1. 煮咸雞放什麼才好吃
先把咸雞蛋焯次水，以防太咸，然後放蓮藕或是綠色的萵苣一起挺好吃的，用蓮藕做湯是奶白色的，蓮藕挺好吃，用萵苣做就有一股萵苣的清香味，兩種材料都挺不錯的
2. 閹雞煲湯怎麼做好吃
竹筍是春季的時令菜，始末也只不過短短的20來天，再後來的筍味道遜色多了，想吃美味得抓緊了。下面是我為你帶來的 閹雞煲湯怎麼做好吃，歡迎閱讀。
閹雞燉竹筍
食材
主料竹筍500g閹雞750g輔料鹽適量蔥花適量生薑片適量料酒適量咸雞適量
步驟
1.雞洗凈後撈起
2.斬塊，咸雞塊洗凈，我加了幾塊咸雞提味
3.2種雞塊倒入鍋中冷水焯水後撈起洗凈
4.竹筍去殼去老根切滾刀塊後洗凈，准備生薑片
5.鍋內水開後下入筍塊焯燙一分鍾撈起
6.先把雞塊加入砂鍋，加滿清水，加入生薑片
7.蓋上燒到冒小氣泡加入料酒
8.撇清浮沫
9.蓋上大火煮開後轉小火煮一小時
10.一小時過後雞湯金黃，倒入竹筍大火煮開後蓋上轉小火再燉半小時
11.之後打開嘗試味道後加鹽調味後熄火
12.盛入碗中撒上蔥花上桌
閹雞的做法
說起閹雞，可能很多朋友又要口水直流了，閹雞是一種我們生活之中的常見食物，我們很多對於閹雞這種食物可算得上是愛不釋手，總是抽空就吃上一番，但是總是下飯館也是一個問題，今天將為大家介紹一種閹雞的做法大全，希望能給各位喜歡閹雞的朋友帶來一定的幫助。
閹雞的做法並不難，所需要的配料也並不多，我們在生活中，在家中就可以自己動手製作一番，聽了這么多，相信大家現在應該很迫不及待了，我們各位喜愛閹雞的朋友可以看一下下面的這種做法。
白切諶江閹雞
原料：光湛江閹雞1隻(約2500克)，成水草2條。
調料：沙姜茸50克，蒜茸50克，純花生油50克，生抽250克，老抽80克，砂糖75克。
白切諶江閹雞做法
(1)將閹雞挖去油、肺、喉，洗凈。
(2)用鹹水草縛雞頸，放入沸水中上下抽兩下取出放清水盆內，去掉細毛、黃衣，再放回沸水裡讓沸水流進雞腔內，再將雞抽離沸水，反復3一次，然後將雞完全放入沸水中，待沸水明顯翻騰時，熄火，浸約20分鍾。
(3)將浸熟的閹雞放入已准備好的涼水裡(涼水必須要浸過雞面)，直至冷卻。
(4)切塊裝盤，將調料混合成醬料，用來伴食。
成菜標准
皮爽肉滑，骨中帶血。
此菜益五臟，對脾胃氣虛、乏力、胃脘隱痛、浮腫、少乳有食療效果。。
提示：浸閹雞肘，反復抽離熱水是讓雞腔內外受熱均勻，容易熟。將熟閹雞過涼時，亦要在冷水裡反復倒出肚內的水，再浸入冷水，使雞腔內溫度快速下降，以保持雞肉嫩滑，並避免因浸冷水時間過長而走失原味。家庭式製法：先將水燒開，等冷卻後用歲浸熟的閹雞。
雞湯做法大全
一、清燉雞湯
1、將老母雞徹底清洗干凈，洗掉血水，之後用廚房紙吸干雞表面的水分；
2、用手將2克細鹽搓抹在雞皮上，搓至鹽在雞皮上充分融化為止；
3、將搓好鹽的雞放入冰箱，冷藏約20分鍾左右；
4、取出冷藏好的雞，切成小塊；
5、砂鍋中放入切好的雞，再倒入600毫升的'清水；
6、蓋上蓋子，放入蒸鍋中，水燒開後，轉中大火隔水燉30分鍾；
7、加入5克細鹽，再繼續燉大約20分鍾即可。
二、香菇燉雞
1.土雞剁小塊，放入滾水中，汆燙1分鍾後撈出備用。
2.干香菇泡水至軟，剪去蒂頭備用。
3.老薑去皮切片；青蔥切段，備用。
4.將作法13的所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起即可。
三、淮山玉竹清燉雞
1. 洗凈宰好的雞，汆水撈起沖凈；
