㈠ 糯米肉丸怎麼做
原料：肉餡250克。
糯米50克、荸薺100克、雞蛋1個、時鮮蔬菜、蔥薑末、鹽、胡椒粉、雞粉、水澱粉各適量。
步驟：
1、將荸薺切成綠豆大小的丁；將肉餡放在碗內，加入荸薺、雞蛋、澱粉、胡椒粉、雞粉、
鹽和少許清水，用力攪拌成厚糊狀；蔬菜擇洗型磨干凈；
糯米洗凈，用開水浸泡10分鍾蘆跡，瀝干水分待用。
2、將肉餡逐一捏成肉丸，表面粘滿糯米，用旺火蒸熟（約需20分鍾），盛入盤中待用。
3、炒鍋置旺火上，放油（最好是豬油）燒至五成熱，放入蔥姜炒出香味，加入一杯水燒沸，
放雞粉、鹽、胡椒粉調好味，再放入蔬菜燒熟，用水澱粉勾芡，淋在丸子上即可。
食材：糯米、肉餡、蝦仁、胡蘿卜、蛋清、香菇、蔥、姜、鹽 、料酒 、澱粉。
步驟：
1、糯米提前5小時泡發，瀝干水分。豬肉按肥瘦2:8的比例，剁成肉餡。
2、大蝦去掉蝦頭和殼，挑出蝦線，用水澱粉和清水抓幾下後沖洗干凈，擠干水分後剁成蝦泥。
3、香菇泡軟後和胡蘿卜，蔥，姜一起切成末。
4、取一個大碗，放入肉餡和蝦泥，
加入適量鹽，胡椒粉，料酒，澱粉，蔥薑末，還有1個雞蛋清。卜嘩斗
5、所有材料朝一個方向攪拌至上勁。
6、拌好的肉餡用手擠成圓球狀，類似乒乓球大小，在糯米盤子里滾2圈，使其均勻裹上糯米。
7、重新取一個盤子，刷上一層薄薄的香油，將做好的糯米丸子擺放整齊。
8、蒸鍋內加水，水燒開上汽後，放入丸子，大火蒸20分鍾即可
㈡ 製作糯米肉丸子的方法 糯米肉丸子的製作方法分享
1、食材：瘦肉適量、糯米適量、五香粉適量、胡椒適量、雞蛋適量、蔥適量、生抽適量、雞精適量、鹽適量。
2、瘦肉洗干租和凈剁碎，糯米提前泡發，蔥洗干凈。
3、把剁碎的瘦肉放入碗中，加入州敬適量的雞蛋，蔥花，五香粉，呼叫，生抽，雞精和鹽。
4、把蒸熟的糯米飯適量放進去，用手抓冊型慎均勻。
5、把抓均勻的糯米肉丸，放在澱粉中滾一下。
6、熱鍋燒油，油溫5層熟，中小火開始炸糯米丸子，炸出金黃就可以。
㈢ 糯米肉丸怎麼做好吃又簡單
糯米肉丸怎麼做好吃又簡單
首先我們要准備的材料有路面除了糯米之外，還要有肉沫，雞蛋，生抽，生薑，食用鹽，雞精，胡蘿卜，還有一些小蔥，胡椒粉。這就是製作糯米肉丸子的一些配料，所謂糯米肉丸子，其實表面是糯米，裡面是肉。糯米買來之後先清洗一遍，清洗一遍之後放在冷水當中進行浸泡。
浸泡時間比較長。至少需要兩個小時，期間我們就可以准備肉末的製作，首先將胡蘿卜清洗干凈，完了之後切成片狀放在一旁備用。然後再切一點生薑，還有小蔥。將他們切成粉末狀放在一旁准備備用。將五花肉清洗一遍，最好焯水一遍，然後剁成肉末。准備一個很大的容器，將剁好的肉末放到容器當中。再放入一個雞蛋，加入一些食用鹽，還有雞精。然後還要加入之前准備好的生抽，還有一些料酒，生薑，蔥花，胡椒面。同時加完之後，順時針或者逆時針充分的攪拌肉末。讓它和佐料充分的接觸，這也就完成了肉末的制備。最後就是裹上糯米的步驟了，將肉沫捏成一小團，然後將泡製好的糯米容器裝起來，將捏好的肉丸子放在糯米上面滾一圈，這樣就完成了糯米丸子的製作過程。
製作過程當中還要准備一個盤子，盤子上面放滿之前就切好的胡蘿卜片，為的就是讓糯米肉丸不直接和盤子發生接觸。下一步也就是蒸肉丸的步驟，一盤糯米丸子裝好之後在鍋底裡面放入一些水，然後將裝有糯米丸子的盤子放在鍋底上面開火進行蒸煮。大約需要20分鍾，就完成了糯米肉丸子的蒸煮過程。
最後再准備這些澱粉，為的就是制備一些湯汁。因為糯米丸子在蒸煮的過程當中，我們會看到裡面有一些水汁露出來，將這些水汁放入到鍋底加入一些澱粉，就完成了湯汁的製作。糯米丸子蒸出來之後，先將制備好的湯汁灑在表面，然後再放入一些小蔥，也就徹底完成了糯米肉丸子的製作步驟。
㈣ 糯米肉丸子怎麼做又滑又嫩竅門
