❶ 酸菜炒凍魔芋怎麼做
先用水燒開，水沸騰之後團祥，將魔芋放入水中，煮十幾分鍾後，撈起放入涼水中
❷ 凍魔芋怎麼炒好吃
凍魔芋的做法
稱出50g魔芋粉和10g鹼粉。
鹼粉用30g熱水化開。
魔芋粉和3kg水一起放入鍋中，攪勻。
開大火，一邊煮一邊用長柄勺不停攪動，水開了關小火，繼續攪動15分鍾。魔芋會漸漸糊化，越來越粘稠。這個過程無聊又累手orz
把火關最小。把鹼水分次倒入魔芋中。倒一點後就充分攪動，再倒一點充分攪動，直到鹼水都倒進去，和魔芋均勻充分接觸。這時魔芋看起來應該透明了一些，而且顏色變深。
攪動一兩分鍾後關火，冷卻。
魔芋徹底冷卻後，脫模。這時候魔芋比較軟黏，脫模不是很容易。
ps：處理的時候最好帶上一次性手套，因為這時候魔芋的鹼性比較重，傷手煮開水，將魔芋切塊丟入開水中煮幾分鍾。
煮過的魔芋已經變硬了，煮出的水應該是黃色的，而且一股鹼味。把魔芋取出來泡在冷水裡面，水裡可以放點白醋。
魔芋豆腐就完成了。切塊切片可以直接做菜了，可炒可燉可做關東煮，比較耐煮，本身沒什麼味道，熱量=0 只有膳食纖維。
凍魔芋的話，把魔芋豆腐用保鮮袋裝起來，放進冰箱冷凍室。
凍上兩三天後把魔芋拿出來，自然解凍，這時候魔芋的狀態有點像凍豆腐。
把凍魔芋切片，把裡面的水擠出來。凍魔芋就做好了。
凍魔芋裡面有很多小孔，非常容易入味，而且非常有嚼頭。煮東西的時候可以丟進去一些。我現在每次煮魔芋，一大半都做成凍魔芋吃掉了。
coopad上有人把凍魔芋用燒肉汁或調味料腌過後替代肉來做偽炸雞塊和偽牛排。還有的人用料理機打碎後，加在肉餡里來用。還可以放進咖喱或者直接炒。
❸ 凍魔芋豆腐怎麼做好吃
魔芋豆腐營養價值高，魔芋豆腐能作為食療食品。魔芋豆腐味道獨特，很多人喜歡，也有很多人吃不慣，凍魔芋豆腐怎麼做好吃？跟著我一起去看看吧。
食材
食譜熱量：36.7（大卡）
主料
魔芋豆腐250
酸豆角50
方法/步驟
1，首先，將魔芋豆腐切成比筷子稍粗的條形狀，然後放入碗中。
2，給魔芋過趟水，在鍋中加水，水開後倒入切好的魔芋豆腐，焯燙兩分鍾。
3，酸辣魔芋豆腐，從奶奶家的泡菜壇子里撈出一點泡辣椒，泡姜，泡菜（自己可以去超市菜場買齊哦）。
4，蔥姜蒜等配料切好備用，芹菜切成段，泡菜也切成合適的大小，備用。
5，鍋里倒油，油熱後放入一勺豆瓣醬炒香，再放入蔥姜蒜炒香，倒入泡辣椒，泡菜，翻炒片刻。
6，倒入魔芋豆腐翻炒，調入鹽，雞精，快出鍋前倒入芹菜炒熟，（最後放芹菜，以免芹菜炒時間太久顏色不好，也不脆），這是一道非常簡單的快手菜。
簡單的酸辣魔芋就這樣成功的做好了，你學會了嗎？
魔芋豆腐的功效
魔芋豆腐不僅味道鮮美，口感宜人，而且有減肥健身、治病抗癌等功效，所以近年來風靡全球，並被人們譽為「魔力食品」、「神奇食品」、「健康食品」等。活血化瘀、化痰軟堅：可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅。主治瘰癧痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等症。另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。魔芋豆腐具體有以下功效：
1、預防動脈硬化、防治心腦血管疾病：魔芋所含的黏蛋白能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。
2、降低膽固醇：魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質的吸收，促進脂肪排出體外，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。
3、提高免疫力，防治癌瘤：魔芋能提高機體的免疫力，所含的甘露糖酐對癌細胞代謝有干擾作用，所含的'優良膳食纖維能刺激機體，產生一種殺滅癌細胞的物質。葯敏試驗對賁門癌、結腸癌細胞敏感，可以化痰軟堅，散腫解毒，主治腫塊、痰核、瘰癧等症，能夠防治癌瘤。
4、減輕胰腺負擔，有益於糖尿病患者：魔芋含有鉻，能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐後血糖，從而減輕胰腺的負擔，使糖尿病患者的糖代謝處於良性循環，把血糖值保持在一定范圍內。不會像某些降糖葯物那樣使血糖驟然下降而出現低血糖現象。
❹ 凍魔芋怎麼做好吃
麻辣魔芋
小貼士
這道菜屬於麻辣菜系。不喜歡吃辣的請繞道。要是有點泡椒味道更好了。
魔芋是一種薯類，屬於天南星科，多年生草本，球莖圓形、暗紅褐色，原產於中國和越南，中國西南及長江中游各地均栽培，塊莖含有豐富的膳食纖維，其膠質可用於製造果醬。魔芋粉每100g當中含有水分12g、膳食纖維的含量高達74g，其中以可溶性膳食纖維為主，主要是葡甘聚糖，可以提取魔芋多糖，魔芋在現在的食品工藝中主要用於減肥食品。
❺ 魔芋豆腐凍了還能吃嗎怎樣吃
可以吃，家常魔芋豆腐的做法：
用料：魔芋豆腐塊、酸菜、干紅椒、蔥、生抽 。
1、准備材料。
❻ 凍干魔芋怎麼做
1、買來的干魔芋，清洗下，准備鍋里放水燒開，燒開後放入干魔芋煮熟一下（2分鍾即可）。
2、煮熟後切片，過下冷水，准備好大蒜和改早埋蔥備用，鍋里放油，導入切好的大蒜和豆鼓爆香，接著放入切好的干核螞魔芋中火翻睜運炒40秒左右，關火。
3、拌上芝麻油、蚝油、辣椒粉、孜然、香蔥，鹽和少許味精，開小火翻炒均勻即可。