『壹』 怎麼煮綠豆沙更好吃
綠豆沙的做法
1.綠豆適量，洗凈後按2:1的比例加入清水，大火燒開後轉中火不加蓋煮約3到5分鍾，關火，潷出清湯即成
2.步驟1之後鍋中直接加入5倍於綠豆的冷水，大火煮開後轉中火保持沸騰約20分鍾，鍋蓋留寬縫防止溢鍋
3.打開鍋蓋加入適量冰糖，轉小火繼續煮約5分鍾，邊煮邊攪拌，加速綠豆成沙
綠豆沙，湖南地方名小吃。湖南暑季以燠溽著稱，而綠豆能清熱敗毒，消暑利水，故為民間盛行的夏令食品之一，所制綠豆沙尤其流行，不僅為居家所備，街頭亦多小販沿途叫賣或設點出售 。
綠豆沙製作前需將綠豆淘凈，後加清水置旺火上煮至六成熟，離火稍晾，倒入篾篩內擦盡表皮，復倒入鍋中，加水用小火煮至融爛，再用紗布袋濾出豆汁，燒沸，加入綿白糖即成。其色澤淺綠悅目，上口柔潤甘甜，意致清涼，十分喜人，尤以冷飲為佳 。
1.先將綠豆清洗干凈，用水浸泡。大約泡兩小時，泡太長時間會變質。
2.將綠豆的皮泡開，用手心輕輕搓揉，綠豆皮能掉下來。
3.將綠豆皮全部去掉。這一步可能有些費事。
4.將去皮的綠豆加2倍水，放入高壓鍋煮約30-40分鍾。使其成為豆沙。
5.碎冰、綠豆及其他材料放入果汁機中，以高速先攪打10秒鍾。
6.長匙略微拌一拌，再繼續攪打20秒鍾即可。
7.自製糖水:以650克細砂糖加上600毫升水煮滾即可，可一次多煮些，放冰箱冷藏備用 。
『貳』 怎樣煮綠豆沙
問題一：如何快速煮綠豆沙 自製綠豆沙
原料：綠豆、冰糖。
綠豆泡四個小時以上，然後放入高壓鍋中，加水，不要太多，高過綠豆表面一寸多點就可以了，太多就稀了。 用擀麵杖壓碎。
炒鍋開小火，放入壓碎的綠豆和一把冰糖。如果超喜歡甜的朋友，要多加點。
倒入燉綠豆時剩的湯，那個湯經過沉澱，豆沙在下面，稍微倒點上面的浮水出去，然後把下面的豆沙全倒入鍋中翻炒，炒到冰糖全部融化為止。
把一個漏勺放在大碗敗弊上面盯取一勺炒好的綠豆放在上面過濾（可以用另一個勺子往下壓，這樣會加快些進程）紅豆沙就好了。如果你還想成品再細膩些，那就用更細致的篩子才好。
備註：
1、過濾的時候可以用紗布包住吊起來，水瀝干後就剩豆沙了
2、南方人的做法是最後放油和糖炒。偶覺得不放油更健康，所以，沒過油。
3、皮可以不過濾的，畢竟裡面營養很多，可以打成茸後和豆沙拌在一起。
問題二：如何煲綠豆沙 先把綠豆洗干凈，按照綠豆的份量來微量放水的份量，開大火把綠豆煮開然後把火息了，不要開蓋泡二十分鍾後再開大火煮，綠豆這次煮開的時候綠豆的皮就可以全部脫掉了，就這樣不斷把浮在上面的綠豆皮撈上來以後，再小火煮十五分可以吃到很好的綠豆沙了。
問題三：怎樣才能熬出好吃的綠豆沙？ 方法一 將綠豆洗凈並控干水分,倒入鍋中福加入開水,開水的用量以沒過綠豆李判2公分為好,煮開後,改用中火,當水分要煮干時(注意防止粘鍋),加入大量的開水,蓋上鍋蓋,繼續煮20分鍾,待綠豆已酥爛,湯色碧綠時即可。 方法二 將綠豆洗凈,用沸水浸泡20分鍾,撈出後放到鍋里,再加入足量的涼水,旺火煮40分鍾。 方法三 將綠豆洗凈,放入保溫瓶中,倒入開水蓋好。3~4個小時後,綠豆粒已漲大變軟,再下鍋煮,就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。 方法四 將挑好的綠豆洗凈晾乾,在鐵鍋中干炒10分鍾左右,然後再煮,綠豆很快就可煮爛。 方法五 將綠豆洗凈,用沸水浸泡10分鍾。待冷卻後,將綠豆放入冰箱的冷凍室內,冷凍4個小時,取出再煮,綠豆很快酥爛。
