『壹』 大鍋面來怎麼做好吃的做法
主料面條400長茄子60五花肉40 輔料油適量鹽適量大蔥適量十三香適量老抽適量
步驟
一鍋面的做法步驟11.茄子切條
一鍋面的做法步驟22.大蔥肉切好
一鍋面的做法步驟33.面條備好
一鍋面的做法步驟44.肉下鍋煸炒
一鍋面的做法步驟55.放十三香，老抽炒香
一鍋面的做法步驟66.下茄子翻炒
一鍋面的做法步驟77.放鹽翻炒
一鍋面的做法步驟88.加清水燉煮
一鍋面的做法步驟99.下面，把面煮熟就可以出鍋了
一鍋面的做法步驟1010.盛到碗中享用
『貳』 煮出來一碗爽口嫩滑的面條，有哪些妙招
煮出來一碗爽口嫩滑的面條，有哪些妙招？
不要煮麵條：如果面條在沸水中煮，由於水溫高，表面的澱粉會迅速糊化，因此面條很容易粘在一起。如果鍋里的水在鍋里微微冒泡時，可以很好地解決這個問題，因為隨著水溫逐漸升高，面條開始慢慢煮，這樣可以避免面條表面粘糊糊的情況。開水後，適當點冷水：煮熟的面條如果蓋上鍋蓋煮熟，很容易出現拍打現象，而且水溫很高，很容易導致面條熱不勻硬核的情況，在開水中適當加入一些冷水，可以使面條涼煮會更軟。手擀麵條和新鮮面條的水分含量很高，所以烹飪時應該往鍋里加入沸水。這會很快粘到面條的表面，烹飪時不容易粘湯和拌湯。烹飪新鮮面條時，在水中加入鹽和幾滴食用油。這樣可以防止面條粘在一起，增加一些味道。煮新鮮面條時，不要讓水沸騰。這將很容易沉到鍋底，很容易與湯和粘條混合。
『叄』 煮麵條時，掌握3個訣竅，煮出來的面條香濃耐嚼，不粘鍋也不成坨
不管是在南方還是在北方，面條都是一種很受歡迎的 美食 ，像重慶小面、熱乾麵、蘭州拉麵、油潑面等等這些，可都是著名的地方特色 美食 小吃。除了這些，面條也是家家戶戶常備的，平時可以煮來做沖早李早餐，工作忙的時候煮一點，方便省時還飽腹。
同樣都是面條，我們在家散遲里煮得就不好，稍不注意就會粘鍋，出鍋以後沒幾分鍾就坨成一個了，並且口感軟糯不勁道，一點都不好吃。但是面館里的面可好吃了，筋道又爽滑，不粘鍋也不成坨，顏色白凈還特別的好看，瞬間就勾起了食慾。
由此可見，煮麵條可不是用清水煮那麼簡單，之前一位面館的老師傅就告訴我，煮麵條的時候，掌握3個小訣竅，煮出來的面條香濃耐嚼，不粘鍋也不成坨。
煮麵條的做法：
步驟一：准備干凈的鍋，倒入足夠的清水，大火加熱，不要等到水開，鍋底有氣泡往上冒的時候。
步驟二：然後把面條下鍋，輕輕用筷子攪散，然後撒入適量的食鹽和幾滴白醋攪勻。
步驟三：再次燒開以後，等幾十秒，然後往睜毀面條點涼水，倒入小半碗，再次燒開。
步驟四：然後再點一次涼水，再次燒開以後，面條就差不多熟了，就可以關火盛出食用了。
煮麵條需要掌握的3個訣竅：
1、煮麵條的時候不要水開下面條，正確的做法應該是熱水下面條，所謂的熱水，也就是鍋底冒氣泡的時候。
2、面條下鍋以後，記得撒入一點食鹽和白醋，因為食鹽可以增加面條的韌性，白醋可以讓面條更爽滑。
3、面條在煮的時候，一定要記得點涼水，2次就足夠了，這樣煮出來的面條特別的筋道可口，還不易成坨。
『肆』 煮麵條，不要等水開才下鍋，記住2個竅門，面條滑嫩勁道，不成坨
面條，在生活中再常見不過了，早餐沒時間做，來一碗面條很合適，簡單省事。下班回家之後，有時候沒什麼精力，也喜歡簡簡單單做一碗面條。雖說看上去普通，但是全高備家人都還蠻喜歡的。
煮麵條，聽上去似乎沒什麼難度，不就是把面條放在水裡，煮一煮看著熟透了，就能撈出來了嗎？就算是沒下過廚的人，也完全可以做出來。
但事實上真的這么簡單嗎？其實還真殲念卜不是，有些人煮出來的面條，特別軟爛，用筷子一夾就斷，不好吃。
說到煮麵條，絕大多數人的做法，其實都是等鍋里的水開了之後，才下鍋去煮。小時候我們家，也都是用這方法，但效果確實不行。煮麵條，是不可以等水開再下鍋的，今天教各位2個竅門，面條滑嫩勁道，不成坨。
配料：面條、清水、鹽
1、把鍋子准備好，往裡面倒上一定量的清水，然後開火開始燒水。面條是萬萬不可以冷水下鍋的，否則全都煮爛了。
