① 下飯解饞還非常香，搶著吃的鴨血用什麼方法做出來最美味
鴨血就是指家鴨的血液，吃起來味道咸香，性寒，有豐富的營養物質，有著補血與解毒等功效。鴨血可以說是老少皆宜的美味了，處理好的鴨血不僅沒有血腥味，而且還有了一股鴨香味道，嫩滑細膩很是美味。鴨血這樣做更加美味好吃，出鍋全家人都搶著吃，下飯還解饞。
（1）青蒜胡蘿卜炒鴨血
食材：鴨血，豆腐，大蒜葉。
做法：1、鴨血切成小方塊，備用；豆腐也切成小方塊，備用
2、鍋內放入適量的水，加入一點的食油開大火
3、水開後放入鴨血、豆腐繼續煮沸
4、放入適量的鹽、味精、胡椒粉及蒜葉末拌勻即可
② 芹菜炒鴨血怎麼做好吃
芹菜炒鴨血的做法
1.
食材：鴨血、芹菜（已清洗切段）
2.
將鴨血撕開包裝，放在案板上切開。
3.
在鍋中加入3湯勺油燒熱，下入切好的鴨血翻炒一下。
4.
接著，加適量的清水。
5.
煮開。
6.
然後，合入切好的芹菜翻炒翻炒。
7.
最後，加1.5湯勺生抽。
8.
加0.5勺鹽。
9.
調味炒勻，即可。
③ 炒血鴨的做法 炒血鴨怎麼做
1、1、主料：鴨肉250g。輔料：茶油適量，鹽適量，朝天椒適量運帆，鴨血適量，蒜頭適量，生薑適量，白酒適量
2、選當年剛換毛的衫歷嫰麻鴨。殺好的鴨子和骨頭一起剁碎。
3、殺鴨子的時候一定得留著鴨血。
4、蒜頭、生薑和芹菜切碎，朝或悄搜天椒切小圈。
5、炒鍋放入適量茶油，放入蒜頭剁碎的鴨肉，生薑爆炒至水干放入辣椒翻炒。
6、倒入鴨血不停的翻炒至鴨血均勻燜煮一會。調入適量白酒。
7、放入芹菜調入適量鹽巴翻炒出鍋。
④ 芹菜炒鴨肉怎麼炒好吃
大家經常吃鴨肉都是吃鹽水鴨、烤鴨，很少有自己在家製作的，鴨肉沒有雞、魚那麼普遍，很多人都不會炒。鴨肉的製作方法其實很簡單，並且因為鴨比豬、魚更擅長運動，所以鴨肉的脂肪以及營養價值也比它們更均衡。本文介紹了鴨肉與芹菜的製作方法，有興趣的就一起看看吧。
西芹炒鴨肉
材料主料：鴨肉150克，西洋芹菜適量。
調料：辣椒適量，鹽適量，米酒適量，干澱粉適量，麻油少許。
做法1、將鴨肉切片，加1/4匙酒及1/4匙澱粉抓拌。
2、西洋芹菜切斜片;辣椒去籽切小片。
3、鍋中倒入油2碗，燒至六分熱時，放入西洋芹菜及鴨肉過油，約八分熟時撈起。
4、鍋中留少許油，將辣椒爆香，加入鴨肉、西洋芹菜及酒拌炒，加澱粉勾芡，淋麻油即可。
鴨肉是一種美味佳餚，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。人們常言「雞鴨魚肉」四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。
鴨肉的功效和作用
功效作用：
益氣補虛、滋陰。
營養價值：
蛋白質、維生素B、維生素E、煙酸
適宜人群：
一般人群均可食用。適宜【癌症患者、放療化療、糖尿病,肝硬化腹水,肺結核,慢性腎炎浮腫】者食用。
禁忌人群：
【素體虛寒】,受涼引起的不思飲食,【胃部冷痛、大便溏泄、腰痛、寒性痛經、肥胖、動脈硬化、慢性腸炎】應少食;【感冒】患者不宜食用。
⑤ 鴨血怎麼炒好吃啊
鴨血的做法
原料
鴨血塊500克，干辣椒、韭菜、鹽、味精、胡椒粉、香油、花生油、料酒各適量。
製作
1、將鴨血切長方片，韭菜洗凈切段，干辣椒切絲。
2、鍋內添水燒開，下入鴨血片焯透撈出。
3、鍋內注油，下入干辣椒絲、韭菜略炒，烹料酒，加鴨血、鹽、味精炒勻，淋香油，出鍋即成。
特點
嫩滑爽口。
友情提示
鴨血味成，性寒，具有補血解毒之功效。
鴨血粉絲
鴨血一塊，鴨腸，鴨心，鴨肝，各少許，龍口粉絲一包，香菜，老鹵[超市裡有賣的]
1。把鴨血切成丁，把鴨的腸心肝洗干凈，用老鹵把鴨腸，鴨心，鴨肝鹵一小時。粉絲泡開。
2用沸水把鴨血，鴨腸，鴨心，鴨肝，燙熟
3在碗里直接放泡好的粉絲，燙好的原料
4。沖入湯，撒香菜就行了