糯米肉圓怎麼做
糯米肉圓在製作的時候並不算很難，首先需要我們准備好食材。首先要把糯米飯煮熟之後放涼備用，胡蘿卜、荸薺以及香菇，都需要先切成粒，而蔥和姜也要切成末。在肉餡中需要我們加入切碎的香菇、胡蘿卜、荸薺、蔥薑末，還需要再加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、鹽、糖拌勻。在鍋中需要加入兩個雞蛋，拌勻之後，再往鍋里放入糯米飯。糯米飯和肉餡是需要一起拌勻的，然後在手上蘸水，直接把餡料搓成圓子。等待鍋中油燒熱，這時候就能夠放入圓子開始油炸。炸到金黃色的時候就可以撈出。在鍋里留底油，炒香蔥姜之後需要在鍋中加入糯米肉圓以及適量的水、醬油，煮到湯汁收稠的時候就可以了。我們選擇直接吃或者是燙火鍋吃是可以的。
糯米肉圓的營養價值
糯米肉圓中的營養價值還是非常豐富的，首先再糯米中含有大量的蛋白質、脂肪、糖類物質，其中的鈣、磷、鐵等微量元素，還有維生素B1、維生索B2、煙酸以及澱粉等也是非常豐富的，是一種溫補強壯的食物，而且還有補中益氣、健脾養胃、止虛汗的功效存在，對於脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉的問題，都是有一定緩解作用存在的，而且因為糯米本身也有收澀的作用存在，對於尿頻、盜汗的問題，是可以起到非常好的食療效果，這樣對我們健康是有很大幫助的，而且是可以通過這樣的方法來幫助我們滋補的，特別對腸胃的健康是有很大幫助的。
豬肉中蛋白質是屬於完全蛋白質，而且其中含有我們人體所必需的各種氨基酸，而且其中必需氨基酸的構成比例是非常合理的，很適合我們人體吃，是可以被人體很好利用的，而且豬肉的營養價值是非常高的，其中的蛋白質大多數都屬於優質蛋白質。而且在其中是有大量的膠原蛋白存在的，這對我們人體來說是很重要的，對我們皮膚健康是非常重要的，可以起到非常好的美白功效，特別是可以解決皮膚皺紋的問題，可以讓我們皮膚保持年輕狀態，而且選擇經常吃糯米肉圓對我們健康也有很大幫助，所以說是很值得我們在平時吃的，經常吃糯米肉圓對我們健康也有幫助，特別是滋補的功效，可以幫助我們人體補充所需要的各種營養物質，對我們健康是很有好處的。
糯米肉圓蒸多久
糯米肉圓是需要我們蒸著吃的，需要首先我們要把豬肉泥放到盆中，加入適量的蔥薑汁之後，這時候要沿著順時針的方向用力，一定要用上力氣，在鍋中加入雞蛋以及調料，攪拌好，然後就可以其中加入蔥薑末，大白菜心末還有一些荸薺末，做成丸子之後，要給每以個丸子，都滾上一層的糯米，滾好之後擺到盤中，放入籠中，上火蒸15分鍾。准備好高湯調味，然後給高湯用水澱粉勾芡，再淋上一些明油，澆到丸子上就能吃了。
清蒸糯米肉圓的做法
清蒸糯米肉圓是比較清淡的一個吃法，對我們健康也有好處，需要准備好糯米，豬肉餡，還需要調味品，需要鹽，雞精，老抽，胡椒粉少許，香油，澱粉，蒜末8克，薑末5克，首先要把糯米淘洗干凈，浸泡半天。我們在豬肉餡中需要放入澱粉、鹽、老抽、胡椒粉、香油、蒜末、薑末，然後用筷子，朝著一個方向進行攪拌，等到肉餡用筷子挑起呈絲狀就可以了。之後我們把拌好的肉餡，直接用手團成均勻的丸子，在瀝干水分的糯米中進行滾動，等到肉丸上完全粘滿糯米的時候就可以了。之後把蒸鍋放在火上，我們把糯米肉丸放入鍋中之後，用大火蒸熟就可以吃了。
㈤ 糯米肉丸子的正宗做法
正宗糯米肉丸子的做法如下，1、將適量的黑木耳、火腿、蝦米、食用纖維素和肉末混合攪拌，2、加入少量的料酒、雞精、生凳粗抽、蔥姜蒜香料，3、再加入相應的餡料，調勻成餡，4、篩上糯米粉，加入餡料拌勻，待入味，5、分割成小丸子，擇一鍋水，放入沸水中將丸子煮熟即可。
糯米肉丸子是棗歷鎮一道簡單卻非常美味的小吃，口感鮮美多汁，而且非常適爛滑合家庭製作。
