1. 油炸肉串好吃的做法怎樣做油炸肉串好吃
1、主料：豬肉1塊、辣椒面1勺、鹽0.5勺、孜然1勺、澱粉2勺；
2、豬肉切片切條，加入鹽少許生拍虛李抽澱粉抓勻；
3、抓勻的肉條備用，將竹簽備好准備穿串；
4、穿好的串抖下多餘的澱粉；
5、.鍋中加入油；
6、油熱後加入肉襲遲串，炸肉串時以防粘連要將竹簽來回分開；
7、五分鍾左右便可以控油享用了；
8、最後撒上孜然辣椒面譽賣。
2. 怎麼樣做炸羊肉串
炸羊肉串的做法
1.將羊肉切成4厘米長、2.5厘米寬、0.7厘米厚的片;
2.西紅柿切末;
3.蔥頭切末;
4.將肉片、西紅柿末、蔥頭末、辣椒面、胡椒粉、姜米、精鹽、味精、麵粉、孜然、雞蛋、芝麻拌勻;
5.取羊肉串扦子10個，將肉串成10串;
6.將羊肉串放入熱油中炸至金紅色，撈入盤中即可。
菜品特色
本品有油炸過程，需備花生油約1000克。
飲食禁忌
1、雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
2、番茄:西紅柿忌與石榴同食。
菜品特色
增肥食譜。
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炸羊肉串的做法1.
本人較懶，買的現成的打庄園羊肉串，成袋裝的。已經腌好的。
2.
平底鍋放熱油，油溫8成的時候放肉串。兩面炸變色3-5分鍾即可。
炸羊肉串是一道美食。主料主料：猴頭菇 配料配料：辣椒面，孜然面，鹽，味精，芝麻，雞蛋製作流程做法做法：猴頭菇切成1.5CM丁，鹽，味精入味後，裹菌辣椒面，孜然面，用竹簽穿串，沾雞蛋，芝麻炸制。口味特點口味特點：形象，可口，香酥，質嫩。
3. 炸肉串怎麼做好吃，炸肉串的家常做法
食材
主料
肉串
500g
輔料
食用油
250ml
步驟
1.到超市購買袋裝的賀瞎芝香肉串
2.將油溫燒至六七成熱，將肉串逐個下辯知鍋，炸攜拍消至金黃色熟透即可
3.裝盤即可食用
4. 油炸小肉串是怎麼做的
油炸小肉串的拍念做法步驟:
1豬肉切片切條，加入鹽 少許生抽澱粉抓勻
2抓勻的肉條備用 ，將竹簽備好 准備穿串鍵型
3穿好的串抖下多餘的澱粉
4鍋中加入油
5油熱後加入肉串，炸肉串時以防粘連要將竹簽來回分開～
6五分鍾左右便可以控油享用了
7別忘了撒上孜然辣椒面哦稿賀猜！
5. 炸羊肉串的做法
炸羊肉串做法一，
材料
主料：羊肉(瘦)250克，
調料：植物油50克，胡椒粉2克，鹽5克，醋5克，洋蔥（白皮）10克，辣椒油10克
做法
1.羊肉切成小塊（每塊10克，即約切成25塊），用胡椒粉、鹽、醋、洋蔥末腌2小時，然後穿在短竹扦上，共穿5串。
2.平底鍋內放上油150克，油熱後，放入羊肉串，炸至發黃後，出鍋放入盤中，淋少許辣椒油，即可。
炸羊肉串做法二，
材料
主料：羊裡脊1000克，
調料：醬油150克，鹽5克，味精5克，花椒粉5克，辣椒粉3克，芝麻50克，花生油100克
做法
1.羊裡脊肉洗凈，切成圓塊，用鋼扦或鐵扦穿起來，每串應穿肉7塊，用竹扦也可。