挑最生猛鮮活的鴨一刀劃入頸下，讓鴨血淌入盛了料酒的碗內。鴨子去毛剖腹切塊，再就與生薑、干紅辣椒、蒜瓣一道入油鍋爆炒，然後又加鮮湯燜至快乾，最後將鴨血整個兒淋在鴨塊上，邊淋邊炒，再加料起鍋。鴨血香滑，鴨肉異常鮮嫩，擅吃鴨者莫過於此。
70年前，重慶沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以賤價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，於是當街起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老薑、花椒、料酒用小火煨制，味道特別好。在一個偶然機會，張氏在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。
現在市場上流行的毛血旺，是在火鍋基礎上發展起來的一種小火鍋，它的製法是先熬好火鍋湯汁，然後把鴨血、午餐肉、黃豆芽等原料大雜燴似的煮成一鍋，方便那些想吃火鍋但沒時間慢燙細品的上班族。這里毛血旺的」毛」是動詞，指的是烹制方法，毛手毛腳粗放不拘，把什麼都煮成一鍋。成菜湯汁紅亮，麻辣燙嫩鮮，味濃味厚。
用料：
鴨血旺500克，鱔片100克，火腿腸150克，豬肉100克，黃豆芽150克，鮮黃花50克，水發木耳50克，萵筍頭100克，大蔥50克，干辣椒15克，精鹽1克，料酒10克，花椒5克，味精50克，火鍋底料1包，混合油50克。
製作方法
1、將鴨血切成條塊，入沸水氽煮後撈出；黃豆芽切去須根，火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條，黃花抽去雌蕊，干辣椒切節。
2、火鍋底料用水化開，放入鍋內燒沸熬味，下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥及各種蔬菜共煮。等黃豆芽斷生後起鍋轉入盆內。
3、炒鍋置旺火上，倒混合油燒至六成熱，放入辣椒節炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內上桌。
酸菜鴨血
原料:鴨血、酸菜、野山椒。
製法:用蔥油將酸菜、野山椒炒上味，加泡菜汁下鴨血小火燒入味，勾芡即成。
特點:麻辣爽口。
鴨血粉絲湯
南京名小吃，口味鮮、香，價廉物美，廣受男女老幼的喜愛。
鴨血粉絲湯製作十分簡單方便，只需將粉絲盛在小竹簍中，放入煮沸的鴨血湯中燙熟後，將粉絲和鴨血湯倒入碗中，再放入鴨腸、鴨肝、蔥花、香菜和調味料等即可。粉絲誘滑，鴨血鮮嫩，確為一道美味可口的小吃。
湖南 特色小吃－－永州炒血鴨
「炒血鴨」乍一聽總牽起曖昧不爽的感官，看上去也是紫紅色呈糊漿狀，但是，在會吃鴨的人看來，鴨血可是清火敗毒的一大寶。永州人自然是會吃鴨的，所以他們挑了最生猛鮮活的鴨一刀劃入頸下，讓鴨血淌入盛了料酒的碗內。鴨子去毛剖腹切塊，再就與生薑、干紅辣椒、蒜瓣一道入油鍋爆炒，然後又加鮮湯燜至快乾，最後將鴨血整個兒淋在鴨塊上，邊淋邊炒，再加料起鍋。鴨血香滑，鴨肉異常鮮嫩，擅吃鴨者莫過於此。
貧血食療方——海帶鴨血湯
[原料]水發海帶50克，鴨血500毫升，原汁雞湯1000毫升。
[製法]先將水發海帶洗凈，剖成2厘米的長條，改刀切成象眼片（即菱形片），放入碗中，備用。將鴨血加精鹽少許，調勻後放入碗中，隔水蒸熟，用刀劃成1.5厘米見方的鴨血塊，待用。將湯鍋置火上，倒入雞湯，大火煮沸，再倒入海帶象眼片及鴨血，烹入料酒，改用小火煨煮10分鍾，加蔥花、薑末、精鹽、味精、五香粉，煮沸時調入青蒜碎末，拌和均勻，停火，淋入麻油即成。
[吃法]佐餐當湯，隨意服食，吃鴨血塊，飲湯汁，嚼食海帶片。
[功效]滋補養血。本食療方適用於急性白血病並發貧血症患者。
