1. 能否介紹下最愛吃的炒醬的常見做法
材料
精瘦豬肉，冬筍，五香豆腐干，水發香菇，花生米，姜，青豆仁，辣豆瓣醬，甜面醬，醬油，紅糖，鹽.
做法
1.也沒湊齊什麼八寶，用了精瘦豬肉，冬筍，五香豆腐乾，水發香菇，以上幾樣全部切成大概厘米見方的丁。
2.花生米在水裡稍微泡以下，方便去皮。另外再准備一些青豌豆仁。小塊姜去皮，切細細的姜米。
3.豬肉丁里加一小撮鹽，兩三小勺水，用手來回攪拌，一直到肉丁都吸飽水，再放干澱粉和轉。
4.筍丁，青豆仁，花生米用水焯一下斷生瀝干。
5.鍋里放油，入豆腐乾丁，中火煎至四面黃，微微有起泡，撈出瀝油。肉丁下油鍋，變色散籽，出鍋。
6.鍋里留底油炒香姜米，三個干紅辣椒，下香菇丁，筍丁，翻炒一會，再下豆腐乾丁，肉丁。放一點點兒辣豆瓣醬，一大勺甜面醬，再根據自己口味加醬油、紅糖、一點點鹽，再放小半碗水入鍋，燒開，轉小火稍稍收干湯汁，來一點水澱粉勾芡，下青豌豆仁，炒轉出鍋。
講究的做法，還要最後撒上過油的河蝦仁，和一些烤熟的松子。
2. 炒炸醬的做法
怎麼炒炸醬
准備黃豆醬470克、油150克、水235克、五花肉280克、蔥半根、大料2個、香葉2片、花椒40粒。
1.將五花肉去皮切成1厘米左右的肉丁。
2.將准備好的蔥切成蔥花，可以分成兩份備用。
3.黃豆醬可以准備海天黃豆醬，因其甜咸程度適中，做炒醬是最好的。
4.在黃豆醬中加入水調勻備用，可以醬水的比例為2:1，如果水加的過多，那麼在炒醬的時候多熬一會即可。
5.鍋中加油後，放入調料2個，花椒20-30粒，3片香葉，用小火炒出香味，變色的時候，撈出。
6.加入一份的蔥花繼續炒香。
7.大火加入五花肉沫，炒出肉中的水分，改為中火，繼續煸炒，當肉變金黃時加入少量醬油，讓肉變色，繼續煸炒。
8.加入調好的黃豆醬，中火不斷的翻炒，因為容易糊，炒五分鍾以後轉小火。
9.炒到醬和油分離時，放入蔥花，7-8秒以後關火即可。茄芹
炸醬的做法
1.將購買的干黃醬准備好，倒入碗中，加入適量的生水調勻。
2.將稍微肥點的肉切成小丁，可以將肉丁切的越小越好，再講蔥切成末備用。
3.鍋加熱後倒入顫頌畢油，盡量不要太少，否則容易粘鍋，在油熱後加入肉沫，炒熟。
4.在肉丁8成熟時，將櫻畢調好的醬倒入鍋中，這時候要轉為小火。否則醬會很容易糊。
5.注意要在小火上慢慢的熬醬，並且用鍋鏟不斷的攪動，以免出現粘鍋的情況。並且根據醬的粘稠程度加水稀釋。
6.將切好的蔥花放入鍋中，並且打兩個雞蛋，用鍋鏟不斷的攪拌。
7.炒出肉香時，在醬變成油量的微黃色時關火，把醬出鍋即可。
8.在熬醬的時候注意不用放鹽，因為醬本身就是鹹的
3. 爆炒醬的做法大全 爆炒醬的做法有哪些
1、炒肉醬的家常
食材；豬肉（最好是含瘦肉比較多的那種）適量豆瓣醬適量生薑適量大蒜適量料酒適量鹽適量澱粉適量醬油適量
方法/步驟；把豬肉洗好，切碎。把肉末里放上鹽，生薑，大蒜，澱粉一起攪拌，直到有粘稠感為止。鍋里放油，油熱後放豆瓣醬。炒出罩缺帶香味後倒入肉末。然後加入適量的開水，然後燉到肉質有粘稠感就可以關火了，這樣肉醬就做出來了。
2、家常炒醬
主料主料；土豆50、豬肉100g、冬筍50g、花生米50g。
做法；准備的材料。冬筍放入開水鍋中焯熟後撈出。豬肉丁加入料酒、澱粉和鹽拌勻腌制一物蘆會。花生放入熱油鍋中炒熟後撈出涼晾。鍋中油熱煸炒胡蘿卜。放入土豆炸成金黃撈出。鍋中留余油煸炒肉丁變色後撈出。把各種材料放入鍋中（除花生米外）。加入甜面醬。加入生抽和適量開水。加入白糖翻炒均勻。
3、炒醬
食材用料；黃豆醬一大勺、花生米50克、胡蘿卜少許相、香菇兩朵、青線椒兩個蝦仁50克。
炒醬的做法；將香菇和紅蘿卜洗干凈切成丁，蝦仁去蝦線洗干凈，花生仁也洗一下。將線椒切成圈，蔥扮或姜蒜切成末。香菇和胡蘿卜下開水鍋燙一下。將燙過的香菇和胡蘿卜撈出來備用。蝦仁在開水鍋中炤一下，其變色後撈出來備用。將鍋燒熱，轉小火放入油，趁油沒熱起來趕緊放入花生米，將花生米炒至沙沙響就可以了。炒好的花生米撈出來備用。重新將鍋燒熱，鍋熱後放入油，油五成熱時放入蔥姜蒜熗鍋。放入黃豆醬,十三香煸炒,炒出香味。放入香菇,胡蘿卜繼續煸炒，把香菇和胡蘿卜的水分煸炒出來。讓醬的味道融合在胡蘿卜和香菇上。最後放入蝦仁,花生米,青椒翻炒幾下,出鍋前放入雞精提味。香噴噴的炒醬就做好了。
