其實韭菜雞蛋餡是最好調的，也不需要加多餘的調料，只要加花生油，鹽和少許蚝油就可以，味精可加可不加以自己的喜好為主。
㈡ 韭菜餡的包子餡怎麼調好吃啊
做餡：韭菜洗凈控會水，然後切小段
鍋燒熱，放入植物油（如果有豬油更好了，那樣會更香，但為了健康還是用植物油），可以適量多放些。根據韭菜的量確定雞蛋的個數，我一般一斤韭菜放兩到三個雞蛋（打雞蛋時在蛋液里放少許料酒，水，鹽，為了讓蛋去腥更泡）油熱後，放入蛋液，用筷子快速攪動使雞蛋成小粒狀，放入泡好的小蝦米，再攪動幾下，關火，可以接著用筷子攪攪，放涼。然後放入切好的木耳碎（根據個人喜好放），切碎的粉絲，焯好的豆腐小丁，還可以放些香菇碎，最後放入切好的韭菜段。放入薑末，調味料（如王守義十三香拌餃子餡專用的香料），少量的糖提鮮，植物油適量，攪拌均勻。
㈢ 韭菜包子怎樣做才好吃
主料
豬肉餡
500g
韭菜
300g
麵粉
700g
輔料
油
適量
鹽
適量
雞蛋
3個
蝦仁
180g
香油
適量
白鬍椒
適量
干酵粉
50g
步驟
13.這就是出鍋的包子，還行吧。
㈣ 包韭菜餡怎麼調才好吃
日常生活中，很多人都喜歡吃韭菜餡的餃子，但包餃子的時候，調好的餃子餡總是出很多水，不僅增加了包餃子的難度，還影響口感。包韭菜餃子餡時保證不出水，煮好的餃子香氣四溢。
方法/步驟
1、將韭菜洗凈，用淡鹽水浸泡一會，泡大概十分鍾就可以了，洗干凈；
2、然後切成很小的小段。多加這一步可以去除韭菜上的農葯殘留；
3、韭菜切好之後先要放一些熟油（就是將食用油燒熱後再晾涼）拌勻；
4、這樣油能包裹住韭菜，鎖住水分，這樣韭菜就不容易出水了，包起來特別方便，而且做出來的餃子餡顏色更加翠綠好看；
5、將豬肉洗凈後，切碎剁成肉泥；
6、然後將蔥姜洗凈切末，肉餡中加入蔥薑末、醬油、料酒、鹽等調料，用筷子順著一個方向攪拌上勁，腌制10分鍾左右；
7、最後將處理好的韭菜加入到腌制好的肉餡中，然後再根據個人口味，加入調味料，攪拌均勻，最後再放鹽。
㈤ 雞蛋韭菜餡包子怎麼調好吃竅門
首先把韭菜清洗干凈濾干水分切碎備用，雞肉煎好後攪碎備用，把切碎的韭菜加點食用油鎖住水分然後放醬油蚝油鹽一丁點澱粉，最後放了煎好的雞蛋跟韭菜一起攪拌就行了，這樣調出來的雞蛋韭菜餡非常香好吃
㈥ 韭菜雞蛋包子竅門
用料詳情
主料：麵粉(500克)、溫水(280克)、酵母(5克)、韭菜(400克)、雞蛋(3個)、白糖(10克)
輔料：大蔥(1根)、鹽(1勺)、食用油(適量)、雞粉(1小勺)、香油(1勺)
用時：30分鍾
熱量：
做法步驟
1.准備好所需要的食材。先把面團和好，麵粉內加入酵母、白糖，溫水，（冬天用溫水，夏天用常溫水就行）先用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成光滑的面團，放在溫暖處發酵。
2.再來做餡。先把韭菜擇干凈，去掉黃葉爛葉，清洗兩遍，然後放在鹽水裡浸泡5分鍾，然後再清洗兩遍。這樣清洗的韭菜基本上可以去除掉農葯殘留。韭菜浸泡期間，我們先把雞蛋炒熟，把雞蛋打在碗里，一次性加入足夠的鹽，為防止韭菜出湯後面不再加鹽，用筷子邊倒邊攪，避免結成大塊，炒成雞蛋碎，還省了用刀剁了。
3.韭菜控干水分後，切成碎末，先加入食用油把韭菜包裹住，這樣可以防止韭菜餡出湯。再和雞蛋碎拌在一起，我直接在鍋里和雞蛋拌了，懶省事。最後加入蔥花，用香油把蔥花拌勻，餡料更香，再加薑末、雞粉混合攪拌均勻，韭菜雞蛋餡就調好了。
4.面團發酵到2倍大，取出來，充分排氣揉勻，不要擔心發酵好面團用力排凈空氣會不起，不會的，揉的越多蒸出來越白，包子越光滑。蒸饅頭、包子、花捲都是一樣的。揉成長條，切成小劑子，擀成圓片。