2. 洗凈淮山、玉竹和紅棗，紅棗拍扁去核；
3. 煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩小時，下鹽調味即可食用。
功效：滋陰養顏，生津止渴，益氣補脾。
四、當歸燉雞
1.母雞去毛，去內臟，當歸洗凈後用紗布包好，放入雞空腹腔內，加蔥，姜，鹽等上述調料，用小燉爛，出鍋時撒胡椒粉少許，去當歸渣即成。
2.每月一次，晚餐作菜佐食，身體棒棒噠。
五、蓮子龍骨燉雞
1、將雞斬件汆水，龍骨斬件汆水，蓮子洗凈，姜切片待用。
2、取凈鍋上火，放入清水、龍骨、母雞、薑片、蓮子，大火燒開轉小火燉45分鍾調味即成。
六、鐵觀音燉雞湯
1. 洗凈宰好的光雞，斬件，汆水撈起；
2. 取15克茶葉放入茶杯，淋入熱水隨即倒掉，是為洗茶；
3. 煮沸清水，倒入大燉盅，放入雞塊和洗好的茶葉，隔水燉3個小時，調入適量的鹽。
4. 剩下的15克茶葉同樣先洗一遍，放入湯里，待泡好即可品嘗。
功效：益氣，補虛，消食，利尿，清心，解毒清熱，補而不燥。
七、榴槤殼燉雞
材料
榴槤殼（硬殼內白色的瓤部）適量、榴槤子若干、土雞1隻、黃芪20g、當歸10g、花椒，大茴，蔥花，姜絲。
做法
1、做湯的時候，一次用半隻榴槤殼即可。 把裡面的白瓤用刀切下，成丁狀，備用。
2、榴槤籽是好東西，千萬不要丟棄，味道很好。 用刀把榴槤籽外面的硬殼削去，備用。 把土雞切成塊狀，我用的是烏腳雞，花椒大料備齊。
3、鍋內放油，先將它們丟入鍋中炒香後，再把雞塊放進去翻炒，然後把炒好的雞塊放入旁邊的煲中，煲要提前放入清水、榴槤殼、榴槤籽、黃芪、當歸，開火煮上。
4、開始不要放鹽，待半小時後即將起鍋時，放入適量的鹽，再稍微燉一會兒，就可以喝了。
八、板栗參雞湯
原料：
雞（半隻）、板栗（十個）
配料：
胡蘿卜（一根）、蔥（兩段）、姜（兩塊）（一塊拍散一塊切片）、西洋參（8克）、枸杞（20粒）
調料：
鹽、胡椒粉
製作步驟：
1、鍋里放水，煮拍散的那塊姜，水開後，把雞焯水。
2、焯水後的雞洗凈，加蔥姜煲一小時。
3、撈出蔥姜，調入鹽，胡椒粉，放西洋參板栗繼續煲一小時。
4、放入胡蘿卜，枸杞，半小時即可。
5，可以根據自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。
九、花菇燉雞湯
主料：
雞一隻（最好是土雞）、花菇十朵。
製作步驟：
1、雞清洗處理干凈；
2、花菇用溫水泡發（大概一小時左右）；
3、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末；
4、放入薑片和蔥段；
5、倒入少許料酒；
6、倒入泡花菇的水（注意下面會有臟的沉澱，不要一起倒進去哈）；
7、放入泡發好的花菇；
8、大火煮開，轉小火慢燉一個半小時左右，待雞肉能輕松用筷子穿透，加入鹽調味即可。
小竅門：
1、泡花菇的水不要扔掉，泡的時候雜質會沉澱到底部，上面那層清澈的花菇水可以用來煲湯。
2、煲湯要一次加足水，千萬不要中途再加水，會影響湯的鮮味。
3、這個湯本身已經很鮮了，所以最後調味只需要加鹽就可以了。
十、當歸竹蓀土雞湯
主料：
土雞（母雞1隻)
調料：
當歸(1片)、竹蓀(適量)、花生(適量)、紅棗(5個)、薑片(三片)、花椒(幾顆)
製作步驟：
1、買來的雞切塊洗凈，看這只雞的油油好多。
2、油太多了，我取了一部分出來，這個油可以直接煉成雞油，吃面條炒菜都可以的。
