㈠ 羊肉怎麼炒醬
我這有兩種醬
豆瓣醬和香辣醬
第一種香辣醬
食材：
羊肉
九層塔
黃瓜
薑片
香辣醬
1燒熱鍋倒入橄欖油把姜入放入。
2然後加入羊肉片開始基物大火猛炒。
3炒至斷生入放一小勺香辣醬翻炒均勻。
4倒入黃瓜一起翻炒。
5炒均勻後調入少許生抽白糖，熄火之後放入九層塔攪拌一下即可上碟。鬧沖
第二種豆瓣醬
食材：
羊肉
大蔥
洋蔥
豆瓣醬
料酒
食鹽
雞精
1大蔥切成長條，洋蔥切成片搏彎液。
2鍋內放油，燒熱，小火放入豆瓣醬，炒出紅油。
3放入大蔥條，洋蔥片，把大蔥條、洋蔥片炒出香味。
4入羊肉片翻炒片刻，加入料酒、食鹽，一點雞精即可。
㈡ 醬炒羊肉的正確方法 醬炒羊肉怎麼做好吃
1、羊肉洗凈切片，圓蔥洗凈切條。
2、孜然備好，把花椒粉和植物油一起放入裝襲喚羊肉圓蔥的小盆內。
3、攪拌均勻，煨上50分鍾，讓滋味進入。
4、炒勺放到爐上點火，放入煨好的羊肉圓蔥翻炒拍汪凱。
5、加鹽加孜然，翻炒均勻。
6、炒至羊肉熟了，加雞精關陵手火即可。
㈢ 醬羊肉的做法
醬羊肉
我們基本上是切片兒吃，比牛肉更細膩鮮美。
小貼士
羊腿肉最好，其他部位也好吃。羊分品種，河北的山羊，內蒙古的羊都好吃，河北當地的綿羊差一些。如果吃辣可多點辣椒🌶️，我一般只放兩個，提提味兒，吃不出辣味兒來。用砂鍋放冰箱保存肉，是我無意中發現的，儲存時間長，一個多月都沒問題，不變味兒。甚至味道更鮮美。
㈣ 羊肉醬怎麼做
羊肉醬，寒冷冬季里羊肉的另一種吃法，簡單家常做法，你也可以
羊肉是人們經常吃的一種肉類，僅次於豬肉和牛肉，在寒冷的冬季吃羊肉是最好的，因為羊肉對身體有非常強的滋補能力，除此之外羊肉還有壯陽補腎體的作用。但是很多人都覺得羊肉有味道，不怎麼吃。但如果做成羊肉醬，膻味幾乎消失不見，味道也很美哦！今天小編就帶著大家來了解羊肉醬的做法，希望能夠對大家有所幫助。
原料：
羊肉、水、黃醬湯。
做法：
1、一般醬羊肉選用不肥不瘦新鮮綿羊肉，用冷鹽水浸泡清除血漬，將肉洗刷干凈後剔除骨頭；
2、切一公斤左右肉塊，放在清水中沖洗下鍋醬制，鍋底一定要放些羊骨頭，這樣做法是保證肉塊不粘鍋底；
3、倒入調好的黃醬湯和各種配料，加適量清水，煮沸後潷去表面浮沫，水一定要放足，使肉始終都能浸在醬湯中，這么用微火醬燜三小時左右，香味自然慢慢滲入肉內；
4、出鍋時為保持肉塊完整，要小心將肉塊盛起，冷卻後可以動刀切片；
5、切片後依然完整不散，色澤醬黃，油潤光亮，嚼在嘴裡咸香適中，酥香濃郁，這是醬羊肉基本特徵和要點。
寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節。在冬季，人體的陽氣潛藏於體內，所以身體容易出現手足冰冷，氣血循環不良的情況。按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而 不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。
㈤ 醬爆羊肉的家常做法
