1. 油辣椒怎麼做好吃又香
油辣椒好吃又香的做法如下：
材料：玉米油100毫升，洋蔥1個，蔥100克，香芹200克，姜1塊，鹽適量。
1、洋蔥洗凈切片、香芹洗凈切三厘米長的段，蔥切洗凈切5約厘米長，姜去皮切片。
2. 如何制紅油辣子
油辣子的做法
想要製作出油辣子，首先我們需要把花生油加熱，等到七成熱的時候，也就是150—170度的時候，這時候可以發現油麵是從四周向中間去翻動的，而且還會有微量冒煙的情況，這時候我們就可以把磨成粉狀的混合香料還有辣椒面一起倒入紅油中。這時候油溫就會在七成熱以下的了，然後我們保持上3—5分鍾的時間，等到油溫降道五成熱的時候，這時候我們再撒入適量的生芝麻就可以了。
對於油辣子來說，實際上干紅辣椒的好壞是決定油辣子質量的，所以說大家在買的時候一定要學會挑選出優質的干辣椒才行。
同時大家在炒辣椒的時候，我們一定要用最小火才行，這樣才可以避免產生炒焦的情況。而且還可以把干辣椒中的水分全部去掉。
在熱油的時候，這時候我們是需要加入適量的香料，這樣可以讓油辣子的味道更好，同時白芝麻也是應該放的，這樣是可以讓味道更好的，而且等到油熱好了之後，一定要及時的冷卻十來秒才行，主要是因為剛關火的時候油是比較燙的，這時候容易把辣椒面燙焦，這樣無疑是不太好的。
油辣子的營養價值
油辣子是含有一種物殊物質存在的，這時候就可以起到加速我們人體中新陳代謝的功效，這時候就可以起到促進荷爾蒙分泌的功效，同時還可以幫助我們保健皮膚。同時在辣椒油中還含有豐富的維生素C存在，這樣是可以起到缺運缺降低膽固醇的功效。還可以幫助我們避免患上心血管疾病的功效。
對於油辣子來說，實際上其中還有辣椒素的存在，這時候就可以有很強的抗炎及抗氧化的作用，這時候就有助於我們降低心臟病的疾病產生，對預防疾病是悄辯有好處的。
油辣子適宜人群
油辣子對於我們大多數人來說實際上都是很適合的，可以利用油辣子來幫助我們起到不錯的開胃功效，對我們健康有好處。
哪些人不能吃油辣子
吃油辣子的時候也會有一定的禁忌存在，因為在油辣子中是有辣椒素存在的，而這種物質是可以讓循環血量得到增加的，這時候還可以讓我們的心跳加快，從而起到一個誘發心動過速的效果。同時對於伏辯心腦血管疾病患者來說，我們是應該盡量少吃辣椒的，否則是會妨礙病情好轉的，是我們應該注意的。
同時在油辣子中，實際上其中是有大量的辣椒素存在，這是需要通過腎臟排泄的，而且對腎臟的健康來說，這時候實際上是有一定刺激作用的。對於腎臟不好的人群來說，如果經常吃油辣子，這時候是會影響我們腎臟健康的，是我們應該避免的。
對辣椒素來說，實際上還會因此而引起胃酸分泌增加的情況產生，而如果在我們體內如果胃酸多了，這時候就會引起膽囊收縮的不適情況產生，這時候還會導致我們膽道口括約肌痙攣的問題產生，這時候是容易造成膽汁排出困難的情況產生，這時候還容易誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎的問題產生，所以油辣子不適合這類人吃。
減肥可以吃油辣子嗎
大家在減肥的時候是可以吃油辣子的，因為在油辣子中是有大量的辣椒素存在，這樣是可以起到促進脂肪新陳代謝的功效，同時還可以發揮出防止體內脂肪積存的效果，這樣對我們降脂以及減肥防病是有幫助的。油辣子中的辣椒素也是又打了存在的，特別是可以發揮出刺激交感神經的效果，這樣就可以發揮出減肥瘦身效果的。不過雖然減肥的時候可以服用，但是因為油辣子是有一定刺激性的，而且其中的油脂也比較多，所以油辣子不能服用太多。
3. 紅油辣椒怎麼做
自製辣椒油
所用食材：粗辣椒粉3勺，細辣椒粉3勺，白芝麻1勺，花生碎2勺；洋蔥半頭，大蒜半頭，小蔥3根，香菜1把；香葉5片，八角3個，草果5個，桂皮1塊；菜籽油、鹽適量。
第一步：粗細辣椒粉按照同等的比例混合在一起，一碗辣椒油大約需要三分之一碗的辣椒。粗的辣椒面是出香出辣，細的辣椒面主要是為了色澤紅潤。