4. 醬怎麼炒好吃
首先放一點油，在油熱的時候放上蔥姜蒜，包括調料炒制一下，然後倒入醬，這樣炒比較好吃
5. 炒醬的做法最正宗的做法
第一步：材料准備
可以根據自己的喜好，自世罩由准備材料。比如豆瓣醬、黃豆醬、蔥、蒜、青椒、線椒、花生米、芝麻等。花生米一定要提前在鍋里炒干，壓碎。
青椒可以切成大一點的，也可以小一點的，根據自己的喜好。
第二步：炒醬
鍋中加油，小火打開，加入適量黃豆醬和豆瓣醬，翻炒兩種醬。為什麼是適量呢？口味重可以多加，口味輕就少加。有的人只加黃豆醬，有的人只加豆瓣醬。還是那句話，根據自己的喜好吧。大概炒5分鍾，把醬炒散炒開。
加入切好的青椒、蔥段，來回的翻炒。記住，一定是小火。不停的翻炒，避免粘鍋，青椒受熱也均勻。炒至青椒七八成熟時，加入卜返高准備好的花生米末和芝麻，加入蒜末。炒一兩分鍾即可。
第三步：放涼後裝入碗里或瓶中。
第四步：注意事項和存放
吃的時候一型尺定要用干凈乾燥的筷子或勺子，千萬不可以用濕餐具挖或一邊吃東西一邊挖著吃，這樣的話，水裡的細菌和口水裡的酶會破壞醬，非常容易讓醬變質。如果家裡有冰箱，可以冷藏，如果沒有，最好現做現吃，避免長久存放。
6. 醬怎麼炒好吃簡單做法
紅尖椒適量
綠尖椒適量
金黃醬適量
油適量
蚝油適量
白糖適量
味精適量
超辣口味
調味工藝
十分鍾耗時
簡單難度
辣椒醬的做法步驟
1
材料：紅尖椒、綠尖椒、金黃醬。
2
把紅尖椒、綠尖椒切碎。
3
起鍋熱油、放入切碎的紅尖椒、綠尖椒煸炒均勻。
4
烹入蚝油。
5
加入金黃醬。
6
改用小火熬制、不停地慢慢攪拌，這時醬和油溶解在一起，這個過程叫油入醬。
7
加白糖、味精調味，小火熬制到辣椒醬發亮，這時油和醬分離，這個過程叫油出醬。即可關火。
8
出鍋盛入碗中。
7. 如何炒醬的做法大全集竅門
辣椒醬很多人都很喜歡，天南地北的人飲食文化不同，每一個銷散地方，每一個人做辣椒的辣椒醬的方法但是大同小異。時下正是辣椒豐收的季節。剛好今天我炒了辣椒醬。我這里是3斤的辣跡斗雹椒。300克的大蒜，150克的生薑，200克煮熟黃豆，180克的豆豉，200克的花生米，400ml的植物油，辣椒不用摘，洗干凈晾乾水分。生薑大蒜洗干凈晾乾水分。辣椒晾至有點蔫的那種最好。辣椒晾乾水分之後，把它的蒂擇掉然後切末，生薑大蒜切末備用。鍋里倒上400ml的油。油熱倒入生薑大蒜末。炒兩分鍾後倒上豆豉，黃豆，花生米，翻拌一會兒倒入辣椒。辣椒翻炒熬制十分鍾，放上適量的五香粉鹽。再翻炒熬制20分鍾後放上兩勺糖提鮮。五分鍾之後出鍋。晾涼裝入密封瓶。這樣密封起來吃一年也不會姿帆壞。涼拌炒菜吃火鍋配上辣椒醬味道獨特。辣椒醬還可以蘸饅頭夾餅子，其味道香辣過癮。
8. 如何炒肉醬
健康功效
胡椒粉:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
豬後腿肉 500克
小蔥 1小把相剋食物
姜 1塊相剋食物
蒜 3瓣相剋食物
黃豆醬 2勺
郫縣豆瓣醬 2勺
料酒 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
玉米油 適量
清水 適量
炒肉醬的做法
1.成品圖先來一張
2.把豬肉洗凈剁碎成末。
3.將剁好的肉末裝進碗里，加入料酒、少許生抽和胡椒粉拌勻腌制一會兒。
4.准備好小蔥、姜和大蒜，放清水中洗凈。
5.把蔥切蔥花，姜蒜切成末。
6.把黃豆醬放入碗中。
7.郫縣豆瓣醬也放進去。
8.裝醬的碗中加入適量的清水，把兩種醬調勻成醬料。
9.鍋中加入比炒菜多一些的油燒熱後，下蔥花和姜蒜末炒出香味。
10.放入肉末一起煸炒。
11.待肉末炒至變色斷生後把調好的醬料澆入鍋中。
12.把肉和醬料翻炒均勻煮開。
13.轉小火煮七八分鍾，湯汁濃稠後就可以了！
14.一碗美味可口的肉醬就做好啦！
小貼士
1、兩種醬都很咸，不用加鹽。2、豬肉要適當有點肥肉炒出來的肉醬才會有很多紅油。肉末剁好後腌制一會再炒不但能去腥，還更入味。
9. 怎麼樣炒醬好吃
你好，炒醬的時候可以放入花生，姜蔥，辣椒之類的在里邊，這樣炒出來的非常好吃。