3、准備好的主要原料。
4、雞肉焯一遍水。
5、為了使湯足夠清亮，焯過水的雞可以再清洗一下，把所有配料和雞肉放進燉鍋里。
6、加水沒過雞肉。
7、竹蓀用清水泡開，中途可換幾次水。
8、燉雞的水大火燒開，小火燉兩小時後，再放入竹蓀燉半小時就差不多了。
9、寒冷冬季里喝一碗暖暖的湯吧。
小竅門：
我們燉雞湯是不放其它調料的，喝湯時也是直接喝，如果不習慣，可以起鍋後放一些鹽胡椒粉調味。如果吃雞肉，可以調一個沾料就OK了。
十一、宮廷雞湯
材料：
老母雞（油雞）（1隻）、薑片（少許）、水（適量）、鹽（適量）、枸杞、紅棗、香蔥（適量（也可不加））
製作步驟：
1、老母雞一隻，最好選用上好的北京油雞。
2、備好材料。
3、清洗並處理雞。
4、剪掉雞爪的指甲。
5、清洗後的雞。（因油雞本身新鮮，不用浸泡）
6、整隻放入深鍋里。
7、姜切片，備紅棗和枸杞。
8、香蔥切末。
9、枸杞、紅棗不加也可以。
10、鍋里填入水。
11、水量大概沒過雞身。
12、放入薑片，大火煮沸。
13、撇到浮沫。（浮沫很少，幾乎沒有）
14、加入紅棗、枸杞。
15、蓋上蓋，小火慢燉3.5小時。
16、煮好的雞湯。
17、雞肉軟嫩。
18、盛入碗中，加少量鹽調味，撒香蔥末裝飾即可。
十二、胡蘿卜玉米雞湯
主料：
雞肉(適量)、胡蘿卜(適量)、玉米(適量)
調料：
紅棗(適量)、生薑(適量)、鹽(適量)、花(適量)
製作步驟：
1、胡蘿卜，玉米，雞肉，紅棗備用。
2、紅棗、在冷水中浸泡至泡發。
3、胡蘿卜去皮，切成小塊。
4、玉米切成小段。
5、雞肉切成小塊，焯水後備用。
6、湯鍋中加足量水，放入雞肉，紅棗，生薑片，花椒等。
7、大火煮開，撇去表面的泡沫，加入胡蘿卜和玉米。
8、轉小火30分鍾，加入適量的鹽，即可。
十三、蓮藕香菇鮮雞湯
原料：
雞腿1隻、蓮藕200克、香菇4朵
配料：
百合8克、淮山葯11克
調料：
鹽、雞精各適量
製作步驟：
1、備齊原料。
2、蓮藕洗凈去皮，切成片。
3、雞腿洗凈，剁成塊。
4、將雞腿放入沸水鍋中，焯一下，撈出，瀝干水分。
5、將所有食材放入砂鍋中，加1大碗清水大火燒開，然後轉小火慢燉30分鍾。
6、起鍋前加入適量鹽和雞精調味即可。
小竅門：
此湯尤其適合經常熬夜而產生的皮膚灰暗、疲倦、口乾、痘痘反復發作的人。
十四、山葯燉雞湯
原料：
土雞一隻、鐵棍山葯、枸杞。
製作步驟：
1、山葯去皮後，馬上浸泡在水中防止氧化；
2、土雞洗凈，瀝干水分，剁成大塊；
3、冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續滾煮2分鍾，撇去浮沫；
4、撈出，用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質；
5、洗好的雞塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開；
6、撇凈浮沫後，加蔥段和薑片，轉小火慢燉40分鍾左右；
7、加入切成滾刀塊的山葯，繼續小火慢燉；
8、燉至山葯軟爛，用鹽調味，起鍋前五分鍾，撒入洗好的枸杞。
十五、山筍野菌土雞湯
原料：
2.5斤左右土雞一隻、野山菌100克、野山筍150克、干黃花20克、干紅棗30克、生薑一大塊、色拉油50克、鹽、雞精、胡椒各適量
製作步驟：
1、新鮮土雞一隻，清理干凈後剁成小塊，過水清洗，濾干水分備用；
2、紅棗、黃花用溫水泡發、生薑切大片、山筍野菌洗凈切片；
