1. 涼拌茄子的家常做法,涼茄子的家常做法涼拌竅門
1.做法一：（1）主料：茄子4-5（細的）、大蒜3瓣、蔥花適量、小米椒適量。
2.（2）輔料：油少許、辣椒粉1勺、花椒油幾滴、老乾媽辣醬1勺、生抽2-3勺、醋3勺、糖少許。
3.（3）茄子去尾，洗凈。
4.（4）放入蒸鍋蒸15分鍾左右。
5.（5）小米椒切小圈、大蒜切末、香蔥切末。
6.（6）茄子蒸到皺巴巴，筷子能戳動就可以了。
7.（7）撈出、晾涼。
8.撕小條，擺入盤中。
9.（8）小鍋中加少許油燒至冒煙，倒入放了小米椒、蒜泥、辣椒粉的小碗中，激發一下香味。
10.（9）一點老乾媽辣醬。
11.（10）幾滴花椒油。
12.（11）2-3勺生抽。
13.（12）一點醋。
14.（13)少許糖，攪拌均勻。
15.(14)倒入盤中、撒蔥花、開動。
16. 做法二：（1）主料：長茄子兩個。
17.（2）輔料：香蔥適量、生薑適量（3）配料：醬油適量、醋適量、鹽適量、糖適量、番茄醬適量、雞精適量、辣椒油或香油適量。
18.（4）取長茄子一根或兩根，去蒂，洗凈。
19.（5）切成條狀，開火取蒸鍋，放入籠布或者過濾紙。
20.然後把茄子攤開放入，大火蒸大概十多分鍾，直到軟爛為止。
21.（6）關火後，把茄子取出放在盤子上散熱。
22.(7)之後，用手撕成條狀，碼在合適的盤子里。
23.(8)調碗汁。
24.第一取適量的香蔥白和生薑，切末。
25.（應該還有大蒜，只因為老公不愛吃生蒜，也就作罷。
26.）(9)依次放入鹽和糖，均勻的撒在盤中，第三撒些香蔥青，完成。
27. 做法三：（1)主料：茄子1個。
28.(2)輔料：蒜末適量、薑末適量、蔥末適量、蔥花適量、泡椒適量、白芝麻適量。
29.(3)調料：醬油1勺、陳醋1勺、老抽半勺、糖1匙、熱油適量、香油適量、蒜蓉辣醬1勺。
30.(4)茄子切成大塊入鍋蒸10分鍾。
31.(5)蒸熟撕成條。
32.(6)碗中准備蔥姜蒜、泡椒、芝麻。
33.(7)淋上熱油。
34.(8)放入醬油、陳醋、老抽、白糖、香油、蒜蓉辣醬。
35.(9)將醬汁淋入茄子表面，拌勻即可。
2. 涼拌茄子的正確做法是怎樣的
第一道：蒸淋茄子
把蒸好的茄子晾涼，澆上一碗酸辣開胃的料汁，特別開胃。
多說幾句：
1、 盡量挑選表皮飽滿光滑，比較嫩的茄子。
2、 喜歡吃辣的朋友，可以再放一些辣椒，味道更好哦。
3. 涼拌茄子怎麼做好吃又簡單
涼拌茄子需要准備材料：茄子、蒜末、香菜、芹菜、紅辣椒、蚝油、生抽、白砂糖。共分為4個步驟。以下是詳細操作：
第一步：食材加工
茄子去蒂，對半切，打花刀。蒜切末，香菜切碎，芹菜切末，紅辣椒切丁。
第二步：蒸茄子
茄子隔水，大火蒸20分鍾，
第三步：勾兌調料
倒入切好的食材，加蚝油、生抽、白砂糖，攪拌均勻。
第四步：淋調料
淋在茄子上即可。
總結：以上就是關於涼拌茄子怎麼做好吃又簡單的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
4. 茄子怎麼涼拌做才好吃
茄子是日常生活里常見的一種食材，適合煎、炸、燒、炒、拌，均可以烹飪出好吃的菜餚。如：魚香茄子、紅燒茄子、炸茄餅、涼拌茄子等各種各樣的美味佳餚。既可以做出美味的家常菜，也可以做出休閑的小零食。咱們今天就來談談涼拌的茄子，涼拌的茄子吃起來軟嫩鮮香、不油膩，十分的美味。而且隨著氣溫的逐漸升高，涼拌的茄子越來越受歡迎，不僅鮮香下飯，還特別的好吃。分享一道美味的涼拌茄子——《手撕茄子》。
這道美味又下飯的《手撕茄子》就完成了，做法非常簡單，把茄子簡單蒸熟，調一份汁，拌好即可開吃。因為放了一些小米辣，這道菜可能偏辣一些，可以不用哈。
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5. 涼拌茄子的美味做法
涼拌茄子的美味做法？
家常菜，想怎麼做怎麼做。不用蒸也可以做。
紫茄子2根、小米辣、蒜子、小蔥、香菜
先把洗干凈的茄子去蒂再豎著一切兩半，放入盤中包上保鮮膜，放入微波爐中大火加熱十分鍾。微波有穿透力能迅速把茄子加熱到軟爛
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
6. 涼辦茄子最好吃的做法
主料：長茄子500g、大蒜20g
輔料：小香蔥適量、香菜適量、紅椒半個、干紅辣椒適量、芝麻適量、鹽適量、糖適量、味精適量、生抽適量、醋適量、油適量、花椒適量
步驟
1. 將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用；香蔥、香蔥切成小段；紅椒切末。
2. 將洗凈的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鍾。
3. 至用筷子輕戳感覺柔軟即可。
4. 涼拌茄子的做法步驟44.晾涼後用手撕成條狀，擺於盤中。