[評介]鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質。海帶營養十分豐富，主含對造血組織機能有促進作用的碘、鋅、銅等活性成分。現代抗癌葯理研究表明，海帶具有抗癌抑癌作用。海帶配伍鴨血烹飪製成的食療湯餚，不僅對白血病患者有很好的滋補養血作用，而且對急性白血病並發貧血症者有顯著的輔助治療效果，同時兼有抗癌抑癌的防治作用。因此，本食療方可作為急性白血病並發貧血症患者的餐飲妙品，宜經常服食。
韭黃炒鴨血的做法
原料
韭黃200克，熟肥腸1/4根，鴨血1塊，酸菜1/4片，姜3片，辣椒1個，蒜末少許。
A：辣豆瓣醬1大匙。
B：醬油、米酒各1/2小匙，花椒粉、糖各1/4小匙，香油1大匙，雞精、胡椒粉、醋少許。
製法
（1）熟肥腸、鴨血切條狀；韭黃洗凈切段；酸菜、辣椒、薑片均切絲。
（2）熱油2大匙爆香酸菜絲、姜絲、辣椒絲、蒜末及調味料A，爆炒至辣豆瓣醬色冊變得鮮紅時放入肥腸、鴨血及調味料B拌炒。
（3）待湯汁快收干時，下澱粉勾芡，再放入韭黃快速拌炒均勻即可。
⑥ 鴨血的家常做法是什麼
主旦彎咐料：鴨血400g、大蒜葉100g
輔料：油適量、鹽適量、剁椒適量、生粉適量、醋適量
做法：
1、鴨血和大蒜
⑦ 鴨血炒芹菜怎麼做
鴨血炒芹菜當然是選姿鄭扮凳擇上好跡缺頌的鴨血，已經切成塊，正在洗好切成，有爆炒香鍋幫我鴨血爆炒放入芹菜放入適量的調料出鍋即可
⑧ 鴨血的做法和步驟 鴨血的做法介紹
1、食材：鴨血一盒，豆腐一塊，芹菜兩棵，蒜頭半顆，小米辣兩個，蚝油一勺，老抽一勺，雞精一勺，食鹽少許，食用油適量。
2、首先槐判把鴨血切成小片，開水下鍋焯水3分鍾撈起，這樣可以很好地去除鴨血的腥味，而且口感會更好。
3、豆腐稍微用清水洗一下，再切成四方形薄片，豆腐買硬一點的就可以，這樣煎得成形不易碎。
4、芹菜擇洗干凈切成小段，蒜敗陵頭去皮切成片，小鉛枯改米辣洗凈斜刀切成片。
5、炒鍋中倒入適量食用油燒熱，豆腐放入鍋中煎，煎至兩面金黃盛出備用。
6、鍋中余油放入蒜片、小米辣干煸出香味。
7、放入鴨血、豆腐，倒入清水沒過食材加蓋煮上5分鍾。
8、煮好後放一勺老抽、一勺蚝油、一勺雞精，少許食鹽調味，放入芹菜段翻炒均勻即可關火出鍋。
⑨ 芹菜炒鴨血的做法
1鴨血兩份，芹菜一棵，泡椒，姜，大蔥，胡椒粉，生抽，油，鹽，桂林三花酒
2鴨血切條，芹菜去葉子切條
3鍋里放水放姜蔥酒燒開，把鴨血放進去等水再燒開後轉小火（大悔洞火會煮老的）把鴨血煮熟（切開開裡面沒有血水出來就是熟了），用笊籬撈起來放盤子里
4鍋里放油，油有點冒煙的時候放進香芹翻炒至熟，放到盤子里
5鍋里放油，六成熱（有明顯熱氣冒上來，但還沒冒煙）放薑末，泡椒，蔥末爆香，放進鴨血條翻炒，動作要前前局輕。再放進胡椒粉和生抽，放進芹菜，放鹽翻炒均勻即可
芹菜含鐵量較高，慧讓養血補虛,能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。注意事項：芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。
鴨血性寒，具有補血之功效。
⑩ 芹菜炒鴨肉的家常做法
鴨肉的營養和雞肉的營養是相當的，也是飯桌上比較常見的菜。鴨肉隱虧唯有滋補養胃的功效，芹菜有降血壓降血脂的功效，用芹菜來炒鴨肉，是比較有營養的一道菜式。一起來看看芹菜炒鴨肉的家常做法。
工具/材料
鴨肉、芹菜、老薑、料酒、花生油、鹽、醬油、蚝油
先把食材准備好，鴨肉半邊、芹菜兩根、老灶培姜適量。
芹菜清洗干凈，摘掉芹菜葉子，只留下芹菜根莖，切成三厘米長，裝碟子上備用。
鴨肉切成小塊，清洗干凈空禪，裝碟子上。
鍋里提前燒開一鍋水，水開後，把鴨肉倒入鍋中，燙5分鍾，去掉血水和鴨的腥味。
准備好適量的薑片，熱鍋下油，放入薑片煸出香味。
然後把鴨肉倒入鍋中，加入適量的蚝油、醬油、料酒，翻炒一下鴨肉，把鴨肉翻炒到變顏色後，加入少許清水，蓋上鍋蓋，大火燜。
燜到鴨肉快收汁的時候，把芹菜倒入鍋中，翻炒均勻，最後撒入少許鹽，即可出鍋，美味的鴨肉就做好了。