2.醬油中加悶叢入精鹽、味精、花椒粉、辣椒粉拌勻，調好味，把肉皮罩肆串放入浸漬，讓肉串吃透調料，也可把肉切塊後先放入調料中浸漬泡透，然後再穿成串。芝麻洗凈，炒熟備用。
3.油鍋中倒入花生油，用中火燒至六成熱，把肉串用手拿著入油鍋中翻炸，炸1分鍾左右，見肉醬色時，出鍋在芝麻中滾一下，使沾上一層芝麻便可。
炸羊肉串做法三
材料
羊肉100公克，竹簽適量，雲南鹵汁600㏄燃轎
做法
1.羊肉略沖洗瀝干，切薄片狀，再以竹簽串起備用。
2.取鍋，加入雲南鹵汁煮至滾沸，再放入作法1的羊肉串略燙約60秒即可。
6. 怎麼做炸串好吃
食材明細
鮮肉串1000g
炸粉100g
風味腌料50g
水200g
中辣口味
炸工藝
十分鍾耗時
簡單難度
蔥香炸串的做法步驟
1
將鮮肉洗凈，准備好蒜香炸粉和水（涼水或冰水），根據個人喜好挑選風味料腌制
2
按比例調制好漿液，按粉：水＝10：20的比例量取粉和水，將水和粉混拌均勻
3
將漿液倒入肉串中，確保肉串均勻裹滿漿液
4
建議裝到結實的袋子里摔打半小時，然後置冰箱冷藏室中靜腌1～2小時腌好後瀝掉多餘漿液，沒有大股漿液留下即可，（注意：從調漿到油炸時間不能超過3小時，否則會漿液效果）
5
在放一些干炸粉，或者超級炸粉
6
第六步：多汁飽滿的炸雞串就完成了，口感很好~！
小竅門
調漿比例：
粉：水：原料肉＝10：20：100
其他配料:
水（涼水或冰水）200克
建議炸制時間：
肉塊：根據大小自己靈活掌握，至熟即可
注意：使用蒜香炸粉調漿上漿直接油炸即可（只需靜置2小時左右，從調漿到油炸不可超3小時，以免漿液筋力發生變化，影響效果。），無需再用其它腌料進行腌制；漿液調勻即可，不要過度調打以免把漿液打泄而影響了漿液質量。
7. 怎麼做炸肉串好吃 鮮肉串應該如何腌制
1、用料：鮮肉1000克、薄透軟炸粉80克、水（冰水或涼水）80克。
2、製作方法：
（1）將鮮肉洗凈，切成大小均勻的塊兒。
（2）按腌料腌制比例量取（調漿比例：粉：水：肉（腌制後）=8：8：100），將其與水混合均勻，倒入鮮肉中，置於冰箱冷藏室靜腌12～24小時，最好每個2小時翻動一次。
（3）按照比例量取薄透軟炸則纖粉和水將其調勻，再和腌制好的肉塊混拌，滾揉至漿液完全被吸收為止。
（4）上漿後伍帶的肉塊直接油炸或上粉（麵包屑，加麵包屑味道更佳）後孫橘仿再油炸。
8. 怎麼油炸羊肉串
1、羊裡脊300g、孜然20g、老油8g、耗油5g、鹽2g、料酒5g
2、選擇羊裡脊肉彎鋒質會嫩些，洗凈待用。
3、切成小條條。不要太粗了，不然炸不透。
4、放入所有配料，攪拌均勻。
5、腌制3—4小時，腌透才能入味。
6、用小牙簽把肉串起來，也可以用長簽子串。
7、油燒到8層熟，用手放在上方感受一下溫度，鍋要燒到冒煙，才下肉串。
8、放人肉串，注意火候，這時火不要太大，不然會糊掉。
9、很多人在炸肉串時，都是一步炸到位，這樣並不是很好吃，要炸至七層熟基爛，撈起，涼兩分鍾。
10、涼個兩分鍾後，再次開火放入肉串，炸1分鍾即可。這樣味道會更好。
11、關火，起鍋裝盤，好吃美埋鋒晌味的炸羊肉串就做好了。
9. 怎麼把炸肉串做得特別嫩
