⑴ 糖糕怎麼做才有脆皮
炸白糖糕的做法：
主料：麵粉500克、開水600克、麵粉（後放）50克、食用油20克。
輔料：白糖120克、麵粉30克、芝麻20克。
1、500麵粉放入盆中，600克開水分次加入燙面攪拌。
⑵ 糖糕怎麼做才蓬鬆脆皮
糖糕是一道河南、河北傳統的特色小吃，也是一道受到很多朋友喜愛的美味甜品。糖糕的製作方法不是太難，它是以麵粉為主要製作原料，將白糖倒入清水中煮沸融化後，再將沸水倒入麵粉中將面和成光滑的面團，我們稱之為「燙面」，然後包上餡料，放入油鍋中經中小火炸至四面金黃製作而成。成品色澤金黃、香味濃郁、味道香甜、口感酥脆。
下面就來跟朋友們分享一道糖糕的詳細製作方法吧。
1、在和麵粉時，面團越軟製作出的糖糕越美味。
2、燙過的後會很粘手，我們在和面時只要在手上抹上少許食用油即可。
3、在油炸的時候一定要用中小火，火大會出現表皮糊了，糖糕裡面卻是生的。
4、炸好的糖糕在吃的時候一定要注意裡面的糖汁，別讓它燙到了，特別是一些小朋友。
結語糖糕是一道傳統風味的美味小吃，它的製作方法也並不復雜，要製作出脆皮好吃的糖糕，我們在火候上一定要掌握好，小火慢炸，待定型後勤翻面，這樣就能使糖糕受熱均勻，炸出非常好吃的脆皮效果。自己動手，美味常有！
⑶ 糖糕怎麼做好吃又松軟
油炸糕的關鍵就在於開水燙面，這樣才能使油炸糕蓬鬆又脆皮。
【准備食材】:麵粉80克，清水一碗半，白糖30克，食用油適量。步驟一:炒鍋燒熱，放入清水一勺半。大火燒開放入白糖5克，化成糖水備用。
步驟二:糖水燒開後倒入麵粉80克，此時要轉小火，防止糖水黏連鍋底。
步驟三:用筷子迅速攪拌麵粉，直到沒有乾麵粉狀態，粘在在鍋底的麵粉一定要記得鏟下來。不然一會兒放涼了更難刷鍋。沒有乾麵粉的狀態下，關火放涼備用。
步驟四:放涼後的麵粉，用手揉成光滑面團。用手揉面的時候要提前在雙手錶面沾上少量的食用油，這樣防止面團粘手。
步驟五:取一小碗放入白糖25克，麵粉10g攪拌均勻作為糖餡備用。將揉好的面團分成大小均勻的劑子，取一小塊借著壓成餅狀，中間留一個小坑放入白糖餡。
步驟六:如圖所示的白糖餡量，然後將其虎口處收口，按壓成餅狀。
步驟七:炒鍋中放入寬油，油溫七成熱。放入生的油糕胚子，當生的油糕胚子慢慢浮起的時候，用筷子翻動一下，直至兩面金黃即可撈出食用。油溫七成熱判斷的關鍵，吹乾凈無水的筷子放入油鍋中，筷子周圍有小泡，即為達到油溫七成熱。
炸糖糕要牢記幾個竅門：
1、要用燙面的方式去和面，用冷水用溫水都不行，只有開水燙面，做好的糖糕才非常柔軟。
2、和面時要適當加一點乾麵粉，這樣做出的糖糕才會外皮酥脆。
3、做糖餡時，要加少許乾麵粉，這樣做出的糖糕餡料才不會像液體一樣。
⑷ 炸糖糕應該怎麼做，才會又軟又好吃
這樣做炸糖糕又軟又好吃！
首先，准備200克低筋麵粉，加10克白糖，攪拌均勻，備用。
小技巧；加糖到麵粉中，增加麵粉的甜味，也可以在低溫油中，給糖糕一個好的顏色。
我們會把麵粉熨一下，倒水到鍋里，煮沸，不要熄火，把攪拌好的麵粉倒進鍋里，然後一邊倒麵粉，用擀麵杖，連續攪拌。麵粉加熱後逐漸變黃，粘在一起，朝一個方向不斷攪拌，直到沒有乾麵粉。把火關掉。用擀麵杖向一個方向連續攪拌，直到面團破裂。
小貼士：將麵粉倒入煮沸的鍋中，保持水的沸騰，以便更徹底地加熱面條，以免在攪拌過程中冷卻。在板上刷上食用油，以防面團粘在板上，從鍋中取出熱面團，用手將面團冷卻成薄片，蘸上食用油。食用油可以使蛋糕變脆。
最重要的是用低筋麵粉和高筋麵粉做糖糕。油炸時，糖果蛋糕會像炸彈一樣爆炸。三分鍾後，所有的糖果蛋糕都浮起來了，金黃酥脆的兩面，你可以用廚房衛生紙控油，把控油的糖糕放在盤子里，就可以上桌了，簡單美味的油炸糖糕就准備好了。