翻炒至均勻。
7）出鍋前鍋邊淋入少許香醋。翻炒幾下即可出鍋享用。
麻辣爆炒豬腱子肉，豬肉因選用腱子部位爾爽脆嫩滑口感不柴。加上各種辣椒花椒進行爆炒其麻辣程度可說是嗜辣人愛之、厭辣人避之。豬肉與各種辣椒麻椒在口腔中形成復雜又鮮美的口感與味道。一口豬肉一口飯不知不覺的能讓你吃下好幾碗米飯。出鍋前香醋的加入也為這道菜提供了解膩的幫助。
此外，不吃辣的朋友們也可以將青紅辣椒換成彩椒，小米辣去除不用，花椒麻椒用量減半。同樣也能做出一道合適自己口味的爆炒豬腱子肉。
㈣ 豬腱子肉的做法有哪些
香鹵豬腱肉
材料：
豬腱肉 500克，蔥 1支，姜 3片，八角 3個，辣椒 1條，五香粉 少許畢運清，調味醬油 120cc，冰糖 1大匙，調味米酒 2大匙，水 約800cc
做法：
步驟1
豬腱肉洗凈，放入沸水中汆燙約5分鍾，取出沖洗備手前用。姜切片、青蔥、悄虧辣椒切段備用。
步驟2
熱鍋，加入2大匙沙拉油，加入姜、蔥、辣椒、八角炒香。
步驟3
加入豬腱肉拌炒，熗入米酒、水等所有調味料，小火煮滾40分。
步驟4
熄火燜1-2個小時，待涼後切片裝盤，最後淋上少許鹵汁灑些香菜即可。
㈤ 豬腱子肉怎麼做好吃
紅燒腱子肉的做法：
主料：豬腱子肉 1000g。
調料：醬油2勺，雞精1勺，蔥適量，姜25g，蒜25g，八角適量，桂皮適量，干辣椒10g，料酒2勺，菜籽油適量，郫縣李冊豆瓣醬2勺，沙姜適量，帶賀白糖1勺，西紅柿1個，香葉適量，草果適量，香菜適量。
1、先將豬腱子肉洗凈放入清水中煮開，逼出血泡子，撈出再用清水沖洗干凈。
㈥ 如何燉豬腱子肉
豬腱子肉想必大家都應該吃過吧，它的營養價值還是很大的。但是豬腱子肉如何燉好吃呢，現在我們就來介紹一下關於豬腱子肉的各種做法，想必還是會很好吃的。大家都可以了解一下，然後嘗試燉一下，看看會不會很好吃呢？
一.豬腱子肉如何燉好吃
主料
豬腱子肉400g 石斛10g 百合20g 雪梨200g
輔料
麥冬適量 茯苓適量 新會陳皮適量 鹽適量
步陪閉驟
1.豬腱子切適量大小塊;平時會焯水,買的土豬肉很靚就不焯了;
2.石斛,百合,麥冬,茯苓,陳皮等洗凈瀝干水;
3.這雪梨超清甜,無蠟,所以洗凈切塊即可;
4.把以上備好的所有食材入燉盅;
5.燒好開水,加入燉盅中,約八分滿;
6.按電子燉盅的說明操作,在外圍也加適量開水,蓋好蓋子,燉約三小時左右;
7.燉好後放適量鹽調味即可.
8.喝湯吃肉,當然肉有點變柴了,但是如果能吃當然更好,營養吸收更全面!
二.核桃首烏燉豬腱的做法
主料
豬腱子肉500g 何首烏20g 核桃仁30g
輔料
油適量 鹽適量 紅棗適量 薑片適量 新會陳皮適量
步驟
1.豬腱肉切適量大小,並切姜兩片;
2.把腱子肉和薑片冷水下鍋焯血水後過清水洗凈瀝干;
3.核桃,紅何首烏,紅棗,陳皮等洗凈瀝干;
4.把以上備好的食材都入燉盅;
5.然後加入約七分滿的開水;
6.按電子燉盅的說明在外圍也加適量開水;
7.蓋好蓋子,定燉湯時間為2.5-3小時左右;
8.燉好後,食用前再加鹽調味!