3、炒鍋中倒入少量油，大火燒至八成熱，下入薑片爆香；
4、等到油溫升至九成熱時，下入雞塊，翻炒至雞肉斷生，然後加少量料酒烹香；
5、將鍋內的雞肉倒入湯煲中，加適量清水，蓋上蓋，大火燒開後改最小火，慢燉1小時；
6、開蓋，將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中，加適量鹽，再小火慢燉30分鍾即可。
3. 咸雞燒湯怎麼做好吃
咸雞湯煲的做法
整雞洗凈擦乾，用牙簽在全身插若干小洞。撒上鹽，胡椒粉和料酒，均勻塗遍雞身，雞腔也塗抹上鹽，並塞入蔥段和薑片，密封在容器內放入冰箱腌制24小時。
筍乾和干香菇提前一晚泡發。
腌制好的整雞用清水把表面鹽分沖洗干凈，擦乾，並卸下雞腿，雞翅，雞腔劈為兩半。
把分好的咸雞部分放入平底鍋，兩面略煎微黃，取出備用。
用茶包袋裝入蔥段，薑片，當歸和紅棗。放入燉鍋內，加入沒入雞身量的開水，再放入發好的香菇，筍乾和雞肉。
水燒滾後撇去表面浮沫，轉小火，燉兩小時。
筷子如能輕松插入雞肉，則雞湯即燉好，根據個人口味加入適量鹽調味就可盛出。
小貼士
腌過的雞肉燉好後味道微咸，佐雞湯口感更好也更營養。
4. 家裡帶來的咸雞怎麼做好吃
准備用料：豬尾骨500g、鹽適量、咸雞適量、麻山葯適量、料酒適量、生薑適量、蔥花適量
1、豬尾骨用清水泡清血水後洗凈，咸雞用溫水洗凈
5. 腌制的咸雞怎麼燒好吃
咸雞是傳統的客家菜，深受南方人喜愛，也叫作「外婆雞」。下面是我整理的腌制的腌制的咸雞怎麼燒好吃，歡迎大家閱讀參考，希望大家喜歡。
腌制的咸雞怎麼燒好吃? 1
咸雞燒法
主料：咸雞，麵粉
輔料：小金針菇、咸雞、青菜、南瓜汁、高湯
做法：
1、糯米粉、生粉、高筋麵粉按1：1：1的比例混合；
2、加入適量水攪拌均勻後用手揉搓面團；
3、上勁後的面團切成條狀下冷水立即出鍋；
4、鍋中加入高湯、南瓜汁、黃酒、蔥姜，蓋上鍋蓋煮20分鍾；
5、湯煮好後放入咸雞和剩餘食材，撒少許鹽後蓋鍋蓋燜少許時間即可
拓展：客家咸雞的做法
用料
主料：雞肉1隻
調料：食鹽適量；姜適量
做法
1、新鮮宰殺的活雞一隻，收拾干凈，雞爪和內臟另用。光雞放入砂煲，加水沒過雞身，大火燒開，加一塊姜，不加蓋煮5分鍾後，關火蓋上蓋子，雞在原湯里浸30分鍾
2、浸熟的雞撈出，擦乾水分，趁熱全身抹鹽，裡面也都要抹到，稍作按摩，晾至涼透並且完全沒有水分後包保鮮膜放入冰箱冷藏腌制10小時以上
3、吃之前從冰箱取出，斬塊裝盤，下面墊數片姜，上鍋蒸約10分鍾即可食用
菜品特色
客家咸雞做法極其簡單，成品卻咸香入骨，皮肉緊實，入口滑嫩，真正的原滋原味。蒸出來的那點雞汁更是極其鮮美，用來拌面、煮粉勝過任何味素。客家咸雞也叫外婆雞，它有一個動人的傳說。
據說很久以前，在客家人聚居的地方，有一位外婆疼愛外孫，殺雞過年時特地把雞腿留下來，埋在鹽堆里保存，待到節後女兒帶外孫回娘家時，阿婆就將雞腿取出來款待外孫。沒想到經鹽腌制的雞腿咸香鮮美，吃過的無不叫好，一道客家風味美食就此誕生了
烹飪技巧
1、雞要浸熟，皮肉更加緊實軟滑。
2、浸雞時只加一塊拍散的姜即可，喜歡的也可加少許料酒。
3、鹽量要稍大一些更香。
4、腌制時間越長越入味。
5、蒸雞時上麵包上錫紙，避免蒸出來的雞水乎乎的。
6、腌好的雞除了蒸來吃以外，也可配菜炒、燜或者煮麵、粉等。
腌制的'咸雞怎麼燒好吃? 2
做法一