2、但是也不能完全等水開之後再下鍋，煮出來口感也不行，那麼正確的做法應該是什麼呢？我們應該把水燒熱，直至馬上要冒小氣泡的時候，這個時候的溫度大概在7、80度的樣子，這個水溫剛好合適。
3、這個時候我們抓緊往裡面倒上一勺鹽，加鹽既可以增加底味，還可以讓煮出來的面條不容易碎，更加勁道。放上鹽之後，我們緊接著再把面條倒進去，就可以了。這樣開始煮，直至面條徹底煮熟，沒硬芯就可以撈出來了。
4、想要吃涼一點的，我們撈出來之後，還可以放在涼水裡，冰一下。喜歡吃熱乎的，那就盛出來趁熱吃吧，即使沒有過涼水，也不會成坨。
煮好的面條，我們可以加上自己喜歡的調味料來吃，還可以做涼拌面，都好吃。滑嫩勁道，吃起來很美味，以後各位來煮麵條的話，就得試試這個做法，早上吃爽口開胃。
小貼士：
以後各位煮麵條，不要再水開下鍋了，記住下面這2個技巧。第一個技巧，面條下鍋之前，先往裡面加上一勺鹽，可以讓面條更加勁道。第二個技巧，一定要用溫熱的水，馬上開始冒氏穗小氣泡的水來煮，不要用開水。
『伍』 面條怎樣煮才會好吃
首先是調面湯，在下面條前，先在碗內放好豬油、鹽、醬油、味精或者雞精，用筷子攪拌好，燒開水淋上去，如要口味重點還可放入辣椒末、辣椒醬或者其它你喜歡吃的熟菜均可。
然後就煮麵條，煮麵條要用大鍋，水要多放，先用大火將水燒開了，再將面條並春放下絕租耐去，等夾起的面條中間為透明無白色狀時，即可撈出盛在調好的面湯碗內食用。
如果沒大鍋，則一次量放少點，如鍋內泡泡有溢出鍋面的現象，則加一點冷水，再等水開，如此大概三輪，夾起的面條中間為透明無白色狀時，撈出盛在調好的面湯碗內食用即可。
希望對樓主有幫型帶助並被採納。
『陸』 如何煮麵條才好吃
如果要問哪個地方的面條最好吃，那麼沒有答案！
但是怎麼煮麵條，才能讓其更好吃，這應該是一個烹飪的技巧方面的問題。這里介紹一下，煮麵條的一些技巧，供大家參考！同時也歡迎大家評論區留言交流。
『柒』 鍋里煮麵條好吃的做法
1、煮麵加鹽更勁道
煮麵的時候變成黏糊糊的一鍋，你是不是看了都不想吃呢。其實，在煮麵的時候稍稍加入一點鹽，煮出的面就不會爛，而且口感勁道。
2、加油防溢鍋
煮麵一不小心就會溢鍋，讓人很頭疼，而且弄的操作台非常臟，難收拾。其實，在煮麵的鍋里加入一點油，就能避免這種事情發生。
3、放醋去鹼味
有的時候會買到鹼味很重的面，吃起來口感不好，這個時候煮麵的時候加入一點醋，可以中和鹼的味道。
4、面條結段前睜團噴握歲米酒
有的時候面條煮砸了，結成一團了，跟麵疙瘩一樣了，口感不好，這悔宏個時候噴上點米酒，然後面條就很容易散開了。
5、高湯下面
面條最容易吸附味道，如果用高湯煮麵味道更鮮美有營養，可以提前將高湯燉好，然後煮麵的時候直接用高湯煮。雞湯、排骨湯、大骨頭、牛肉湯都是非常不錯的選擇。
6、菜碼提味
煮麵條的時候加入一些菜碼，不僅能夠營養均衡，而且給面條提味增色，在面條快熟的時候加入洗好的青菜，也可以加入蘑菇、筍尖、胡蘿卜、萵筍、雞蛋等根據個人口味的眾多食物。
『捌』 煮大鍋面生面怎麼煮才好吃
1、煮麵條時，可在鍋中加少許食鹽，一般每五百毫升水加鹽十五克，這樣煮出的面條就不易糊爛；
2、喊談坦鄭桐煮麵條時，如果在水中加一湯匙油，面條就不會粘連，而且還可以防止面湯起泡沫、溢出鍋；
3、煮切面時，在下面條的同時適量的醋，這樣不僅可消除面條的鹼味，而且還可使面條變得白些；
4、煮掛面時，不要等水完全開了再下掛面，不然會出現外熟里生、易斷且粘連的現象。最好是在鍋
中的水剛冒氣泡時就下掛面，攪動幾下，蓋上鍋蓋，等到水開時，再向鍋里加涼侍圓水，再稍煮片刻即
可出鍋。這樣煮出的掛面，不但熟得快，而且易粘連。
『玖』 面要怎麼煮才好吃竅門
煮麵條的小技巧
1、根據面條的特點掌握好火候和下面條的時間
煮機制濕切面和家庭現擀的面條，應該大火將水燒滾沸，然後下面，用筷子把剛下的面條挑散，以防面條粘連，再用大火催開。煮這種面條，鍋開兩次，淋了兩次冷水，即可撈出食用。