在製作烤肉時。先把炸肉差畢轎串上面。數前塗抹一層清油。和放入調料後在火上。進行翻虛肆烤是時間不要太久，這樣做出的。炸肉串。才會鮮嫩香脆入口。
10. 油炸肉串的製作方法
1.材料的選擇
最好是羊腿肉、前腿最佳，加上少量的肥肉（肥肉的量一定要少）。羊肉本來就答睜嫩，所以無需很多肥肉調節味道和口感，肥肉多了反而比較膩。如果用豬肉的話，最好選擇一號肉（梅爛舉賀花肉），瘦中有肥，不需要再額外增加肥肉，適合油炸。五花肉不適合油炸，想像著會很美好，實際太膩，味道不咋滴。
2.腌制
要想油炸羊肉串口感比較嫩、不柴，腌制必不可少。如果炸制豬肉的話，更要腌制，否則豬肉的腥味比較大。家庭製作一般都會清洗一下肉（言外之意，外面的酒店小吃的確不會清洗。衛生是其次，主要是肉清洗以後很不利於保存，會迅速變質，冷凍後再解凍風味也不如不清洗的好，加上費工費時，所以商業製作肉串不清洗也就很合理了）我們自己在家一般做完就吃，另外不清洗的話，心裡的坎也過不去。言歸正傳，腌制的用料如下：鹽（不要太多，增加底味）、十三香（比較偷懶的做法）、孜然（少許，後面肉串炸熟後還會撒）、料酒（去腥）、醬油、糖（味道更有層次）、雞蛋、澱粉（炸的時候鎖住肉塊內部的水分，土豆澱粉為佳）、耗油、味精、洋蔥（這三樣根據個人喜好決定是否添加）。腌制時間為20-30分鍾，不需要太長，否則肉質和味道都會打折扣。
3.穿串
四到五塊肉穿制一串，竹簽頭部不用露出太多，可以少用點油。別的就沒啥了。再有，就是注意安全，別把自己的肉也穿一起。
4.炸制
自己在家裡用花生油比較好，炸完剩下的油還可以繼續炒菜。用直徑小一點的鍋（現在網上都有專門的小口徑炸鍋銷售，很好用的），不會把油濺得到處都是。另外，要確保花生油是熟油。油溫在110度左右時將肉串放入，一次不超過20串為宜。炸制羊肉串在6-8分鍾，豬肉串增加3分鍾左右，全程中小火。出鍋前1分鍾，將油溫提高至120度左右，讓表皮炸得略微熟一點，口感更好（個人喜好，也可以不這樣做）。出鍋後趁熱撒上孜然、辣椒面、熟芝麻、鹽（如果你實在口太重的話）。剩下的就是咀嚼、吞咽了，這個應該都會。
總結
腌制的作用是去腥、保水、增加底味。澱粉可以在油溫的作用下迅速鎖住肉塊內部的水分，雞蛋會讓肉更滑嫩。少量添加十三香和孜然有兩個原因，一個是這些香料需要油炸一下，香味才會激發出來，而且比生的調料更好聞一些，和出鍋後撒的生孜然粉一起，讓肉串吃起來味道更有層次；另外，有人喜歡炸完肉串什麼也不放，直接吃。相信我，你真的這樣做的話，味道絕對不咋滴。但是腌制後的肉串炸制完，什麼也不用放，直接吃味道也很好。
有人喜歡在飢派腌制的時候加什麼嫩肉粉、極香料粉之類的東西，我不太喜歡用。一個是覺得添加劑不 健康 ，另外感覺高溫下這些東西會不會產生變化，產生更不好的物質（只是感覺，並沒有實驗數據支撐）。
關於油溫，我用Fluke溫槍測試，基本上油溫不會超過120度（除非你瘋狂加熱），這個數據給大家做個參考。根據上述方法製作的油炸肉串，廣受人民群眾歡迎。
以上就是個人製作油炸肉串的方法和心得，大家如果想自己嘗試一下，可以參考我的方法，少踩坑。畢竟我不是藍翔科班出身，如果上述方法有什麼不妥，也請批評指正。