問題四：怎樣煮綠豆沙才能「起沙」 怎樣才能快速簡單地去掉綠豆皮 其實綠豆有買那些已經去好皮的綠豆的，自己要去皮就要先用水煮開一次，撈去上面的皮再煮。要起沙很簡單，去超市買多幾毛錢西米放進去一起煮，可以煮成綠豆沙，再放點冰糖，很棒 哦！如果要更好地去火還可以加蓮子和百合。
問題五：綠豆沙怎麼做才好吃？ 炎炎夏日，一碗香滑清甜，散熱解毒的冰鎮綠豆沙一定會讓你清爽透心。 在介紹綠豆沙的做法之前 首先要解答一個有關綠豆沙成色的常見問題。 「為什麼煮的綠豆沙是紅色的？」 綠豆沙最好是用砂鍋在煤爐上煨煮，切忌不能使用鐵鍋。用鐵鍋煮的綠豆沙會變紅色。 [做法] 烹調用具：砂鍋一個 原料：綠豆 調味料：紅糖 （糖水烹調會根據不同的原料和類型選擇不同的糖，綠豆配紅糖是經典配搭） 配料：姜三片 次配料: 香草 （在南方又名臭草，是一種野草，氣味奇特，濃郁，但與恰恰與綠豆配在一 起，會大大增強綠豆沙的香味!） 烹調方法有多種： 烹調前，加入三片姜（因為綠豆屬涼性，女生食用過多，對身體不好，所以在烹煮時會加幾片姜中和其涼性） （1）砂鍋煮綠豆沙味香而色鮮，注哪枯改意中途不要添水，水一次添足即可，也不要去攪拌，任它翻滾，在火上慢慢熬，九分熟時注入熱水瓶中，利用熱水瓶的保溫作用，將其催熟成沙。 （2）在砂鍋裡面不斷地小火沸煮，煮三四個小時，自然成沙。 （3）用高壓鍋煮，第一聲噴氣始，調至小火煮50分鍾。 綠豆成沙後，加入紅糖，煮至糖塊融化，即可起鍋放涼冰鎮。 節源方法： 不少人會覺得用N個小時烹煮，實在太費時間了,這里介紹幾個節源的方法 （1）烹煮之前，先將綠豆泡水一個下午，讓綠豆吸足水份，容易煮爛 （不推薦使用水泡方法，水泡的話，會將豆子的綠色素浸泡出來，煮出來的豆沙 顏色就不艷綠了） （2）將綠豆倒入剛剛淹過綠面10cm的沸水中沸煮十分鍾，然後倒入大量冷水 利用冷縮熱脹的原理，讓豆子離殼，再沸煮二十分鍾，豆殼便會浮於水面， 將豆殼瓢去，慢火煮1小時，即成爽口幼滑的綠豆沙：）個人小帖士（新口味：椰汁冰鎮綠豆沙）：如果你想換種吃法，那在綠豆沙煲好後再放點椰汁或椰子粉，會有另外一種風味哦，不信，試試...............濃濃的椰子香味，保證讓你回味無窮！！ 綠豆沙做法
綠豆沙的材料要准備綠豆和砂糖（份量為1:1），先將綠豆洗凈入鍋水煮，然後去皮（綠豆久煮之後，外皮自然會浮上來，再用水沖掉即可。
不然也可以直接購買去殼的綠豆仁來煮，就可省卻這道手續）。去皮綠豆瀝乾水份後再入蒸籠〈或電鍋〉蒸熟，再過濾成綠豆泥，用紗布擠乾水份。最後將半乾的綠豆粉入鍋，加砂糖炒乾，即是綠豆沙
問題六：綠豆沙怎麼煮才好吃啊 先用水把綠紅豆分開泡上一晚上。第二天水煮開先放入紅豆(因為煮熟紅豆比綠豆的長)再放去綠豆煮。等豆好了就放糖。味道看自己喜歡吃甜還是不甜！酌量放糖再熬一會兒等豆軟了就好了
問題七：怎麼做綠豆沙？ 你想簡單方便的話，可以先將綠豆泡一兩個鍾，然後倒入高壓鍋，20分鍾後不需倒出來，直接將豆皮撈出來，盡量快點，這樣既省時又助於綠豆融化！然後加入適當的糖，且將火調小！再煮十五分鍾.關火.關火後不要既食！待多十幾分鍾！嘻嘻！簡單吧！
問題八：要怎麼煮綠豆糖水好喝？ 做個特別的綠豆糖水吧，綠豆浸泡水中約一小時，放入開水中慢煮（先大火後小火煮40-50分鍾）至綠豆水變『沙』，加入適量鮮百合燒煮片刻後，加入紅糖（要有的話就改成椰糖）和原味椰奶（一斤綠豆配350ml），東南亞特色綠豆沙就做好了。
問題九：綠豆湯怎麼煮才會綠 制綠豆湯時，有時會因煮的時間過久，而使湯色會發紅發渾，失去了應有的特色風味。在此羅列了幾種熬制綠豆湯的方法，您不妨試試。
方法一：