甜面醬50 克，蒜40 克，植物油500 克，雞蛋清1 個（耗100 克）水澱粉50 克
料酒25 克，白糖15 克，食鹽7 克，香油15 克，醬油25 克，蔥50 克，姜10 克，味精2 克
【步驟】
1.將羊肉洗凈，改刀切成3 厘米長、1.5 厘米寬、0.3 厘米厚的肉片，裝入碗中，加入食鹽、醬油、雞野亮蛋清，用水澱粉拌勻上漿。蔥洗凈，剖兩半，切成蔥段。姜洗凈，切末。蒜剝皮洗凈，切片。
2.炒勺坐旺火上燒熱，頌哪寬用植物油少許滑勺後，加油燒至四成熱時，將羊肉投入勺緩蠢內滑散，再倒入漏勺控油。勺內留油約50 克，加甜面醬炒出香味，加湯50 克和料酒、白糖，投入蔥段、薑末、蒜片，稍炒，然後加入肉片，使醬汁緊包肉片，淋香油出勺盛盤。
〔工藝關鍵〕
1.要求羊肉鮮嫩，第一步上漿過溫油，第二步炒醬，第三步上汁，三道
工序連續進行，總計時間不超過一兩分鍾。
2.掌握火候，炒出醬香，鹵汁緊包，顏色明亮，食後盤底不能見醬汁。
製作方法二編輯
【材料】
羊肉 (300克) 大蔥 (兩根) 甜面醬 (一大勺) 鹽 (適量) 姜 (適量) 生抽（蒸魚豉油） (一勺) 料酒 (一勺)
【步驟】
醬爆羊肉
醬爆羊肉(3張)
羊肉是提前切好的，倒生抽料酒
加鹽
用姜磨磨適量薑末兒，加姜粉也可以，腌十分鍾。
炒鍋倒油燒溫，下腌過的羊肉翻炒。
這一步很關健，如果是鎖水好的鍋子，這時羊肉會炒出水來，中火慢炒，慢慢的收干湯汁，加入甜面醬。
加入蔥段翻炒均勻，此時可根據情況加鹽調味兒。
出鍋裝
【小竅門】
1、醬本身是鹹的，腌肉時又加了鹽，通常不用另外加鹽。
2、羊肉的筋膜要去掉，肉的口感會很好
3、溫油下肉也是肉嫩的關健一步
㈥ 羊肉香菇醬怎麼做
羊肉香菇醬做法
用料
羊肉末 50克
干香菇 100克
干辣椒 60克
姜 少許
蒜 3瓣
花椒 少許
生抽 半勺
料酒 少許
鹽 少液肢許
羊肉香菇醬做法步驟
1、油入鍋燒熱，放入少許花椒炸出香味撈出。
小 貼 士
干辣椒用開水泡一個小時，剁敬埋虛碎；干香菇開水發好切丁。亮燃
㈦ 羊肉醬的做法
醬炒羊肉主要取材於羊肉和黃瓜，它採用的是葷素搭凳寬配的美食做法，這樣做出來的菜餚美味可口，營養均衡。清新脆嫩的黃瓜和鮮美十足的羊肉搭配在一起，兩者的味道相互交融，十分的惹人喜愛，並且這樣搭配在吃的時候也不會膩，讓你胃口大開。
做法教程：
1、羊肉改刀成絲，加料酒，生抽，一點兒鹽。
2、用手抓至調料全部吸進肉中。
3、加少量干澱粉。
4、用同樣手法抓至無乾粉，腌著。
5、黃把切成小薄片，蔥改刀成段，取一小碗，將面醬加蚝油調整成料汁。
6、炒鍋倒油燒熱。
7、將油倒出，重新下油。
8、熱鍋涼油將肉絲下鍋，火不穗物要太大，將肉劃散。
9、肉絲變色後，下蔥段。
10、翻炒均勻後倒入之前棗族亮調好的料汁。
11、翻炒後倒放黃瓜片。
11、稍炒即可出鍋。
12、裝盤上桌。
㈧ 醬爆羊肉的做法
醬爆羊肉
原料：羊腿肉、甜醬、鹽、料酒、水豆粉、菜油、蔥、泡紅辣椒
做法：
1、羊肉洗干凈，除去筋，切成薄片裝到一個碗中，蔥切段，混合鹽、料酒和水豆粉導入碗中攪拌。