糯米肉丸子中添加的糯米粉會使其具有QQ韌性，還能為丸子增添特殊的滑膩感受。
此外，可以根據不同地域的風味來添加多種食材，比如蘑菇、火腿等，增添風味。
㈥ 糯米肉丸子的製作方法
糯米豬肉丸子的食材用料
豬肉100克，糯米小半碗，大蔥1段，雞蛋1個，草果粉適量，花椒油適量，十三香適量，鹽適量，澱粉適量，料酒適量
糯米豬肉丸子的做法步驟
1.准備食材：豬肉切末、糯米提前泡3個小時，大蔥切末。
2.豬肉末中加入雞蛋、澱粉、大蔥末、草果粉、花椒油、料酒、鹽、十三香，拌勻。
3.糯米瀝干水分，備用。
4.肉末拌勻，將肉末捏成丸子，然後裹上糯米。
5.逐個捏成丸子放入盤中，再放入蒸鍋中。
6.蓋上鍋蓋，中火蒸1個小時，蒸熟後擺盤享用。
㈦ 糯米肉丸子怎麼做不散 糯米肉丸子好吃不散的做法步驟
1、糯米130克，豬肉餡200克（略肥），雞蛋2個，醬油8毫升，精鹽5克，胡椒粉1克，水澱粉30克，蒜末8克，薑末5克，清水20毫升。
2、將糯米淘洗干凈，浸泡4小時備用。這樣可以讓糯米蒸後更糯。 然後將糯米瀝干水分放入碗中備用。
3、豬肉餡裝入攪拌盆內，放入雞蛋、水澱粉、鹽、薑末、蒜末、醬油、胡椒粉，少許清水用力向一個方向攪拌混合均勻，需要攪拌10分鍾，梁簡族這樣肉丸才筋橡弊道。
4、把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2厘米左右的丸子，在瀝干水分的糯米中滾動，直到肉丸上粘滿了糯米，看不見肉餡為止。
5、蒸鍋置火上，在蒸鍋中倒足夠的水，將糯米肉丸放在竹製的蒸籠內，放置入鍋中，用大火咐告蒸35分鍾，待熟後即可。
㈧ 糯米肉丸子的製作方法和配料
糯米肉丸子的製作方法和配料
糯米肉丸子的製作方法和配料，糯米肉丸子相信很多人都吃過，糯米肉丸子是一道以糯米、豬肉餡為原料的菜品，很多人想學怎麼做糯米肉丸子，下面分享糯米肉丸子的製作方法和配料
糯米肉丸子的製作方法和配料1
【糯米丸子】
【原材料】：糯米、胡蘿卜、香菇、老抽、生抽、料酒、食鹽。
【製作步驟】：
1：做糯米丸子之前，我們先把糯米提前泡上，如果你是早上做的話，你就前一天晚上把糯米泡上，如果你是白天做的話，大約泡2-3個和滾小時就可以，只要是把糯米泡軟就行；把泡好的糯米鋪在鍋里開大火蒸25分鍾。
2：准備一根胡蘿卜，把胡蘿卜清洗干凈切成小丁，香菇也是切成小丁，准備一塊五花肉剁成肉末。
3：糯米蒸熟後倒在一個稍微大一點的碗中，把剛剛切好的胡蘿卜丁、香菇丁、肉末放進去，再加上適量的老抽、生抽、料酒、食鹽攪拌均勻，用手捏起一塊糯米餡團成一個小圓球放在盤子中。
4：在鍋里放上水，水開後蒸15分鍾就可以，因為糯米本身就是熟的，所以這次不用蒸很長時間，出鍋後撒上一點蔥花點綴就可以吃了。
溫馨小提示：
1、第一次做的時候，你可以准備一小碗糯米，如果覺得做出來味道還不錯，下次可以多做。
2、胡蘿卜和香菇盡量都切的小一點，要是切的很大的話就團不成丸子了，就會散開。
3、糯米丸子裡面不需要加很多的食材，簡單這幾種就可以，加多了食材口感反而不好。
好了說到這里我們的糯米丸子就介紹完了，這種做法挺適合老人小孩吃的，咬一口非常的軟，稍微一嚼就很容易下咽。
糯米肉丸子的製作方法和配料2
糯米肉丸子做法：
材料：糯米130克，豬肉餡200克（略肥），雞蛋2個，醬油8毫升，精鹽5克，胡椒粉1克，水澱粉30克，蒜末8克，薑末5克，清水20毫升
製作步驟：
1、將糯米淘洗干凈，浸泡4小時備用。這樣可以讓糯米蒸後更糯。、然後將糯米瀝干水分放入碗中備用。
2、豬肉餡裝入攪拌盆內，放入雞蛋、水澱粉、鹽、薑末、蒜末、醬油、胡椒粉，少許清水用力向一個方向攪拌混合均勻，需要攪拌10分鍾，這樣肉丸才筋道。