將綠豆洗凈，控干水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後改用中火，當水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鍾，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
方法二：
將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鍾，撈出後放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鍾。
方法三：
將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
方法四：
將挑好的綠豆洗凈晾乾，在鐵鍋中干炒10分鍾左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
方法五：
將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鍾。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
1、綠豆清熱解毒，夏季可以加入百合一起煮，1/兩/人/次，5倍水
2、綠豆涼性，體虛的人不宜多吃，一日最多3小飯碗
3、紅豆湯是補血，兩種豆沒必要長期吃
4、綠豆和紅豆由於相剋，性質一涼一熱，一起做湯對身體雖沒害處，但功效確相抵觸，白費功夫；綠豆去火效果一流，加入百合更加滋潤
5、覺得熱的時候和冰鎮綠豆湯最好，如果一定要分時段，最好是晚飯後2個小時
早上不宜和，太涼，容易頭疼
『叄』 綠豆沙如何煮才好吃
綠豆沙的做法
1。綠豆洗干凈，加水和2克小蘇打泡6小時左右~
2。倒掉蘇打水，把綠豆反復淘洗干凈，加綠豆分量2倍以上的水煮開，撇去浮沫，轉小火煮至一半的綠豆已經變成豆沙，一半還能大約看出形狀但也已經軟爛。
3。濾網過濾，濾掉豆皮剩沙。我濾的時候，沙是稀稀滴~醬不好，要有一點稠~所以我加了一點濾網上的東西~除了綠豆皮~
4。加糖拌勻，在火上繼續熬，邊熬邊攪拌以免糊掉，煮至濃稠。就是勺子從糊中提起時糊呈塊狀凋落而不是滴落滴時候就好了
大約費時1個半小時~不包括之前泡綠豆的時間~
綠豆沙：
綠豆沙的做法，取綠豆，冷水洗凈；溫水浸泡1小時。取高鍋，8倍於綠豆的水，大火燒，倒入綠豆，繼續大火燒5分鍾後改文火慢燉，約30分鍾後，改大火，5分鍾後揭蓋，快速將漂浮於上層的綠豆皮舀走；隨即蓋上蓋子，不斷重復以上動作，直到綠豆大部分都酥爛後，加入冰糖適量即可。
紅豆沙具體方法與上述差不多，不過紅豆沙不需要舀去豆皮，需要煮更長時間，所加糖也需更多；關鍵一點，最後需要加入陳皮。在上海無論如何吃不到好的紅豆沙，其中關鍵一點，就是沒有加陳皮。
綠豆沙做法
綠豆沙的材料要准備綠豆和砂糖（份量為1:1），先將綠豆洗凈入鍋水煮，然後去皮（綠豆久煮之後，外皮自然會浮上來，再用水沖掉即可。
不然也可以直接購買去殼的綠豆仁來煮，就可省卻這道手續）。去皮綠豆瀝乾水份後再入蒸籠〈或電鍋〉蒸熟，再過濾成綠豆泥，用紗布擠乾水份。最後將半乾的綠豆粉入鍋，加砂糖炒乾，即是綠豆沙
綠豆沙的做法
1.先將煮熟的綠豆，用果汁機打碎
2.以濾網過篩出豆沙殼
3.將篩出的豆沙用紗布擰乾成為豆沙
4.用油加糖不停翻炒至乾即可(豆沙100g：糖20g)
ps：若不濾篩也可以
下邊是和綠豆沙有關的食譜
