Ⅰ 田螺怎麼做才好吃
主料：田螺3.5斤，生抽25克，料酒15克，辣椒醬80克，蔥花一小把，紫蘇一小把。
輔料：玉米油50克，冰糖25克，干辣椒4個，蒜米10瓣，生薑30克，鹵料包20克，八角3個，花椒適量。
紫蘇炒田螺的做法步驟如下：
1.田螺買回來後放幾滴食用油和2克的鹽在水裡，這樣吐泥沙比較快，每天換水2次，換水的時候搓洗掉螺螄吐出來的泥沙。
Ⅱ 田螺怎麼做好吃
大家平時應該都比較喜歡吃海鮮，其實，除了海鮮比較好吃之外，在江南水鄉一帶，江鮮才是真正的美味。在江南，田螺一年四季都有。不過，咱們要等到清明的時候，田螺才是最肥壯鮮美的。清明的時候，是最適合吃田螺的，所以如果各位小夥伴比較喜歡吃田螺的話，可以在每年的清明節前後去吃。這個時候的田螺吃起來是最肥美的，肉質也是最鮮嫩的。在其他季節，大家可吃不到這么好吃的田螺喲。
【烹飪技巧】
1、一定要把螺洗干凈，在焯水的時候，一定要不停地攪拌。這樣處理的話，田螺會非常的干凈
2、田螺下水煮三分鍾，就可以撈出來了。千萬不要煮的時間太久，時間太久的話，田螺肉會變得非常老，如果時間太短的話，裡面的寄生蟲就會有殘留
3、大家在製作田螺的時候，可以加一點香醋增香，這樣吃起來不僅沒有腥味，而且還特別鮮美
Ⅲ 教你怎麼做好吃的家常田螺
教你怎麼做好吃的家常田螺
教你怎麼做好吃的家常田螺，田螺是我們日常生活中常見的一種食材，在我們家裡也是有很多不一樣的介紹的做法，對於田螺的家常做法，下面介紹教你怎麼做好吃的家常田螺。
教你怎麼做好吃的家常田螺1
干鍋田螺的做法：
材料：田螺2斤，辣椒2-3個，蒜頭5瓣，紫蘇少許（根據個人愛好)，糖，米酒，醬油，油，鹽
1、首先要把買回來的田螺用清水至少養上一晚，這樣才能沒那麼重的泥味。
2、把田螺洗干凈，倒掉臟水，放兩到三勺鹽去攪拌，再用水洗干凈，然後用鉗子把田螺的底部鉗走（大概兩節螺紋)。
3、把鍋子燒熱，倒進油，把辣椒和蒜頭放進去爆香，緊接著倒入鉗好的田螺不斷翻干鍋。
4、倒進醬油、糖繼續干鍋。
5、干鍋的差不多就放米酒和紫蘇，適當放點清水。差不多好的.時候，適當放點鹽。
6、前前後後大概煮個15至20分鍾就好了，不然田螺會變老。
爆干鍋田螺做法：
材料：田螺500g、紫蘇葉約8片、蔥頭1顆、蒜頭2顆、姜1小塊、紅辣椒1個、青辣椒1個、小紅指天椒1個、油3大勺、鹽5g、料酒20ml、黃豆醬20g、生抽10ml（這里的量都是我估摸的)
1、田螺泡養兩天，每天換水二、三次，最後刷洗干剁去螺蒂，洗凈瀝干水分。
2、洗凈所有材料，姜蔥蒜切碎，紫蘇葉切碎，辣椒切圈圈。
3、猛火燒干鍋，下油燒至八成熱，下蒜茸、蔥末、姜、小紅辣椒一起爆香。
4、下田螺爆干鍋，放酒繼續干鍋約3分鍾（其間要不停翻攪)
5、放入黃豆醬、紫蘇葉和青紅辣椒圈翻干鍋均勻。
6、如果太干可以加少量水，繼續干鍋熟至湯汁濃稠即可。
小訣竅：
1、紫蘇葉是一種紫色植物的葉子，有特殊的香味。我們村裡的菜地里隨處可見，去腥效果很好，是干鍋田螺不能少的香料。
2、干鍋田螺最關鍵要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不進味；火候太過，螺肉又很難吸出來。
按照以上的步奏來，香噴噴又美味的干鍋田螺就做好了，而做干鍋田螺的時候我們上面也說到了，最關鍵的是要掌握好這個火候，如果自己掌握不了，那麼最好是開小一點，不然將田螺燒糊了就不好吃了，田螺的營養價值也高，不用擔心做干鍋田螺就沒有營養了，但是一定要把田螺煮熟。
教你怎麼做好吃的家常田螺2
一、營養價值
可食部每100克約含水分81克、蛋白質10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克，又含鈣1357毫克、磷19l毫克、鐵19.8毫克、硫胺素0.05毫克、核黃素0.17毫克、尼克酸2.2毫克、維生素A130國際單位。
二、功效與作用
1、消渴飲水