1、炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙薑末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食。將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調成味汁。反紗紙一張刷上花生油待用。
2、將活雞宰殺，褪毛去內臟洗凈，吊起晾乾，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然後用精鹽3。5克擦勻雞腔，並放入姜、蔥、八角末，先用未刷油的`紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙。
3、用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，取出1/4放入沙鍋，把雞放在沙鍋內，將餘下的鹽覆蓋在雞上，蓋嚴鍋蓋，用小火焗約20分鍾至熟。
4、把雞取出，揭去紗紙，剝下雞皮（待用），將雞肉撕成塊，雞骨拆 東江鹽焗雞 散，加入味汁拌勻，然後裝盤（骨在底下，肉在中間，皮蓋在上面），拼擺成雞的形狀，香菜放在雞的兩邊即成。食時佐以沙姜油鹽調味。
注意事項
1、用瓦煲效果比較好，因焗的過程會令雞只的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底。
2、如雞的重量在2斤左右，焗10分鍾已足夠。鹽的分量亦應與雞只相等。
做法二
製作步驟
1、小火燒熱炒鍋，下精鹽4克，炒熱後放入沙薑末拌勻取出，分盛2 小碟
2、每碟加入豬油適量，作佐料用
3、餘下豬油，放入味精、香油、精鹽5克調成味汁
4、把紗紙一張刷上植物油待用
5、雞宰殺，煺毛，去內臟，洗凈，晾乾
6、晾乾的光雞斬去趾甲和嘴上硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸
骨上剁一刀，不要剁斷
7、然後用精鹽3.5 克擦勻雞腔內，加入姜、蔥、八角，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙
8、旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，鹽略呈紅色時取出1/4 放入沙鍋內，把包裹好的雞放在鹽上，然後把餘下3/4 鹽蓋在雞上面，加鍋蓋，用小火焗（燜）約10 分鍾
9、取清水75毫升，從沙鍋蓋邊注入，不可揭蓋，再焗10 分鍾至熟，取出，去掉紗紙
10、將雞的皮和肉分別撕成片狀，雞骨折散，加入味汁拌勻
11、以骨墊底，肉置中間，皮蓋在上面，砌成雞的形狀
12、香菜消毒後伴在碟邊即可，食時佐以沙姜油鹽。
6. 無難度咸雞煲竹筍湯怎麼做如何做好吃
無難度咸雞煲竹筍湯的做法步驟
1.將咸雞切塊備用，竹筍也切塊（或者用木耳、豆腐干都可）
2.將切好的雞塊放入水裡煮，待水滾後，將泡沫撈盡
3.加入料酒、薑片、竹筍
4.小火慢燉30-40分鍾，因為咸雞已經腌過，所以鹽不需要放了
5.可以加少量雞精，因為我不喜歡味精和雞精類的調味劑，所以我沒放。
7. 風干咸雞可以燉什麼湯 這三款湯好喝又營養
風乾的咸雞是很多家庭都會選擇的一道食材，因為它是經過特殊風干處理的食物，我們可以直接買回來進行簡單的沖洗之後就可以入菜的。這大大節省了清理雞的時間，所以越來越受到人們的青睞。風干咸雞是非常適合用來燉湯的，它可以和很多食材搭配成一鍋美味的湯餚。