翡翠涼果——涼爽，滑嫩的感覺，最適合夏日的茶果子
1。將無油白豆沙200克與抹茶粉2克拌揉至光滑，即為抹茶餡，分割成每份5克備用。
2。將葛粉20克與細砂糖100克拌勻後，加入水500克以小火加熱煮至透明，即可離火。
3。取一有小圓洞的容器模型（如圓球巧克力模），先置入少許做法2的粉糊，再放入抹茶餡，最後再加入粉糊直至填滿，冷卻後即可扣出，冰涼後食用風味更佳。
翡翠涼果——
1。綠豆沙與綠茶粉2克拌揉至光滑，即為抹茶餡，分割成若干份~我是用勺子隨便挖的，結果形狀不好看，而且周邊也容易滲漏沾到模具里，還是應該揉一下成球~
2。將土豆澱粉30克與糖100克拌勻後，加入水500克以小火加熱煮至透明，即可離火。如果沒有土豆澱粉，也可以用藕粉，只要能凝固就可以了~~藕粉的話，要調的稀一點，因為藕粉一般比較甜，這個溶液表太稠，不然容易凝固~稍微稀一點~
3。取一有小圓洞的容器模型（如圓球巧克力模），先置入少許做法2的粉糊，再放入抹茶餡，最後再加入粉糊直至填滿，冷卻後即可扣出，冰涼後食用風味更佳。我用的是今天在沃爾馬買的模子，好便宜呢~嘿嘿~~~~最後還剩一點，我就用蛋塔模來做了，也很好看~~~~我大約冷藏了快一小時就好了~~~~~
對了，需要注意的是抹茶餡里加糖了，外面裹的就不能太甜~或者外面甜一點，裡面要少加點糖，總之互補
綠豆沙牛奶
材料：
綠豆泥 2湯匙
牛奶 1杯
做法：
1. 綠豆煮熟後取2湯匙。
2. 加牛奶一起入果汁機攪打。
3. 可以不加糖。
綠豆沙冰
用料 綠豆100g、煉乳50ml、蜂蜜2湯匙（30ml）、冰塊300g、櫻桃1枚、薄荷葉少許。
做法
◆綠豆用清水淘洗干凈，放入鍋中，倒入適量清水，用大火燒沸後轉小火慢慢熬煮約30分鍾，待綠豆外皮裂開即可。
◆將綠豆撈出瀝干水分，拌入煉乳和蜂蜜混合均勻。
◆冰塊放入碎冰機製成沙冰。
◆將沙冰放入碗中，四周澆上綠豆煉乳，最後再綴以薄荷葉和櫻桃做裝飾即可。
海帶綠豆湯
原料 海帶100克、綠豆100克、豬脛骨200克、鹽10克。
做法
◆把海帶洗凈、泡發、切絲；綠豆洗凈，去雜質；豬脛骨捶破。
◆把海帶、綠豆、豬骨、鹽放入燉鍋內，加水500毫升，用大火燒沸，再用文火燉煮l小時即成。
功效 補肝腎，益精血，解葯毒。
中東綠豆菜餅
材料 綠豆500克、菜油50克、麵粉150克、蔥頭1個、大蒜3瓣、辣椒粉和鮮姜少許，鹽適量。
做法
◆將綠豆用水泡24小時，洗去表皮待用。
◆將綠豆、蔥頭、姜和蒜一起用食品加工機打碎，再與麵粉、辣椒粉和鹽拌勻成綠豆泥。
◆平底煎鍋中放適量油，用勺將綠豆泥舀到鍋里，做成小圓餅，煎至兩面呈金黃色即成。
綠豆飯
原料 綠豆50克、粳米200克。
做法
◆將綠豆淘洗干凈，去泥沙，用溫水浸泡4小時，放入鍋內，加水300毫升，煮30分鍾，待用。
◆大米放入電飯煲內，加入綠豆及汁液，再加入清水適量，如常規煲米飯把飯煲熟即成。
功效 清熱解毒，降低血壓。高血壓患者食用。四季均宜。
粥品推薦
綠豆粥
原料 綠豆30g、粳米100g。
做法
◆將綠豆、粳米淘洗干凈。
◆把綠豆、粳米放入鍋內，加水約500g，煮至米爛汁黏時即可離火食用。每日服食1-2次。
功效 綠豆是一種非常好的解暑食品，能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕，與粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益氣、養血生津，確為夏季解暑佳品。
百合綠豆粥
原料 百合30克、綠豆50克、大米100克、白糖30克。