煮乾麵時，不宜用大火。因這樣的面條本身就很乾，若在水大開時下面，面條表面會形成黏膜，使水分不容易往裡滲入，熱量也不容易向里導入，煮出的面條會出現粘連，硬心現象。此類面條應用中火煮，隨開隨放些冷水，使面條受熱均勻，煮好後就不會有硬心，也不會粘連。
2、煮掛面的火候
不應當等水沸騰了再下掛面，應當在鍋底有小汽泡往上冒時下掛面，然後攪動幾下，蓋好鍋，燒開後適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麵條，速度快，面條柔軟而湯清。
3、煮麵條要先放鹽後下面
待水開後先加少許食鹽（每500克水加鹽15克），再下面條。這樣煮出的面條不易「糟」。
4、切面鹼味的去除
在下面條時可往鍋里適量加些食醋，這樣不僅能消除鹼味，面條出會由黃變白。
5、做冷麵防粘團一招
若面條結成團，可以噴一些米酒在面條上，面條團就能散開。
6、怎樣煮手擀麵好吃
水煮開時在鍋內撒點鹽，再下入面條，用筷子輕輕撥動幾下，以防結成塊或粘到鍋底上，然後用大火煮，使水溫迅速升高。這樣煮好的面條不發黏，不並條，湯水清亮，軟硬適口。用大火煮，鍋開兩次，點兩次水就熟了。
7、選好掛面下鍋的時機
煮掛面時不能等到鍋里的水全都開了再放面條。因為掛面本身很乾，如果一下子遇到高溫，表面的澱粉就容易糊化而變黏。
同時，水分熱量都不容易向內滲透，所以面心仍然是生的。再加上沸水會使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外黏、內硬、湯糊。
這樣的面湯不宜喝
有很多人習慣食用煮掛面的面湯，也有人習慣直接在煮麵的同時打點雞蛋，丟點青菜進去就煮成一鍋面。但是其實這樣的吃法是不健康的。建議面和湯要分開做。一般情況下，因為面條在製做的過程中會含有一定的鹼，在水煮掛面的時候面湯裡面也會有一定的溶解了的鹼，所以不建議直接飲用這樣的面湯。
『拾』 大鍋灶,煮麵條的正確方法
如今煮麵條的方法也是很多種，每種面條做出來的味道都大不相同，比如說打頃純局鹵面和鍋蓋面，這兩種類型的面條味道上面都十分獨特，很多人們都比較愛吃這兩種面條，只不過想要自己在家裡面去進行烹飪，就會使得口感不那麼正宗，還有就是可以在裡面加入一些雞蛋液，是可以提升面條味道。
【材料】：面條、肉餡、黃花、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、醬油、料酒、糖、鹽、雞精、蒜。
【做法】：
1、香菇、木耳、黃花泡發。
2、鍋中倒入油，放入肉餡炒熟後加入蔥花、香菇、木耳、黃花翻炒片刻，然後加入醬油、料酒、糖、鹽、雞精，再加入適量水煮開。
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒上蔥花、蒜末。
4、水燒開後放入面條煮熟後撈出，放入碗中，然後將鹵澆在面條上即可食用。
鍋蓋面
鍋蓋面俗稱鎮江三怪之一的「大鍋小鍋蓋」(面鍋大，鍋蓋小)。當面條下入沸水鍋後，用一個小鍋蓋蓋在面湯上。其特點：一是生面條逐份投入，熟後不粘結，不散亂，分量准確；二是面湯滾沸時，易於清除浮沫，保持面湯不混濁；三是面條易熟透，不生不爛。
【原料配方(制100碗)】：面條10千克、醬油2.5千克、綿白糖65克、味精50克、蝦籽5克，青頭1千克熟豬油(或芝麻油)1.5千克
【製作方法】：
1．將鍋放在中火上，加入清水250克，蝦籽下鍋煮沸，3分鍾後，放入綿白糖，溶解完後倒入醬油，燒沸離火，讓其冷卻後裝入容器待用。
2．鍋內放進清水燒沸，按顧客需要數量放入面條(但每鍋最多不超過15碗，每碗生面條重約130克)，蓋上小鍋蓋。將空碗放在鍋台上，逐碗倒入醬油25克，熟豬油或芝麻油10克，加上適量青頭和味精0.5克。面鍋滾沸後，加適量清水，使面條熟透，大沸時揭去蓋，清除浮褲悔沫，將面條逐份撈入碗內，澆入適量面湯即成。
青頭製法：青頭是用各種蔬菜製成的面鹵，分為生、熟兩種。生的有蒜泥、蒜花、漂兒菜(春季腌制的青菜)；熟的有小青菜、川芎、青椒，將這些蔬菜擇洗後，用沸水焯熟，切成絲或段即雀讓成。