咸雞紅棗湯的做法
我們先將枸杞和紅棗洗干凈之後浸泡在清水中，然後准備配菜，比如胡蘿卜等，將胡蘿卜切成段狀，然後蔥切成段，姜切成片。再將咸雞剁成塊狀，冷水下鍋，用大火將鍋中的水煮開，焯出咸雞的血水後撈出雞塊過涼水備用。接下來我們就要換成砂鍋，將鍋中放入適量的清水，然後放入蔥姜蒜、紅棗和咸雞塊，並且加入料酒，然後用小火慢燉一個半小時，之後再放入胡蘿卜繼續煮半小時，最後再加入枸杞，燜10分鍾即可出鍋食用。
山葯咸雞湯的做法
山葯是非常適合煲湯的一種食材，它富含了很多營養，而這道山葯咸雞湯也是家常的湯，做法十分簡單。首先我們要准備300克的山葯、萵筍以及干貝，還有一隻風乾的咸雞。首先我們需要處理食材，將山葯去皮後挖成小球狀，萵筍也是進行一樣的操作，而干貝蒸過之後切成絲狀，然後再將鍋中放滿清水，將咸雞放入鍋中焯水，再將咸雞撈出備用。接著將山葯、萵筍和干貝，連同咸雞一起放入砂鍋中小火慢燉1個小時之後即可食用。
人參咸雞湯的做法
人參咸雞湯的做法十分簡單，我們只需要准備人參和咸雞以及蔥姜蒜即可。首先將咸雞沖洗干凈之後，放入鍋中焯水，然後將水倒掉，再往鍋中加入適量的清水，放入咸雞和人參，再加蔥姜蒜，使用小火慢燉一個半小時後就可以食用了。如果覺得這道湯有點油膩的話，我們可以在湯中加入適量的紅棗等食材，這樣能夠減少雞湯的油膩感。人參對身體來說是一種十分滋補的葯材，大家在飲用這道人參咸雞湯的時候注意，千萬不要一次性食用過多，以免對身體造成負擔。
8. 咸雞燒什麼好吃 咸雞怎麼燒好吃，有幾種做法
將咸雞、黃豆用水泡過夜。
撈出咸雞，開始切片，把整隻雞改小塊，鍋里放少許油，用薑片把鍋搽一下，以免煎的時候粘鍋，油熱後把姜蒜蔥爆香後，放入腌過的雞，把表面煎至金純核黃，加入醬油，糖，一點兒老抽上色。喜歡辣的可以加些辣椒和八角，更好吃
當煮至7，8成熟的雞後，加入黃豆燒開後改小火慢螞陪慢燜至黃豆悶褲蠢軟爛，雞熟透就可以了
9. 咸雞肉怎麼燒好吃
腌制好的咸雞比較美味；那麼咸雞怎麼做才好吃呢？下面介紹幾種方法給大家吧！
方法/步驟
涼拌。把咸雞撕成小塊，擺在盤子裡面，放一些蒜汁和香菜，涼拌咸雞塊也很好吃。
煮粥。把咸雞切成小丁，在煮粥時，放進一些進去，這樣的粥很有味道，適合小孩，老人。
做湯。可以用咸雞塊做湯用，雞骨頭做湯很有營養價值，可以用菠菜做成湯，煮開後放入雞塊。
和米飯一起蒸。雞肉蒸米飯也很好吃，把米放進鍋里後，倒入水，再放入咸雞塊。
卷餅吃。可以烙一些薄餅，准備一些小香蔥，黃豆醬，餅抹好醬，放一些小蔥，再放入雞塊，味道不錯。
咸雞燉豆腐。買兩塊豆腐，切成小塊，放入一些大蔥，爆炒大蔥以後，放入豆腐，放入調料以後，放入雞塊，這樣做出的雞，非常美味。
咸雞燉蘑菇。蘑菇入口爽滑，將蘑菇擇好之後，用開水焯一下，然後按照正常的炒菜程序炒，炒到一半加入咸雞塊，到咸雞塊熱了為止。
做成雞肉卷。把咸雞切成小肉丁，用包心菜的葉子捲成圓柱形，放在鍋里蒸一下，這樣的做法也很好吃。
10. 烹飪鹽水雞有哪些小技巧
今天給大家分享一個鹽水雞的製作方法，下面一起來看看怎麼操作；
主料；三黃雞一隻，鹽一袋。
輔料；小茴香2克，良姜2克，山奈2克，白蔻2克，花椒30克，香葉三片，黨參一根，梔子一個，雞精一勺，胡椒粉一杯，白酒一杯，蔥2根，姜一塊。
1.首先我們准備一隻兩斤多重的三黃雞，把雞屁股切下來，指甲給它剁下來，肚子里邊的油脂給它摳下來。