做法
◆將百合洗凈，綠豆洗凈，去泥沙；大米淘凈，去泥砂。
◆將大米放鍋內，加入水300毫升，放入百合、綠豆，用大火燒沸，再用文火煮熬1小時，加入白糖拌勻即成。
功效 清熱解毒，利尿消腫。
綠豆百合菊花粥
原料 綠豆150g、百合30g、菊花10g（用普通的干杭菊即可）、冰糖。
做法
◆綠豆、百合、菊花洗凈，綠豆和百合用清水泡20分鍾。
◆把所有材料入鍋，加三分之二鍋的水。
◆先大火煮開，再改小火煲一個小時20分左右即可，煲的時間久一點是為了讓綠豆湯有沙沙的感覺，冰凍起來飲用也更愜意。
◆由於加了百合，湯里有股自然的清甜，加上菊花的香味，這款夏日清火粥一定會讓你胃口大開。
小貼士
香噴噴熬粥小技巧
浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：1、熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
火候：先用大火煮開，再轉小火熬煮約30分鍾。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
攪拌：為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鍾時，開始不停地攪動，一直持續約10分鍾，到呈酥稠狀出鍋為止。
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鍾時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鍾。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
『肆』 如何煮出一碗好吃的綠豆沙
想要做出好吃的綠豆沙有兩個訣竅：綠豆要放進冷水中浸泡兩個小時以上，煮的時候要用勺子不停地去攪拌綠豆。只要掌握這兩點就可以做出一份美味好喝的綠豆沙來，下面說說具體做法。
綠豆沙這種冷飲，我們是完全可以自己在家中做上很多，然後放進冰箱中冷藏，這樣想喝的時候，立馬就能喝的到。不過有些沒有掌握好製作綠豆沙訣竅的人，在做出來之後，就會發現自己的綠豆沙沒有外面賣的那麼濃稠，所以下面就由我來教大家製作綠豆滾源沙的正確方法，以及其中的兩個小訣竅。做綠豆沙時，別只會加水煮，教你兩個「小訣竅」，綠豆沙濃稠好喝。
好了，以上就是美味綠豆沙的正宗做法了，按照這個做漏嫌法做，保證你做出來的綠豆沙口感濃稠超好喝，夏天來一碗，保證暑意全消
『伍』 綠豆沙怎麼做好吃竅門
炎炎夏日，一碗香滑清甜，散熱解毒的冰鎮綠豆沙一定會讓你清爽透心。
在介紹綠豆沙的做法之前
首先要解答一個有關綠豆沙成色的常見問題。
「為什麼煮的綠豆沙是紅色的？」
綠豆沙最好是用砂鍋在煤爐上煨煮，切忌不能使用鐵鍋。用鐵鍋煮的綠豆沙會變紅色。
[做法]
烹調用具：砂鍋一個
原料：綠豆
調味料：紅糖
（糖水烹調會根據不同的原料和類型選擇不同的糖，綠豆配紅糖是經典配搭）
配料：姜三片
次配料:
香草
（在南方又名臭草，是一種野草，氣味奇特，濃郁，但與恰恰與綠豆配在一
起，會大大增強綠豆沙的香味!）
烹調方法有多種：
烹調前，加入三片姜（因為綠豆屬涼性，女生食用過多，對身體不好，所以在烹煮時會加幾片姜中和其涼性）
（1）砂鍋煮綠豆沙味香而色鮮，注意中途不要添水，水一次添足即可，也不要去攪拌，任它翻滾，在火上慢慢熬，九分熟時注入熱水瓶中，利用熱水瓶的保溫作用，將其催熟成沙。
（2）在砂鍋裡面不斷地小火沸煮，煮三四個小時，自然成沙。