5. 茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末；將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁，澆在茄子上即可。最好冷藏後拌勻食用，口感更佳。 [1]
小貼士
1. 如果是無公害茄子最好不要去皮，會更有營養。
2. 搗蒜的時候加少許鹽，不會四處飛濺，而且口感也會更好。
做法二
用料
紫茄子 2根
蔥姜蒜 少許
醬油 生抽1勺 老抽少許
醋 少許
味精 少許
鹽
油潑辣椒
花椒或者藤椒油
白糖
涼拌茄子的做法
1. 茄子在鍋中蒸熟，晾涼後用手撕成條。
2. 蒜搗碎，加入少許鹽，加生抽一勺，老抽幾滴，白糖小半勺，味精少許。油潑辣椒（可放可不放）和醋小半勺打成調料汁。
3. 調好的醬汁潑在茄子條上，撒上切碎的小蔥。
4. 如果想復雜一點，可以用干辣椒絲和小蔥一起撒在茄子上，再倒入少許滾油，會更香。 [2]
做法三
材料
茄子2根，蒜適量，蔥適量，生抽適量
步驟
1. 將茄子切成條狀，入鍋焯熟。
2. 裝盤。
3. 起油鍋，爆香蔥蒜，下生抽做成調料。
4. 將調料淋在茄子上就好了。
做法四
材料
茄子2條，蒜末2/3大匙，辣椒末1/3大匙，九層塔2兩，醬油膏2大匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙
步驟
1. 將茄子洗凈，切成2公分段，用熱水氽燙6～8分鍾至熟後撈起，瀝干水份待涼備用。
2. 九層塔取葉子部份，洗凈備用。
3. 將調味料拌勻，再加入所有材料一起拌勻，等到入味後即可盛盤上桌食用。
做法五
材料
紫長茄子500克，蒜末，鹽，生抽，醋，紅油，味精
步驟
1. 茄子洗凈切成長條。
2. 上鍋蒸熟，晾涼。
3. 蒜末、鹽、生抽、醋、紅油、味精兌汁。
4. 把調好的料汁倒在碼好的茄子條上。
5. 吃時拌均勻。
做法六
1. 將大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混勻，即成蒸米粉肉之米粉。
2. 將茄子切成0.5厘米厚，4至5厘米長條，曬至七八成干。
3. 將曬乾的茄子用無油的蒸鍋蒸熟，放在容器內，趁熱拌上精鹽，再灑上少許料酒攪勻，晾涼。
4. 將涼茄泥與切細的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌勻，裝入雙口罐中壓一下；這樣，又香又辣的茄子便成了，當天便可炒食。
7. 涼拌茄子怎麼做好吃呢
准備食材：茄子、蔥姜蒜。
10、將調好的調味料放入蒸好的茄子中，再撒上一點蔥花。
8. 涼拌茄子好吃又簡單的做法
炎熱的夏日，暑熱難擋，許多人都會食慾不振。這時，一盤冰涼爽滑、酸辣開胃的涼拌茄子最合時宜了。想要了解更多涼拌茄子的做法，那就和我一起來看看吧!
製作涼拌茄子的 食材
涼拌茄子好吃又簡單的步驟
1.將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香蔥、香蔥切成小段;紅椒切末;
2.將洗凈的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鍾
3.至用筷子輕戳感覺柔軟即可
4.晾涼後用手撕成條狀，擺於盤中
5.茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末;將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁，澆在茄子上即可。最好冷藏後拌勻食用，口感更佳。
吃茄子可以預防心腦血管 疾病1、茄子中含有的皂甙成分有降低膽固醇的作用。研究發現，人在一次吃完300～500克茄子之後其體內的膽固醇含量會下降10%左右，這是皂甙的“功勞”。
2、茄子——尤其是紫色茄子中含有豐富的維生素P。維生素P能增強人體細胞間的黏著力，保持細胞和毛細血管壁的正常滲透性，增加微血管的韌性和彈性，對人體的微血管有保護作用。
3、茄子還可為人體提供大量的鉀。鉀參與人體能量代謝的整個過程，能維持人體細胞內的正常壓力，維持人體 神經 肌肉的正常興奮性。人體嚴重缺鉀就可能引起腦血管破裂。另外，鉀還有平衡 血壓 的作用。
4、常吃茄子還能增加血管的抗氧化作用，可避免由於血管氧化而引發的一些疾病。
茄子的挑選方法
外表：一般果形均勻、周正，老嫩適度，外表有光澤，無裂口、腐爛、銹皮、斑點，皮薄，籽少，肉厚，細嫩的茄子較好。
看“眼睛”：在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環帶，這一環帶被稱為茄子的“眼睛”。一般來說，當環帶呈白色或淡紫色，居中而且較寬、較明顯時，說明茄子肉質細嫩。當環帶不太明顯，變小時，說明茄子已經開始變老。
選時間：一般來說，茄子的最佳消費期為5月～6月，此時挑選，質量最好。
手感：嫩的茄子手握時有黏滯感，發硬的茄子是老茄子。
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