3、把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2厘米左右的丸子，在瀝干水分的糯米中滾動，直到肉丸上粘滿了糯米，看不見肉餡為止。
4、蒸鍋置火上，在蒸鍋中倒足夠的`水，將糯米肉丸放在竹製的蒸籠內，放置入鍋中，用大火蒸35分鍾，待熟後即可。
(8)如何做好吃瘦肉糯米丸擴展閱讀：
糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是製造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）的主要塌棚則原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
糯米肉丸子的製作方法和配料3
糯米丸子是一道以糯米、豬肉餡作為主要食材，以雞蛋、醬油、精鹽、胡椒粉、水澱粉、蒜末、薑末、清水作為輔料製作而成的美食，口味微辣。
菜品介紹
糯米有利於養血止血，滋陰補虛。我有時候喜歡下廚犒勞自己時，就做這道最愛的糯米肉丸子。
營養價值
糯米
糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。是製造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。
1、糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等。
2、溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
3、適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用。
豬肉
豬肉又名豚肉，是主要家畜之一。屬豬科動物。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之、 品。
1、味甘，性平。能滋陰，潤燥，補血。
2、肥肉主要含脂肪，並含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等；瘦團棚肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵等，後者含量較肥肉多。
3、用於溫熱病後，熱退津傷，口渴喜飲；肺燥咳嗽，乾咳痰少，咽喉干痛；腸道枯燥，大便秘結；氣血虛虧，羸瘦體弱。
炸糯米肉丸子
做法一
主料：肉餡、糯米
輔料：冬筍、馬蹄、茶干
調料：鹽、味精、白糖、醬油、水澱粉
烹制方法：
1、將糯米洗凈後加熱水蒸30分鍾左右，冬筍煮熟切丁，茶干切粒，馬蹄切粒，將肉餡加蔥姜一起剁碎備用；
2、將蒸好的糯米取出，放入肉餡（一斤糯米加四兩到五兩肉），加鹽、白糖、醬油、味精、冬筍粒、馬蹄粒、茶干粒攪拌均勻，手中沾上水澱粉，取出肉餡逐個搓成圓子；
3、坐鍋點火倒入適量油，將圓子下入炸至金黃即可。
特點：色澤金黃，外酥里嫩。
做法二
原料：糯米、肉餡、生粉、生薑、蔥、料酒、雞蛋、老抽、鹽、糖。
做法：
1、把肉弄成肉餡（我是在菜場加工的），肉餡要有一點點肥的，不要太多，全部瘦的，沒那麼滑，太多了，油膩又不健康；
2、把少量的糯米煮成糯米飯，糯米也不要太多，不過可以根據個人喜好加或減；
3、然後把糯米、肉餡、生粉、生薑、蔥、少量的料酒（我媽不加），雞蛋（根據餡料多少加），老抽少許（這樣炸的時候容易上色，比較好看），鹽，糖少許，作料順時針攪拌均勻，這樣容易上勁，然後用生粉加很少的水，做成水澱粉，在下鍋之前把成型的肉丸過一下水，這樣做可以定型，且不容易撒。