用田螺五升，在水一斗中浸一夜，渴即取此水飲用。每日換水及田螺一次，用田螺煮食飲汁亦可。
2、肝熱目赤
用大田螺七個，洗凈，在水中養去泥穢。換水一升，再次浸洗，取出放碗中加鹽少許。從殼內吸自然汁點眼。
3、爛弦風眼
治方同上，但以銅綠代鹽。
4、酒醉不醒
用水中螺蚌加蔥豉，煮食飲汁，即解。
5、小便不通
用田螺一個、鹽半匙，生搗，敷臍下一寸三分，即通。
6、噤口痢
用大田螺二個，搗爛，加麝香三分作餅，烘熱貼臍間半日，待熱氣下行即思飲食。
7、脫肛
用大田螺二、三個，在井水中養三、四天，去泥，以黃連粉填入殼內。先作濃茶洗凈肛門，然後用雞乞求蘸殼內水汁，興在脫腸上，隨好以軟布慢慢將腸頭托入。
8、反胃嘔噎
用田螺洗凈，養水中去泥，取出曬至半干，做成丸子，如梧子大。每服三十丸，藿香湯送下。用田螺爛殼研服亦可。
9、水氣浮腫
用大田螺、大蒜、四前子等分。搗在膏，攤貼臍上，水排出，腫即消。
10、腳報導攻注
用生田螺搗爛，敷在兩股上，覺有冷氣傳到足部即字，亦可敷丹田利不便，亦有效。
11、痔漏疼痛
用田螺一個，放入片腦一分，取汁水搽患處。搽前用冬瓜激發洗凈痔漏。又方；用田螺一枚，針刺破後，加入白礬末，埋藏一夜，取出，以螺內汁水塗患處，立能止痛。
12、腋下狐臭
用活田螺一個，塞入巴豆仁一粒，待殼內有水汁流出，即以搽患處。照此方堅待，狐臭可以斷根。
三、臨床運用
1、治慢性非化膿性中耳炎
田螺滴耳液（《中醫外治方葯手冊》)：活田螺1個，洗凈，置清水中，12～48小時後剪開尖頭，加入冰片少許，取其水滴耳內，按壓耳屏數次，每日3次，連用數日；功能清熱消腫。
2、治傳染性黃疸型肝炎、慢性肝炎、早期肝硬化
田螺500克養水中2～3天，使其排盡污泥廢物，然後將田螺尾部敲去少許，與雞骨草50～100克，同煮湯服食。每日1次。2。治小便不利、白濁：田螺250克洗凈，去尾部，入熱油鍋內，略炒片刻，加入大蒜頭少許，食鹽調味，加水煮熟，用針挑出螺肉食用。
3、治黃疸
田螺肉100克，茵陳12克，溪黃草30克，田基黃30克，水煎服，每日1～2劑。
4、治菌痢
田螺500克，挑出螺肉，曬干，炒焦，水煎服，每次 10克，每日3次。
5、治濕熱黃疸、小便不利、消渴病
大田螺15個，養於清水中漂去泥，取出螺肉加入米酒半小杯拌和，再放入清水中燉熟飲湯，每日1次。
6、治泌尿系感染、前列腺炎、泌尿系結石
車前子30克，紅棗 10個，田螺（連殼)1000克。先用清水靜養田螺1～2天，經常換水以漂去污泥，斬去田螺篤；紅棗（去核)洗凈。用紗布另包車前子，與紅棗、田螺一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，飲湯吃螺肉。
四、適宜人群
一般人群均可食用
適宜黃疸、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用；同時適宜糖尿病、癌症、乾燥綜合症、肥胖症、高脂血症、冠心病、動脈硬化、脂肪肝者食用。
凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。
五、食物相剋
田螺與冰製品相剋，導致消化不良或腹瀉。冰製品能降低人的腸胃溫度，削弱消化功能，田螺性寒，食用田螺後如飲冰水，或食用冰製品，都可能導致消化不良或腹瀉。
螺肉不宜與中葯蛤蚧、西葯土黴素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
Ⅳ 田螺怎麼做好吃
第一：清洗田螺 。把買回來的田螺放在清水水裡吐沙吐泥，過一至兩小時後，清洗田螺殼上的青苔，用刷子刷干凈。然後就是剪田螺，田螺尾部要剪掉，方便嗦螺，^_^）
第二：田螺焯水，撈出。
煮一鍋水燒開加兩片姜和一些料酒，放入清洗干凈的田螺，煮沸後把上面的浮沫撈掉，轉小火沸騰1分鍾左右，關火，撈出田螺並用水沖掉田螺上面的浮沫。
第三：准備配料（老友味，必須要有酸筍）