第二步：辣椒的碗中，加入1勺白芝麻，2勺花生碎，花生最好簡單炒一下，去皮壓碎，這個白芝麻和老缺汪花生碎的量可以根據自己口味調節，我放的花生碎比較多一些。加入2勺菜籽熟油和半勺鹽，全部拌勻備用。
第三步：新鮮的香料准備是的是洋蔥、小蔥、香菜、大蒜，這幾種都是容易出辛香味的配料。
第四步：乾的香料要用到香葉、草果、桂皮、八角，也可以加入一些丁香，但切記乾料用量不能大，以免奪去辣椒的香辣味。
第五步：菜籽油大約大半碗，涼侍仔油將所有的新鮮香料和干香料加入，小火加熱慢熬出香。
第六步：時間大約需要10分鍾，鍋中所有的香料都有些焦黃的時候，關火撈出。
第七步：等待20秒左右，油溫降到8成熱的時候，辣椒碗中澆入一半的菜籽油，及時拌勻。等扮液待幾秒，油溫五六成熱，再次澆入剩下的菜籽油，拌勻即成。
4. 辣椒紅油怎樣做才香辣
我們平時用辣椒面、芝麻和熱油混合一起做出來的那種應該稱做油潑辣子或者叫辣椒油，它們都不能稱做紅油的，純正的紅油裡面是不應該有雜質或其他東西的。紅油的做法比製作辣椒油稍微麻煩一點，我在家也就製作過一次。製作紅油就是用辣椒加上香料慢慢熬制，這樣做的紅油不僅僅紅、辣、還有各種香料及辣椒的香味在裡面。下面就給各位頭條的朋友簡單介紹下紅油的做法。
1、把鍋燒熱(冒煙)後倒進油（菜籽油最好，也可用調和油），放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，當豆瓣醬被炒出紅油，放進八角、桂皮、香葉，攪拌一下，把香料炒出香味。
2、鍋里放兩勺水，把辣椒面倒進去繼續攪拌，同時把火打小，中火就可以了。當辣椒面的顆粒有點發硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿卜片、薑片、大蒜、小蔥結放進油中(這樣做一方面是增加油的香，再就是驅除油在加熱過程中的焦糊氣，同時還可以驅除黑油中的腥氣)。
3、保持中小火，不停的攪拌，當油裡面的其他東西已經不再有水分，變的乾枯的時候，就可以關火(這過程大約需要30到45分鍾)，繼續攪拌，到油不再沸騰，放在一邊冷卻約半小時。
4、最後用細眼漏勺將雜物過濾出來，這時，一道紅亮、香辣撲鼻的紅油就熬制出來了。
5.把紅油盛在帶蓋的玻璃或者陶瓷容器裡面，能夠防止香味的散發並且能保存的更久。
5. 紅油辣椒怎麼做才香，紅油辣椒的做法和技巧有哪些
主料
朝天椒100g 二荊條100g
泰辣50g 菜籽油500g
輔料
香料適量見做法 香草適量詳見做法
花椒粉2g 花生米100g
正宗辣椒紅油的做法步驟
12.將辣椒油盛放在耐熱容器內，撒芝麻，浸泡至少24小時即可使用
小貼士
羅里吧嗦：
1. 別說快餐式熱油激辣椒粉的油潑辣子是紅油，沒有長時間熬制歷練的所謂「紅油」太兒戲了
2. 辣椒好，油才好！辣椒要選色澤油潤紅亮，皮厚籽多的，籽比皮辣，你懂的
3. 油，菜籽油，未精煉過的上等菜籽油！用上等菜籽油煉出紅油，油色呈深紅色，辣子呈暗黑紅色，這是因為菜籽油本色色澤較深的緣故，所以如果你看見紅油呈艷紅色，辣子呈鮮紅色，是不是上等菜籽油做的，煉沒煉過，你懂的
4. 合理搭配，才能出好的辣椒紅油。朝天椒的紅潤、二荊條的香濃、泰辣的猛烈，成就辣椒紅油的香辣清亮，而且這樣的紅油辣味是分層次的
5. 各種辣椒成熟時間不一樣，要分次分批放入，幾分鍾很短，但是他決定你的辣椒糊不糊
6. 干辣椒泡水可以大大增加辣椒的辣度
7. 熬制時直接清水加入有利於出紅，別聽信會劇烈反應油花四濺的「傳說」，只要油溫控制的好，「傳說」只不過是傳說而已
8. 熬制最佳油溫是5成熱，估計大約是150——160度，油溫低不香，油溫高有糊味
9. 熬制時可以看見鍋內一個個小泡噴出蒸汽，熬制好的標準是油泡消散再無蒸汽噴出，心藍熬了近2個小時
10. 熬制好的辣椒紅油沒有經過浸泡就使用是不對的，辣椒不夠油潤，味道遜色很多