2、炒鍋內加油燒熱，放入羊肉片炒散，加入少量甜醬翻炒均勻。
3、下入蔥段和泡紅辣椒，爆香炒出汁翻炒，即可出鍋開吃。
川味醬燒鴨
原料桐畢：鴨、甜醬、鹽、料酒、菜油、蔥、香油、白糖、姜、醬油
做法：
1、處理好鴨子洗干凈，鴨子腹腔掏空，切片，上籠蒸。（如果想做整隻就在鴨子腹腔抹上鹽和調料）
2、蒸20分鍾左右取出，炒鍋放油，蔥姜爆香，放入鴨肉油炸到淺黃色取出，瀝干油
2、還是那個油鍋，加入甜醬，醬油，白糖，鍋中炒香，加入料酒，香油。
3、下入炸好的鴨肉，炒的鴨肉吸收湯汁變軟（輕一點不要損害鴨皮），國內湯汁變濃，取出鴨肉裝盤，剩下的湯汁淋在鴨肉上，大功告成。
醬酥桃仁（上一個甜食發福利，此菜是可以當零食吃的）
原料：核桃仁、油、白糖、甜醬
做法：
1、桃仁開水燙5分鍾後耐心撕去表皮，放入油鍋炸到酥脆撈出。
2、干凈炒鍋放水，放白糖炒化，慢慢會起小泡，加入甜醬炒勻，有香味即可。
3、倒入炸好的桃仁快速翻炒，越冷卻速度動作越慢，防止糖汁抱團，到湯汁均勻粘裹在桃仁就可以出鍋了，看電視的健康零食就這樣出爐啦。
醬香味的基本調製法：
醬香味的基本配料（注意篩選）：甜醬、川鹽、醬油、味局搜芹精、香油、蔥、味精、雞精、鮮湯、姜、蒜末、白糖、料酒、澱粉、胡漏瞎椒粉、八角（如需提味可以使用）（不同菜餚用量不同，比如上述醬鴨口味稍甜，而肉絲則偏咸，在選擇白糖和甜面醬時就有所區別）
㈨ 羊肉火鍋用來炒羊肉的醬怎麼配
切片羊肉300克，洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，澱粉適量，
食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，
製作流程
1．羊肉用醬油、味精、澱粉抓拌，腌10分鍾後倒出多餘汁料，瀝干。
2．洋蔥洗凈切塊，蒜洗神仔凈切片，大蔥洗凈切段。
3．往鍋里加油，燒熱，團賀倒入羊游或汪肉爆炒1分鍾，盛出。
4．往炒鍋里加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鍾至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白糖。
5．炒鍋中的所有材料煸炒2分鍾後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水澱粉勾薄芡，盛出即可。
特點：
蔥香肉嫩，色澤紅亮。
廚師一點通：
大蔥必須要炒透，否則蔥的香味不能完全出來。
㈩ 羊肉怎麼炒好吃
羊肉想要炒的好吃，不妨試試以下步驟：
1、碗中倒入羊肉片300克，倒入適量姜絲、蔥花適量、辣椒粉適量、孜然粉2克，生抽5克喚消、鹽3克、澱粉5克，腌制15分鍾和簡知。
2、冷鍋熱油，下腌制好的羊肉爆炒2分鍾。
3、加入適量辣椒粉、孜然粒3g爆香，放入鹽3克翻炒均勻。
4、倒入適量洋蔥、香菜，炒軟後出鍋。5、羊肉，性溫，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分咐談，古時稱