⑴ 燉牛蹄筋怎麼做好吃又爛
大料，桂皮，香葉，陳皮，姜，生抽，老抽，鹽，糖，料酒
1.回家將牛筋斬大件飛水。
2.加入些大料，桂皮、香葉、陳皮、姜、生抽、老抽、鹽、糖、料酒等等，文火燜上三小時，好吃。
牛蹄筋100克，火腿片、水發香菇各50克，當歸、紫丹參各適量。
食用鹼、薑片、蔥段、料酒、味精、鹽。
1、香菇去蒂，洗凈，切片；當歸、紫丹參洗凈，裝入紗布袋中。
2、牛蹄筋用溫水洗凈放入鍋內，加入清水及食用鹼，加蓋燜煮30分鍾，撈出洗凈，待牛蹄筋發漲後切成段備用。
3、煲鍋中加入適量清水，放入料酒、牛蹄筋段、薑片、蔥段、香菇片、火腿片、紗布袋，大火煮沸後轉小火煲約3小時，揀出蔥段、薑片、紗布袋，加鹽、味精調味即可。
白蘿卜牛筋蔥姜八角桂皮白鬍椒鹽生抽調和油製作步驟
1.白蘿卜一根，洗凈刨皮切小塊。（要與牛筋一起壓可以考慮切大塊點），牛筋洗凈，蔥洗凈切段，姜切絲，八角一個，桂皮一小片，白鬍椒幾顆。
2.鍋里燒開水，加入牛筋焯一下去除血水，牛筋去除血沫，撈出瀝干水分。
3.鍋里燒干，加入白鬍椒干燒一下出香味即熄火，用鍋鏟柄把白鬍椒壓碎。
4.加入調和油燒熱，加入牛筋翻炒，翻炒一會，加入兩勺生抽，一小勺鹽，八角，桂皮，姜絲和蔥白段一起，加水燒制一會。
5.加入白蘿卜，添水至稍淹食材即可，適量再加點生抽，加蓋大火燒開，燒開一會後，轉移到電高壓鍋內膽，置電高壓鍋中，調節高壓，壓15分鍾。
6.壓好等待減壓，打開後加入蔥段，再蓋上蓋子稍燜，攪拌均勻，盛出即可。
熟牛蹄筋兩根，土豆一個，胡蘿卜一根，蒜苗，香菜各少許。
調料：
蔥姜，大料，桂皮，鹽，老抽，生抽，糖，白酒，胡椒粉，雞精，黃豆醬。
做法：
1·牛蹄筋洗凈切小塊，土豆胡蘿卜去皮切滾刀塊。
2·炒鍋倒油爆香蔥姜，大料桂皮，放入一勺黃豆醬炒香。
3·放入蹄筋翻炒均勻關火，把炒過的蹄筋放入砂鍋中。
4·加入清水和白酒。
5·再加入少許老抽，調味汁，糖大火煮開，中火燉煮10分鍾。
6·再把土豆和胡蘿卜加入繼續至土豆綿軟。
7·大火收汁加一些胡椒粉，雞精，蒜苗和香菜關火。
⑵ 醬燉牛筋肉的做法是什麼呢
醬燉悔謹升燉牛筋肉的做法還是比較簡單的，如果想要做好這道美食，晌前那首先我們肯定得先准備一些食材用料准備，一段桂皮，兩顆小蔥，適量的紅燒醬油，黃醬，黃豆醬，大料，十三香，大蒜，生薑，香葉，食用鹽，牛筋肉，花椒，食用油。
用大火去燒大火，燒開之後加入適量的食用鹽，然後加入一些黃醬，豆腐乳，接著蓋上鍋蓋，繼續轉成小火，燉40分鍾到一個小時左右。當發現貪吃特別濃稠的時候，我們就可以出鍋了，這樣非常好吃的醬燉牛筋肉就製作完成了。
⑶ 怎麼燉出口感好的牛肉，牛筋
牛肉、牛筋先炒一下再進行燉煮，口感好。下面介紹做法：
准備材料：牛肉、牛蹄筋、白蘿卜、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、蔥、姜、花椒、八角、豆瓣醬、鹽、糖、醬油
製作步驟：
1、牛肉，牛筋切成塊備用。西紅柿切大塊，蘿卜，胡蘿卜，蔥姜蒜，干辣椒，花椒，八角備用。
⑷ 怎樣將牛筋燉爛
先將牛筋焯水，然後再在鍋中炒一會，最後再下鍋燉即可，具體做法如下：
准備材料
牛腩：兩斤、牛筋：1斤、料酒、醬油、五香粉、蔥、姜、蒜。
1、將牛腩、牛筋清洗干凈，焯水備用
⑸ 牛板筋燉爛竅門
牛板筋的韌性非常強，很難烹熟，下面就來看看牛板筋燉爛竅門有哪些呢？
如果是乾的牛板筋，首先必須發制好才能入鍋煮。經過這種方法發制的牛板筋其實已經熟爛了，可以直接用來燒菜、做湯或炒食。如果想用它來做涼拌菜，入鍋再稍煮一會就可以了。
一、把牛板筋泡在清水裡，加入適量白醋，泡的時間久一點，其間要多換幾次水，要把全部的血都泡出來才好。
二、把牛板筋冷水下鍋，燒開後倒掉血水，洗凈。
三、把洗凈的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒過牛板筋，加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽後壓40分鍾，再燜20分鍾就差不多了。如果用的是普通鍋，大火燒開後轉小火燉1.5～2小時，然後不要開蓋，燜40分鍾左右就差不多了。