5.取一個包子皮，放入適量的餡，不要貪多，俗話說「貪多嚼不爛」哈哈，雖不會嚼不爛，但是放餡太多不容易包住，尤其是新手。餡太少也不好吃，自己掂量吧。
6.一個壓一個捏褶子，最後的口要收緊，費則會「露餡」哦！
7.全部做好，放進蒸鍋了，蒸鍋要鋪上屜布，或者刷油，我用的是硅膠屜布。蓋上鍋蓋，再次醒發30分鍾。夏季15分鍾。包子變得白白胖胖的，開火，開鍋後再蒸10分鍾就好了。關火後等3-5分鍾再揭開蓋子，防止包子回縮、塌陷。
8.又白又軟的包子，皮光滑，沒有塌陷。韭菜雞蛋餡包子很鮮，吃起來沒夠。
烹飪技巧
面團發酵後要排凈空氣，加手粉，用力揉勻，揉的時間越長，蒸出來的包子越光滑。這個方法同樣適用饅頭、花捲。包子蒸好後先不要急著掀開鍋蓋，等待3-5分鍾後，再打開蓋子，防止鍋上的蒸汽水煮滴落在包子皮上，造成塌陷、回縮、硬疙瘩。
㈦ 韭菜怎麼樣做包子好吃
食材明細
面米160克
玉米面40克
韭菜一把
雞蛋三個
酵母適量
水100克
鹽適量
香油適量
烹調油適量
咸鮮口味
蒸工藝
一小時耗時
普通難度
韭菜包子的做法步驟
1
材料圖，韭菜需要提前洗凈淋水。
2
特別說明一下這個香油，韭菜雞蛋做餡料時，只用香油和鹽，調出來的味道很經典。
3
將適量酵母化在水裡，以前總是感覺化在水裡會淡化酵母的作用後來發現沒有關系，但泡打粉是不可以這樣的，需要直接加在粉類裡面
4
把酵母水細細的倒進麵粉中，邊倒邊攪動，呈雪花樣。
5
將面揉成光滑的面團。
6
加保鮮膜或者濕布靜置，現在這天氣常溫就可以發了。
7
雞蛋打散。
8
炒鍋倒油，倒放雞蛋
9
劃散，出鍋稍涼。
10
韭菜切碎加香油拌均勻
11
專門做了這張圖，說明一下，韭菜加了油後稍稍等幾分鍾再加鹽，飲料不容易出水。
12
炒好的雞蛋切碎加入韭菜中，加適量鹽。
13
拌均勻。
14
這個季節，這一點點兒面，半小時到四十分鍾就可以蒸了。
15
將發好的面整形。
16
發成小劑子。
17
擀成麵皮
18
根據自己的包法包成包子。
19
有一個小面團，做成這種柳葉包了，女兒很喜歡。
20
包好的包子，這個面團里加了玉米面，韌性不是那麼好，我的包包子技術也不怎麼高，看起來不美啊
21
籠格刷油。
22
水開後放包子。大火蒸十五分鍾。
23
關火後稍等開鍋。
㈧ 韭菜包包子的做法大全
主料
小麥麵粉450克
韭菜500克
輔料
酵母粉4克
豬肉150克
調料
食鹽4克
香油10克
水200克
做法
1.麵粉放入和面盆中加酵母粉，然後慢慢加入准備好的溫水水，一邊加水一邊用筷子攪拌
2.大約看不到乾粉時，開始用手揉面，待面團揉光滑、面盆也變干凈時，蓋上保鮮膜開始發酵
3.趁面團發酵過程中准備餡料：豬肉剁成肉末，加入適量香油和鹽充分攪拌，韭菜清洗干凈後，齊刀切末放入肉餡中拌勻
4.待面團發酵至2倍大小時，重新揉面團，進行排氣，待氣排完成，分成若干個小面團
5.用擀麵杖將面團擀成麵皮，放入調好的餡料
6.然後包合在一塊，依次把所有的包子都包好
7.蒸鍋中放入適量冷水，包子放蒸鍋中
8.打開煤氣中火開始蒸，待水開鍋後，蒸10分鍾關火，關火後燜3—5分鍾出鍋即可
㈨ 怎樣包素韭菜餃子好吃
主料
韭菜
500g
雞蛋
5個
麵粉
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
油條
2根
步驟
1.韭菜洗凈晾乾
2.麵粉中加點鹽，用涼水和面
3.韭菜切碎
4.油條備用
5.油條切丁
6.面活好後，靜醒一會
7.雞蛋打入碗中，加點鹽
8.炒雞蛋碎
9.把准備好的雞蛋和油條 油和適量的鹽加入韭菜內
10.調勻
11.把面撒成劑子，擀成皮
12.包餃子
13.成品了
14.鍋中燒開水，下入餃子
15.兩開之後撈出即可
小貼士
素餡餃子好熟，有輛開就差不多了