三.牛蒡蘿卜煲豬腱的做法
主料
牛蒡350g 白蘿卜800g 香菇5朵 豬腱500g
輔料
赤小豆適量 薏米適量 新會陳皮適量 蜜棗適量 鹽適量
步驟
1.豬腱切適量大小，冷水下鍋焯血水，過清水洗凈;
2.香菇提前洗凈，泡發，撕小朵，泡香菇水保留;
3.蘿卜洗凈，切適量大小，保留蘿卜纓;
4.赤小豆，薏米，陳皮，蜜棗洗凈備用;
5.牛蒡洗凈，切片備用;
6.把以上備好的食材全部入砂鍋，加入適量清水;
7.大火煮開後轉小火煲約1.5-2小時左右，食用前加鹽調味!
四.南北杏豬腱湯的做法
主料
南杏猜亂如20g 北杏10g 豬腱400g
輔料
姜適量 鹽適量 羅漢果1/4個
步驟
1.豬穗啟腱切塊
2.准備南北杏和羅漢果、薑片
3.豬腱用熱水焯一下
4.再用自來水沖一下
5.將洗凈的南北杏用刀背拍下
6.將所有材料放進瓦煲內，加熱水，用大火煲滾後再轉文火煲2個小時。
7.最後加鹽調味即可。
㈦ 豬腱子肉怎麼做好吃
需要准備材料：豬腱子肉600克，玉米油2勺，食鹽適量，姜1小塊，蒜3瓣，香菜2棵，花椒5顆，小蔥2棵，蒸魚豉油適量，芝麻油適量，耗油2勺，彩椒1枚，白糖2勺。
1、腱子肉處理干凈，去掉多餘的筋膜，把腱子肉均勻的抹上鹽，姜切絲，碼上姜絲入冰箱冷藏腌制3至4個小時。
㈧ 豬腱子肉怎麼做好吃
豬腱子肉怎麼做好吃 ？
（一）醬豬腱子肉
主料
豬腱子肉500g
輔料
冰糖老抽
適量
耗油
適量
細砂糖
適量
姜
適量
花椒
適量
八角
適量
步驟
1.腱子肉清水沖洗干凈，放入薑片、八角、花椒粒
2.加入老抽、耗油、細砂糖腌制（本來打算在這一步加鹽的，後來想想還是等煮的時候再加吧，結果最後還是忘記了）
3.加入適量清水（剛剛沒過肉就行）腌制2個小時
4.2小時後困芹咐把腌制過的肉再加適量的水放高壓鍋里，開啟煮肉功能鍵
5.聽到結束提示音後肉就煮好了（我看了看錶用時是15分鍾），待肉自然冷卻後打開高首碧壓鍋
6.切片裝盤，吃的時候可以沾點蒜汁味道就更好了。（自我感覺還不錯，最起碼不像上次那樣切不成片）
小貼士
腱子肉在煮之前腌制是為了讓肉更加入味
（二）糖醋腱子肉：
材料
主料：豬腿腱子肉500g
調料：生抽（3湯匙）、醋（2-3湯匙）、糖（2湯匙）、料酒、老薑、花椒10顆。
做法60分鍾
1、腱子肉切塊在開水中汆煮2分鍾，倒掉血水，瀝出肉洗凈。
2、另起一大鍋水，加入汆好的肉塊，所有量的生抽和糖、一半量的醋、適量料酒和拍松的一塊老薑及全部花椒，開大火煮開後，關成小火燉煮40-50分鍾左右。
3、（同糖醋排骨做法一樣，這一步至關重要，可一會兒都歇不得啦）待到水收到沒過肉塊一半高度時，開大火，下剩下的一半醋，不斷翻炒到汁水收濃，糖漿能掛在肉塊上之後就可以關火起鍋裝盤
紅燒腱子肉的做法，紅燒腱子肉怎麼做好吃，紅燒 ？
食材
主料
牛腱子肉1000g
輔料
菜籽油
適量
豆瓣
2勺
姜
25g
花椒
10g
山奈
適量
醬油
2勺
料酒
2勺
白糖
1勺
番茄