如果想讓牛板筋爛的快些，燉制的時候可以放幾個山楂，但不要放多了，否則會很酸。
在燉的時候千萬要記住不要開水下鍋，也不要過早放鹽。此外，牛板筋雖然難煮，但煮的時候也不宜太長，用筷子可以輕易扎動就可以了。如果煮太久，容易煮老，反而會越煮越硬。
⑹ 牛筋清燉怎麼做才好吃 燉牛筋的做法
1、材料：牛筋一斤野畢清半，薑片5-8片，四物半包，鹽巴少許，味精少許。
2、牛筋切斷，洗干凈後焯水備用。
3、牛筋，薑片和四物全部放入隔水燉鍋，燉三至三個半小時後拿出來。
4、加入少許頌前鹽巴和味精調味即可。數燃
⑺ 牛筋怎麼燉好吃又有營養
燉牛筋方法步驟如下：
第1步、牛骨泡出血水。第2步、牛筋清洗干凈。第3步、冬瓜切塊。第4步、把牛筋用高壓鍋壓熟。同時我們把牛骨焯水以後。砂鍋進行慢燉。第5步、好，我們等牛骨煮熟以後。他這個趟車是非常的濃郁和白的。然後我們放入冬瓜，放入山葯。放入海帶。在放入牛筋。小火慢燉。第6步、放點鹽和雞精進行調味。第7步、出鍋啦，牛筋配上牛骨湯特別的美。牛筋也是牛身上的一部分，但是價格卻比牛肉實惠很多，牛筋有很多種，一般價格在25-35元左右一斤，是牛肉價格的一半，雖然價格實惠，但是牛筋的營養價值是很高的，民間有俗語稱「牛蹄筋，賽過參」，這里的「參」指的是海參，意思是燉好的牛蹄筋不僅營養能和海參比拼，口感也和海參的很像，滑而不膩；
牛筋除了最常見的牛蹄筋，還有很多種，我喜和李襪歡選用「牛裡脊」或「走線」上剔下來的筋，脂肪含量比較少，含擾衫有豐富的膠原蛋白質和生物鈣，又不含有膽固醇，一家老小都能吃，牛筋的做法有很多，可以白切、清燉、紅燒等等；今天用牛筋和大家分享一個蘿卜燉牛筋的做法，不是清燉，為了減少牛筋的腥味，用的是紅燒的做法，紅燒並不等於鹵味，所以在烹飪的過程中我用了生抽、老抽調色，但是並沒有加八角、香葉、桂皮一類的鹵料，讓這道喚激菜的口感更香，凸顯出牛筋的本身的鮮味，不至於讓鹵料把牛筋的鮮味和香味蓋掉。
⑻ 牛筋怎麼燉好吃
燉牛筋滾凳局的做法
牛筋
蔥 適量
土豆 適量
青菜 適量
料酒 適量
醬油 適量
糖 適量
鹽 適量
胡椒 適量
方法
1
把生牛筋丟到涼水鍋里直接加蓋煮。水開後、牛筋表面變色，將牛筋撈出過水洗凈血沫。
2
蔥和牛筋切段。不放油，直接把牛筋帶肥油的部分和蔥一起放下去，讓它自己煎出油。
3
加料酒兩大勺、醬油、兩大勺、糖一大勺，翻炒至牛筋全部上色，加入許多水加蓋大大讓火燒開，之後轉小火慢燉30分鍾。
4
30分鍾後，粗斗嘗嘗湯的味道，按照需要調整一下，再加一些胡椒，撒上一些蔥花，可以加一些蔬菜也可以直接吃。
5
小技巧就是可以中途加上你想吃的任何蔬菜，就變成不同的料理。比如土豆、青菜、茼蒿、西紅柿、蘑菇都可以。
6
最後，盛盤即可食用美味的燉牛筋。
⑼ 怎樣燉牛蹄筋又爛又好吃
食材：牛蹄筋300克、白蘿卜1/2個、生薑1塊、鮮花椒適量、干辣椒2個、料酒1勺、生抽2勺、蚝油2勺、胡椒碎少許、白糖少許
做法：1、買半成品牛蹄筋，回家後撕掉表面的脂肪塊，用溫水多清洗兩遍，切小塊備用，這種半成品的牛蹄筋其實已經七八分熟了，回家煮二十分鍾就很軟爛入味，白蘿卜不搶味不串味，搭配牛蹄筋正好。
2、熱鍋熱油，煸香薑片、鮮花椒、干辣椒，香味出來就可以放食材（鮮花椒、八角、桂皮都不適合長時間油煎，會有苦味，只要配料的香味就來就可以了），白蘿卜這種蔬菜和豬油比較對胃口，炒菜的時候適量放點豬油可以更好的激發出白蘿卜的鮮味。
3、切好的牛蹄筋丟進鍋里翻炒，先把表面的水氣炒干，再沿著鍋邊淋點料酒去腥，加胡椒碎、生抽、蚝油調味提鮮，炒香。
4、切好的白蘿卜這時候也趕緊請入鍋里炒一炒，加熱水漫過蘿卜和牛蹄筋，蓋上鍋蓋煮開後開小火慢慢燉二十分鍾。
5、牛蹄筋的膠質被燉出來，白蘿卜燉軟爛後就可以加少許白糖提鮮，需要加鹽調味的適量加點食鹽，開大火翻炒收汁，到自己滿意程度關火，白蘿卜軟爛、牛蹄筋軟糯入味，麻辣鮮香越吃越過癮，治癒、解壓。