㈠ 菊花茄子的做法 菊花茄子怎麼做
1、主料：茄子(紫皮，長)1根 番旅山茄醬1大勺。
2、輔料：澱粉1大勺、植物油適量、鹽1勺、蔥蒜少許。
3、長茄子洗凈，去頭尾，切墩。
4、把茄子的切面朝上，縱向切花刀，切深不切透，底部留一厘米左右相連。
5、用少許鹽加水，將茄子腌五分鍾，擠出水分後，茄條會變得稍軟散開。
6、將芹慎茄子朝下，輕按入生粉中，蘸勻。
7、倒過來顛兩下，讓多餘的粉往縫隙里掉一些。
8、准備好的茄子這樣放在案板上，同時用小鍋將油燒到五六成熱。
9、將茄花放在小漏勺上，另一隻嫌鎮敬勺子舀油澆在茄花上定型後，入油鍋炸到酥脆金黃。
10、炸好的茄子擺盤。
11、熱鍋熱油，爆香蔥花兒和蒜碎之後，加入番茄醬和少許水炒到醬汁粘稠。
12、在花心處澆上調好的茄汁即可。
㈡ 菊花茄子怎麼做好吃
1做這道菜所有材料。
2取一個長茄子，去掉茄子頂尖和根部。
3把茄子切成3—5厘米的段。
4然後再茄子上面切花刀，為防止切不好，把底部切斷，在底下放兩根筷子，這樣就不會切到底部了，先橫著把茄子切成1厘米的塊，然後再豎著切成塊就可以了。
5在切好的茄子上面撒一層鹽，等鹽把茄子塊中的水撒出來了，茄子就自然軟了，加了少量的鹽，也相當於把生茄子腌嫌州制一下，這樣也會使蒸出來的茄子口感更好。
6和餡： 用豬肉餡（可以換成其他肉餡）來做花心，在肉餡中打一個雞蛋，然後順一個方向攪拌，因為肉餡是露在外面的，雞蛋裹住肉餡，肉餡中的水分不會流失。
7肉餡中攜空我們還要加少許調料，加少許鹽、蔥末、香油、生抽，之後把肉餡攪拌均勻，肉餡調好了，下面就要上鍋蒸茄子了。
8蒸鍋水開了，把茄子放里開大火蒸3-5分鍾，調成小火蒸2—3分鍾後，讓他塌下來。
9稍微整理一下，然後把腌制好的肉餡放到茄子中間做花心，蓋上蓋子蒸10分鍾，茄子和肉餡都熟了，即可。
10提味、炸香：做茄子離不開蒜，把一些蔥和蒜撒到茄子上面。
11鍋燒熱，倒上一些油，油熱後，倒入一些蒸魚豉油，它可以最大限度的給這道菜提鮮辯者瞎。
12最後，將調好的熱油淋在茄子上，蒜末和蔥末被熱油炸出香味。
13湯汁滲透到茄子裡面，一盤漂亮美味的菊花茄子就做好了，清淡的茄子+滑嫩的肉餡，真是夏季一道美味的佳餚。
㈢ 涼拌菊花茄子的做法，涼拌菊花茄子怎麼做好吃
主料長茄子此睜前1根 輔料早悶紅油辣椒30克味精2克醬油5克糖2克醋10克蔥花5克鹽5克
步驟
涼拌菊花茄子的做法步驟11.茄子去頭尖切成1寸左右的段，然後放筷子在兩旁，切成花刀。
涼拌菊花茄子的做法步驟22.切好的茄子上鍋蒸至熟軟。
涼拌菊花茄子的做法步驟33.取出用筷子撥散。
涼拌菊花茄子的做法步驟44.對汁兒:放入所有調料攪拌森清均勻。
涼拌菊花茄子的做法步驟55.均勻地淋在茄花上即可。