1個
雞精
1勺
小蔥
適量
蒜
25g
干辣椒
10g
八角
適量
桂皮
適量
香葉
適量
草果
適量
香菜
適量
步驟
1.先將牛腱子肉洗凈放入清水中煮開，逼出血泡子，撈出再用清水沖洗干凈。
2.將汆過水的牛腱子肉切成板栗大小的塊。
3.准備好需要炒香的輔料。姜切成片，蒜切成塊。
4.炒鍋里到入菜籽油或花生油，燒至八成熟時先放入豆瓣炒香然後將以上輔料倒入翻炒。
5.炒香輔料後到入牛腱子肉繼續翻炒，加料酒、老抽、白糖、雞精，直至炒干汪純水氣、變色。
6.將番茄切成片（可不去皮）。
7.將炒好的牛腱子肉到入高壓鍋內，加高湯或清水（以沒過牛肉一手指為宜），加入番茄，中火燒開計時30分鍾即可
㈨ 豬肉的腱子肉怎麼做
用料
豬腱子肉5隻
八角、花椒、桂皮、香葉、薑片，蔥段、冰糖、黃豆醬、生抽、老抽、鹽
醬豬腱子肉的做法
盤子里的材料（除蔥段和冰糖）即料包里的材料及用量
小貼士
1、腱子肉要晾涼後放冰箱冷藏後切用。
2、鹽要適量，根脊畝據已放的黃豆醬、生抽老改野鏈抽的情況酌情添加。
㈩ 豬腱子怎麼做好吃
醬豬腱子肉的做法
主料：豬腱子肉2000克
配料：花椒一把，冰糖20粒，啤酒250ml,甜面醬3勺，豆瓣醬3勺，醬油適量，蔥半顆，姜3片，八角1個，桂皮一塊，香葉3-5片，鹽少許。
步驟：
1、將花椒放進平底鍋內烘焙一下，不加油，小火炒，煸出花椒的香味。
2、用冰糖熬糖色，30克水加20粒冰糖小火煮化（冰糖完全化開之前千萬不要攪動糖水，否則會翻砂出絲），待糖色漸深，開始上色時，可以用勺子攪拌一下，使顏色均勻，一直炒到顏色呈棕紅色冒煙，有焦香味。迅速沖入50克水，攪拌均勻，糖色就完成了（糖色變色非常迅速，千萬不能炒糊了，看隹時機果斷加水），倒入碗中備用。
3、豬腱子肉洗凈，泡水2小時，期間換水2次，泡凈血水，撈出控干水分放入盆中，加入炒好的花椒粒，放鹽、甜面醬、豆瓣醬（如果沒有可以不加，要多加一些鹽），用手抓勻，我大概給豬腱子肉按摩了15分鍾。
4、倒上糖色，放進蔥姜，倒入醬油（以剛漫過肉為宜），用保鮮膜封住盆口（也可以放進保鮮袋），冰箱冷藏室放3個小時以上。我在冰箱里放了一夜，非常入味。
5、將腌好的肉和蔥姜，放簡此培進高壓鍋（泡肉的湯倒掉不用，不然會咸），然後放入八角、桂皮、香葉，倒入250ml的啤酒（啤酒燉腱子肉，可使肉質變柔嫩，同時啤酒花的苦味也可以消除肉的腥味），再加少許水，剛漫過肉塊即可。
6、蓋蓋通電，開關開到煮肉按鈕。（如用煤氣灶的高壓鍋，竄氣之後改中小火，燉25分鍾，關火）。
7、我用的是電壓力鍋，需要多加一步，煮好的肉倒進鍋內上灶開大火收汁。
8、撈到碗里靜置涼透，煮肉的原湯撿去攔唯蔥姜、香料，倒入碗中，完全漫過肉塊，放入冰箱密封保存，肉吃完，原湯可以留作老湯繼續食用。
烹飪小貼士
醬肉不要焯水，只需要泡出血水即可；扒衡腌制前，用花椒和醬料充分抓勻，使其更加入味；炒糖色的火候要把握好，過火會太苦，無法食用；煮完保存一定要原湯浸泡入味。