酸筍切條或切片，放入無油的炒鍋干炒幾下，炒出香味後盛盤待用。大蒜去皮拍兩下，或者切片 指天椒切段 紫蘇、假蔞葉切粗絲。
這個就是假蔞，兩廣地區很常見的一種調味料，和紫蘇搭配一起炒牛雜、牛肉、螺類、貝類都很美味。
第四：爆香配料。
鍋里加入較多的油，放姜、大蒜、豆豉、一半的酸筍炒幾下爆香。
第五：爆炒田螺 。
在配料炒出香味後，加入田螺翻炒幾分鍾，加入鹽、酒、豆瓣醬、醬油、南乳繼續翻炒幾分鍾，然後加水轉小火燜十五分鍾。期間不定時揭蓋翻炒幾下，讓田螺均勻入味。
第六：
燜十五分鍾後，揭蓋加入辣椒、雞精等翻炒幾分鍾，再加入紫蘇、假蔞葉、薄荷葉翻炒15秒。關火。
第七：盛盤。
吃完田螺剩下的湯汁不要浪費，煮上一碗清水面，拌入田螺汁。夜宵就以一碗美味的田螺拌面收尾啦！
田螺又稱田贏、田中螺。田螺富含蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2、D、煙酸、鈣、磷、鐵等成分。田螺味甘、咸、性涼，能清熱止渴、利尿通淋、明目退黃，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病，有輔助治療作用。食用田螺還可利水消腫，對各種原因引起的水腫具有一定的輔助功效。
食材：田螺 400克、食用油 40克、蔥 2根 、蒜 2把 、姜 3兩、花椒 4兩 、八角 5個 、桂皮 3克、雞精一袋 、白鬍椒粉 15克、郫縣豆瓣醬一袋、食鹽 0克（郫縣豆瓣醬本身就很咸）、香葉 4兩 、小茴香 4兩 、辣椒五兩（能吃辣的可以多放，反之少放）
做法：先把田螺焯水，撈出洗凈，控干水。把蔥切成段，蒜切成厚片，姜切片。鐵鍋倒油，油燒到八層熱，倒入田螺進行翻炒，炒兩分鍾，依次放蔥、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、香葉、桂皮、小回香進行翻炒，炒到出了香味，倒入郫縣豆瓣醬炒兩三分鍾倒入開水，開水以瞞過田螺兩公分就行了。大火燒開，改用小火燉一個半小時，燉的時候一定要蓋住。最後，燉的沒湯了，放入雞精就好了。
這道菜一定要用小火燉，這樣有助於入味。有不懂的朋友，請給我留言。謝謝
夏天和大排檔最配！ 大排檔和辣炒田螺最搭！ 辣炒田螺和冰啤酒最愛！
Ⅳ 田螺怎麼做好吃又簡單的方式
炒田螺是一道由田螺、紫蘇等材料製作而成的粵菜。田螺與石螺不同，它的特點是殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊，便會產生一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。
用料：田螺、紫蘇
調料：蒜蓉、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。
做法：
洗螺、拑螺尾後猛火燒干鍋，下油（約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的），待八成熱下蒜蓉、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然後下洗好瀝乾的田螺爆炒5分鍾（期間要不停翻攪），再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鍾即可上碟。
食用技巧：
用食指和拇指把螺的尾部放進嘴邊，先吸出其汁，順帶一吮，把螺尾肉用力一拉，這叫「欲擒故縱」，再把螺體轉過來，把頭部放入唇里用力一吸，整個螺肉便丟進口裡，細細品味，味蕾的作用充分發揮出來，那鮮美，那甘香，令人總有品不足、嘗不夠似的。
一家人圍坐在一起品嘗著，各人發出「滋滋」的響聲，俗稱「親嘴」。如同奏起一首獨特的交響曲，那種美妙的樂趣，令人回味無窮。另注意田螺要趁熱吃，涼了就不好吃了。涼了時，肉會變硬變老。
Ⅵ 田螺怎麼做美味 美味田螺的做法
田螺是沿海城市經常可以吃到的一種海鮮，非常的美味多汁，但是田螺的做法也是比較講究的，做的不好就會很難吃，那麼田螺怎麼做美味呢，下面我們一起來了解一下吧。