（3）用高壓鍋煮，第一聲噴氣始，調至小火煮50分鍾。
綠豆成沙後，加入紅糖，煮至糖塊融化，即可起鍋放涼冰鎮。
節源方法：
不少人會覺得用N個小時烹煮，實在太費時間了,這里介紹幾個節源的方法
（1）烹煮之前，先將綠豆泡水一個下午，讓綠豆吸足水份，容易煮爛
（不推薦使用水泡方法，水泡的話，會將豆子的綠色素浸泡出來，煮出來的豆沙
顏色就不艷綠了）
（2）將綠豆倒入剛剛淹過綠面10cm的沸水中沸煮十分鍾，然後倒入大量冷水
利用冷縮熱脹的原理，讓豆子離殼，再沸煮二十分鍾，豆殼便會浮於水面，
將豆殼瓢去，慢火煮1小時，即成爽口幼滑的綠豆沙：）個人小帖士（新口味：椰汁冰鎮綠豆沙）：如果你想換種吃法，那在綠豆沙煲好後再放點椰汁或椰子粉，會有另外一種風味哦，不信，試試...............濃濃的椰子香味，保證讓你回味無窮！！
綠豆沙做法
綠豆沙的材料要准備綠豆和砂糖（份量為1:1），先將綠豆洗凈入鍋水煮，然後去皮（綠豆久煮之後，外皮自然會浮上來，再用水沖掉即可。
不然也可以直接購買去殼的綠豆仁來煮，就可省卻這道手續）。去皮綠豆瀝乾水份後再入蒸籠〈或電鍋〉蒸熟，再過濾成綠豆泥，用紗布擠乾水份。最後將半乾的綠豆粉入鍋，加砂糖炒乾，即是綠豆沙
『陸』 如何煮出一碗好吃的綠豆沙
（一）泡綠豆
這是綠豆沙好喝的第一個訣竅，我們需要將備好的綠豆全部清洗幾遍，還要記得挑選出其中的壞綠豆，防止影響口感。清洗好的綠豆放進冷水中浸泡起碼兩個小時以上，在准備撈出之前，還要再往綠豆中添加上5g左右的蘇打粉，充分攪拌再浸泡15分鍾。這樣做的目的，就是為了能夠讓綠豆更好的起沙，而且煮出來以後，也不會分層，口感變得更加細膩。
（二）煮綠豆
這就是綠豆沙好喝的第二個竅門，在將綠豆混合蘇打粉浸泡好以後，就可以起鍋燒水了，水量一般要達到綠豆的8倍左右，將水直接煮開。就可以將綠豆捧進開水中了，然後繼續用大火燒煮，在煮制的過程中，為了讓綠豆皮肉分離，我們就要懂得用勺子不停地去攪拌綠豆，然後看到綠豆皮浮出以後，就用漏勺撈走。
（三）小火收走水分
大火煮綠豆15分鍾以後，我們就可以將火改成小火了，此時鍋中的綠豆已經變得非常的濃稠，並且綠豆皮也被撈出了大半。但是為了能夠讓它的口感更佳，所以就需要用小火繼續慢熬。而且在這個過程中，也不要忘記攪拌，等到綠豆沙被煮成糊狀以後，就可以盛出納涼然後加白糖，再放進冰箱中冷藏了。
好了，以上就是美味綠豆沙的正宗做法了，按照這個做法做，保證你做出來的綠豆沙口感濃稠超好喝，夏天來一碗，保證暑意全消。
『柒』 綠豆沙怎麼煮好吃
綠豆沙怎麼煮好吃？下面來看具體操作：
【食材】綠豆
【調味】冰糖
1、提前一天晚上，把綠豆浸泡一夜，第二天再進行操作，泡製的時間要足夠。
2、把綠豆煮熟，如果想節省時間，可直接用高壓鍋，加入沒過綠豆的水，約一指左右即可，選擇煮飯功能。
3、綠豆煮成這種軟爛的程度即可，全部破皮開裂，倒入碗中，稍微晾得涼一些。
4、把綠豆倒入破壁機中，加入適量的清水，打成細膩的綠豆泥，注意水要適量添加，因為等一會還要炒干水分。
5、准備一個不粘鍋，倒入打好的綠豆泥，丟進去幾塊冰糖，開小火把冰糖煮化，要不停的攪拌，散發掉內部的水分。
6、炒到可以抱成團，淋入適量的食用油，繼續攪拌，讓豆沙把油完全吸收，炒到最後豆沙不粘鍋鏟了，關火晾涼，軟硬正合適。
7、出鍋後蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏，隨吃隨取，避免表層發干，一斤綠豆能出三斤豆沙，細膩香甜，是不是特別簡單呢，一次就成功。