田螺怎麼做美味
1.田螺買回來後放少許鹽在水裡，這樣吐泥沙比較快，勤換水，換水的時候搓洗掉螺螄吐出來的泥沙。建議不要買已經剪掉尾的，因為你不知道他是否已經吐沙了，剪過後就不能久放了。
2.田螺泡一兩天後，泥沙已經吐干凈了，用鉗子剪掉螺螄的尾部。
3.生薑洗凈去皮一半切顆粒，一半切細絲，蒜米去皮一半切顆粒，一半切片，干辣椒切小段。紫蘇洗凈後切成小段，香蔥洗凈分別切出蔥白和蔥花。
4.熱鍋下油，放入八角和花椒煸出香味後撈出花椒，加入蒜末，薑末，蔥白和干辣椒繼續煸出香味。
5.加入辣椒醬炒出紅油，加入鹵料包翻炒出香味。加入田螺大火翻炒幾分鍾，加入醬油，蒜片和姜絲，冰糖，繼續大火翻炒。
6.加入差不多沒過田螺的水，讓田螺慢慢的熬上30分鍾，這樣就入味了，也能徹底的煮熟田螺。
7.田螺煮到蓋子脫落，剩下一點湯汁，可以嘗一下味道，根據口味靈活調整，味道合適的話加入蔥花和紫蘇，所有的食材翻炒均勻就可以出鍋了。
美味田螺的做法
1、田螺放在盆中放上幾滴香油養上一到兩天吐吐臟氣，洗干凈。
2、鍋中放少許油，待油8成熟時倒入干辣椒、姜、蒜、八角花椒，翻炒至香味出來。
3、倒入田螺，翻炒2分鍾，倒入醬油3調羹、白糖、黃酒、蚝油翻炒幾下，然後加少許水中火燜至入味。
4、加入香菜，青紅辣椒翻炒幾下，加入鹽和味精調味後起鍋。
做田螺的技巧有什麼
第一步是處理原料。我們都知道田螺身上有很多臟東西。我們買了以後要仔細清洗。首先，用刷子把表面的青苔等臟東西刷干凈，用清水洗凈，放在盤子里，放些溫水浸泡，加幾滴芝麻油，放三個小時，把田螺裡面的泥擦乾凈。其次，用鑷子把清理過的田螺尾巴拔掉。清潔的時候，只要把田螺後面的黑色東西去掉就行了。處理後，用清水沖洗干凈，備用。然後把胡椒和洋蔥切成小塊，姜切成小塊，備用。
第二步是開鍋，往鍋里倒少許食用油，加熱後放入田螺中，用大火炒熟，然後加入准備好的豆沙、姜、蔥、辣椒，炒紅油，再用大火炒熟，炒完後加入准備好的啤酒，田螺的味道，啤酒比田螺，用小火燉15分鍾左右，然後用大火收汁，最後根據大家的口味，加點鹽，攪拌均勻，就可以出鍋了。
做田螺要注意什麼
1、田螺的處理方法，田螺因為在水裡長大的，還有很多都在淤泥裡面長大，所以會有很嚴重的土腥味，將買回來的田螺，放在盆加入適量的鹽，浸泡15小時，這樣能達到去除田螺的土腥味'與泥沙的效果，田螺的表面用小毛刷刷洗干凈即可，最後把田螺的尾巴用剪刀給一一剪去。
2、做麻辣田螺，少不了麻辣料，我所用到的是麻辣火鍋底料加紅油豆瓣醬，所做出來的麻辣田螺，又麻又辣味到還鮮香。
3、田螺的底部要用剪刀每個都剪去，否則吃的時候用牙簽只能挑出上半身田螺肉。
Ⅶ 田螺怎麼做才好吃
田螺帶殼就著鮮美勁辣的湯汁，輕輕吸一口不要太好吃了，下面介紹兩道田螺的做法
食材：主料田螺3.5斤，生抽25克，料酒15克，辣椒醬20克，蔥花一小把，紫蘇一小把。輔料：玉米油50克，冰糖25克，干辣椒4個，蒜米10瓣，生薑25克，鹵料包20克，八角3個，花椒適量。
1.買回來的螺絲要加鹽水浸泡一天一晚上，讓其吐凈泥沙。
2.用鉗子將其尾部剪掉，吃的時候才能吸得出來。辣椒切小段，姜切絲，香蔥切小段。
3.鍋內加油 油熱後加入辣椒姜蔥曝出紅油，加螺螄不停翻炒10分鍾。
4.加兩碗開水，加適量醬油，和鹽，大火煮至剩餘少許汁水。
5.加少許蚝油，翻炒均勻，即可關火裝盤。請享用美味吧！
Ⅷ 田螺怎樣做好吃 田螺簡單做法
1、材料：田螺，小米辣，薑片、蒜米，生抽2勺，蚝油2勺，料酒1勺。
2、田螺一般要用清水泡2天，期間要經常換水，等田螺把泥巴吐完出來，把配料准備好。
3、然後把田螺尾尖剪掉。
4、熱鍋下油，放薑片、蒜米、小米辣進去爆香。
5、田螺下鍋，加適量的鹽、2勺生抽、2勺蚝油、1勺料酒大火翻炒20秒左右，然後加水，水量要差不多沒過食材，用小火燜。
6、燜到湯汁剩下一半的時候，熄火。美味好吃的田螺就做好了。